Bugün Kavurduğum Kahve!
- Konbuyu başlatan cdsoft
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun kahve kavurduğum
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Cevap: Bugün kavurduğum kahve
Eline sağlık abi albenili görünüyor.
Eline sağlık abi albenili görünüyor.
Cevap: Bugün kavurduğum kahve
Bu kavurduğum kahve yüksek gövdeli espressoya uygun ancal ben kavurmamın üzerinden 2 gün geçtikten sonra bir filtre kahve yapayım dedim french presste, 20 gr kahve çektim 2 büyük fincana yakın su ile demledim, 1 dk suyu dinlendirme 4 dk demleme yaptım. Sonuç kahvedeki hiçbir aromayı alamadım su gibi bir kahve oldu. Kahvenin daha dinlenmesi mi gerekiyor, kahve miktarı mı az geldi yoksa kahve kavurmayı mı beceremedim de şçilemez bir kahve çıktı sonunda?
Ben espressoda başarılı olacağını düşünüyorum da filtre neden böyle oldu sizce?
Bu kavurduğum kahve yüksek gövdeli espressoya uygun ancal ben kavurmamın üzerinden 2 gün geçtikten sonra bir filtre kahve yapayım dedim french presste, 20 gr kahve çektim 2 büyük fincana yakın su ile demledim, 1 dk suyu dinlendirme 4 dk demleme yaptım. Sonuç kahvedeki hiçbir aromayı alamadım su gibi bir kahve oldu. Kahvenin daha dinlenmesi mi gerekiyor, kahve miktarı mı az geldi yoksa kahve kavurmayı mı beceremedim de şçilemez bir kahve çıktı sonunda?
Ben espressoda başarılı olacağını düşünüyorum da filtre neden böyle oldu sizce?
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Cevap: Bugün kavurduğum kahve
Espresso ve filtrelemelerde iyi bir çekirdek. Frenchpresste demlerken 2 gr kahveye 320 ml su ilave edilebilir. Onu da brew misali ekleyebilirsiniz. önce blooming sonra 2 defada su ilave ederek de deneyimleyebiliriz. demlenme süresi de su 91 civarıysa 3.3 dakika, 95-97 civarıysa 2 - 2,5 dakika demlenme tavsiye edilebilir.
Espresso ve filtrelemelerde iyi bir çekirdek. Frenchpresste demlerken 2 gr kahveye 320 ml su ilave edilebilir. Onu da brew misali ekleyebilirsiniz. önce blooming sonra 2 defada su ilave ederek de deneyimleyebiliriz. demlenme süresi de su 91 civarıysa 3.3 dakika, 95-97 civarıysa 2 - 2,5 dakika demlenme tavsiye edilebilir.
Cevap: Bugün kavurduğum kahve
Benim de tecrübe ettiğim kadarıyla iyi bir çelirdek, acaba kavurma etken olmuş olabilir mi? Çekirdekler güzel kavrulmuş gibi duruyor ama kavurma bu tip sorunlara neden olur mu, olursa nasıl aşılabilir?
Benim de tecrübe ettiğim kadarıyla iyi bir çelirdek, acaba kavurma etken olmuş olabilir mi? Çekirdekler güzel kavrulmuş gibi duruyor ama kavurma bu tip sorunlara neden olur mu, olursa nasıl aşılabilir?
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Cevap: Bugün kavurduğum kahve
Kavurma da etken olabilir tabi ki ama yapılan yöntemi de hesaba katmak gerekir bu noktada. Aroma tayini için en sıkıntı denebilecek bir yöntem frenchpress. Bu nedenle ikisinin bir arada düşünülmesi gerekiyor.
Kavurma da etken olabilir tabi ki ama yapılan yöntemi de hesaba katmak gerekir bu noktada. Aroma tayini için en sıkıntı denebilecek bir yöntem frenchpress. Bu nedenle ikisinin bir arada düşünülmesi gerekiyor.
Cevap: Bugün kavurduğum kahve
Kahvenin kremasının bol olması için koyu mu kavurmak gerekir? Mesela ben kavururken 3 dk sonra 2-3 çıt sesi geliyor ondan 2-3 dk sonra yine çıt sesi geliyor, ben 2. sesi duyunca kapattığımda hem sert hem kreması az oluyor, eğer 2. çıt sesini es geçersem 10 dk dan sonra yine çıt sesi duyuyorum hatta yine devam ettiğimde kahve yanmıyor ne hikmetse mısır makinesinde ama 13-14 dk da kapatıyorum. Geçen sefer kreması çok az oldu o yüzden daha fazla kavurdum, bakalım bu sefer krema nasıl olacak.
Kahvenin kremasının bol olması için koyu mu kavurmak gerekir? Mesela ben kavururken 3 dk sonra 2-3 çıt sesi geliyor ondan 2-3 dk sonra yine çıt sesi geliyor, ben 2. sesi duyunca kapattığımda hem sert hem kreması az oluyor, eğer 2. çıt sesini es geçersem 10 dk dan sonra yine çıt sesi duyuyorum hatta yine devam ettiğimde kahve yanmıyor ne hikmetse mısır makinesinde ama 13-14 dk da kapatıyorum. Geçen sefer kreması çok az oldu o yüzden daha fazla kavurdum, bakalım bu sefer krema nasıl olacak.
Son düzenleme:
malemsteen
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 12 Ara 2014
Cevap: Bugün kavurduğum kahve
Başkan ne ile kavuruyorsun
3 parti halinde 160 gr sumatra
Başkan ne ile kavuruyorsun
Cevap: Bugün kavurduğum kahve
55 gr civarında kavuruyorum her partiyi, 55 üstünde dönmüyor homojen olmuyor. 50 -55 ideal benim makinemde.
55 gr civarında kavuruyorum her partiyi, 55 üstünde dönmüyor homojen olmuyor. 50 -55 ideal benim makinemde.
malemsteen
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 12 Ara 2014
Cevap: Bugün kavurduğum kahve
40 gr kadar Etiyopya
40 gr kadar Etiyopya
Cevap: Bugün kavurduğum kahve
Çok başarılı gözüküyor, mısır patlatma ile kavurdun sanırım. Bakalım kreması nasıl olacak, haber edersin.
40 gr kadar Etiyopya
Çok başarılı gözüküyor, mısır patlatma ile kavurdun sanırım. Bakalım kreması nasıl olacak, haber edersin.
malemsteen
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 12 Ara 2014
Cevap: Bugün kavurduğum kahve
Hocam seramik tavada kavurdum ama çevirmekten kolum koptu. Bu arada soğutma işlemini beceremedim bir miktarda soğutma sırasında kavruldular
Hocam seramik tavada kavurdum ama çevirmekten kolum koptu. Bu arada soğutma işlemini beceremedim bir miktarda soğutma sırasında kavruldular
Cevap: Bugün kavurduğum kahve
Muazzam gözüküyor, elinize sağlık
40 gr kadar Etiyopya
Muazzam gözüküyor, elinize sağlık