Bugün Kavurduğum Kahve!

Yirgacheffe · 8 Haz 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

malemsteen' Alıntı:
40 gr kadar Etiyopya

Soğuma işi hızlıca bir zamanlamayla yapılsa güzel olurmuş. Soğuma aşamasında 1 tık ilerlemiş sanki scala. bir daha ki kavurmada bunu da hesaba katsak daha iyi olur gibime geliyor.

cdsoft · 16 Haz 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

3 dk önce 2 parti olarak kavurduğum toplamda 120 gr sumatra

alierhan · 16 Haz 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Bir partiyi ne kadar sürede kavurdunuz. 2. çıtlamadan sonra ne kadar daha devam ettiniz. Çok güzel görünüyor. Elinize sağlık.

kbere · 17 Haz 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

modifiye mısır patlatma makinem ile kavurduğum Etiyopya yirgacheffe. ilk çıtlamadan biraz sonra soğutmaya geçtim. yarın filtre 3 gün sonra da espresso için deneyeceğim.

sanırım işi kavradım ama [MENTION=236]Yirgacheffe[/MENTION]'ten aldığım 1 kiloya yakın çekirdek feda olmuş oldu. değirmene zarar vermediğime şükrediyorum

bunlarda edindiğim tecrübe kenyalarda bana latte, espresso ve de iced coffee olarak geri dönecek

üç resim koyuyorum ama hepsi aynı çekirdekler. kahve çekimlerinde nedense ışık olayını tutturamıyorum. kimisi fazla ışık vurmuş, kimisi yetersiz ışık almış çekimlerin hepsini koydum siz doğrusunu hayal gücünüzle bulun

cdsoft · 17 Haz 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

alierhan' Alıntı:
Bir partiyi ne kadar sürede kavurdunuz. 2. çıtlamadan sonra ne kadar daha devam ettiniz. Çok güzel görünüyor. Elinize sağlık.

Mısır patlatma makinem termostatlı olduğu için maksimum sevideye bile çalışsa ara ara belli ısıya gelince duruyor o sebeple bu sefer çıtlama seslerini es geçip sadece rengine bakarak kavurdum. 15 dk sürdü.

kbere · 19 Haz 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

bu akşam 3 parti kavurma yaptım. Önceki kavurmalarımda az hafif kavurup istediğim sonuçları alamayınca biraz fazla kavurayım dedim ve ilk çıtlamadan sonra 20-25 saniye bekledim ve sanırım bu sefer de istediğimden biraz koyu oldu.

Ethiopia Yirgacheffe'nin son kalan 50 gramı

Kenya Nyeri AA, bu istediğime çok yakın oldu diye düşünüyorum.

Bunu da Nejdet'le chat yaparken hafif fazla kavurdum. Suç Nejdet'in

Yirgacheffe · 19 Haz 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

@kbere abi valla bu aralar çok şey yıkıyorlar üstüme

Ama geneli dark to light denebilicek kıvamda kavurduklarının
en sonunda popcorn alıcam bu gidişle

@cdsoft abi de popcorn da kavuruyordu yanlış hatırlamıyorsam
onunkiler biraz daha havalı, güzel görünüyor fotoğraflardan

kbere · 19 Haz 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Yirgacheffe' Alıntı:
@kbere abi valla bu aralar çok şey yıkıyorlar üstüme

Ama geneli dark to light denebilicek kıvamda kavurduklarının
en sonunda popcorn alıcam bu gidişle

@cdsoft abi de popcorn da kavuruyordu yanlış hatırlamıyorsam
onunkiler biraz daha havalı, güzel görünüyor fotoğraflardan

valla en son sumatranın rengi falan baya iddialı @cdsoft'un kavurduğu. zaten bendeki makinenin mod yöntemi de ondan esinlendi. ondaki termostatlı, biz termostatlı yapmak zor gelince dimmer bağladık. yani ondaki cihaz bir sıcaklığa vardığında rezistansı kapatıyor elektrikli sobalar gibi, bendeki termostatın gücünü kontrol ediyor, açarsam daha fazla, kaparsam daha az ısı veriyor. benimkiyle hep aynı sonuçları almak zor. yukarıdaki kenyaların ilki çıtlama başladıktan 20 saniye falan sonra durduruldu. bence biraz fazla olmuştu. ikincide 15 saniye'de durdurayım dedim ama sanırım makine fazla ısınmış, diğerinden daha koyu oldu.

ha bir de fotoğram sorunum var kahve ile. sadece çekirdek değil, toz kahvede olsun, demlenmiş kahvede olsun, 2 telefon var, biri ios, diğeri android, ikisi de normalde çok iyi fotoğraf çekiyor, ama konu kahve olunca gerçekten çok uzak görüntüler çıkıyor. bazen orijinalinden daha güzel bir görüntü çıkıyor, vay arkadaş bunu ben mi yapmışım diyorum ama ışık/renk tutturmak çok zor kahvede. en azından benim elimdeki cihazlarla.

cdsoft · 6 Tem 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

3 farklı kavurma seviyesinin birleşimi, kavurma sonrası ağırlık 163 gr, sidamo

alierhan · 7 Tem 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Çok güzel görünüyor. Süreleri yazarmısınız.

cdsoft · 7 Tem 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

@alierhan

1. Parti 55 gr 23 dk
2. Parti 60 gr 19 dk
3. Parti 70 gr 13 dk

Farklı kavurma seviyelerinin harmanının lezzete etkisini merak ettiğim için böyle kavurdum.

phdapo · 7 Tem 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

yazılanları okuyunca bir şeyi merak ettim üstadlar cevap verebilirse çok sevinirim neden 3 farklı 2 farklı kavurma derecelerindeki kahveleri harmanlayıp o şekilde tüketiyosunuz acaba ?

cdsoft · 7 Tem 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

phdapo' Alıntı:
yazılanları okuyunca bir şeyi merak ettim üstadlar cevap verebilirse çok sevinirim neden 3 farklı 2 farklı kavurma derecelerindeki kahveleri harmanlayıp o şekilde tüketiyosunuz acaba ?

Tamamen kişisel merak

Kendi adıma konuşayım, termostatlı modifiyeli mısır patlatma makinemin kahve kapasitesi 50 gr. Fazlasını döndürmüyor, ben miktarı 70 gr a kadar çıkardım ama elle karıştırarak kavurmayı denedim dün. Dolayısıyla 50 gr ile 70 gr kavrulması fark ediyor, 1 parti kavurma da yetmediği için 2-3 sefer kavurup farklı denemeler yapıyorum.

Az kavurmak çok kavurmak tadı etkiliyor, birini az kavurduysam diğerini çok kavuruyorum harmanlıyorum, neden eşit kavurmuyorsun dersen onuda yapıyorum ama dün epey rüzgarlıydı hava termostat sürekli durup çalıştı dengeyi yakalamak zordu. Bende farklı seviyeyi harman yaparak riski azalttım.

Tadı nasıl olur onu görücez

emedwhat · 7 Tem 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

phdapo' Alıntı:
yazılanları okuyunca bir şeyi merak ettim üstadlar cevap verebilirse çok sevinirim neden 3 farklı 2 farklı kavurma derecelerindeki kahveleri harmanlayıp o şekilde tüketiyosunuz acaba ?

Bu şekilde karışım, aynı çekirdeğin farklı seviyelerde kavrulmalarından yapılan, "Melange Blend" olarak adlandırılıyor. Her kavurma derecesinde, eğer çekirdeğin de potansiyeli varsa, farklı farklı aromalar baskın oluyor. Böylece bunları bir arada tadabiliyorsunuz.

ismailcan19 · 1 Ağu 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

merhaba arkadaşlar kahve kavurmada artık tecrübe edinmiş kişilere sorum var
şimdi elimizde bir kahve var diyelim ve bunu türk kahvesi filtre vs. için orta derecede kavurduk.Baktık tüketimi fazla olmadı elimizde kaldı bu kahveyi tekrar kavurup espresso kıvamına getirip tüketsek ortaya nasıl bir şey çıkar ?
Aroma açısından.. Yani burada kahveyi aylarca beklemiş olarak düşünmeyin 1 hafta bekledi ve öyle tekrar kavurduk..

not : aynı soruyu daha önce sormuş olan kişi ben olabilirim tam cevabını bulamadığım için tekrar soruyorum

naif · 1 Ağu 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Bu tarz soru daha önce sorulmuştu. Ama bulamıyorum. Niye bulamıyorum? (Kesin olmamakla birlikte ) Muhtemelen doğru başlığa yazılmamış.

http://kahveler.net/kahve-kavurmak/363-kahve-kavurma.html

Veya daha spesifik bir konu olduğu için kavurma bölümüne yeni başlık da açabilirsiniz.

Hem ileride paylaşımı ararken daha rahat ulaşırız, hem sistemli olur, hem de forum sistemine uymuş oluruz

Saygılar.

naif · 7 Ağu 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Bonarri'den Honduras Manuel Espana - kavurma sonrası 45 gr civarı.
Sinbo ile yaklaşık 7.5 dakika 2nd crack başı aldım.

Bu ikinci denemem. İlkinde nasıl olduğuna bakmak adına kendi haline bıraktım. Fazla geldi, karışmadı, sonradan karıştırdım. Filtrede kullanılabilir duruyor. İkincisi ise istediğim gibi oldu gibi sanki

naif · 10 Ağu 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Bonarri'den Kenya AA, kavurma sonrası 45 gr civarı.
5.30 dk.
Sanırım süre kısa, bir elektrikçi bulup ayar çektirebilirsem çok daha güzel olacak

Yirgacheffe · 11 Ağu 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

naif' Alıntı:
Bonarri'den Kenya AA, kavurma sonrası 45 gr civarı.
5.30 dk.
Sanırım süre kısa, bir elektrikçi bulup ayar çektirebilirsem çok daha güzel olacak

Kısa süreli roast'lar da daha asitli ve ekşimsi tatlar gelebilir.

Teknik olarak büyük makinelerde de kısa sürede roast yapılabilse de
sürelerin kısa tutulmamasının nedeni tadı etkiliyor olması.

özellikle espresso olarak içildiğinde bariz anlaşılıyor
filtrelerde ise daha tolore edilebiliyor.

baytun · 29 Ağu 2015

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

arçelik mısır patlatma makinesinde kavurdum. Modifiyeli olmadığı için ara sıra kapatıp açarak 10 dk gibi bir sürede kavurdum. Columbia 40-50 gram

Bugün Kavurduğum Kahve!

Necdet Âgâh

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Aktif Demleyici

Yeni Kahvesever

Aktif Demleyici

Necdet Âgâh

Aktif Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Necdet Âgâh

Yeni Kahvesever

Ekli dosyalar