Bugün Kavurduğum Kahve!

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Rica ederim ufak da olsa bildiklerimizi okuduklarımızı tecrübe ettiklerimizi paylaşıp katkı sağlamak niyetimiz, herkese teşekkürler...

Belirttiğim oranı direkt baz alıp şaşmasınlar anlamında değil de kavurma yaptıkları cihaz ne olursa olsun bahsi geçen orana göre karar verebilsinler adına idi ..

Aynı zamanda Rao, bunu "Development time" olarak değil tam tersi development time'ın kavurmanın ilk anlarından kavurmanın sonuna kadar devam eden bir süreç olduğunu ısrarla vurguluyor. Bahsi geçen oran ilk çıtlamanın baz alındığında toplam kavurma süresinin tespiti için anılmıştır. Bir parantez daha açalım, zaten rao anlattıklarım kendi tecrübelerim diyor, olmazsa olmazlar değil kendi şartlarınıza göre tecrübe edin diyor, sıkıntı yok

Kavrulan çekirdek karakteristiğine, kavurma ilerleyişindeki hava-gaz oynamalarına bağlı olarak, bununla birlikte kavurmacının indirmeye karar verdiği zamana bağlı olarak oran tabi ki değişecektir.

İskandinav kavurucuların %5-6 lık dtr'ı söylediğiniz gibi zaten onları light roast'da meşhur yapan oranlar.. hatta çekirdeğine ve ilk çıtlamaya girilen momentuma göre dilerseniz ilk çıtlamayla birlikte hemen de sonlandırılabilir. Ayrıca beğenilen de var fikrinize de katılıyorum.

her şey daha iyi fincan kalitesi için

aedemirci' Alıntı:

Gerçekten güzel bilgiler paylaşıyorsunuz. Teşekkürler. Fakat bu son mesajdaki oran her koşulda geçerli bir oran değil. Belirttiğiniz oran %20-25'lik development time (DTR) anlamına gelir. Bu Rao'nun koyu bir şekilde savunduğu oran. Fakat kavrulan miktar, makinenin özellikleri ve çekirdeğin orijini vs. değişkenler bu oranı fazlasıyla etkiler. Rao'da ufak bir parantezle bu durumu belirtiyor aslında ama ekseri ana metne takılınmış durumda. Bir de beğeniler var tabi. İskandinav kavurucularda rahatlıkla %5-6'lık DTR görebilirsiniz. Kendi adıma %10-15 arası oranlarda çok iyi kahveler içtiğimi söyleyebilirim. Doğru kavurma stratejileri ile bu kadar düşük bir DTR ile bile iyi bir kavurma yapılabilir.

Paylaştığınız bilgiler için tekrar teşekkürler. Ben bir parantez açmak istedim.

Genişletmek için tıkla ...

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

intelligenc' Alıntı:

her şey daha iyi fincan kalitesi için

Genişletmek için tıkla ...

Aynen katılıyorum. Bu oranların hepsi bir yana, son kararı fincanda vermek lazım.

Rao'nun development ile ilgili söyledikleri teoride doğru. Zaten olaya çekirdekleri gönderdikten sonraki ilk saniyelerden itibaren bir bütün olarak bakmazsak, DTR'ın bu kadar düşük oranlarda kabul edilebilir sonuçlar üretmesi imkansız olurdu. Rao, yine de içtiği en iyi kahvelerin -bizim tabirimizle- %25'lik DTR'lara sahip kahveler olduğunu söyleyerek kavurucuları ciddi şekilde yönlendiriyor ve etkiliyor.

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Harika


.

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

COSTA RICA MONTE BRISAS FINCA SALACA

Orijin: Costa Rica
Bölge: Zarcero
Çiftlik: Finca Salaca
Yıkama İstasyonu: Monte Brisas
Çiftçi: Luis Salazar
Rakım: 1,750 mt.
Tür: Typica
İşleme Yöntemi: Black Honey
Tadım Profili: Vişne reçeli, sütlü çikolata, çikolatalı trüf, siyah çay ve limon
Kaynak: Has Bean

Tadım profili epey karmaşık görünüyor. Kavurma süreci epey zorlu bir kahve oldu. Normalde Costa Rica kahvelerini kavururken zorlanmıyorum ama bu biraz zorladı. Gözüm grafikten, elim makineden ayrılmadı desem yalan olmaz Büyük ölçüde işleme yöntemine bağlıyorum. Kalem ve mürekkep kısmı da [MENTION=949]adolate[/MENTION] için olsun

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

aedemirci' Alıntı:

COSTA RICA MONTE BRISAS FINCA SALACA

Orijin: Costa Rica
Bölge: Zarcero
Çiftlik: Finca Salaca
Yıkama İstasyonu: Monte Brisas
Çiftçi: Luis Salazar
Rakım: 1,750 mt.
Tür: Typica
İşleme Yöntemi: Black Honey
Tadım Profili: Vişne reçeli, sütlü çikolata, çikolatalı trüf, siyah çay ve limon
Kaynak: Has Bean

Tadım profili epey karmaşık görünüyor. Kavurma süreci epey zorlu bir kahve oldu. Normalde Costa Rica kahvelerini kavururken zorlanmıyorum ama bu biraz zorladı. Gözüm grafikten, elim makineden ayrılmadı desem yalan olmaz Büyük ölçüde işleme yöntemine bağlıyorum. Kalem ve mürekkep kısmı da [MENTION=949]adolate[/MENTION] için olsun

Genişletmek için tıkla ...

Hocam neler yapıyorsunuz siz, bilgilerin yanında görsel şov olmuş resmen

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

Diamine Emerald mi mürekkep?

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

esavas' Alıntı:

Hocam neler yapıyorsunuz siz, bilgilerin yanında görsel şov olmuş resmen

Genişletmek için tıkla ...

Çok teşekkür ederim. Diğer bir amatör hobim de fotoğraf. Deniyoruz işte [emoji5]

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

ozgur' Alıntı:

Diamine Emerald mi mürekkep?

Genişletmek için tıkla ...

Diamine Woodland [emoji106]



Sent from my iPhone using Tapatalk

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

aedemirci' Alıntı:

COSTA RICA MONTE BRISAS FINCA SALACA

Orijin: Costa Rica
Bölge: Zarcero
Çiftlik: Finca Salaca
Yıkama İstasyonu: Monte Brisas
Çiftçi: Luis Salazar
Rakım: 1,750 mt.
Tür: Typica
İşleme Yöntemi: Black Honey
Tadım Profili: Vişne reçeli, sütlü çikolata, çikolatalı trüf, siyah çay ve limon
Kaynak: Has Bean

Tadım profili epey karmaşık görünüyor. Kavurma süreci epey zorlu bir kahve oldu. Normalde Costa Rica kahvelerini kavururken zorlanmıyorum ama bu biraz zorladı. Gözüm grafikten, elim makineden ayrılmadı desem yalan olmaz Büyük ölçüde işleme yöntemine bağlıyorum. Kalem ve mürekkep kısmı da [MENTION=949]adolate[/MENTION] için olsun

Genişletmek için tıkla ...

Harika işler çıkarıyorsunuz tebrik ederim. Ayrıca o filtreleri öyle korumak çok zor vallahi bendekilerin sürekli şekli bozuluyor.

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

fatihonder' Alıntı:

Harika işler çıkarıyorsunuz tebrik ederim. Ayrıca o filtreleri öyle korumak çok zor vallahi bendekilerin sürekli şekli bozuluyor.

Genişletmek için tıkla ...

Çok teşekkür ederim [emoji4] Filtreleri poşetinde tutuyorum ve tek tek çıkartıyorum. Bozulma olmadı hiç şimdiye kadar.

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

aedemirci' Alıntı:

Diamine Woodland [emoji106]

Güzelmiş. Ben de Emerald almıştım bir hevesle ama pek kullanmadım.

Genişletmek için tıkla ...

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

aedemirci' Alıntı:

COSTA RICA MONTE BRISAS FINCA SALACA

Orijin: Costa Rica
Bölge: Zarcero
Çiftlik: Finca Salaca
Yıkama İstasyonu: Monte Brisas
Çiftçi: Luis Salazar
Rakım: 1,750 mt.
Tür: Typica
İşleme Yöntemi: Black Honey
Tadım Profili: Vişne reçeli, sütlü çikolata, çikolatalı trüf, siyah çay ve limon
Kaynak: Has Bean

Tadım profili epey karmaşık görünüyor. Kavurma süreci epey zorlu bir kahve oldu. Normalde Costa Rica kahvelerini kavururken zorlanmıyorum ama bu biraz zorladı. Gözüm grafikten, elim makineden ayrılmadı desem yalan olmaz Büyük ölçüde işleme yöntemine bağlıyorum. Kalem ve mürekkep kısmı da [MENTION=949]adolate[/MENTION] için olsun

Genişletmek için tıkla ...

Hocam kahvenin iştah açıcılığına mı? Diamine göz alıcı tonuna mı bakayım bilemedim. Ellerinize sağlık, hem kavrumunuz hemde yazınız için

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

aedemirci' Alıntı:

COSTA RICA MONTE BRISAS FINCA SALACA

Orijin: Costa Rica
Bölge: Zarcero
Çiftlik: Finca Salaca
Yıkama İstasyonu: Monte Brisas
Çiftçi: Luis Salazar
Rakım: 1,750 mt.
Tür: Typica
İşleme Yöntemi: Black Honey
Tadım Profili: Vişne reçeli, sütlü çikolata, çikolatalı trüf, siyah çay ve limon
Kaynak: Has Bean

Tadım profili epey karmaşık görünüyor. Kavurma süreci epey zorlu bir kahve oldu. Normalde Costa Rica kahvelerini kavururken zorlanmıyorum ama bu biraz zorladı. Gözüm grafikten, elim makineden ayrılmadı desem yalan olmaz Büyük ölçüde işleme yöntemine bağlıyorum. Kalem ve mürekkep kısmı da [MENTION=949]adolate[/MENTION] için olsun

Genişletmek için tıkla ...

Hem kahve hem yazı bir de fotoğraf mükemmel Üstat olmak böyle bir şey herhalde

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

ozgur' Alıntı:

aedemirci' Alıntı:

Diamine Woodland [emoji106]

Güzelmiş. Ben de Emerald almıştım bir hevesle ama pek kullanmadım.

Genişletmek için tıkla ...

Evet. Güzel bir renk ama her zaman kullanmaya müsait değil. Diamine'in bütün yeşil tonları içinde ben en çok Woodland'i sevdim. Çünkü en koyusu o gibiydi.

Genişletmek için tıkla ...

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

adolate' Alıntı:

Hocam kahvenin iştah açıcılığına mı? Diamine göz alıcı tonuna mı bakayım bilemedim. Ellerinize sağlık, hem kavrumunuz hemde yazınız için

Genişletmek için tıkla ...

Çok teşekkür ederim Kahveyi ben de merak ediyorum. Halen degaze oluyor kenarda. Umarım beklentilerimi boşa çıkartmaz.

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

bahadr' Alıntı:

Hem kahve hem yazı bir de fotoğraf mükemmel Üstat olmak böyle bir şey herhalde

Genişletmek için tıkla ...

Estağfurullah. Ne yazıda, ne kahvede ne de fotoğrafta üstatlığın yakınından bile geçemem. Deneyip öğrenmeye devam :-)

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

aedemirci' Alıntı:

ozgur' Alıntı:

Evet. Güzel bir renk ama her zaman kullanmaya müsait değil. Diamine'in bütün yeşil tonları içinde ben en çok Woodland'i sevdim. Çünkü en koyusu o gibiydi.

Genişletmek için tıkla ...

Woodland çok güzel ama koyulukta diamine evergreen'i şiddetle öneriyorum hocam bir inceleyin.

Genişletmek için tıkla ...

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

aedemirci' Alıntı:

Çok teşekkür ederim Kahveyi ben de merak ediyorum. Halen degaze oluyor kenarda. Umarım beklentilerimi boşa çıkartmaz.

Genişletmek için tıkla ...

Amatör olarak fotoğrafçılıkla ben de ilgileniyorum hocam. Gerçekten güzel bir kare tebrik ederim. Sizden canım çekti ben de ufak denemeler yapacağım. İşlerinmn yoğunluğundan pek deklansore basamadim bu aralar. Çok güzel kare tekrar tebrikler...

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

aedemirci' Alıntı:

COSTA RICA MONTE BRISAS FINCA SALACA

Orijin: Costa Rica
Bölge: Zarcero
Çiftlik: Finca Salaca
Yıkama İstasyonu: Monte Brisas
Çiftçi: Luis Salazar
Rakım: 1,750 mt.
Tür: Typica
İşleme Yöntemi: Black Honey
Tadım Profili: Vişne reçeli, sütlü çikolata, çikolatalı trüf, siyah çay ve limon
Kaynak: Has Bean

Tadım profili epey karmaşık görünüyor. Kavurma süreci epey zorlu bir kahve oldu. Normalde Costa Rica kahvelerini kavururken zorlanmıyorum ama bu biraz zorladı. Gözüm grafikten, elim makineden ayrılmadı desem yalan olmaz Büyük ölçüde işleme yöntemine bağlıyorum. Kalem ve mürekkep kısmı da [MENTION=949]adolate[/MENTION] için olsun

Genişletmek için tıkla ...

Tam posterlik olmus hocam. Cok guzel gorunuyor.

Cevap: Bugün kavurduğum kahve

aedemirci' Alıntı:

ozgur' Alıntı:

Evet. Güzel bir renk ama her zaman kullanmaya müsait değil. Diamine'in bütün yeşil tonları içinde ben en çok Woodland'i sevdim. Çünkü en koyusu o gibiydi.

Genişletmek için tıkla ...

Bir ara denerim inşallah. Mavi, gri ve mor kullanıyorum genelde.
Bu arada çekirdekler çok iyi görünüyorlar. Elinize sağlık.

Genişletmek için tıkla ...