Türk Kahvesi Hakkında

atabora · 29 Ocak 2016

Cevap: Türk Kahvesi Hakkında

Bu gün coffe saphiens'ten aldığım Türk kahvesi harmanindan (ethiopia limu, yemen) Türk kahvesi yaptım. 7 gr kahve ve 60 ml su kullanarak 2.30 dakikada hazırladım. Sonuç ise alıştığımız tada çok aykırı olmayan eksi veya acı olmayan güzel bir kahve oldu.

mustyq · 29 Ocak 2016

Cevap: Türk Kahvesi Hakkında

atabora' Alıntı:
Bu gün coffe saphiens'ten aldığım Türk kahvesi harmanindan (ethiopia limu, yemen) Türk kahvesi yaptım. 7 gr kahve ve 60 ml su kullanarak 2.30 dakikada hazırladım. Sonuç ise alıştığımız tada çok aykırı olmayan eksi veya acı olmayan güzel bir kahve oldu.

Limu ve Yemen kahvelerini ayrı zamanlarda türk kahvesi olarak denedim ve beğenmiştim. Guatemala Tres Merias ta deneyebilirsiniz.

kbere · 4 Nis 2016

Cevap: Türk Kahvesi Hakkında

cezve şampiyonu hazal ateşoğlu türk kahvesi demlemenin detaylarını anlatıyor:
https://www.youtube.com/watch?v=jWu5BiqOQ9I

khvsvr · 4 Nis 2016

Cevap: Türk Kahvesi Hakkında

[MENTION=345]kbere[/MENTION] videoda kahve suyunun soğuk olmaması gerektiğini söylüyor ama hangi ısıda olması gerektiğini söylemiyor, oda sıcaklığımı, ılık mı belli değil.

kbere · 4 Nis 2016

Cevap: Türk Kahvesi Hakkında

khvsvr' Alıntı:
[MENTION=345]kbere[/MENTION] videoda kahve suyunun soğuk olmaması gerektiğini söylüyor ama hangi ısıda olması gerektiğini söylemiyor, oda sıcaklığımı, ılık mı belli değil.

benim bu tariften anladığım suyunuzun sıcaklığını çok yüksek olmayan bir ateş ile 2-2:30 arası sürede hazır olacak şekilde deneyimleyerek bulmak gerekiyor. ocağın ısısını tam şu derece olsun diyemiyoruz, o yüzden su için de sabit bir şey demiyor anladığım kadarıyla.

trblnfxn · 4 Nis 2016

Cevap: Türk Kahvesi Hakkında

Ben daha önce Hazal hanım baristocrata workshopa geldiğinde dinleme fırsatı bulmuştum. Yanılmıyorsam 70 derecelerden bahsediyordu

karabelen · 4 Nis 2016

Cevap: Türk Kahvesi Hakkında

Geçenlerde biryerde direk fincanı kısık ateşte ocağa koyarak pişirildiğini görmüştüm. Bir fincana Etiyopya sidamo diğerine Colombia medellin 5.5gr kahve ekledim. Pişme sürecinde dokunmadım. Biraz kabarınca ocaktan aldım. Kremanın ortaya çıkması için birazcık titrettim. İçtiğim en güzel türk kahveleriydi.
Forum ahalisine foruma katkılarından dolayı ve Yirgacheffe ye mükemmel kahveler için teşekkürler. Sayenizde artık kahve içmeye başladım. Zira artık daha önce kahve diye içtiklerim tat vermiyor.

poyraz · 11 Ağu 2018

Kahve su oranını nasıl ayarlıyosunuz? 8 gram kahveye 60ml su diyorlar ama aşırı koyu oluyor 5 dakika beklesem de telve oturmuyor

gokhanizma · 11 Ağu 2018

poyraz' Alıntı:
Kahve su oranını nasıl ayarlıyosunuz? 8 gram kahveye 60ml su diyorlar ama aşırı koyu oluyor 5 dakika beklesem de telve oturmuyor

Tariflerde nedense kahve oranı çok yüksek. Ben deneyerek bulduğum oranı söyleyim. 65 ml su benim Türk kahve fincanlarıma göre. Suyu 40-45° ısıtıyorum. 5.5 gr kahve ekledikten sonra yüksek ateşte pişiriyorum. Köpük kabarınca(93-95° tekabül ediyor) alıyorum.

Kahve oranı artınca suyu biraz daha ısıtmak gerekebilir. Deneyerek ölçüyü bulabilirsiniz.

poyraz · 11 Ağu 2018

5,5 gr kahve ile yaptım daha güzel oldu teşekkürler @gokhanizma

Türk Kahvesi Hakkında

atabora

Yeni Kahvesever

mustyq

Mustafa ÖZBAHCECİ

kbere

Aktif Demleyici

khvsvr

Yeni Kahvesever

kbere

Aktif Demleyici

trblnfxn

Yeni Demleyici

karabelen

Yusuf Karabelen

Ekli dosyalar

poyraz

Aktif Demleyici

gokhanizma

Yeni Kahvesever

poyraz

Aktif Demleyici