Sanalbaharat.com - Brownberry - Sanal Baharat

Gigesa' Alıntı:

Evet hocam. Üretici/çiftçi bizi kandirmiyorsa aynen o şekilde proses ediliyor. Lakin helallik noktasında bir endişeniz varsa içiniz rahat olsun. Kahve çekirdeği yüksek sıcaklıklarda kavrulduğu için muhteviyatında anlamlı miktarda alkol kalması mümkün değil. Çiğ ekmek hamurunda da çok ciddi miktarda alkol bulunmakta, ancak piştikten sora bu oran eser miktara düşmektedir.

Genişletmek için tıkla ...

St Gigesa ile Sahura Doğru

bulcum' Alıntı:

Arkadaşlar bu Rum barrel çekirdekler gerçekten Rum için kullanılmış varillerde mi fermente ediliyor. Ucundan veya kıyısından alkol ile teması olası mı?

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba Sanalbaharat alkol içermediğini özellikle belirtmiş sitesinde.

kahvekahve' Alıntı:

Kutudan istiyorum.

Genişletmek için tıkla ...

umrdmr' Alıntı:

Sanalbaharat dan almış olduğum Yellow Bourbon Rum Barrel Speciality çok özel bir ambalajda geldi. Ambalaj için bile tercih edilirmiş.


Ekli dosyayı görüntüle 21280

Genişletmek için tıkla ...

bulcum' Alıntı:

Evet hellallik noktasında endişelerim var. Dediğiniz gibi ise az daha araştırıp cevaz bulursam deneyeceğim. Yok olmazsa sağlık olsun

Genişletmek için tıkla ...

Muhtemelen olgun bir meyvede daha çok alkol vardır. Fermentasyon olduğu sürece tamamen kaçış yok.

Sanalbaharat Yellow Bourbon Rum Barrel, Kavrum 14.3
K-Ultra 7.0 klik,
zero water + sweet water mineral kit, 3333 formülü, 90ppm, 90C
15/230ml, 1/15, 4:00 dk
Aeropress ters yöntem, 60 ml blooming aralıklarla 3 sefer karıştır, 1:00dk 130ml ekle karıştır, 2:00dk 230 tamamla karıştır, 4:00 bas.

Potansiyeli yüksek gibi görünen kahvemizi en garantili reçetemle demledim. O kadar ajitasyona, yüksek orana ve uzun süreye rağmen çözünme biraz düşük kaldı. Kahve vaadettiği fermente notalardan oldukça uzak, belirgin bir aroma da alamadım, orta-düşük asidite zaten klasik Brezilya ayarında. Farklı demleme yöntemleri veya espressoda belki kayda değer bir fincan alınabilir. Düzgün çıktı alabilen reçete paylaşırsa deneyelim. Maalesef demlemeye uğraştığıma değmeyen bir ofis kahvesi olarak arşivde yerini aldı.

Sanalbaharat Yellow Bourbon Rum Barrel, Kavrum 14.3,
Eureka Mignon Specialita
Cafelat Robot Full ön ısıtma, alt-üst kağıt, aeropress puck screen,
zero + sweet water 3333 100ppm, 97C
Espresso 18/36ml, 35 sn
Lever Shot profili 7->5 bar

Pour-over ile istediğim sonucu alamadığım rom fıçısı kahvesine akşam espresso olarak tekrar şans verdim. Fazla uğraştırmadı ilk denemede düzgün shot verdi. Aromalar biraz yükseldi, pour-over demlemeye göre daha renkli hale geldi, fermente yine yok ancak, orta asidik, meyvemsi dolgun gövdeli bir shot oldu. Fıçı aroması arkadan geliyor, karayip korsanları seyrederken içilirse aromalar daha iyi alınabilir.

Panama Los Naranjos Natural açık kavrum​

Görüntü olarak güzel bir omniye benziyor ama demleyince kavrum kaynaklı acılık aldım. Zamanla yada sıcaklık düşürerek geçme ihtimali var ama şu haliyle benim için fazla kavrulmuş. Espresso için daha uygun gözüküyor. Ayrıca kalın ayarlarda öğütmeme rağmen tozlu bir görünümü vardı. Ben cleverda demledim. 1-16 oran, kalın öğütüm, önce kahve sonra su. 3dk demleme süresi. Başka demleyen, tarif tavsiyesi olan var mı?

Sıcaklık 90C, blooming + tek döküş 2dk civarı demleme olabilir.

cemix' Alıntı:

Panama Los Naranjos Natural açık kavrum​

Görüntü olarak güzel bir omniye benziyor ama demleyince kavrum kaynaklı acılık aldım. Zamanla yada sıcaklık düşürerek geçme ihtimali var ama şu haliyle benim için fazla kavrulmuş. Espresso için daha uygun gözüküyor. Ayrıca kalın ayarlarda öğütmeme rağmen tozlu bir görünümü vardı. Ben cleverda demledim. 1-16 oran, kalın öğütüm, önce kahve sonra su. 3dk demleme süresi. Başka demleyen, tarif tavsiyesi olan var mı?

Genişletmek için tıkla ...

Yeni aeropresste düşük sıcaklıkta demledim.
20 gram kahve - 320 gram su / 22 klik cd
Düz metod demledim ve 70 döküp 30 saniye bekledim sonrasında 320 tamamladım ve 2 dakika bekledim. Sonrasında pistonu takıp bastım. Dengeli bir çıktı elde ettim. Su sıcaklığını doğrudan çaydanlıktan döktüğüm için tahmini olarak yazabilirim 85-90 arası bir sıcaklık olabilir. Kavrum tarihinin üstünden 39 gün geçmiş bu arada. Hiç acılık gelmedi ve oldukça tatlıydı çıktı.

brkisa' Alıntı:

Yeni aeropresste düşük sıcaklıkta demledim.
20 gram kahve - 320 gram su / 22 klik cd
Düz metod demledim ve 70 döküp 30 saniye bekledim sonrasında 320 tamamladım ve 2 dakika bekledim. Sonrasında pistonu takıp bastım. Dengeli bir çıktı elde ettim. Su sıcaklığını doğrudan çaydanlıktan döktüğüm için tahmini olarak yazabilirim 85-90 arası bir sıcaklık olabilir. Kavrum tarihinin üstünden 39 gün geçmiş bu arada. Hiç acılık gelmedi ve oldukça tatlıydı çıktı.

Genişletmek için tıkla ...

Muhtemelen bekleyince gidecek acılık. Yarın da deneyim olmadı 10 gün daha beklerim.

Uzun zaman sonra bir Sanalbaharat siparişi geçtim. Bakalım yine çöpe kahve mi atacağız yoksa gelişme var mı? Özellikle açık kavrum seçmedim, standart kavrumda hata toleransı elbette daha fazla olacaktır yani umarım...

brkisa' Alıntı:

Yeni aeropresste düşük sıcaklıkta demledim.
20 gram kahve - 320 gram su / 22 klik cd
Düz metod demledim ve 70 döküp 30 saniye bekledim sonrasında 320 tamamladım ve 2 dakika bekledim. Sonrasında pistonu takıp bastım. Dengeli bir çıktı elde ettim. Su sıcaklığını doğrudan çaydanlıktan döktüğüm için tahmini olarak yazabilirim 85-90 arası bir sıcaklık olabilir. Kavrum tarihinin üstünden 39 gün geçmiş bu arada. Hiç acılık gelmedi ve oldukça tatlıydı çıktı.

Genişletmek için tıkla ...

2 nisan kavrumlu paketi az önce aeropress de demledim. Acılık az ama hiç aroma alamadım, sizin yazdıklarınızı gördükten sonra 1 ay beklemeyi düşünüyorum. Ambalajdan da yanıksı bir koku geliyor maalesef. Yine de beklemek istiyorum, sizin yazdıklarınzdan sonra.

Colombia Monteblanco setin üç kahvesini denedim. Kavrum tarihleri 30 mart. Tam net olarak kahve aromalarını alabilmek için "A Better 1 Cup V60 Technique" ile demleme yaptım, bu demleme yöntemi ilk kez denenecek kahveler için oldukça iyi bence. Biraz acılık kalıyor, ama kahveyi tanımak için iyi bir yöntem. Sonrasında 2 döküş 3 döküş diye kendinize yol haritası çıkarabilirsiniz.

Geisha ve Pink Bourbon dan bir aroma alamadım. Onları biraz daha bekleteceğim şu an için. Direk kötülemek istemiyorum.
Sidra'yı ise çok beğendim. Çok yoğun şeftali kokusu ve tadı aldım, hatta tanımlayamadığım meyvemsi jelibonumsu bir tat var. Tekrar aynı siparişi verecek olsam, direk 300gr Sidra isteyeceğim. Sidra bugüne kadar sanalbaharattan aldığım açık ara en iyi kahveydi.

Colombia Las Flores Red Bourbon Thermal Shock bu kahveyi de beğendim. Aeropress ve mokapot da demledim. Bekleyince tatlar daha da oturacak gibi geliyor. Floral çiçeksi bir tadı var, güzel kavrulmuş gibi hissettiriyor. Ambalajı açınca da yanık kokusu gelmiyor. Bu kahveyi de tekrar almak isterim.

Bir önceki mesajımda ambalj çok ilgi görmüştü, sanıyorum yellow bourbon bu ambalaj ile satılacak



Edit: 30 mart kavrum tarihi yazıyordu Monteblanco için. Yukarıda da yazmıştım, direk kötülemek istemediğimi. 22 Nisanda tekrar denedim. Pink Bourbon'dan çok net lavanta tadı aldım. Hafif tatlı, ekşilik kabul edilebilir seviyede.

Zp6 4.5 ayarında öğüttüm. 92 derece su , 18 gr'a 350 gr su kullandım.. Gayet yumuşak gövdesi az güzel bir çıktı elde ettim. Gövde değil de aromaları almak için böyle bir demleme yöntemi kullandım. Geisha'dan kakule tarzı bir tat aldım, ambalaj üzerinde yazmıyor ama tekrar demleyip yorum yapmak istiyorum. Bu seti tekrar alırım, ben beğendim. Fiyatına göre çok çok iyi. Sadece kavrumdan sonra biraz süre vermek gerekiyor.

Forum tarafından Colombia Las Flores 'ın beğenilmesine de memnun oldum, durdukça daha da güzelleşti. Yukarıda yazmıştım zaten beğendiğimi.

Panama Los Naranjos
18.5 / 40 ml badem , yemis notasiyle beraber eslik eden meyvemsi ve dusuk - orta asidite
18.5 / 45 ml de ise badem ve yemis neredeyse sifir asidite keyifli klasik bir espresso
45 ml lik cikti halini daha cok begendim
Klasik veya dusuk asiditeli kahve arayanlar icin bulunmaz nimet
F/P espresso çekirdeği
İms nano sepet - 111 click j max
30 - 36 saniye arasi sure

Yıllar önce kötü çıkan kahvelerden ötürü Sanalbaharat'tan kahve almaya tövbe etmiştim ama yeminimi bozup yeniden bir alışveriş yaptım. Bu sefer tüm kahveleri standart kavrum olarak seçtim.

İlk denediğim Kolombiya Supremo 15 Nisan kavrum. Mhw-3bomber R3 100 öğütüm, 16,2/255, 93 derece su, Hario decanter, Hario 01 kağıt, bloom+2 döküş, 1.30 gibi swirl, 2.10 bitiş.
75 liraya mis gibi bir Kolombiya Supremo. Paketi açtığımda dahi bariz bir fındıksı koku aldım, öğütümde ve içerken de bariz olarak devam etti. Kavrumu medium+ gibi, belki çok az daha koyu tarafta olabilir ama bu kahve için bence daha açık kavruma hiç gerek yok. Aftertaste olarak kırmızı meyve denebilir. 3 gün önce kavrulmuş olduğunu da belirteyim, öğütülmüş kahve suyla temas ettiğinde adeta dripperdan dışarı taşacak kadar kabardı, tazelikten dolayı hafif bir füme tat da mevcut ama bence K. S. Medellin gibi klasik denebilecek bir kahveye bu tat da yakışıyor.
Degassing sonrası Espressoda da güzel olacağını düşünüyorum.

Honduras Marcala yıkanmış, 15 Nisan kavrum (medium+)
16/253, 93 derece su, Hario decanter, Hario 01
Mhw-3bomber R3 100 öğütüm
Bloom/180 ml/1.15 250 ml tamamlama/1.35 swirl/2.10 bitiş

Tereyağsı yumuşak başlangıç, belirgin kakao, fındık, bardağın sonlarına doğru soğumayla belirginleşen pekmezsilik
Aftertaste: Pekmez-hafif baharatsı-hafif tütünsü.

Kahve bir hafta daha dinlendiği zaman tatlar ve özellikle tereyağı yumuşaklığı daha da oturacaktır. Bu kahve medium kavrum da tercih edilebilir gibi görünüyor.

Las floressssss
Duygularımı ve duyularımı kontrol edemiyorum. Koku ve tat inanılmaz. 1 KG aldığım için ayrıca mutluyum. Teşekkürlerimi sunuyorum. Beklentimin çok ama çooook üzerinde oldu.

Honduras El jardin washed
15.04 kavrum, city+
15/240, 93 derece, Zp6 4.5 öğütüm
Hario 01 kağıt, Hario decanter
Bloom/170/1.10 2. döküş/1.35 swirl/2.00 bitiş

Sulu gövde, narenciye, armut, soğumayla yeşil elma
Tam bir yıkanmış, doğal olara akış nispeten hızlı. Kahve dinlendikçe daha ince öğütmek gerekecek gibi. Beyaz çaya benzer bir aftertaste hissi bıraktı.

Arkadaslar Las Floresi ne kadar haypladigimi herkes bilir , sohbetim olan bir çok arkadasa kilo kilo aldirdim cunku cidden kahve cok iyi Espressoda bambaska bir keyif veriyor Kuru koku , pour over demleme sonrasi kokusu , tatliligi falan cok cok iyi Son donemde alan bir cok kisiye de iyi kavrumlar geldi , ozellikle Las Flores cok basarili kavrulmustu Umarim kalan parti urunde boyle iyi kavrularak satilir ve biz de yerli piyasada cok uygun fiyata da iyi kahve icebilmenin mumkun oldugunu gormus oluruz

Afatsum' Alıntı:

Panama Los Naranjos
18.5 / 40 ml badem , yemis notasiyle beraber eslik eden meyvemsi ve dusuk - orta asidite
18.5 / 45 ml de ise badem ve yemis neredeyse sifir asidite keyifli klasik bir espresso
45 ml lik cikti halini daha cok begendim
Klasik veya dusuk asiditeli kahve arayanlar icin bulunmaz nimet
F/P espresso çekirdeği
İms nano sepet - 111 click j max
30 - 36 saniye arasi sure
Ekli dosyayı görüntüle 21381

Genişletmek için tıkla ...

Hocam kullandığınız bu çekirdek açık mı yoksa standart kavrum mu?

pentax' Alıntı:

Hocam kullandığınız bu çekirdek açık mı yoksa standart kavrum mu?

Genişletmek için tıkla ...

Standart kavrum hocam Espresso icin denemek istedim o cekirdegi