Kolombiya Kahve Üretimi Ve Deneyimleri

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Sanırım forumda biri gerçekten Kolombiya'da yaşayan, birinin gönlü Kolombiya'da yaşayan iki insan olarak sevgili @VolkanKarabacak ve ben varız. :D Daha oraya ziyaret etmiş, çiftlik, üretim, deneyim bilgilerini paylaşacak arkadaşlar varsa da bu konu altına toplanırsak çok mutlu olurum.

Bu konu ile istedim ki Kolombiya ilgili kahve yöresi deneyimlerimizi paylaşalım. Elbette isteyen ayrı ayrı konu açabilir, burada külliyat olması için toplayıcı konu gibi düşünebiliriz konuyu.

Ben 2019 yılında Kronotrop için çalıştığım dönem, Procolombia ve Kronotrop iş birliğiyle Kolombiya'ya gitmiş 10 gün 4 günü fuar olmak üzere iş seyahati yapmıştım. Dört tarla ziyaretim oldu ve ziyaret edemesem de bir çok çiftçi ve çiftlik yöneticisi ile tanıştım, bazıları ile dost olduk. Sonrasında 2021 yılı Kasım ayında yine Procolombia davetlisi olarak yeni markamız Kafein Kültür-Procolombia ortaklığı ile üretici ve tedarikçilerle buluşmak için Dubai'ye iş seyahatinde bulundum. Tüm bu deneyimleri de 6 Vlog, 2 bölüm de canlı yayında değerli arkadaşım Jose'nin çiftliğini ve üretimini çektik.

Ayrıca bu deneyimler üzerine çeşitli mecralarda da iki yazı yayınladım.

Burada da bu içeriği paylaşma vakti geldi geçti bile sanırım. :D

Sevgili @VolkanKarabacak ın da Q Grader'lık eğitimleri olsun, çiftlik ziyaretleri olsun deneyimlerini, paylaşımlarını bekliyoruz müsait olduğu zaman. :D

Kolombiya Vlog serim:




 

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Bir de söylemeyi unutmuşum. Medellin merkezli Kolombiya kahveleri tedarikçisi değerli dostum Daniel Velasquez ile yaptığımız Talks with Coffee People söyleşimiz vardı Kolombiya kahveler, tedariği, ihracatı üzerine. :D



Umuyorum bu içerikler ve daha değerli dostlarımız tarafından eklenecek içerikler kahve üretimi, ihracatı-ithalatı üzerine güzel bir bakış açısı kazandıracaktır.

Keyifli seyirler herkese. :D
 

VolkanKarabacak

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Ocak 2022
Merhabalar sevgili @orkunustel iceriklerini merakla izledim emeğine sağlık çok.Bende elimden geldiğince ekleme yapmaya çalışacağım. Önce kendimden biraz bahsedeyim.

Ben Volkan Karabacak Anadolu Üniversitesi Uluslararası Ticaret ve Lojistik Yönetimi mezunuyum. Buraya gelmeden önce İstanbulda bir Dış ticaret firmasi'nin ihracat operasyon departmaninda çalışıyordum.İşimi bırakıp buraya geldiğimde eşimle birlikte yaşamak için çözüm üretmeye çalıştım ve Kolombiya ile Türkiye arasında pazar araştırması yapmaya başladım.

Tahmininiz üzerine yolum kahve ile kesişti. Sonrasında bu sihirli meyveyi araştırmaya başladım ve önce kahveyi öğrenmem gerektiğine karar verdim. Eşime konudan bahsettiğimde hemen kuzenini aradı ve burada bir akademi bulduk,eşimle birlikte önce barista kursu aldık daha sonra ben kahve kavurma kursuyla devam ettim.Akademi sahibi Mario Andres 2021 Latin Amerika kavurma şampiyonu oldu. Aldığım kurslardan sonra akademide 5 ay kadar gönüllü çalışma yaptım daha sonra esimle birlikte tatil için Türkiye ye döndük Türkiyede bir is girisimim oldu fakat anlasmazlik sonucu yarim kaldı ve ben tekrar Kolombiya ya geldim burada kahve ile ilgilenmeye devam ediyorum.

Size çiftliklerle ve buradaki kahve ihracatcilariyla olan iliskilerimden biraz bahsedeyim. Eşim Celmy Correa'nin ailesi aslen eje cafetero bölgesinde bulunan Manizales şehrinden babasi yani kayin babam aslında bir çiftçi Bogotaya göçtüklerinde ciftliklerini satmislar fakat aile'nin büyük bir bölümü halen Manizaleste yaşamakta ve büyük çoğunluğu halen kahve ile ilgilenmekte. Türkiyede birçoğunuzun yakından tanıdığı La Meseta ile aile bağı var. Bundan 2 hafta önce Chinchina'da La Meseta'nin ssdece aile üyeleri icin ayirdığı çiftlikte tüm aile toplandı 5 gün boyunca onlarla birlikte tatil yapma ve çiftlikleri tanıma imkanım oldu. La Meseta'nin kurucusu ve sahibi Pedro Muñoz ile uzun uzun sohbet etme imkanim oldu. Yokluktan nasıl buralara kadar geldiklerini bizzat kendi ağzından dinledim. La Meseta'nin Chinchinada 14 çiftliği bulunmakta toplamda 1500 dönüm araziye sahipler.

Buradaki ilişkilerim sadece La Meseta ile sınırlı degil,Kolombiya kahve federasyon (Federacíon Cafetero Nacional de Colombia FNC) ile de yakin ilişkilerim var örneğin burada çiftçilere yardim etmek amacıyla federasyonun yapmış olduğu bir televizyon programı var (Profesor Yarumo) gerçek adı Daniel kendisiyle yakından tanışıyoruz hatta bir programında Kolombiya halki'nin noel bayramını kutlama sansim oldu Daniel Kolombiyada ki 21 kahve üretilen departmani sürekli geziyor çiftçilerle program yapıyor onların sorunlarini dinleyip çözüm üretiyor kendisi hem Q Grader hemde Q Processing Grader bende burada şimdilerde tadım yeteneğimi gelistirmeye calisiyorum.

Gectiğimiz haftasonu QCE eğitimimi tamamladım.Açıkçası çok iyi geçmedi ama çok şey öğrendim.

Şimdilik benden bu kadar burada gece saat 3:30 en kisa zamanda tekrar döneceğim.20220109_133512.jpg
 
Moderatör tarafında düzenlendi:

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Merhabalar sevgili @orkunustel iceriklerini merakla izledim emeğine sağlık çok.Bende elimden geldiğince ekleme yapmaya çalışacağım. Önce kendimden biraz bahsedeyim.

Ben Volkan Karabacak Anadolu Üniversitesi Uluslararası Ticaret ve Lojistik Yönetimi mezunuyum. Buraya gelmeden önce İstanbulda bir Dış ticaret firmasi'nin ihracat operasyon departmaninda çalışıyordum.İşimi bırakıp buraya geldiğimde eşimle birlikte yaşamak için çözüm üretmeye çalıştım ve Kolombiya ile Türkiye arasında pazar araştırması yapmaya başladım.

Tahmininiz üzerine yolum kahve ile kesişti. Sonrasında bu sihirli meyveyi araştırmaya başladım ve önce kahveyi öğrenmem gerektiğine karar verdim. Eşime konudan bahsettiğimde hemen kuzenini aradı ve burada bir akademi bulduk,eşimle birlikte önce barista kursu aldık daha sonra ben kahve kavurma kursuyla devam ettim.Akademi sahibi Mario Andres 2021 Latin Amerika kavurma şampiyonu oldu. Aldığım kurslardan sonra akademide 5 ay kadar gönüllü çalışma yaptım daha sonra esimle birlikte tatil için Türkiye ye döndük Türkiyede bir is girisimim oldu fakat anlasmazlik sonucu yarim kaldı ve ben tekrar Kolombiya ya geldim burada kahve ile ilgilenmeye devam ediyorum.

Size çiftliklerle ve buradaki kahve ihracatcilariyla olan iliskilerimden biraz bahsedeyim. Eşim Celmy Correa'nin ailesi aslen eje cafetero bölgesinde bulunan Manizales şehrinden babasi yani kayin babam aslında bir çiftçi Bogotaya göçtüklerinde ciftliklerini satmislar fakat aile'nin büyük bir bölümü halen Manizaleste yaşamakta ve büyük çoğunluğu halen kahve ile ilgilenmekte. Türkiyede birçoğunuzun yakından tanıdığı La Meseta ile aile bağı var. Bundan 2 hafta önce Chinchina'da La Meseta'nin ssdece aile üyeleri icin ayirdığı çiftlikte tüm aile toplandı 5 gün boyunca onlarla birlikte tatil yapma ve çiftlikleri tanıma imkanım oldu. La Meseta'nin kurucusu ve sahibi Pedro Muñoz ile uzun uzun sohbet etme imkanim oldu. Yokluktan nasıl buralara kadar geldiklerini bizzat kendi ağzından dinledim. La Meseta'nin Chinchinada 14 çiftliği bulunmakta toplamda 1500 dönüm araziye sahipler.

Buradaki ilişkilerim sadece La Meseta ile sınırlı degil,Kolombiya kahve federasyon (Federacíon Cafetero Nacional de Colombia FNC) ile de yakin ilişkilerim var örneğin burada çiftçilere yardim etmek amacıyla federasyonun yapmış olduğu bir televizyon programı var (Profesor Yarumo) gerçek adı Daniel kendisiyle yakından tanışıyoruz hatta bir programında Kolombiya halki'nin noel bayramını kutlama sansim oldu Daniel Kolombiyada ki 21 kahve üretilen departmani sürekli geziyor çiftçilerle program yapıyor onların sorunlarini dinleyip çözüm üretiyor kendisi hem Q Grader hemde Q Processing Grader bende burada şimdilerde tadım yeteneğimi gelistirmeye calisiyorum.

Gectiğimiz haftasonu QCE eğitimimi tamamladım.Açıkçası çok iyi geçmedi ama çok şey öğrendim.

Şimdilik benden bu kadar burada gece saat 3:30 en kisa zamanda tekrar döneceğim.Ekli dosyayı görüntüle 9770
Emeklerine ve anlatına, paylaşımına sağlık sevgili Volkan. :D Bahsettiğin televizyon programının İngilizce altyazılı kayıtları var ise buraya paylaşırsan çok güzel olur. Bizlere de faydası dokunur. :D
 

VolkanKarabacak

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Ocak 2022
Program Kolombiyali çiftçilere yönelik her hafta eğitim tadinda maalesef sadece İspanyolca youtube kanali da mevcut.Kolombiyada kime sorarsaniz tanirlar kendisini bu arada yüklediğim fotoğraflarda kendisini sarı t shirtuyle görebilirsiniz diğer yanimdaki arkadaş Ronald kendisi FNC'nun baş baristasi Milanoda karşılaşmış olabilirsin.Tadım 3.'su Carlos Cerquera ya eşlik ediyordu.
 
Son düzenleme:

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
:D:D:D;);):D:D:D:D:D:D
Bir de söylemeyi unutmuşum. Medellin merkezli Kolombiya kahveleri tedarikçisi değerli dostum Daniel Velasquez ile yaptığımız Talks with Coffee People söyleşimiz vardı Kolombiya kahveler, tedariği, ihracatı üzerine. :D



Umuyorum bu içerikler ve daha değerli dostlarımız tarafından eklenecek içerikler kahve üretimi, ihracatı-ithalatı üzerine güzel bir bakış açısı kazandıracaktır.

Keyifli seyirler herkese. :D


Sevgili @orkunustel emeklerine sağlık. Bu videoalarından oldukça fazla şey öğrendik. Öğrenmeye devam ediyoruz. Emeklerine sağlık…

Sevgili @VolkanKarabacak ile Kahve Masası yayınlarında izleyicimizken instagram üzerinden tanıştık ve arkadaş olduk. Sevgili eşi Celmy Correa ile İzmir’e geldiklerinde Urla Baristokrat’ta buluştuk ve sohbet etme şansımız oldu. Eğitimlerinde başarılar dilerim. Kahveler.net Kolombiya Temsilcisi olarak bizi yalnız bırakmadığın ve değerli bilgilerini paylaştığın için ayrıca teşekkür ederim:D Kolombiya’da yaşan ve kahveye bu kadar ilgili bir kişiye forumumuzdan da oldukça fazla soru geleceğini tahmin ediyorum. Emeklerine yüreğine sağlık… Celmy’e çok selamlar…
 

VolkanKarabacak

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Ocak 2022
Screenshot_20220125-113427_Instagram.jpg Tekrardan merhabalar kahvenin hikayesi bu kum havuzlarında başlıyor çifçiler ellerindeki numuneleri filizlendirmek icin once bu kum havuzlarina ekiyorlar.(cep telefonundan maalesef medya yuklemesi yapamadim @pepukkahve ye video ve fotografları ilettim) bu konuda yardımcı olacaktır.
 
Son düzenleme:

VolkanKarabacak

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Ocak 2022
:D:D:D;);):D:D:D:D:D:D

Sevgili @orkunustel emeklerine sağlık. Bu videoalarından oldukça fazla şey öğrendik. Öğrenmeye devam ediyoruz. Emeklerine sağlık…

Sevgili @VolkanKarabacak ile Kahve Masası yayınlarında izleyicimizken instagram üzerinden tanıştık ve arkadaş olduk. Sevgili eşi Celmy Correa ile İzmir’e geldiklerinde Urla Baristokrat’ta buluştuk ve sohbet etme şansımız oldu. Eğitimlerinde başarılar dilerim. Kahveler.net Kolombiya Temsilcisi olarak bizi yalnız bırakmadığın ve değerli bilgilerini paylaştığın için ayrıca teşekkür ederim:D Kolombiya’da yaşan ve kahveye bu kadar ilgili bir kişiye forumumuzdan da oldukça fazla soru geleceğini tahmin ediyorum. Emeklerine yüreğine sağlık… Celmy’e çok selamlar…
Çok teşekkurler İsmail,Celmy'nin de sizlere çok selamı var tekrar görüsmek ümidiyle.Sevgiyle kalin.
 
Üst