Abi gelmedin ki son coffex’eCem selamlar, harika bir tecerübe paylaşımı oldu bizim için. Benim bu denemeden haberim olmamıştı.
Umarım önümüzdeki festivallerde hep birlikte de deneyimleyebiliriz50 saniye baya ufuk açtı...
Keşke gelebilseydin. Çok şey kaçırdın 
Bende yakın zamanda Zümrüt Karaca'dan aldığım Anasorayı 50-55 sn süren demlemeler yaparak denedim. Tabi basıncı standart basınç ile diyebilirim. Asidite baya düştü ancak rahatsız edici bir bitter tad oluşmadı. 35-40 sn süren shotları daha tercihim oldu.Cem selamlar, harika bir tecerübe paylaşımı oldu bizim için. Benim bu denemeden haberim olmamıştı.
Umarım önümüzdeki festivallerde hep birlikte de deneyimleyebiliriz
Espressoda artık geleneksel yöntemler dışında çıkıldı ve dediğin gibi çok farklı sonuçlar alınabiliyor.Selamlar,
Bence bu tartışmaya şu açıdan bakmak gerekir.
Sizce Espresso 9 bar basınçla 20-30 saniye arası demlenen içecek midir? Yoksa basınçla yapılan çıktı mıdır?
Eğer sizler için cevap ilki ise evet %90 ihtimalle kremasız espresso olmaz.
Değişim ve yeniliklere açık iseniz ve ikinci şıkkı seçiyorsanız geçen Coffex fuara @coffeeshelter ile yaptığımız bir denemeden bahsedeyim. Light roast bir ethiopia çekirdeğini ince öğütüm ile RNineOne’da demledik. 2 bar basınç ile 50 saniye extraction aldık. Evet 50 saniye
Gövdesi düşük olsa da, geçen sene içtiğim en iyi ve değişik espressolardan biri oldu. Benim kavurduğum kahve diye demiyorum. Basıncını çok düşük tuttuğumuz için fincana indiği gibi dağılan bir kremaya sahipti. Bu nedenle ben oyumu kremasız espresso olurdan yana kullanıyorum. ✌
Hakkaten efsane ya kurcalaması çok keyifliEspressoda artık geleneksel yöntemler dışında çıkıldı ve dediğin gibi çok farklı sonuçlar alınabiliyor.
Çok güzel konuya değindin. Bu arada RNineOne da efsanedir
Selamlar,
Bence bu tartışmaya şu açıdan bakmak gerekir.
Sizce Espresso 9 bar basınçla 20-30 saniye arası demlenen içecek midir? Yoksa basınçla yapılan çıktı mıdır?
Eğer sizler için cevap ilki ise evet %90 ihtimalle kremasız espresso olmaz.
Değişim ve yeniliklere açık iseniz ve ikinci şıkkı seçiyorsanız geçen Coffex fuara @coffeeshelter ile yaptığımız bir denemeden bahsedeyim. Light roast bir ethiopia çekirdeğini ince öğütüm ile RNineOne’da demledik. 2 bar basınç ile 50 saniye extraction aldık. Evet 50 saniye
Gövdesi düşük olsa da, geçen sene içtiğim en iyi ve değişik espressolardan biri oldu. Benim kavurduğum kahve diye demiyorum. Basıncını çok düşük tuttuğumuz için fincana indiği gibi dağılan bir kremaya sahipti. Bu nedenle ben oyumu kremasız espresso olurdan yana kullanıyorum. ✌
Çok teşekkür ederim. thnx:
Kahvenizim kavrulma tarihini kahveyi öğütüm boyutunu ve miktarını shot alma süresi gibi bilgileri paylaşabilirseniz neyin yanlış olduğu hakkında yardımcı olabiliriz
Kahvemin kavrum tarihi 21/02. ( story coffee marko paşa) Öğütüm boyutunu aşağıda paylaşıyorum. Double shot bir espressoyu yaklaşık 20 saniye civarında aldım. Şuan kreması daha güzel oldu.
Taze olduğu için aksine daha fazla krema olması lazım degassing için 2 hafta civari beklerseniz daha güzel olacaktır espresso için süre az göründü hızlı akmış 30 saniye civarını hedefleyebilirsiniz biraz daha ince öğütüp deneyebilirsinizMerhaba,
Hemen şimdi denedim
Az önceki görseldeki kahvenin kavrum tarihi dünmüş. Sanırım çok tazeydi. Yine de yanlış yaptığım bir şey varsa söyleyebilirseniz çok sevinirim.
