kahve çok niş bir alan , kavurucular ise diğer sektörlere görece küçük miktarlarda satışlar yapıyorlar, çoğunluğu mecburen şehrin kiraların 50-100bin tl leri bulduğu yerlerde dükkan açıyor, gümrük+ kargo+ navlun giderleri çok çok yüksek. Ve bunlara ilave olarakta haklı olarak kavurucular da yeteneklerini/zanaatlerini ucuza satmak istemiyorlar. birde personel giderleri var ki eyvah eyvah. Ocak ayında en vasıfsız işe yeni girmiş personele verilmesi gereken ücret belki 16-17 bin tl olacak ki işverene maliyeti belki 22-24bin tl. 2 okuma yazma bilmeyen adam çalıştırsa 50bin tl de oradan. Maalesef bu şartlar altında güzel yeşil çekirdek bağlantıları kurabilen, çok yetenekli ve kazanc odaklı olmayan ( hayırsever diyelim) bir kavurucu çıkıpta emeğine piyasanın altında bir değer biçmediği sürece fiyatlar bu seviyelerin altına inmez. İnse dahi sürdürülebilir olamaz, gideri yok , olsun olsun bir kaç ay.
keşke kahve tüketimi artsa, kavurucu sayısı artsa, tüketim kuzey batı ülkeleri seviyesine gelse de kaliteli kahveyi uygun fiyata sunabilecek pazar işte o zaman oluşur. Kişi başı kahve tüketimi bu seviyelerde iken kaliteyi talep eden az sayıda insan olarak kalmaya mahkumuz