Forum Üyelerinin Hobileri

[Teomanak]

Bu aralar bende eksi mayali urunlere sarmis durumdayim. Varsa ilgilenen veya ilgisini ceken, bilgi alisverisi yapabiliriz.

 

[BahtsizBarista]

Bu aralar bende eksi mayali urunlere sarmis durumdayim. Varsa ilgilenen veya ilgisini ceken, bilgi alisverisi yapabiliriz.

Bi ara ben Pizza yapmistim 24-72 saat mayali, sonra ekmek ve tatli denemeleri.. Pizza cok farkli cikti guzeldi, benim yemek yapmalarima gore youtube tarifi

 

[Teomanak]

Bi ara ben Pizza yapmistim 24-72 saat mayali, sonra ekmek ve tatli denemeleri.. Pizza cok farkli cikti guzeldi, benim yemek yapmalarima gore youtube tarifi

Pizzayi hangi firinda yaptiniz? Derecesi kacti?

Ben suana kadar sadece normal yuvarlak ekmek birde focaccia yaptim. Onumuzdeki hedeflerim ciabata ve bagel.

Pizza istiyorum fakat pizza pisirecek dereceye cikabilen bir firinim yok malesef.

 

[hasansutcu]

Pizzayi hangi firinda yaptiniz? Derecesi kacti?

Ben suana kadar sadece normal yuvarlak ekmek birde focaccia yaptim. Onumuzdeki hedeflerim ciabata ve bagel.

Pizza istiyorum fakat pizza pisirecek dereceye cikabilen bir firinim yok malesef.

@Teomanak @BahtsizBarista selamlar, varsa pizza hamuru tarifiniz, çok makbule geçer. Pizza pişirebileceğimi düşündüğüm bir fırını var ailemin. Havalar biraz serinleyince orada denemelere başlamak istiyorum ben de

 

[Teomanak]

@Teomanak @BahtsizBarista selamlar, varsa pizza hamuru tarifiniz, çok makbule geçer. Pizza pişirebileceğimi düşündüğüm bir fırını var ailemin. Havalar biraz serinleyince orada denemelere başlamak istiyorum ben de


Ekli dosyayı görüntüle 22223

Selamlar,
Oncelikle bizim bahsettigimiz konu biraz tecrube isteyen bir konu. Normal bir pizza hamuru degil yani. Hamurun yani sira maya isini ogrenmeniz gerekiyor. Bu da biraz zamaninizi alir.

Gordugum kadari ile guzel bir firininiz var. Ama bu firin da buyuk ihtimalle sizinde bildiginiz uzere kullanmasi cok zor bir firin. Sebebi ise dogal kaynakli olmasi. Komur veya odun yakmaniz gerekiyor ve bunlarin derece ayari cok zor. Sahsen 15 senelik asci olarak ben yapabilicegimi dusunmuyorum ilk etapta.

Benim bakis acimda, bir insan istedigi her seyi basarabilir. Yani bu dediklerimi eger isterseniz yapabilirsiniz. Zaman alir fakat eger bu tur seylere deger veriyorsaniz guzel sonuc mutlaka alirsiniz.

Mayayi hazirlamak 1 haftanizi alir. Ondan sonra pizza hamuru hazirlamak 2 ile 3 gun arasi alir. Ama uyarmaliyim ki cok utanc verici sonuclarla karsilasabilirsiniz. Cunku eksi mayali hamurlar cidden pastacilik sektorunun expert seviyesinde zor bir teknik. Sahsen benim 2 aya yakin suremi aldi yukaridaki resimlerdeki sonuclari almak. Ki bence hala iyi bir seviyede degilim. Ama olur, gelisir.

Bunlara ragmen niyetiniz var ise benimle her zaman iletisime gecebilirsiniz. Elimden geldigince yardimci olmaya calisirim. Sabriniz ve ilginiz varsa, gayet guzel bir hobi️

 

[toy01]

Saksıda ata tohum domates biber bakıyorum,
5 6 farklı cins var şimdilik

 

[BahtsizBarista]

Pizzayi hangi firinda yaptiniz? Derecesi kacti?

Ben suana kadar sadece normal yuvarlak ekmek birde focaccia yaptim. Onumuzdeki hedeflerim ciabata ve bagel.

Pizza istiyorum fakat pizza pisirecek dereceye cikabilen bir firinim yok malesef.

Duz ev firininda yaptim, benim de boyle ozel bbq / pizza firini alasim var ama yerim yok ( mahalle ici balkonunda olmaz gibi )

Derece galiba 200 C gibi 8-10 dk civariydi

Tarifler en cok baktigim Yt

 

[Teomanak]

Duz ev firininda yaptim, benim de boyle ozel bbq / pizza firini alasim var ama yerim yok ( mahalle ici balkonunda olmaz gibi )

Derece galiba 200 C gibi 8-10 dk civariydi

Tarifler en cok baktigim Yt

Bu da fena degilmis. Ama benim istedigim 1dk da pisen napoliten pizza. Onun icin de 300 derecenin uzeri bir firin lazim.

 

[PisMoruk]

Pizza, pide, lahmacun işi evde olmaz... Yani olur da, %100 gerçeği olmaz, benzeri olur, işe de yarar, nefsinizi körler.

Zamanında İzmak mutfakta onlarca PizzaPizza tükanını projelendirmiş biri olarak 300ve üzeri derece sıcaklığa ulaşacak bir fırına gereksiniminiz var derim öncelikle. Elbette olmaz diye bir şey yok. Kaynanamın köydeki dandik 40 yaşını geçkin set üstü fırını 320'leri görüyor. Ne menem bi şeyse. Marka bile yok üstünde. Camı tek cam falan. Eee, olur mu? Olmaz. Ona uygun hamur da ayarlamak lazım. Bir de fırının kapağını aç/kapa yaptığınızda karşılaştığınız ani sıcaklık düşüşünü omuzlayabilmeli fırın. Bunun için tuğla kullanılır. Kiminin yanları dökümdür falan. Enerjiyi depolayan bu arkadaş, termodinamiğin 1. kuralı çerçevisinde, siz kapağı aç/kapa yaptığınızda meydana gelen sıcaklık değişimine anında yanıt verir.

Her b*ku bilen maydonoz edasıyla yazan bu moruk n'ola ki? diyeniniz olacaktır. Severim gastronomiyi. Hobimdir. Endüstriyel mutfağı daha da severim. İzmak, Algaz, Delta mutfak gibi firmalarda baya proje geçmiştir elimden. Off, olsa da gene yesek. Hobimi işime işimi hobime çevirdim yani. Fotoğraf da hobimdir. Ama çiçek böcük ya da Balat'da sümüklü velet işleri bana gelmez. O yüzden de yıllarca kiralık katillik, pardon; ürün fotoğrafçılığı yaptım. Çok sövdüler çoook 40'ından sonra azanı te(b)eşir paklar, 45'inden sonra cozutup aşçılık okudum, endüstriyel mutfakçılığın üstüne tuğ dikti. Kahve mi? Du bakalım daha bi senesi var. Ama yine de Ercan Hocaya (Ercan Turan) buradan bi selam yollayalım

 

[Teomanak]

Pizza, pide, lahmacun işi evde olmaz... Yani olur da, %100 gerçeği olmaz, benzeri olur, işe de yarar, nefsinizi körler.

Zamanında İzmak mutfakta onlarca PizzaPizza tükanını projelendirmiş biri olarak 300ve üzeri derece sıcaklığa ulaşacak bir fırına gereksiniminiz var derim öncelikle. Elbette olmaz diye bir şey yok. Kaynanamın köydeki dandik 40 yaşını geçkin set üstü fırını 320'leri görüyor. Ne menem bi şeyse. Marka bile yok üstünde. Camı tek cam falan. Eee, olur mu? Olmaz. Ona uygun hamur da ayarlamak lazım. Bir de fırının kapağını aç/kapa yaptığınızda karşılaştığınız ani sıcaklık düşüşünü omuzlayabilmeli fırın. Bunun için tuğla kullanılır. Kiminin yanları dökümdür falan. Enerjiyi depolayan bu arkadaş, termodinamiğin 1. kuralı çerçevisinde, siz kapağı aç/kapa yaptığınızda meydana gelen sıcaklık değişimine anında yanıt verir.

Her b*ku bilen maydonoz edasıyla yazan bu moruk n'ola ki? diyeniniz olacaktır. Severim gastronomiyi. Hobimdir. Endüstriyel mutfağı daha da severim. İzmak, Algaz, Delta mutfak gibi firmalarda baya proje geçmiştir elimden. Off, olsa da gene yesek. Hobimi işime işimi hobime çevirdim yani. Fotoğraf da hobimdir. Ama çiçek böcük ya da Balat'da sümüklü velet işleri bana gelmez. O yüzden de yıllarca kiralık katillik, pardon; ürün fotoğrafçılığı yaptım. Çok sövdüler çoook 40'ından sonra azanı te(b)eşir paklar, 45'inden sonra cozutup aşçılık okudum, endüstriyel mutfakçılığın üstüne tuğ dikti. Kahve mi? Du bakalım daha bi senesi var. Ama yine de Ercan Hocaya (Ercan Turan) buradan bi selam yollayalım

Teknoloji gelisti. Eskiden evde cafe kalitesinde kahve yapmak da zordu. Artik evde her seyin en iyisini bile yapmak mumkun. Sadece tecrube be butce meselesi.

Pizza Ovens | Ooni Pizza Ovens

From wood-fired flavor to gas-powered reliability, Ooni's range of portable outdoor pizza ovens means great pizza in your backyard or beyond.

ooni.com

 

[cayisse]

Teknoloji gelisti. Eskiden evde cafe kalitesinde kahve yapmak da zordu. Artik evde her seyin en iyisini bile yapmak mumkun. Sadece tecrube be butce meselesi.

Pizza Ovens | Ooni Pizza Ovens

From wood-fired flavor to gas-powered reliability, Ooni's range of portable outdoor pizza ovens means great pizza in your backyard or beyond.

ooni.com

ooni aldiniz mi?

 

[Teomanak]

ooni aldiniz mi?

Almadim. Henuz. Zaten evde olmayan bir o birde doner tezgahi kaldi. Onun disinda endustriyel mutfakta olan her seye sahibim

 

[PisMoruk]

Teknoloji gelisti. Eskiden evde cafe kalitesinde kahve yapmak da zordu. Artik evde her seyin en iyisini bile yapmak mumkun. Sadece tecrube be butce meselesi.

Pizza Ovens | Ooni Pizza Ovens

From wood-fired flavor to gas-powered reliability, Ooni's range of portable outdoor pizza ovens means great pizza in your backyard or beyond.

ooni.com

E adı üstünde pizza fırını. Girizgahım hatalı aslında. Evde pizza olmazı ev tipi zamazonklarla pizza olmaz şeklinde değiştirmek gerek ama kalsın öyle.

 

[aligundogdu]

Yemek yapmak ve felsefe

Spoyler: Bu da kahve ve felsefe

 

[toy01]

E adı üstünde pizza fırını. Girizgahım hatalı aslında. Evde pizza olmazı ev tipi zamazonklarla pizza olmaz şeklinde değiştirmek gerek ama kalsın öyle.

Evde en güzel kebap yapılır miss , biz adanalilar ete duskunuz ve bunu mangalda çözüyoruz

 

[PisMoruk]

Evde en güzel kebap yapılır miss , biz adanalilar ete duskunuz ve bunu mangalda çözüyoruz

Espressocusun o zaman sen

 

[toy01]

Espressocusun o zaman sen

Filitreciyim

 

[BahtsizBarista]

O zaman Blenderi ve Miksoloji Zamazingolarini cikarma vakti.. ama Alkolsuz

 

[Teomanak]

O zaman Blenderi ve Miksoloji Zamazingolarini cikarma vakti.. ama Alkolsuz

Recete veririm. Ama alkollu

 

[BahtsizBarista]

Buyukler koyde ama tekel tanidik, mahalle bekcileri cok ama espresso martini malzemesi alip denemisligim var farkli sekillerde..