portakalhalil
Uzman Demleyici ☕
- Katılım
- 20 Ocak 2022
- CAFEC Abaca & Traditional Filtre Kağıtları
Kahve sektöründe birçok çeşit filtre kağıdı bulunuyor ancak seçim yaparken sadece kağıt ve hangisi olursa olsun fark olmayacaktır diye düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. CAFEC Abaca ve Traditional filtre kağıtları “İki Tarafı Krepeli” yapıya sahip. Cafec, bu özelliği imza teknolojilerinden olan sıcak hava kurutma(Air-Through Dry) sistemiyle sağlıyor. İki taraftaki krepe yüksekliklerinin dengesi sayesinde, kağıt ve demleme ekipmanı arasında yeterli hava katmanı oluşarak, suyun akışı ideal hızda gerçekleşiyor.
- FİLTRE KAĞIDI
Özgün Kağıt Üretim Teknolojisi sayesinde Hava Kurutma ile “İki Tarafta Krepe”
Standart kağıt üretim işleminde kağıt, ısıtıcı silindir ile kurutulur ve bu işlemde kağıdın bir tarafındaki krepe, yani yüksekliği sağlayan katman preslenmiş olur. Diğer taraftan CAFEC kağıtları, standart işlem ile presleme yerine basınçlı sıcak hava ile kurutma işlemine tabi tutulur. Böylece iki taraftaki krepelerin yüksekliği korunur. İki Taraflı Krepenin yüksekliklerinin dengesi sayesinde neredeyse tüm toz kahve partikülleri krepe tutunur. Bu sayede çamurlaşma olmadan temiz içim bir kahvenin keyfine varabilirsiniz. Dahası İki Taraflı Krepe, suyun pürüzsüz biçimde akışını sağlar.
- CAFEC filtre kağıtlarının Avantajı
CAFEC filtre kağıtlarının üretimi
Hava İle Kurutma | Islak kağıt, yatay pozisyonda sıcak hava ile kurutulur. Böylece kağıt iyice kuruduğunda krepe iki tarafta da kalır.
CAFEC filtre kağıdının sıkı gözeneklere sahip dokusu sayesinde su akışı stabil ve hızlıdır.
Standart kağıtların üretimi
Islak kağıt basınç ile rotatif sıcak tambur üzerinde kurutulur ve böylece tambur kısmındaki yüzey krepesi düzleşerek tek taraflı krepeli kağıta dönüşür. Ayrıca kağıt esnetildiği için krepe yüksekliği de azalmış olur.
Diğer kağıtların doku gözenekleri sıkı olmadığı için su akışı stabil olmadığı gibi tutunmaya da sebep olabilir.
- Farklı Kavurma Seviyeleri İçin Özel Kağıtlar
CAFEC kurucusu; Shigeji Nakatsuka’ nın, yıllarca kahve kavurmuş ve demlemiş birisi olarak hep aklında olan bir düşünce vardı. “Lezzetli bir kahveyi evde kolayca nasıl demleyebilirim?” Ve bu düşünce herkesin kendi evinde kolayca harika bir kahve demlemesini sağlama hayalinde dönüştü. “Kolayca… evde… nasıl…?”
Yüksek kaliteli kağıt filtrenin öncüsü olarak, Nakatsuka kağıt ile bu soruya bir cevap aramaya çalıştı. Kağıt yapısı üzerinde çalışarak, kağıdın kurutma yöntemlerini değiştirdi ve sonunda uygun demleme hızını kontrol edecek 3 farklı kağıt filtre geliştirdi. “TH-1 Aroma ve Temiz İçim, TH-2 Gövde ve Tatlılık, TH-3 Dengeli Lezzet.” Yıllarca kaliteli kağıt ve lezzetli bir kahve üzerinde çalışan ve sadece CAFEC tarafından üretilebilen bu filtreler yeni bir dönemin başlangıcı oldu ve CAFEC, “Günlük kahvenizi yudumlarken yüzünüzdeki mutluluğu görmek istiyoruz!” düşüncesini sizlere aktarmayı amaçladı.
- TH-1 Filtre Kağıdı
– Kalınlık-1: Kalınlık 0.15mm
– Yoğunluk: Yüksek
– Tek Tarafı Krepeli (İç taraf krepesiz, dış taraf krepeli)
Kağıdın iç tarafında krepe bulunmuyor ve böylece iç taraf yüzey alanı oldukça küçük. Kahvenin toz partikülleri bu alana tutunarak az miktarda su akış alanı kalmasını ve suyun kağıt içinde yoğunlaşmasını sağlıyor. Suyun kağıt içinde yoğunlaşmasıyla oldukça fazla aroma ortaya çıkıyor. Dış taraftaki krepe sayesinde dışa tarafa çıkan suda çözünmüş kahve düzenli bir akışa sahip oluyor. Kağıt yoğunluğunun yüksek olması, neredeyse tüm toz partiküllerini ayrıştırarak temiz içimli bir bardağa olanak sağlıyor.
- TH-2 Filtre Kağıdı
– Kalınlık-2: Kalınlık 0.22mm
– Yoğunluk: Orta
– İki Tarafı Krepeli (düşük yükseklik)
Bu kağıdın iki tarafı krepeli ancak krepe yükseklikleri düşük seviyede. Yüzey alanı tek tarafı krepeli kağıda göre biraz daha büyük olduğundan toz partiküllerin tutunma alanı da daha büyük. Demlemenin ilk yarısında toz partikülleri daha az tutunma gösterdiğinden akış oldukça tutarlı iken demlemenin son yarısında ise toz partiküllerin tutunması arttığından akış hızını frenlemekte. Böylece ilk yarısı hızlı, ikinci yarısı ise daha yavaş akış sayesinde bardakta gövde ve tatlılığın artışı mümkün.
- TH-3 Filtre Kağıdı
– Kalınlık-3: Kalınlık 0.28mm
– Yoğunluk: Düşük
– İki Tarafı Krepeli (Dengeli yükseklik)
İyi dengelenmiş iki taraflı krepe, suyun kusursuz akışını sağlamakta. 3 tip kağıt içerisinde yüzey alanı en geniş olması sayesinde tüm toz partikülleri tutunsa dahi su akış alanı en başından sonuna kadar bozulmuyor. Düzenli akış oldukça dengeli ve lezzetli bir kahve elde etmenizi sağlıyor.
- ABACA Filtre Kağıdı
Bu kağıt, ABACA(Manila Lifi) ve bir ağaçlandırma projesinden elde edile kağıt hamurunun karışımından imal edilmektedir. FSC sertifikalı ABACA filtre kağıdı çevreci bir üründür diyebiliriz. FSC sertifikası karışımda kullanılan liflerin çevre dostu yöntemlerle üretildiğinin kanıtıdır. Abaca, oldukça yüksek hava ve sıvı geçirgenliği, sertlik ve elastikliğe sahiptir. Cafec hava kurutma sistemi sayesinde filtrelerin iki yüzü de dengeli bir krepe yapısına sahiptir. Bu özellikleri sayesinde Abaca kağıt filtreler, hem dayanıklıdır hem de demleme sırasında tıkanmaların önüne geçmeye yardımcı olur. Bir yandan da klasik kağıtlara göre daha sürdürülebilir bir hammadde karışımına sahiptir. Ve elbette, Japonya’da üretilmiştir.
ABACA’ nın Avantajları
ABACA lifleri kağıt hamurundan 4 kat daha güçlü yapıya sahip olmasına rağmen ağaç lifinin yarısı kalınlığındadır. Avantajları sayesinde, birçok profesyonel “ABACA filtre kağıdı”’ nın yüksek kalitesini takdir etmekte.
JHDC Resmi Ürünü
Bu filtre kağıdı JHDC (Japonya Demleme Şampiyonası) resmi ürünü ve “iyi bir asiditeyle yüksek kaliteli kahve” demleme alanında oldukça iyi puanlama almıştır.
Hario 
