- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Olumlu, olumsuz yorumlarınızı ve varsa sorularınızı iletirseniz, sevinirim. 
Beraber daha doğruyu bulabiliriz.
Çok fazla demleme videosu isteği vardı. Ben de bugün kısa bir tane çektim ve instagram üzerinden paylaştım. Maalesef buraya yükleyemedim ama yakında Youtube'a da atmaya çalışacağım. 2 dakikalık bir video. Konuşma yok.
Umarım bir fikir verebilir. Elinizdeki ekipmanlara göre (özellikle öğütücü) reçetede değişiklikler gerekebilir. Bir de döküş yeteneğiniz ve kontrolünüz çok önemli.
Reçeteyi yine beraber program yaptığımız Erencan Begiç ile konuşup uyarladım.
Bu reçete en iyi reçete değil, benim damak tadıma uyan, hem asiditeyi ön plana çıkaran hem de dengeli tatlar veren bir reçete. Düşük sürelerde, tek döküşlerde asidite biraz fazla oluyor. Dengelemek için çoklu döküş daha mantıklı gibi. 3 döküş de güzel sonuçlar veriyor.
Kahve: Null Coffee - Colombia Fincamigos - Sudan Rume, Tabi, Geisha
Harman bir kahve... Geisha lezzetteki floral departmanı oluştururken, parlak sitrik asiditeler Sudan Rume 'dan geliyor. Tabi ise gövdedeki tatlılığı temin ediyor diye not düşülmüş. 40% geisha, 30% tabi, 30% sudan rume.
15 gram: 235 gram (1:15.5)
50 gr su ile 45 sn ön demleme
1.döküş 70 gram dairesel, koyu bölgeleri hedef alarak
2.döküş 110 gram dairesel, kenarları topla
Rao spin
Video Linki:
https://www.instagram.com/tv/CZwBuV7lPYd/?utm_source=ig_web_copy_link
Beraber daha doğruyu bulabiliriz.Çok fazla demleme videosu isteği vardı. Ben de bugün kısa bir tane çektim ve instagram üzerinden paylaştım. Maalesef buraya yükleyemedim ama yakında Youtube'a da atmaya çalışacağım. 2 dakikalık bir video. Konuşma yok.
Umarım bir fikir verebilir. Elinizdeki ekipmanlara göre (özellikle öğütücü) reçetede değişiklikler gerekebilir. Bir de döküş yeteneğiniz ve kontrolünüz çok önemli.
Reçeteyi yine beraber program yaptığımız Erencan Begiç ile konuşup uyarladım.
Bu reçete en iyi reçete değil, benim damak tadıma uyan, hem asiditeyi ön plana çıkaran hem de dengeli tatlar veren bir reçete. Düşük sürelerde, tek döküşlerde asidite biraz fazla oluyor. Dengelemek için çoklu döküş daha mantıklı gibi. 3 döküş de güzel sonuçlar veriyor.
Kahve: Null Coffee - Colombia Fincamigos - Sudan Rume, Tabi, Geisha
Harman bir kahve... Geisha lezzetteki floral departmanı oluştururken, parlak sitrik asiditeler Sudan Rume 'dan geliyor. Tabi ise gövdedeki tatlılığı temin ediyor diye not düşülmüş. 40% geisha, 30% tabi, 30% sudan rume.
15 gram: 235 gram (1:15.5)50 gr su ile 45 sn ön demleme1.döküş 70 gram dairesel, koyu bölgeleri hedef alarak2.döküş 110 gram dairesel, kenarları toplaRao spinVideo Linki:
https://www.instagram.com/tv/CZwBuV7lPYd/?utm_source=ig_web_copy_link
Son düzenleme:
