Challenge! Hario Mini Plus Seramik Kahve Değirmeni

pepukkahve' Alıntı:

Son zamanlarda kahve demlemeye yeni başlayan kullanıcılardan en çok gelen soru seramik bıçaklı değirmenler ile ilgili olmaya başladı. Şimdiye kadar hep çelik bıçaklı değirmenler kullandım ve bu konuyla ilgili hiç tecrübem yok.
Ancak günümüz ekonomik şartlarında seramik bıçaklı değirmen ile çelik bıçaklı bir değirmen arasında bin TL gibi bir fark oluştu. Peki seramik bıçaklı değirmen kullanılmaz mı? Bu konu ilgili araştırma yaparken 'Neden kullanılmasın' diye düşündüm ve ürünü uzun vadede kullanan 1-2 arkadaş ile iletişime geçtim, @teyyaredenkahve den bilgiler aldım. Daha iyi bir deneyim için Hario ile iletişime geçtim ve kendilerinden
Hario Mini Plus Seramik Kahve Değirmeni aldım.

Veee bir challenge yapmaya karar verdim.
Bugünden itibaren tam 1 hafta boyunca tüm demlemlerimde Hario Mini Plus Seramik Kahve Değirmeni kullanacağım ve tecrübelerimi sizler ile bu başlık altında paylaşacağım.

Bakalım şu an fiyatı 399 lira olan bu değirmen ile nasıl tecrübeler yaşayacağım. biggrin
Bu noktada @EceJayTamer2022 'nin paylaştığı aşağıdaki link de baya işime yarayacak gibi duruyor
Hadi hayırlısı biggrin
https://howchoo.com/coffee/how-to-adjust-your-hario-mini-mill-coffee-grinder

Genişletmek için tıkla ...

• Kahvemi öğütülmüş alıyorum. En fazla 3 gün sonra hiç tadı kalmıyor. Ne yapayım bütçem 300 lira!
• Gün içinde 1 yada 2 kere french press yada kahve makinası kullanıyorum. Hangi değirmeni alayım.
• İyi bir kahve içmek için 1200 tl ile mi kapıyı açmalıyım?

pepukkahve' Alıntı:

1'inci Gün!
Harika yorumlar, harika paylaşımlar. Yorumlarınız için çok ama çok teşekkürler. Ödül oyununda bakalım ne kazanacağım @sicario Ya aslında bu şekilde bir challenge yapmamın asıl nedeni kendim için ezbere şekilde konuşmadan, kahveye yeni başlayan dostları doğru bir şekilde yönlendirmek. Öncelikle ben seramik öğütücüler ile çelik bıçaklı öğütücüleri karşılaştırmanın doğru olacağını düşünmüyorum. Çünkü gerçekten çok ciddi bir fiyat farkı var. Yani örnek olarak Molent G50 1799 TL fiyat verirken, 1zpresso q2 1390 TL, benim severek kullandığım bir diğer değirmen olan Theferruat el değirmeni 1499 TL. Hario'nun bu modeli ise 399 TL! Fiyat farkını şu nedenle vurguladım dostlar.

Bana gelen genel yorumlarda özellikle vurgulanan şu. Yani aslında aynı zamanda değirmenin hedef kitlesi:

• Kahvemi öğütülmüş alıyorum. En fazla 3 gün sonra hiç tadı kalmıyor. Ne yapayım bütçem 300 lira!
• Gün içinde 1 yada 2 kere french press yada kahve makinası kullanıyorum. Hangi değirmeni alayım.
• İyi bir kahve içmek için 1200 tl ile mi kapıyı açmalıyım?

Yani biz her ne kadar daha iyi olana iyi niyetle yönlendirmek istesek dahi. Kahveye bakış açısı bizim gibi olmayan bir kişi için yada filtre kahveyi hiç bilmeyenler için fiyatlar korkutucu olabiliyor. Seramik bıçakların zarar görmesi olayı ile ilgili ise benim şöyle bir tezim var. 1,5 senedir kullanan arkadaşım bıçağı gösterdiğinde çok aşırı bir yıpranma görmedim bunun nedeni ise kullandığı çekirdekler ile alakalı çifte kavrulmuş diye adlandırdığı bizim hard dark dediğimiz çekirdekleri yada medium ++ çekirdekler öğütüm çok zor olmadığından zarar görmemiş bence. Ben bugün bir Coffee Department çekirdeği ( @metin ) öğütürken baya zorlandım mesela x3: Ayrıca zarar görse bile kendi yorumu ile '75 Lira yedek bıçak. Bu kadar zaman sonra sıfırlarım gider' dedi. Yaklaşım oldukça mantıklı geldi.

Neyse bugün iş yerinde Hario Mini Plus Seramik Kahve Değirmeni kullanmaya başladım. İlk olarak sıfır noktasını bulmakta zorlandım. Levent'in hazırladığı videoyu tekrar izledim. Sonrasında dış kesicinin fazla hareket ettiğini hissettim. Buna akşam bir çözüm bulurum dedim. İlk olarak değirmende Edirne kahve Festivali'nde tanıştığım ve sohbet şansı bulduğum Yunus Çakmak'ın denemem için Tanzanya'dan getirdiği ve çiftçiler ile birlikte işlenmesini ve fermantasyonunu yaptığı Tanzanya Anaerobic Naturel demledim. Kahve o kadar güzel ki ben gerçekten ilk olarak 'işlenmesini ben yaptım' dediğinde inanmamıştım şaka yapıyor sanmıştım, sonra videoları izlediğimde oldukça şaşırdım.
Kahvenin künyesi ise şöyle;

Ülke =Tanzanya
Bölge =Kilimanjaro
Yükseklik 1600.2000 metre
Üretici =Küçük Çiftlikler
İşleyen =Yunus Çakmak
İşleme yöntemi =Anaerobic Naturel
Varyete =Bourbon

Neyse konu dağılmadan kahvenin natürel oluşu ve bir tık koyu kavurmam nedeniyle oldukça rahat bir şekilde öğüttüm. Öğütüm bana oldukça homojen geldi ve demleme sonunda çok fazla parçacık farkı görmedim. Demlemedeki sonuçlarımda evde aldığım şarabımsı, vişne ve bitter çikolata tatlarının damağı sardığı güzel bir kahveydi.

Akşam eve geldiğimde dış kesici kısmın sallanmaması için musluk tamirinde de kullandığımız teflon bant sardım ve sabitledim. Kahve olarak ise Ekvador Lugmapata Typica demledim. Çekirdek yoğunluğu nedeniyle değirmeni çevirmekte zorlandım. Kısa sürede alışmak zor oldu. Demlemeye geçtiğimde ise arada boyut farklarının daha belirgin olduğunu gördüm buda çekirdeğin sert olması nedeniyle kesememesi, kırması ve toza neden olması olarak düşündüm. Peki fincanda tadım nasıldı?
Normalde flat burrde denediğime göre daha yuvarlak. Demlemenin uzun 3:30 üzerinde bitmesinden dolayı daha bitter tadım notaları aldığım. Zaman zaman hafif tatlılığın da geldiği bir fincan oldu.
Yarın 2'nci günde görüşmek dileğiyle giggle:coffee:

Genişletmek için tıkla ...

teyyaredenkahve' Alıntı:

Fotoğraflar nerede

Öğütüm ve demleme sonu fotoğrafları isteriz

Genişletmek için tıkla ...

Oguzhan' Alıntı:

@pepukkahve abi bir de öncesi-sonrası olarak şimdi bisepslerinin fotoğrafını çekersen bir hafta sonraki halleriyle karşılaştırma imkanın olur.biggrin
ilgiyle izliyorumthumbsup

Genişletmek için tıkla ...

gazelle' Alıntı:

Ben de tam demleme surelerini merak ediyorum biggrin Forum ahalisi merakta @pepukkahve
Benim demlemeyi bitiremedigim, filtrenin tikanip suyun oylece kaldigi zamanlarim olmustu.

Genişletmek için tıkla ...

portakalhalil' Alıntı:

Çamur banyosu yakındır biggrin değirmeni kötülemek gibi algılanmasın ama bazı demlemelerimde oluşan çamurla kahve maskesi yapılırdı

Genişletmek için tıkla ...

bulcum' Alıntı:

Timemore ve daha ucuz muadilleri varken bu evrene adım atmış arkadaşları seramik bir değirmene yönlendirebilecek bir girişim. Bir haftalık bir deneyim seramik değirmenlerin yapısını ve ilerideki performansını sağlıklı şekilde ölçebilecek yeterli bir süre değil. Bence sıfır bir değirmen yerine en az 1 veya 2 yıl düzenli kullanılmış bir değirmenle böyle bir tecrübe daha gerçekçi neticeler verecektir.

Genişletmek için tıkla ...