2 ağustos Pazar günü Hürriyet'ten ;
Vedat Milor | Filtre kahve ve kadın
Vedat Milor | Filtre kahve ve kadın
Vedat MİLOR'dan bir filtre kahve yazısı:)
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Cevap: Vedat MİLOR'dan bir filtre kahve yazısı
Güzel bir yazı olmuş
lezzet avcılarımızın dikkatini bu yöne kestirmeleriyse ayrı bir güzellik bence
Güzel bir yazı olmuş
lezzet avcılarımızın dikkatini bu yöne kestirmeleriyse ayrı bir güzellik bence
MrFahrenheit
Emir OTLUOĞLU
- Katılım
- 18 Ocak 2015
Cevap: Vedat MİLOR'dan bir filtre kahve yazısı
Gıda ile ilgili bir konuda Vedat Milör'den daha bilgili olmak beni çok garip duygulara sürükledi
Gıda ile ilgili bir konuda Vedat Milör'den daha bilgili olmak beni çok garip duygulara sürükledi
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Cevap: Vedat MİLOR'dan bir filtre kahve yazısı
Allah iyiliğini versin abi gece gece
Gıda ile ilgili bir konuda Vedat Milör'den daha bilgili olmak beni çok garip duygulara sürükledi
Allah iyiliğini versin abi gece gece
MrFahrenheit
Emir OTLUOĞLU
- Katılım
- 18 Ocak 2015
Son düzenleme:
djdigy
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 10 Tem 2015
Cevap: Vedat MİLOR'dan bir filtre kahve yazısı
Vedat milor gibi kuzu etini yiyip nerde otladığını söylemek nasip olmadı ama şu kahve konusunda biraz olsun şansım var . Tadları nasıl alıyorsunuz ve ayrıştırıyorsunuz? yok efendim floral, baharatlı tatlar yok çikolata falan bende mi bir sorun var yoksa kahveyi içmenin bir şekli mi var ben bilmiyorum
Vedat milor gibi kuzu etini yiyip nerde otladığını söylemek nasip olmadı ama şu kahve konusunda biraz olsun şansım var . Tadları nasıl alıyorsunuz ve ayrıştırıyorsunuz? yok efendim floral, baharatlı tatlar yok çikolata falan bende mi bir sorun var yoksa kahveyi içmenin bir şekli mi var ben bilmiyorum
Cevap: Vedat MİLOR'dan bir filtre kahve yazısı
Al bir o kadar da benden
Al bir o kadar da benden
Vedat milor gibi kuzu etini yiyip nerde otladığını söylemek nasip olmadı ama şu kahve konusunda biraz olsun şansım var . Tadları nasıl alıyorsunuz ve ayrıştırıyorsunuz? yok efendim floral, baharatlı tatlar yok çikolata falan bende mi bir sorun var yoksa kahveyi içmenin bir şekli mi var ben bilmiyorum
Cevap: Vedat MİLOR'dan bir filtre kahve yazısı
Bende katılıyorum. Ama sidamo'daki ekşi tatlar eh kısmen anladığımı hissetmeme neden oluyor. Sadece bu kadar. Birde volkanik tatlar var o nasıl bir şey acaba.
Vedat milor gibi kuzu etini yiyip nerde otladığını söylemek nasip olmadı ama şu kahve konusunda biraz olsun şansım var . Tadları nasıl alıyorsunuz ve ayrıştırıyorsunuz? yok efendim floral, baharatlı tatlar yok çikolata falan bende mi bir sorun var yoksa kahveyi içmenin bir şekli mi var ben bilmiyorum
Bende katılıyorum. Ama sidamo'daki ekşi tatlar eh kısmen anladığımı hissetmeme neden oluyor. Sadece bu kadar. Birde volkanik tatlar var o nasıl bir şey acaba.
Cevap: Vedat MİLOR'dan bir filtre kahve yazısı
@alierhan @keremp @djdigy sade içildiğinde iyi öğütülmüş ve iyi demlenmiş bir kahvenin tatları alınıyor. ancak ben bundan hem vişne hem çilek hem kakao tadı aldım demek her yiğidin harcı değil. tadım metodlarını bilmem neyi bilip o konuda tecrübesi olan insanların yapacağı şeyler. ben içerken aldığım keyfe bakıyorum genelde. o aromalar varsa içtiğim her yudumda aldığım keyif de artıyor. hani iyi bir çikolata yersiniz ama acele etmeden dilinizin üstünde gezdirirsiniz, o sırada farklı farklı tatlar alırsınız. kahve de böyle benim için.
@alierhan @keremp @djdigy sade içildiğinde iyi öğütülmüş ve iyi demlenmiş bir kahvenin tatları alınıyor. ancak ben bundan hem vişne hem çilek hem kakao tadı aldım demek her yiğidin harcı değil. tadım metodlarını bilmem neyi bilip o konuda tecrübesi olan insanların yapacağı şeyler. ben içerken aldığım keyfe bakıyorum genelde. o aromalar varsa içtiğim her yudumda aldığım keyif de artıyor. hani iyi bir çikolata yersiniz ama acele etmeden dilinizin üstünde gezdirirsiniz, o sırada farklı farklı tatlar alırsınız. kahve de böyle benim için.
Son düzenleme:
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Cevap: Vedat MİLOR'dan bir filtre kahve yazısı
@alierhan @keremp @djdigy @danjamem @kbere
Aslında bakarsak bu iş kendi başına bir başlık ve konu olsa da, bir gurmenin başlığı altında geçmesi damağa ve lezzete doğrudan hitap eden bir durum olması nedeniyle bu başlıkta yazılmasında sorun olmaz sanıyorum.
Tadımlarda @kbere 'nin de dediği gibi dikkat edilen birçok husus ve uygun düşmesi gereken olumlu kombinasyon yapılması gerekiyor. Benim kişisel anlamda kendi çalışma planıma uygun olarak oluşturduğum "olumlu ve olumsuz kombinasyonlar" kahve tadımı için hala üzerinde çalıştığım dikkat ettiğim konular. şahsen ifade etmek gerekirse kahveye ait tat gruplarının yer aldığı scala'lar mevcut. bunlara aarama motorlarından ulaşabilirsiniz. anahtar kelimelerse, cupping chart, cupping taste chart, coffee flavor wheel vs vs
benim şahsen en çok kullandığım chart'lardan biri SCAA(Specialty Coffee Association of America) kuruluşunun şu kartı:
Bu tatları alabilmek için öncelikle damağınızın iyi ve temiz olması gerekir
ağır yağlı ve baharatlı yemekler, aşırı alkol ve sigara gibi şeyler mevcutsa tat ayrımınız çok zor olur.
Kullanacağınız grinder kaliteli ve başarılı sonuçlar vermeli
Kullandığınız suyun ph, demir, magnezyum, kireç, renk, kokusu uygun olmalı
Tadımlar öncesi mümkünse bir yudum nötr su ve onun öncesinde ince bir dilim yeşil elma ile ağız temizlenmeli.
tabi her zaman bu olmayabilir, beslenmesine dikkat eden ve sigara veya alkol gibi aşırılıkları olmayan insanların algıları daha açık olduğundan rahatça tatları fark edebilirler, farkında olmadan. zaman zaman denemelerle ve tadımlarla damaklarını geliştirip bu algı hassasiyetini arttırabilirler.
Aromalar öncelikle kahvenin kokusunda daha sonra ise damakta bıraktığı izlerde kendini gösterir. Bu nedenle bu noktada konsantre olmak da önemli bir ölçüt.
ve unutmamak da lazım, bu algıları anlamlandırabilmek için damağınızın lezzet kültürü gelişmiş veya geliştirilmeye açık olması gerekir. bu noktada sizin hassasiyetiniz yatıyor. örneğin bir bitter çikolatayı koklayarak yemek, bir meyveyi koklayarak yemek, çerez türlerini koklayarak yemek gibi... Bu tarz şeyler birer alıştırma aslında.
not: volkanik tat dediğimiz olay ingilizcede smoked olarak adlandırılır. Türkçeleştirme konusunda pek başarılı olmasam da bunu sigaranın boğazda bıraktığı hafif ekşimsi (tütününe göre) yanık carbon tatları olarak ifade edebiliriz sanırım. bu nedenle smoked demek yerine volkanik demek daha doğal ve natural bir tanımlama bu kavram için.
Vedat milor gibi kuzu etini yiyip nerde otladığını söylemek nasip olmadı ama şu kahve konusunda biraz olsun şansım var . Tadları nasıl alıyorsunuz ve ayrıştırıyorsunuz? yok efendim floral, baharatlı tatlar yok çikolata falan bende mi bir sorun var yoksa kahveyi içmenin bir şekli mi var ben bilmiyorum
@alierhan @keremp @djdigy @danjamem @kbere
Aslında bakarsak bu iş kendi başına bir başlık ve konu olsa da, bir gurmenin başlığı altında geçmesi damağa ve lezzete doğrudan hitap eden bir durum olması nedeniyle bu başlıkta yazılmasında sorun olmaz sanıyorum.
Tadımlarda @kbere 'nin de dediği gibi dikkat edilen birçok husus ve uygun düşmesi gereken olumlu kombinasyon yapılması gerekiyor. Benim kişisel anlamda kendi çalışma planıma uygun olarak oluşturduğum "olumlu ve olumsuz kombinasyonlar" kahve tadımı için hala üzerinde çalıştığım dikkat ettiğim konular. şahsen ifade etmek gerekirse kahveye ait tat gruplarının yer aldığı scala'lar mevcut. bunlara aarama motorlarından ulaşabilirsiniz. anahtar kelimelerse, cupping chart, cupping taste chart, coffee flavor wheel vs vs
benim şahsen en çok kullandığım chart'lardan biri SCAA(Specialty Coffee Association of America) kuruluşunun şu kartı:
Bu tatları alabilmek için öncelikle damağınızın iyi ve temiz olması gerekir
ağır yağlı ve baharatlı yemekler, aşırı alkol ve sigara gibi şeyler mevcutsa tat ayrımınız çok zor olur.
Kullanacağınız grinder kaliteli ve başarılı sonuçlar vermeli
Kullandığınız suyun ph, demir, magnezyum, kireç, renk, kokusu uygun olmalı
Tadımlar öncesi mümkünse bir yudum nötr su ve onun öncesinde ince bir dilim yeşil elma ile ağız temizlenmeli.
tabi her zaman bu olmayabilir, beslenmesine dikkat eden ve sigara veya alkol gibi aşırılıkları olmayan insanların algıları daha açık olduğundan rahatça tatları fark edebilirler, farkında olmadan. zaman zaman denemelerle ve tadımlarla damaklarını geliştirip bu algı hassasiyetini arttırabilirler.
Aromalar öncelikle kahvenin kokusunda daha sonra ise damakta bıraktığı izlerde kendini gösterir. Bu nedenle bu noktada konsantre olmak da önemli bir ölçüt.
ve unutmamak da lazım, bu algıları anlamlandırabilmek için damağınızın lezzet kültürü gelişmiş veya geliştirilmeye açık olması gerekir. bu noktada sizin hassasiyetiniz yatıyor. örneğin bir bitter çikolatayı koklayarak yemek, bir meyveyi koklayarak yemek, çerez türlerini koklayarak yemek gibi... Bu tarz şeyler birer alıştırma aslında.
not: volkanik tat dediğimiz olay ingilizcede smoked olarak adlandırılır. Türkçeleştirme konusunda pek başarılı olmasam da bunu sigaranın boğazda bıraktığı hafif ekşimsi (tütününe göre) yanık carbon tatları olarak ifade edebiliriz sanırım. bu nedenle smoked demek yerine volkanik demek daha doğal ve natural bir tanımlama bu kavram için.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
2015'den güzel bir konu buldum O zamanlar yeni yeni popüler oluyordu nitelikli kahve ve bu tarz demlemeler
O zamanlar yeni yeni popüler oluyordu nitelikli kahve ve bu tarz demlemeler 
Comandante piyasada yok.2015'den güzel bir konu buldum
Hario Türkiye pazarına girmemiş, dripperlar yurtdışından gümrükle geliyor.
Sözenle bekodan espresso içmeler.
Kumaş filtreyi huniye koyup çaydanlıkla gezdirmeler falan mı
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Comandante piyasada yok.
Hario Türkiye pazarına girmemiş, dripperlar yurtdışından gümrükle geliyor.
Sözenle bekodan espresso içmeler.
Kumaş filtreyi huniye koyup çaydanlıkla gezdirmeler falan mı
İzmir Kahve Festivali'nde @SerifBasaran hocamdan o dönemlerde Hario'nun ülkeye gelişi için ne kadar zorlandıklarını dinlemiştim. Gerçekten çok acayip dönemlermiş
Kradonaski
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 20 Eki 2022
Başlığı el mirador olarak okudum allah affetsin