CANLI YAYIN Kahve Masası | 89.bölüm | Baristatus
- Konbuyu başlatan teyyaredenkahve
- Başlangıç tarihi
hasimsolmaz
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 24 Ocak 2022
- Konum
- Istanbul, Turkey
Detayları akşam konuşacağız elbet ancak ROEST'un bir bulut portalı var ve dünyadaki tüm ROEST'lar teknik anlamda birbiri ile "konuşuyor". Yine bu portalda sayısız profil var. Bu serideki kahvenin çiftliği olan Colombian Exotic Coffee Kalite Birimi'nde de bir ROEST var misal, onlar belirli rutubet şartlarını sağlamanız durumunda yeşil çekirdekte birebir sonuç verecek profilleri bu bulut sistemi üzerinden paylaşıyorlar. Mesela Tim Wenderboe'nin Karogoto profilini tek tuşla makinadaki hazır programlara ekliyorsunuz. Doluma start verin, akabinde first crack dahil belirlenen süreler sonunda otomatik olarak soğutma tepsisine döküp kısa sürede oda sıcaklığına getiriyor kahveyi. Önemli olan bu network içerisinde yer alan global firmalarla iş yapmak. Buna rağmen Colombia Gesha Passiflora ile 22 cupping yaptık, development time özelinde ve tambur hızı optimizasyonunda. Yoksa profillemeyi yapmak için kilolarca kahve denenmeli.
hasansutcu
Aktif Demleyici
- Katılım
- 11 May 2020
- Konum
- İzmir
Öncelikle bu heyecan verici kahvelerin bize ulaşmasında kolaylık sağlayan girişiminiz için tebrik ederim.
Ben de bir soru iletmek istiyorum.
Kahveler ile birlikte, kahveyi demlemekte kullanabileceğimiz suyu göndermeyi düşünür müsünüz? Malum kahvenin doğru bir şekilde çözünmesinde en önemli faktör kullanılan suyun yapısı. Biz ev demleyicileri, marketlerden hazır satın alabileceğimiz suları tercih etmek zorundayız. Bu da aslında kahveden elde edebileceğimiz maksimum verime ulaşmamıza zaman zaman engel olabiliyor.
Kahveyi demlemeniz esnasında en verimli halini belirlerken kullandığınız suyun da; dileyenler için ekstra bir ücret karşılığında sunulması mümkün olur mu?
Örneğin: 91,35 puana sahip bir kahveyi tecrübe etmek için 200TL vereceksem, 20-30 TL daha verip suyu da almayı kabul ederdim. Böylelikle, sadece 50 gram kadar sahip olacağım çekirdeği, en düşük hata payıyla demlemiş olurdum.
Ben de bir soru iletmek istiyorum.
Kahveler ile birlikte, kahveyi demlemekte kullanabileceğimiz suyu göndermeyi düşünür müsünüz? Malum kahvenin doğru bir şekilde çözünmesinde en önemli faktör kullanılan suyun yapısı. Biz ev demleyicileri, marketlerden hazır satın alabileceğimiz suları tercih etmek zorundayız. Bu da aslında kahveden elde edebileceğimiz maksimum verime ulaşmamıza zaman zaman engel olabiliyor.
Kahveyi demlemeniz esnasında en verimli halini belirlerken kullandığınız suyun da; dileyenler için ekstra bir ücret karşılığında sunulması mümkün olur mu?
Örneğin: 91,35 puana sahip bir kahveyi tecrübe etmek için 200TL vereceksem, 20-30 TL daha verip suyu da almayı kabul ederdim. Böylelikle, sadece 50 gram kadar sahip olacağım çekirdeği, en düşük hata payıyla demlemiş olurdum.
hasimsolmaz
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 24 Ocak 2022
- Konum
- Istanbul, Turkey
Çok iyi fikir gerçekten. Çok teşekkür ederim, bir vizyon açtınız şimdi. En kısa sürede değerlendiriyor olalım bunu. Suyu kargo etmek gibi değil de suyu mineral bakımından zengin ve kaliteli hale getirsek de siz erişebildiğiniz herhangi bir eczaneden saf su alıp kullansanız mesela? unsure Reçeteleri de buna göre optimize etsek? Keyifli bir konu bu. Çok teşekkürler.
Oguzhan
silinmiş kullanıcı
- Katılım
- 20 Ocak 2022
thnx:thnx:thnx:
hasansutcu
Aktif Demleyici
- Katılım
- 11 May 2020
- Konum
- İzmir
Tabi tabi kesinlikle. Belki de suyu kargo etmenin bazı engelleri de vardır, bilmiyorum. Sadece ilk aklıma geleni aktardım. Dediğiniz yöntem daha pratik ve daha heyecanlı gibi gözüktü bana da
Hem bu süreçte elde edeceğimiz bilgi ile, tüm kahveler için kendi sularımızı hazırlayan kişilere dönüşürüz belki biggrin
hasimsolmaz
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 24 Ocak 2022
- Konum
- Istanbul, Turkey
Tabi tabi kesinlikle. Belki de suyu kargo etmenin bazı engelleri de vardır, bilmiyorum. Sadece ilk aklıma geleni aktardım. Dediğiniz yöntem daha pratik ve daha heyecanlı gibi gözüktü bana da
Bunun harika örnekleri var, thirdwavewater mesela.. https://thirdwavewater.com/
Ama daha pratik ne olabilir biraz üzerine düşünmek lazım.
Oguzhan
silinmiş kullanıcı
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Kahve suyu için dışa bağımlı olmak biraz yıpratıcı bir durum. Peak Water yeni filtre üretiyor mu; TWW alsak astarı yüzünü geçer mi; eve profesyonel arıtma sistemi kursak fazla mı kaçar; internetteki su tariflerini evde yapınca neden olmuyor; Sküma'ya para yatırsak acaba patlar mıyız; düşüne düşüne işin zevki kaçabiliyor. Bu kadar uğraşacağımıza Türkiye'de kahve suyu ihtiyacına çözüm bulan biri olsa var ya, of!
bllyldz9
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 20 Kas 2020
#kavrum sonrası kalite kontrol yapılıyor mu, yapılıyorsa prosedürü nasıl?
küçük ölçekte kavrum yapılıyor, bir kişiye giden kahveden kötü geri bildirim alındığında kontrol için elde kahve oluyor mu?
#olumsuz geri bildirimlerde nasıl aksiyon alınıyor? iade ve değişim politikası nasıl?
#baristatus adını nereden alıyor?
#ilk kavruma kavurma giderleri vs yansıtılmamış, sonraki kavrumların fiyatı ile mi telafi edilecek, zararı mı göze alıyorsunuz? baristatus ekibi kaç kişiden oluşuyor, emek verenler kimler, tek misiniz?
küçük ölçekte kavrum yapılıyor, bir kişiye giden kahveden kötü geri bildirim alındığında kontrol için elde kahve oluyor mu?
#olumsuz geri bildirimlerde nasıl aksiyon alınıyor? iade ve değişim politikası nasıl?
#baristatus adını nereden alıyor?
#ilk kavruma kavurma giderleri vs yansıtılmamış, sonraki kavrumların fiyatı ile mi telafi edilecek, zararı mı göze alıyorsunuz? baristatus ekibi kaç kişiden oluşuyor, emek verenler kimler, tek misiniz?
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Maalesef tek su yok.... en iyi çözümlerden birisi peak water... en önemli parametrelerden alkaliniteyi değiştiriyor. Diğer bileşenler ile oynamak her kahve için aynı sonucu vermiyor. Maalesef zor zanaat.
hasimsolmaz
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 24 Ocak 2022
- Konum
- Istanbul, Turkey
Bunları cevaplayıp dağılıyoruz yayında giggle: Sağlam sorular gerçekten, ekledim notlarıma. Şayet hepsini yanıtlamamış olursam buradan yanıtlayacağım, söz. Çok teşekkürler.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
O zaman kettle düğmelerine basıp kahveleri demleyelim 10 dakika kaldı
10 dakika kaldı
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
1.soru - Baristatus ilk kahvesinin ülkesi nedir? - Meksika - Kazanan "Mel"
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
2.soru - Baristatus'un ROEST makinesinin ismi nedir? - Norveç'in bir şehri Fauske - Kazanan "Berkay Akçay"
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
3.soru - Baristatus'un son kahvesinin ülkesi nedir? Passiflora Gesha - Kolombiya - Kazanan "Abdulkadir Gümrah"
Kazanan arkadaşlar mesaj yoluyla buradan yazabilirler.
Kazanan arkadaşlar mesaj yoluyla buradan yazabilirler.
orkunustel
Kafein Kültür Firma Yetkilisi
- Katılım
- 19 Ocak 2022
- Konum
- İstanbul
Emeklerinize sağlık hepinizin. Nefis bir muhabbet, çok keyifli bir kahve yayını daha oldu.
berkaay9
Aktif Demleyici
- Katılım
- 15 Eyl 2020
Çalışmalarım sonunda meyvesini verdi
@hasimsolmaz a bu kahveleri, böyle bir tecrübeyi sağladığı için, @teyyaredenkahve ve @pepukkahve böyle güzel yayınlar için çok teşekkür ederim.
beytbaba
Kavurucu
- Katılım
- 8 Ocak 2016
@teyyaredenkahve @pepukkahve Çok güzel yayın oldu elinize ağzınıza sağlık. @hasimsolmaz vizyonunuzun devamı dileğiyle. Bir kavurucu olarak takibe devam edeceğim.