Kawa Coffee - Fransa

Kawa ile ciddi düşünüyorum levent

Ben de stoktan mustaribim Ofise döndüğümüzden beri evdeki kahve tüketimi nispeten düştü elimde 1,5 kilo civarı bir kısmı "la crème de la crème" çekirdek var ve bu ay sağ olsun sevgili @beytbaba şahane çekirdekler getirmiş bir de o güzellikler eklenecek. Kawa'yı severim hatta anne tarafının bir kısmı o tarafta yaşadığından baya bir kahvelerini denedim beğenmediğim diyebileceğim çok az çekirdek oldu toplu alım olursa muhakkak katılmak isterim lakin tarih de önemli. Ama alacaksak da Haziran'ı pek geçirmemek gerekiyor. Yılın ikinci yarısı bu kurları mumla arayacağız.

Yedi kişinin kahveye ortak girdiği zamanlar geliyor sanırım. Ben de katılmak isterdim ama ekipman peşinde olduğum için belki başka sefere ortak olmayı çok isterim.

EceJayTamer2022' Alıntı:

Ben de stoktan mustaribim Ofise döndüğümüzden beri evdeki kahve tüketimi nispeten düştü elimde 1,5 kilo civarı bir kısmı "la crème de la crème" çekirdek var ve bu ay sağ olsun sevgili @beytbaba şahane çekirdekler getirmiş bir de o güzellikler eklenecek. Kawa'yı severim hatta anne tarafının bir kısmı o tarafta yaşadığından baya bir kahvelerini denedim beğenmediğim diyebileceğim çok az çekirdek oldu toplu alım olursa muhakkak katılmak isterim lakin tarih de önemli. Ama alacaksak da Haziran'ı pek geçirmemek gerekiyor. Yılın ikinci yarısı bu kurları mumla arayacağız.

Genişletmek için tıkla ...

@beytbaba amme hizmeti yapmış zaten Preon sitesine bakın derim. Üye olduktan sonra kasada sürprizli

Konuyu unutmadım. İşlerim çok yoğundu, bakamadım. Bu hafta konuşacağım. Bilgi vermek istedim.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Konuyu unutmadım. İşlerim çok yoğundu, bakamadım. Bu hafta konuşacağım. Bilgi vermek istedim.

Genişletmek için tıkla ...

Bu hafta yüklü bir sipariş vereceğim. Arkaplanda kavurucu ile tanışıklık var mı, sıfırdan bir iletişim mi kurulacak? Tadım pakedi dışında forum için özel bir indirim kodu da talep edilebilir tüm kahvelerde geçerli.

Birçok kahveyi denemeyi tabiki de isteriz lakin euro tl ve dolar tl kur durumları ortada bu yüzden bu kahvelere ulaşmak zor diye düşünüyorum

aslında kglık kahvelerde %30 indirim vardı. Olmazsa bir arkadaş istanbulda alıp 250 gr lara bölebilirim desek çok mu şey istemiş oluruz

üstatlardan bu kahvenin origin, variety, process tahminlerini alabilir miyim?.. kahve tam bir gizem olarak geliyor bu şekilde
@orkunustel @OkanT @Elifunal @OmerAydin @PortatifBarista @hasimsolmaz @teyyaredenkahve @pepukkahve @metin

Şunu sanalbaharat gönderse yemediği linç, işitmediği söz kalmaz...

bllyldz9' Alıntı:

Ekli dosyayı görüntüle 10915

Ekli dosyayı görüntüle 10916
üstatlardan bu kahvenin origin, variety, process tahminlerini alabilir miyim?.. kahve tam bir gizem olarak geliyor bu şekilde
@orkunustel @OkanT @Elifunal @OmerAydin @PortatifBarista @hasimsolmaz @teyyaredenkahve @pepukkahve @metin

Genişletmek için tıkla ...

İSpir fasülyesi

Paketin üstünde Robusta da yazıyor. Robusta olma ihtimali var anlamında mı yoksa Arabica Robusta karışık mı?

bllyldz9' Alıntı:

Ekli dosyayı görüntüle 10915

Ekli dosyayı görüntüle 10916
üstatlardan bu kahvenin origin, variety, process tahminlerini alabilir miyim?.. kahve tam bir gizem olarak geliyor bu şekilde
@orkunustel @OkanT @Elifunal @OmerAydin @PortatifBarista @hasimsolmaz @teyyaredenkahve @pepukkahve @metin

Genişletmek için tıkla ...

Arabica , Robusta ya da Deca Deca ne ola ki

kahve muhtemelen çok sürprizli bir şey, fikrim yok hiç o yazan yazılar için, robusta ise eğer inanılmaz şaşırırım.. fine robusta olabilir mi acaba ya?.. kalite gesha ayarında ama.. bi cupping ve bi demleme yaptım, kahve baristatus ayarında çok özel bir kahve. tam bir deneyim kahvesi. cuppingte sakızlı dondurma, demlemede hem kokuda hem tatta damla sakızlı muhallebi şöleni vardı. promo fiyatında iken kesinlikle kaçırılmaması gereken bir çekirdek.

EceJayTamer2022' Alıntı:

Arabica , Robusta ya da Deca Deca ne ola ki

Genişletmek için tıkla ...

Muhtemelen Decaf. Arabista, Robusta veya Decaf. "İlla arabica da olmayabilir bak ya robusta gönderdiysek " diyerek gizliliğin suyunu çıkarmış olabilirler.

nuclearmoonrise' Alıntı:

Muhtemelen Decaf. Arabista, Robusta veya Decaf. "İlla arabica da olmayabilir bak ya robusta gönderdiysek " diyerek gizliliğin suyunu çıkarmış olabilirler.

Genişletmek için tıkla ...

Fransızların espri anlayışı bambaşka bir kafada

bllyldz9' Alıntı:

Ekli dosyayı görüntüle 10915

Ekli dosyayı görüntüle 10916
üstatlardan bu kahvenin origin, variety, process tahminlerini alabilir miyim?.. kahve tam bir gizem olarak geliyor bu şekilde
@orkunustel @OkanT @Elifunal @OmerAydin @PortatifBarista @hasimsolmaz @teyyaredenkahve @pepukkahve @metin

Genişletmek için tıkla ...

Tahminim nem oranı düşük, çok yoğun fermantasyon ve deneysel işlem görmüş bir kahve. Renk dağılımındaki dramatik farkları da düşününce tüm kahveler çok dengeli şekilde fermente olmamış diye tahmin edebiliyorum. Deneysel kahveler genel olarak fermantasyon süresi az olanında bile (Örnek Sitio Sao Pedro), fazla kolayca ısı alıyor ve ne kadar kavurmayı açığa götürseniz dahi çekirdek yapısı zayıf olduğundan en açık profil bile klasik yıkanmış bir kahvenin koyusundan daha koyu renkte gözükebiliyor, yağları kolayca açığa çıkabiliyor. Bu kahve özelinde bu epey ileri gitmiş anlaşılan.

Görüntüden yöresini bilmek imkansız çünkü misal gördüğümüz şey SL28 olsa, Kolombiya'da, Honduras'da da ekilen bir varyete SL28 direkt Kenya diyemez insan. Çekirdeklerin çoğu ortalama iriliğini düşündüğümde Burbon belki diyeceğim ama hiç emin değilim. Arada diğer çekirdeklere göre oldukça iri çekirdekler de var.

Nasıl bir profil izlenmiş bilemeyeceğim elbette ama bazı çekirdeklerde bu renge rağmen gözle görülür yanma zedelenmeleri (Scorching) var gibi duruyor. Bir anda özellikle seçilmemiş bir gramajdan bir kaç çekirdekte görülebiliyorsa, bunun sebebi yine fermantasyon uzunluğu sebebiyle peşi sıra gelen çekirdeğin yapısının zayıflaması diye düşünüyorum.

Not: @agumrah 'ın yazdığına katılıyorum. Bundan daha açık ama koyu olacak şekilde kavrulmuş bir kahve gönderse veya yarısı kadar kusura sahip bir kahve gönderse bir kavurucu evet, yemediği linç kalmaz sanıyorum.

Ve

Kahvenin tadı nasıl?

teşekkürler değerli yorumun için @orkunustel

çekirdekler çirkin görünüyor gerçekten ama hiçbir negatif tat yok, işin ilginç yanı fermente tat hiç yok.

orkunustel' Alıntı:

Kahvenin tadı nasıl?

Genişletmek için tıkla ...

muazzam. damla sakızlı muhallebiyi sıvıya dönüştürmüşler..
20 nisan kavrumu kahve, bugün ilk demlemeyi yaptım. karbonik acılık da sıfır. tam bir muamma benim için.

bllyldz9' Alıntı:

Ekli dosyayı görüntüle 10918
kahve muhtemelen çok sürprizli bir şey, fikrim yok hiç o yazan yazılar için, robusta ise eğer inanılmaz şaşırırım.. fine robusta olabilir mi acaba ya?.. kalite gesha ayarında ama.. bi cupping ve bi demleme yaptım, kahve baristatus ayarında çok özel bir kahve. tam bir deneyim kahvesi. cuppingte sakızlı dondurma, demlemede hem kokuda hem tatta damla sakızlı muhallebi şöleni vardı. promo fiyatında iken kesinlikle kaçırılmaması gereken bir çekirdek.

Genişletmek için tıkla ...

Bu arada Robusta olabileceği aklıma gelmemişti hiç ama oladabilir pekala, şu sıra iklim sebebiyle üzerine daha fazla çalışma var Robusta için. Öyleyse de hangi Robusta varyetesi? Şaşırmayın derim çünkü çaprazlamalarla pekala lezzetli Robusta hibridleri var Castillo gibi. =)

bllyldz9' Alıntı:

teşekkürler değerli yorumun için @orkunustel

çekirdekler çirkin görünüyor gerçekten ama hiçbir negatif tat yok, işin ilginç yanı fermente tat hiç yok.

muazzam. damla sakızlı muhallebiyi sıvıya dönüştürmüşler..
20 nisan kavrumu kahve, bugün ilk demlemeyi yaptım. karbonik acılık da sıfır. tam bir muamma benim için.

Genişletmek için tıkla ...

Görüntüden ön yargıya varmamak önemli kesinlikle. Fermente tattan kastınız fazla fermente (over fermented) diyebileceğimiz ayarda ise ve yok ise başarılı bir şekilde işlemişler o zaman kahveyi. O kadar koyu olması bana fermantasyon kaynaklı gibi geldi ama belki de bilinçli bu kadar koyuya götürdüler kahveyi. Tatmadığımdan direkt kesin bir fikir yürütmek aşırı zor.