mvguzes
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 29 Eyl 2020
Merhaba
Geçtiğimiz sene pek çok anaerobik ve sıradan olmayan fermentasyon yöntemleri uygulanmış kahve denedim. Bu tür kahveleri seven de sevmeyen de var. İlk başlarda farklı tatlar sunduğu için "vovv" nasıl bir şey diyenler sonradan normal kahvelere yöneliyor. Kahvenin karakteri bu tür kahvelerde çok değişiyor. Kahve tadını almak zorlaşıyor. Bu kahve değil düzeyine gelen değerlendirmeler de oluyor. Ben de çok fazla değişimin olduğu ve kahvenin karakteristik tadının yok olduğu çekirdekleri sevmemeye başladım. Farklı asitler ön plana çıkıyor, demlemesi uğraştırıyor, tekrar güzel demlemek mümkün olmayabiliyor. Bununla birlikte tatlılık kesinlikle ön plana çıkıyor. Çoğu kahvede kesinlikle daha tatlı kahveler içiliyor. Bazı yöntemlerde kahveye acılık veren şeyler ortadan kalkıyor özellikle bazı mayalama yöntemlerinde aromalar belirgin hale gelebiliyor. Ne var ki tekrar belirtmem gerekir çoğunda kahve kahvelikten uzaklaşıyor.
Bu farklı kahvelerle ilgili deneyimlerin olduğu bir sayfa olması güzel olur diye düşündüm. Geçen yıl içtiğim kahvelerin ulaşabildiğim hikayelerini de burada paylaşmak istedim. Bu kahvelerin hikayelerini kavurucuların sitelerinden ulaşamadığımı tedarikçilerin sitelerinden aldım.
Geçen yıl denediğim kahveler arasında sürekli içmek isteyeceğim anaerobik kahveler de var, bazen içmek isteyeceğim kahveler de var sadece denemiş olmak isteyeceğim kahveler de var. Bunları aşağıda yazacağım.
Sizlerin de farklı fermentasyon yöntemi uygulanmış kahvelerle ilgili deneyimlerinizi duymak güzel olacak. Anaerobik yöntemlerde bazı kahveler birbirine benzetilebiliyor. Benim birbirine benzettiğim pek çok anaerobik kahve var. Deneyimleri aktarırken benzetmeler benzetilen kahveyi tadımlayanlar için bir fikir oluşturacaktır. Ancak bu durumun çok subjektif olduğunu söylemekte de yarar var. Bu nedenle hangi özelliğinin benzetildiği ayrıntılı açıklanabilir.
Bu kahvelerle ilgili yorumlarım;
Worka Anaerobik (değişim orta düzeyde bazen içmek isterim)
Belaya Oro (değişim az bazen içmek isterim)
Worka Oro (değişim az bazen içmek isterim)
Worka Carbonic Maceration (değişim çok, denemiş olmak güzel)
Kolombiya La Claudina Coffee Department (değişim orta düzeyde bazen içmek isterim)
Montag El Mirador (değişim orta düzeyde bazen içmek isterim)
Coffeemamma, Coffeerem, Preon, Baristocrat, Coffeenutz
Ethiopia Damo (değişim çok bazen içmek isterim, funky
)
Kahve Fabrikası Ethiıpia Hambela Wamena (değişim orta düzeyde, sürekli içmek isterim)
Colombia El Encanto (değişim az, sürekli içmek isterim)
Pozo Azul (değişim çok, bazen içmek isterim)
Zümrüt Karaca Geisha La Divisia ( değişim az sürekli içmek isterim)
Clean Cup Kolombiya el Paseo Natural (değişim orta düzeyde, sürekli içmek isterim)
Colombia el Paseo Yıkanmış (değişim az, bazen içmek isterim)
Colombia Los Hermanos (değişim çok sürekli içmek isterim)
Preon Costa Rica Fernando Cordero Thermic Fermantation (değişim çok, denemiş olmak güzel)
Paper Burundi Nemba Kayanza Cima Aneorobik (değişim az, bazen içmek isterim)
Colombia La Cruz Narino (değişim orta düzeyde bazen içmek isterim)
Kronotrop Colombia La Rivera Lakto Fermente (değişim çok bazen içmek isterim)
Fam Coffee El Salvador La Fanny (değişim çok, denemiş olmak güzel)
Grizzly Honduras Luis Beltran Alvarado (Macerated Natural) (değişim çok, denemiş olmak güzel)
El Salvador Divina Providencia (değişim az sürekli içmek isterim)
Kafein kültür Brezilya Sitio Sao Pedro (değişim çok bazen içmek isterim)
Gardelli Ethiopia Halo Beriti (değişim az bazen içmek isterim)
Mzungu son dönem (değişim çok denemiş olmak güzel)
Petra Kunasho (değişim çok, bazen içmek isterim, funky)
Baristocrat Brazil Ecoagricola Tropikal Fermentasyon (değişim az bazen içmek isterim)
Geçtiğimiz sene pek çok anaerobik ve sıradan olmayan fermentasyon yöntemleri uygulanmış kahve denedim. Bu tür kahveleri seven de sevmeyen de var. İlk başlarda farklı tatlar sunduğu için "vovv" nasıl bir şey diyenler sonradan normal kahvelere yöneliyor. Kahvenin karakteri bu tür kahvelerde çok değişiyor. Kahve tadını almak zorlaşıyor. Bu kahve değil düzeyine gelen değerlendirmeler de oluyor. Ben de çok fazla değişimin olduğu ve kahvenin karakteristik tadının yok olduğu çekirdekleri sevmemeye başladım. Farklı asitler ön plana çıkıyor, demlemesi uğraştırıyor, tekrar güzel demlemek mümkün olmayabiliyor. Bununla birlikte tatlılık kesinlikle ön plana çıkıyor. Çoğu kahvede kesinlikle daha tatlı kahveler içiliyor. Bazı yöntemlerde kahveye acılık veren şeyler ortadan kalkıyor özellikle bazı mayalama yöntemlerinde aromalar belirgin hale gelebiliyor. Ne var ki tekrar belirtmem gerekir çoğunda kahve kahvelikten uzaklaşıyor.
Bu farklı kahvelerle ilgili deneyimlerin olduğu bir sayfa olması güzel olur diye düşündüm. Geçen yıl içtiğim kahvelerin ulaşabildiğim hikayelerini de burada paylaşmak istedim. Bu kahvelerin hikayelerini kavurucuların sitelerinden ulaşamadığımı tedarikçilerin sitelerinden aldım.
Geçen yıl denediğim kahveler arasında sürekli içmek isteyeceğim anaerobik kahveler de var, bazen içmek isteyeceğim kahveler de var sadece denemiş olmak isteyeceğim kahveler de var. Bunları aşağıda yazacağım.
Sizlerin de farklı fermentasyon yöntemi uygulanmış kahvelerle ilgili deneyimlerinizi duymak güzel olacak. Anaerobik yöntemlerde bazı kahveler birbirine benzetilebiliyor. Benim birbirine benzettiğim pek çok anaerobik kahve var. Deneyimleri aktarırken benzetmeler benzetilen kahveyi tadımlayanlar için bir fikir oluşturacaktır. Ancak bu durumun çok subjektif olduğunu söylemekte de yarar var. Bu nedenle hangi özelliğinin benzetildiği ayrıntılı açıklanabilir.
Bu kahvelerle ilgili yorumlarım;
Worka Anaerobik (değişim orta düzeyde bazen içmek isterim)
Belaya Oro (değişim az bazen içmek isterim)
Worka Oro (değişim az bazen içmek isterim)
Worka Carbonic Maceration (değişim çok, denemiş olmak güzel)
Kolombiya La Claudina Coffee Department (değişim orta düzeyde bazen içmek isterim)
Montag El Mirador (değişim orta düzeyde bazen içmek isterim)
Coffeemamma, Coffeerem, Preon, Baristocrat, Coffeenutz
Ethiopia Damo (değişim çok bazen içmek isterim, funky
)Kahve Fabrikası Ethiıpia Hambela Wamena (değişim orta düzeyde, sürekli içmek isterim)
Colombia El Encanto (değişim az, sürekli içmek isterim)
Pozo Azul (değişim çok, bazen içmek isterim)
Zümrüt Karaca Geisha La Divisia ( değişim az sürekli içmek isterim)
Clean Cup Kolombiya el Paseo Natural (değişim orta düzeyde, sürekli içmek isterim)
Colombia el Paseo Yıkanmış (değişim az, bazen içmek isterim)
Colombia Los Hermanos (değişim çok sürekli içmek isterim)
Preon Costa Rica Fernando Cordero Thermic Fermantation (değişim çok, denemiş olmak güzel)
Paper Burundi Nemba Kayanza Cima Aneorobik (değişim az, bazen içmek isterim)
Colombia La Cruz Narino (değişim orta düzeyde bazen içmek isterim)
Kronotrop Colombia La Rivera Lakto Fermente (değişim çok bazen içmek isterim)
Fam Coffee El Salvador La Fanny (değişim çok, denemiş olmak güzel)
Grizzly Honduras Luis Beltran Alvarado (Macerated Natural) (değişim çok, denemiş olmak güzel)
El Salvador Divina Providencia (değişim az sürekli içmek isterim)
Kafein kültür Brezilya Sitio Sao Pedro (değişim çok bazen içmek isterim)
Gardelli Ethiopia Halo Beriti (değişim az bazen içmek isterim)
Mzungu son dönem (değişim çok denemiş olmak güzel)
Petra Kunasho (değişim çok, bazen içmek isterim, funky)
Baristocrat Brazil Ecoagricola Tropikal Fermentasyon (değişim az bazen içmek isterim)
Son düzenleme:
