Cold Brew (Soğuk Demlenen) kahve

F

forgondor

Yeni Kahvesever
Katılım
5 Haz 2016
50 gram sanalbaharat standart kavrum uganda aa 350 gram su ile demledim.
1/4 den 1/7 ye kadar oran kullanılıyor genelde ben 1/7 tercih ettim başlangıç olarak.
demleme süresi de 8 saatten 24 saate kadar gidiyor.
hatta sok baktığım yer 24-60 yazmıştı 60 daha iyi diyordu.
24 saatten sonra kahve de olumsuzluklar olmaya başlar mı ne dersiniz?
kaçıncı saatte bitirmeliyim demlemeyi ( buzdolabında duruyor )
son olarak süzme işlemini v60 ile yaparsak tad kaybı olur mu yine?
ona göre french press de süzcem
 
M

mertberkegr

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Nis 2017
Konum
Istanbul
forgondor' Alıntı:
50 gram sanalbaharat standart kavrum uganda aa 350 gram su ile demledim.
1/4 den 1/7 ye kadar oran kullanılıyor genelde ben 1/7 tercih ettim başlangıç olarak.
demleme süresi de 8 saatten 24 saate kadar gidiyor.
hatta sok baktığım yer 24-60 yazmıştı 60 daha iyi diyordu.
24 saatten sonra kahve de olumsuzluklar olmaya başlar mı ne dersiniz?
kaçıncı saatte bitirmeliyim demlemeyi ( buzdolabında duruyor )
son olarak süzme işlemini v60 ile yaparsak tad kaybı olur mu yine?
ona göre french press de süzcem
Genişletmek için tıkla ...
Ben 1/10 oranında demliyorum genelde. 18 saat demlemeyi tercih ediyorum. 60 saat demleme ne gördüm ne duydum. Kaç saat bekleme yapmanız konusunda da şöyle diyeyim, geniş aralıklar seçin kendinize atıyorum bir gün 12 saat diğer gün 24 saat demleyin. Hangisinin tadı daha çok hoşunuza giderse ona göre bir bekleme süresi oluşturun. Süzme için sadece v60 kullanmayın çünkü saatler sürer süzülmesi onun yerine önce french presste süzün sonra v60 filtresinden geçirin, işiniz daha hızlı ve kolay olacaktır.
 
F

forgondor

Yeni Kahvesever
Katılım
5 Haz 2016
redditten bi kaç entry


1)yeah. I leave my mine in fridge up to 5 days and it's great on the fifth day!

2)I made some over the summer and had forgotten about some plans I made so my brew sat for 37 hours rather than the happy 19 I normally do. It was stronger but not over over extracted. I'd like to know that 48 hours does to it though.

3)My friend accidentally left his cold brew in the fridge for 48 hours. Turned out just fine. It may be a little stronger than usual but that is to be expected for doubling your brew period. If your beans are good, the brew should be good as well. In the worst case scenario where your cold brew turns out a little too strong or bitter, I find a little milk helps.

muhtemelen 1/7 ve üzeri oranlarda 48 saat denenebilir.
ama o 4,6666666 fantstik oranında max 24 saat iyi.
şahsen kıyamam o kadar kahveye :D
24-35 arası denicem bakalım
 
F

forgondor

Yeni Kahvesever
Katılım
5 Haz 2016
330-350 gram bi kahve bekliyordum. french press ten alışığım kahvenin suyu emmesi dolayısıyla ürünün azalmasına.
ancak 350 gram su kullanılmasına rağmen 240 gram kahve elde ettim?
24 saat demlenme.
acı olmuş ya suyu arttırcam ya da kahveyi elemem gerekcek. ancak elek altı aşırı fazla olcak
 
A

atabora

Yeni Kahvesever
Katılım
13 Mar 2015
Kahve çok tozlu değilse elemenize aslında çok da gerek yok. Çünkü buzdolabı sıcaklığındaki su partiküller ne kadar küçük olsa da acılaşmaya sebep olacak kadar kahveyi çözemiyor-en azından ben buna bağlı bir problem yasamadim-. Acılığı su oranını artırarak veya demlenmiş kahveyi seyrelterek çözmek daha mantıklı gibi
 
F

forgondor

Yeni Kahvesever
Katılım
5 Haz 2016
atabora' Alıntı:
Kahve çok tozlu değilse elemenize aslında çok da gerek yok. Çünkü buzdolabı sıcaklığındaki su partiküller ne kadar küçük olsa da acılaşmaya sebep olacak kadar kahveyi çözemiyor-en azından ben buna bağlı bir problem yasamadim-. Acılığı su oranını artırarak veya demlenmiş kahveyi seyrelterek çözmek daha mantıklı gibi
Genişletmek için tıkla ...
peki 24 saat iyi mi düşürelim mi?
1:10 oran 24 saat iyi midir?
 
F

fatihonder

Yeni Demleyici
Katılım
21 Mar 2017
Geçen yaz 4-5 kere denediğim aeropressli damlama yöntemli cold dripi yeniden yapmaya karar verdim ama bir şeyi unutmuşum: hangi aralıkta öğütmemiz lazımdı kahveyi? V60 veya aeropress boyutunda diye hatırlıyorum ama emin olamadım. Bu yöntemle kahve yapınca sabah okula giderken kahve götürmek çok kolay oluyordu.
 
F

fatihonder

Yeni Demleyici
Katılım
21 Mar 2017
fatihonder' Alıntı:
Geçen yaz 4-5 kere denediğim aeropressli damlama yöntemli cold dripi yeniden yapmaya karar verdim ama bir şeyi unutmuşum: hangi aralıkta öğütmemiz lazımdı kahveyi? V60 veya aeropress boyutunda diye hatırlıyorum ama emin olamadım. Bu yöntemle kahve yapınca sabah okula giderken kahve götürmek çok kolay oluyordu.
Genişletmek için tıkla ...
Aeropress boyutunda öğütmek iyi oluyormuş denendi onaylandı :D muhtemelen 10 saatte bitmiş olacak. 70 gram kahve kullandım 700 gram da buzla karışık su. Burda önemli olan olay kahveyi koyarken parça parça koyup her parçada kahveyi ıslatmak bence.
Kahve bekledikçe tadı pekmeze dönüyor ama sabahları uyandırma garantili :D
6JM5Al.jpg
 
KorayG

KorayG

Yeni Kahvesever
Katılım
21 Mar 2018
Konum
Antalya
IMG_0841.jpg
Buda benim coldbrew makinam 4 modu var.Tad ve aroma değişkenliğe göre10 dakika ile 40 dakika aralığında kahve hazır.
 
F

FirstCrack

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Haz 2017
@KorayG
Bu makineyi ilk defa görüyorum. 10' - 40' cold brew için çok kısa bir süre. Çalışma mantığı ve ürettiği kahvenin konsantrasyonu nasıl acaba?
 
KorayG

KorayG

Yeni Kahvesever
Katılım
21 Mar 2018
Konum
Antalya
FirstCrack' Alıntı:
@KorayG
Bu makineyi ilk defa görüyorum. 10' - 40' cold brew için çok kısa bir süre. Çalışma mantığı ve ürettiği kahvenin konsantrasyonu nasıl acaba?
Genişletmek için tıkla ...
soğuk demlemede süre gerçekten çok önemli süre ne kadar uzun ise kahvenin asit oranı daha düşük ve tadı daha tatlı bir hal alıyor.bu makina devir daim yöntemi ile soğuk demleme işlemini gerçekleştiriyor.kesinlikle tat konusunda 40 dakikalık modda daha güzel sonuçlar elde ettim.bazen dolapta 1 gün bekletip içtiğimde oluyor ama arada tat bakımında bariz bir fark hissetmedim.gerçi hep çeşitli aromatik tatlar ile zenginleştirip içmemden de kaynaklanıyor olabilir.bu cihazı soğuk demlemeyi bana daha konforlu ve zahmetsiz bir hale getirdiği için tercihettim..ama vaktiniz sabrınız varsa daha yumuşak içimler için 12-24 saat arası bekletilen sitemi tercih edebilirsiniz bu tamamen size kalmış.
 
presscoffee

presscoffee

Yeni Demleyici
Katılım
3 Eki 2015
Pratiklik ilmasi acisindan Hario mizudashi veya hario cold brew bottle almayi dusunuyorum.bunlarin filtresi tortulari da suzebiliyor mu acaba?bir de filtresi kagit olmadigi icin suzdugu kahve dolapta kac gun bozulmadan kalabilir?

Teşekkurler.
 
kahvemen

kahvemen

Yeni Demleyici
Katılım
26 Eki 2016
presscoffee' Alıntı:
Pratiklik ilmasi acisindan Hario mizudashi veya hario cold brew bottle almayi dusunuyorum.bunlarin filtresi tortulari da suzebiliyor mu acaba?bir de filtresi kagit olmadigi icin suzdugu kahve dolapta kac gun bozulmadan kalabilir?

Teşekkurler.
Genişletmek için tıkla ...
mizudashi kullanmıştım, öğütücünün kalitesine göre dipte az bir türkkahvesi kalınlığında kahve kalabiliyor.
 
F

FirstCrack

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Haz 2017
Daha önceleri de yazıldı ama özet geçeyim. Soğuk demleme için eğer ki immersion (kahve ve su bir arada bekletilir) yöntemini kullanacaksanız, bunu basit bir kavanozda bile uygulayabilirsiniz. Soğuk demleme şişelerinin estetik görüntüden başka hiçbir getirisi yok.
Yazacağım tarif keyfe göre değişir, fakat ortalama olarak şu şekildedir;

Gerekenler: Kahve, Su, Kavanoz (ya da benzeri kapaklı bir kap), Kağıt filtre, Huni (ya da benzeri ekipman)

- Bu yöntem için kahve su oranı 1:8 ve öğütme boyutu granül kahve ayarındadır.
- Kahve oda sıcaklığında suyun içine atılır ve karıştırılır.
- Yaklaşık 12 saat oda sıcaklığında, kapağı kapalı kavanozda bekletilir.
- Karışım birkaç saatte bir hafifçe çalkalanır.
- Karışım huniye konulan kağıt filtre yardımı ile süzülür.
- Elde edilen içecek buzdolabında soğutulduktan sonra, sek ya da istenilen miktarda su ile seyreltip içilir..
 
presscoffee

presscoffee

Yeni Demleyici
Katılım
3 Eki 2015
FirstCrack' Alıntı:
Daha önceleri de yazıldı ama özet geçeyim. Soğuk demleme için eğer ki immersion (kahve ve su bir arada bekletilir) yöntemini kullanacaksanız, bunu basit bir kavanozda bile uygulayabilirsiniz. Soğuk demleme şişelerinin estetik görüntüden başka hiçbir getirisi yok.
Yazacağım tarif keyfe göre değişir, fakat ortalama olarak şu şekildedir;

Gerekenler: Kahve, Su, Kavanoz (ya da benzeri kapaklı bir kap), Kağıt filtre, Huni (ya da benzeri ekipman)

- Bu yöntem için kahve su oranı 1:8 ve öğütme boyutu granül kahve ayarındadır.
- Kahve oda sıcaklığında suyun içine atılır ve karıştırılır.
- Yaklaşık 12 saat oda sıcaklığında, kapağı kapalı kavanozda bekletilir.
- Karışım birkaç saatte bir hafifçe çalkalanır.
- Karışım huniye konulan kağıt filtre yardımı ile süzülür.
- Elde edilen içecek buzdolabında soğutulduktan sonra, sek ya da istenilen miktarda su ile seyreltip içilir..
Genişletmek için tıkla ...

Ben suzme islemi pratik olsun diye dusunmustum.buzdolabinda demlenen kahveyi kagit filtrede suzmek iskence gibi.kahvenin donuk yaglari kagit filtreyi tikiyor.ama siz oda sicakliginda demlemeyi oneriyorsunuz.bunu deneyecegim.teşekkurler.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst