Türk Kahvesi Çekirdeği ?

tekinyavuzselim · 22 May 2022

Türk Kahvesi çekirdeği
nasıl olmalı ?
nerden alınmalı ?
V60 için aldığım çekirdeklerden olur mu ?

V60 içmeyi Türk Kahvesine göre 1 tık daha çok seviyorum. Belki de yapamadığım içindir. Daha ucuz çekirdek alsam. Türk Kahvesine hakaret mi olur

Artticles · 22 May 2022

Türk kahvesi çekirdeği harman olur ve espresso ile aynı olmaz. Filtre için aldığınız çekirdeği tabiki Türk kahvesi boyutunda öğütüp içebilirsiniz. Ancak alışılmış Türk kahvesi tadı “ Mehmet efendi” gibi olmaz ki Mehmet efendi çok ta iyi değil. Deneyimlemek gerek

teyyaredenkahve · 22 May 2022

Türk Kahvesi aslında öğütüm boyutunu gösteren bir terim. Her kahve ile Türk Kahvesi hazırlanabilir.

Genelde doğal işlenmiş kahveler daha uygun olabiliyor. Anerobik kahveler de farklı tatlar sunabiliyor.

Ben pudra kıvamı kadar ince öğütmeden demliyorum.

@atillanarin in sitesine de bakabilirsiniz.

Atilla Narin Turkish Coffee

NoPainNoCoffee · 23 May 2022

Selamlar,

Şahsımın serüveni;her türk insanı gibi türk kahvesi ile tanışmam Kurukahveci Mehmet Efendi ile oldu,o bildiğimiz alıştığımız tad ve aslında sevdikte.Yanlış anlaşılmasın adında Türk geçtiği için milliyetçilik yaptığımızdan değil.Çünkü hayatımıza daha sonrasında kaliteli/kalitesiz[her ikiside görece tabii] granül[meğer bunun kalitelisi sahiden yokmuş ama sonradan bir kaç farklı girişimlerde oldu tabii,gerek yerli gerekse yabancı markalardan] kahve ile tanıştık.Ardından bir çok insanın yolunun düştüğü Kahve Dünyası,Starbucks/Gloria Jeans gibi markalar ile tanıştık.En sonunda bir takım olaylar silsilesinin ardından yolumuz nitelikli çekirdekler ve kahve demlemem yöntemleri ile kesişti lakin biz yinede Türk Kahvesinden vazgeçmedik.

Meğer Türk Kahvesi esasen bir öğütüm derecesi ve demleme yönteminin adı imiş bunu öğrendim,meğer pudra şekeri inceliğinde öğütmeden de demlenebiliyormuş ve çokda lezzetli olabiliyormuş.Demlemeyi soğuk su ile değil 70 dereceden yüksek 65 dereceden düşük olmayan sıcaklıkta başlatmanın ve partikülleri su ile buluşturduktan sonra neredeyse demleme bitene kadar karıştırmanın değil 3-4 tur’un kafi geldiğini öğrendim.Defalarca köpük alarak cezveyi ateşte tutmanın değil köpüğe doyduktan sonra ısı ile teması kesmenin kıymetini anladım.

Ben bir mokapot ve yeni yeni flair espresso maker demleyicisiyim ve demlemediğim çekirdek bende acaba türk kahvesi olarakta denesem nasıl olur acaba diye merak uyandırıyorsa haftasonu en az bir kez demleyebileceğim gramajı muhakkak ayırır ve bir kenara koyarım.Özellikle ana ekipmanım mokapotta espresso kavrum ve natural çekirdekler tercih ettiğim için türk kahvesi demlemelerimde bu çekirdekler ile olur.Lakin aklımda sevgili dostum Orkun Üstel tarafından Kafein Kültür adı ile filtre kavrumu Etiyopya Kelloo Haru var kii ayrıca sevgili dostum beytullah tarafından Preon’un yine filtre kavrum Etiyopya Keramo Washed varki birde sevgili Ömer Aydın CoffeeNutz tarafından omni kavrulan Etiyopya Guji Gigesa GR1 Natural vardı ki ahhh bir de benim üzümlü kekim içmelere doyamadığım sevgili Tarım Gordion tarafından kavrulan Kostarika Hecienda Sonora espresso kavrumu vardı ki aklımı başımdan aldılar.

Eğer çekirdek iyi ise kavrum kaliteli ve elbette burası çok göreceli ve nevi şahsına münhasır olarak kendi damak tadınıza uygun ise bu demleme yönteminin espresso/filtre kavrum ve/veya yıkanmış/natural ayrımı çok fazla yok,tamamen deneme yanılma mesele.

NoPainNoCoffee · 23 May 2022

Shepherd · 23 May 2022

tekinyavuzselim' Alıntı:
Türk Kahvesi çekirdeği
nasıl olmalı ?
nerden alınmalı ?
V60 için aldığım çekirdeklerden olur mu ?

V60 içmeyi Türk Kahvesine göre 1 tık daha çok seviyorum. Belki de yapamadığım içindir. Daha ucuz çekirdek alsam. Türk Kahvesine hakaret mi olur

Türk kahvesi çekirdeği bence kesinlikle Öncelikle;

-Arabica olmalı, harman değil yöresel olmalı

-Homojen ve tutarlı kavrulmuş olmalı
Eski hasat olmayan, mümkünse künyesi belli, bir yerden taze kavrulmuş olarak ve çekirdek olarak alınmalı.

-V60 (filtre kavrum) için aldığınız çekirdeklerden olur, Espresso profil de olabilir ama damak zevki tabii ki.

Evet şu ana kadar yazdıklarım sübjektif. Geri kalan detaylar, kaç puanı var, yıkanmış mı naturel mi, hangi su, hangi öğütüm aralığı vs gibi konular çok daha sübjektif kalıyor.

Not: Aleni bir şekilde, orada burada türk kahvesi hakkında ileri geri komuşmazsanız ve Türk kahvesine dolaylı ya da doğrudan hakaret etmezseniz, yaptığınız demlemelerde hakaret etmiş olmazsanız.

EceJayTamer2022 · 23 May 2022

Haftasonu bu güzelliğin filtre kavrumuyla Türk kahvesi içtik.

El Salvador Divina Providencia

El Salvador Divina Providencia ürünü Espresso Perfetto garantisi ile satıştadır.

www.espressoperfetto.com

Filtre kavrumun yapısından kaynaklı asidite belirgin ama Mandabatmaz sevdalısı ebeveynlerin de beğendiği herkesi mutlu eden fincanlar içtik.

Keza benim yöntem "nitelikli" mi emin değilim. Cezveyle eminim çok keyifli fincanlar çıkıyordur ama dürüst olmak gerekirse çıktığı günden beri Arçelik Telve kullanıyorum ve yeni versiyondan bu kadar memnunken bu saatten sonra cezve zül geliyor

LastDrip · 23 May 2022

EceJayTamer2022' Alıntı:
Haftasonu bu güzelliğin filtre kavrumuyla Türk kahvesi içtik.

El Salvador Divina Providencia

El Salvador Divina Providencia ürünü Espresso Perfetto garantisi ile satıştadır.

www.espressoperfetto.com

Filtre kavrumun yapısından kaynaklı asidite belirgin ama Mandabatmaz sevdalısı ebeveynlerin de beğendiği herkesi mutlu eden fincanlar içtik.

Keza benim yöntem "nitelikli" mi emin değilim. Cezveyle eminim çok keyifli fincanlar çıkıyordur ama dürüst olmak gerekirse çıktığı günden beri Arçelik Telve kullanıyorum ve yeni versiyondan bu kadar memnunken bu saatten sonra cezve zül geliyor

Merhaba, çekirdek ile filtre demleme yaptınız mı?
Nasıldı hoşunuza gitti mi, tavsiye eder misiniz?

hakotxxx · 23 May 2022

LastDrip' Alıntı:
Merhaba, çekirdek ile filtre demleme yaptınız mı?
Nasıldı hoşunuza gitti mi, tavsiye eder misiniz?

Merhaba.
Ben v60 ile demle yaptım ve çok beğendim bu çekirdeği. ağzı Sulandıran çok güzel bir asiditesi var. Tavsiye ederim. Üzerinde yazan özellikle mandalinamsı tadı aldığımı söyleyebilirim. fakat oldukça zamlanmış

EceJayTamer2022 · 23 May 2022

hakotxxx' Alıntı:
Merhaba.
Ben v60 ile demle yaptım ve çok beğendim bu çekirdeği. ağzı Sulandıran çok güzel bir asiditesi var. Tavsiye ederim. Üzerinde yazan özellikle mandalinamsı tadı aldığımı söyleyebilirim. fakat oldukça zamlanmış

Ben de moccamaster aeropress mokapot çok beğendim. ama Şubat ayında %30 indirimli almıştım

Denemek isteyen olursa Trendyol’da daha uygun.

LastDrip · 23 May 2022

hakotxxx' Alıntı:
Merhaba.
Ben v60 ile demle yaptım ve çok beğendim bu çekirdeği. ağzı Sulandıran çok güzel bir asiditesi var. Tavsiye ederim. Üzerinde yazan özellikle mandalinamsı tadı aldığımı söyleyebilirim. fakat oldukça zamlanmış

Merhaba, çok teşekkür ederim cevap için. En yakın zamanda alıp denemeye niyetlendim.

ErdiGurkaskahve · 23 May 2022

tekinyavuzselim' Alıntı:
Türk Kahvesi çekirdeği
nasıl olmalı ?
nerden alınmalı ?
V60 için aldığım çekirdeklerden olur mu ?

V60 içmeyi Türk Kahvesine göre 1 tık daha çok seviyorum. Belki de yapamadığım içindir. Daha ucuz çekirdek alsam. Türk Kahvesine hakaret mi olurmrr

ErdiGurkaskahve · 23 May 2022

Merhaba . @teyyaredenkahve Levent bey cok guzel bir konuya değinmiş. Bu konuda tecrübesi tartışmasız cok kaliteli kişiler var . @atillanarin gibi dev bir ismi inceleyip foruma geri dondugunuzde diger verilen bilgileri guzel ayirt edebilirsiniz . Ucuz kahve turk kahvesine hakaret tabikide olmaz turk kahvesi tartismasiz dunyanin en iyi demleme metotlarlandan biri . Kabvenin fiyati uretilen ürünün ulasılabilir miktari ile alakali . Ucuz cok kaliteli , pahaliykende tercih etmeyecegimiz kahveler mevcut . Şahsi tavsiye olarak oguttugumuz kahve tek duze bir madde degil cok fazla katmani var . Surekli ogutum ayarini degistirip ogutmenin kahveye olan etkisini iyi yorumlayip kendinize dogru sorular sormaktir . Deneyip yanilmaniz sizi basarili bir fincana goturecektir . Buldugunuz altın oran ogutme ayarinin surekli bir tik kalinina bir tik incesine gitmeniz burdaki en onemli konulardan biridir . Iyi demlendiginde kotu olan bir cekirdege henuz gelmedim . Tercih etmemek benim secimimdi
Dogru cekirdegi kendiniz kesfetmelisiniz . Teşekkürler.

serbes · 26 Nis 2023

En uygun başlık burası diye düşündüğümden sorumu buraya iliştiriyorum.

Türk kahvesi için bugünlerde satılan çekirdeklerden önerileriniz var mı?

Keyifli fincanlar...

serkanozkan · 26 Nis 2023

serbes' Alıntı:
En uygun başlık burası diye düşündüğümden sorumu buraya iliştiriyorum.

Türk kahvesi için bugünlerde satılan çekirdeklerden önerileriniz var mı?

Keyifli fincanlar...

Etiyopya çekirdeklerini tavsiye ederim özellikle natural olanları...

teyyaredenkahve · 26 Nis 2023

serbes' Alıntı:
En uygun başlık burası diye düşündüğümden sorumu buraya iliştiriyorum.

Türk kahvesi için bugünlerde satılan çekirdeklerden önerileriniz var mı?

Keyifli fincanlar...

Bu kahve başarılı. Yine bir natürel Etiyopya kahvesi. @atillanarin de görürse belki cevap yazar.

Atilla Narin Turkish Coffee

Bjornhawk · 26 Nis 2023

serbes' Alıntı:
En uygun başlık burası diye düşündüğümden sorumu buraya iliştiriyorum.

Türk kahvesi için bugünlerde satılan çekirdeklerden önerileriniz var mı?

Keyifli fincanlar...

coffee dat brazil primavera 6x
null kenya kanyi estate 4x
oranlarda karıştırıp ayıla bayıla içtiğim bir blend elde etmiştim

iş damak zevkinde bitiyor tabi ama

aynı blend yoğun aeropress çıktılarında da oldukça güzel sonuç vermişti.

NoPainNoCoffee · 26 Nis 2023

Selamlar,

Filtre kavrum ve yıkanmış Etiyopya çekirdekleride Türk Kahvesine yakışıyor. Aklımda kalan en güzel örnekler sevgili @beytbaba Preon tarafından kavrulan Etiyopya- Hamasho ve şuan adını hatırlayamadığım için hicap duyduğum ve affını istediğim sevgili dostum @orkunustel 'in kavuruculuğunu ve kurucu ortaklığını üstlendiği Kafein Kültür tarafından kavrulan, marka kurulduğunda ilk seçkisinde yer alan Etiyopya çekirdeğidir.

Edit: Bulamasaydım büyük haksızlık etmiş olurdum. Kafein Kültür kavrumu Etiyopya Kello Haru #2

orkunustel · 27 Nis 2023

NoPainNoCoffee' Alıntı:
Selamlar,

Filtre kavrum ve yıkanmış Etiyopya çekirdekleride Türk Kahvesine yakışıyor. Aklımda kalan en güzel örnekler sevgili @beytbaba Preon tarafından kavrulan Etiyopya- Hamasho ve şuan adını hatırlayamadığım için hicap duyduğum ve affını istediğim sevgili dostum @orkunustel 'in kavuruculuğunu ve kurucu ortaklığını üstlendiği Kafein Kültür tarafından kavrulan, marka kurulduğunda ilk seçkisinde yer alan Etiyopya çekirdeğidir.

Edit: Bulamasaydım büyük haksızlık etmiş olurdum. Kafein Kültür kavrumu Etiyopya Kello Haru #2

Selamlar abi. Senin sevdiğin Etiyopya Kelloo Haru'ydu sanırım.

Sonra Duromina geldi ve bitti. İki gün içerisinde yeni hasat Etiyopyaları tadıp yeni ithalat rezervasyonumuza ekliyor olacağım. Türk Kahvesiyle epey güzel uyum sağlayacak toplamda altı yeni kahve yolda!

Brolifter · 27 Nis 2023

serbes' Alıntı:
En uygun başlık burası diye düşündüğümden sorumu buraya iliştiriyorum.

Türk kahvesi için bugünlerde satılan çekirdeklerden önerileriniz var mı?

Keyifli fincanlar...

Sezy coffee den Yemen Mocha tavsiye ederim. Hem fiyatı gayet uygun hem tarihsel olarak Türk Kahvesi’nin orjinalini tecrübe ediyor olmak güzel bir his veriyor insana

Türk Kahvesi Çekirdeği ?

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Kahve Masası ✈️

Süper Mokapot Adam 💪

Süper Mokapot Adam 💪

Kahve Masası Fan Club

Starbak Gold Üye

Profesyonel Demleyici

Yeni Demleyici

Starbak Gold Üye

Profesyonel Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Tecrübeli Demleyici

Firma Yetkilisi

Kahve Masası ✈️

Profesyonel Demleyici

Süper Mokapot Adam 💪

Kafein Kültür Firma Yetkilisi

Yeni Kahvesever