Timemore'dan Eşsiz Tasarım - Timemore Sculptor 078 064 078S 064S - Flat ve Ghost Hybrid Burr

Hangi ürünü aldınız/almak istersiniz?

  • Sculptor 064

    Kullanılan: 7 7.0%
  • Sculptor 064S

    Kullanılan: 17 17.0%
  • Sculptor 078

    Kullanılan: 21 21.0%
  • Sculptor 078S

    Kullanılan: 55 55.0%

  • Kullanılan toplam oy
    100

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Bugün 78s ile ilk defa v60 demledim, 16’da öğüttüm. Genelin aksine hep daha kalın öğütüm ile demlerim ama 16 bile bana biraz ince geldi. Yine de çok iyi bir sonuç çıktı. Çok temiz ve notaları çok net alabildiğim bir bardak oldu. Espresso odaklı düşünmüştüm ama pour over için de ana öğütücüm olacak sanırım.
V60 için ne kullanıyordunuz?
 

DenizKSK

Aktif Demleyici
Katılım
28 Ocak 2022
Konum
Gayrettepe - KARŞIYAKA
Bu 64 ve 64s arasındaki fark nedir tam olarak? Genelde %95 filtrede kullanacağım diyelim örneğin. İkinci el pazarında fena halde kafa karıştırıcı bir 064 var da onda şey yaptım.. 😇
 

enkoppkaffe

Profesyonel Demleyici
Katılım
22 Ocak 2023
Bu 64 ve 64s arasındaki fark nedir tam olarak? Genelde %95 filtrede kullanacağım diyelim örneğin. İkinci el pazarında fena halde kafa karıştırıcı bir 064 var da onda şey yaptım.. 😇
64 ve 78 ile espresso imkansız hocam. Yüzde 5'i gözden çıkarmanız gerekir yani. espresso için 64s veya 78s almanız gerekiyor

64 ve 78 dişlileri ghost dişliye benzer kenarlara sahip olduğu için espresso inceliğine inemiyor. Bundan dolayı da stepless mekanizma koymamışlar bu makinelere. Ki bence mantıklı bir tercih olmuş 🙂
 

enkoppkaffe

Profesyonel Demleyici
Katılım
22 Ocak 2023
Kusura bakmayın hocam. Bu aralar epey yoğunum.

Benim pin ayarım bu şekilde. Türk kahvesi 0-2, Espresso 1.5-2.5, Filtre 14-16 kullanıyorum.

Ekli dosyayı görüntüle 21542
Ben de ilk etapta böyle başlamıştım ama sonradan normal pozisyona getirdim Levent Bey.

TK hiç denemedim ama henüz kullandığım çekirdeklerde espresso için 1.5 altına inmem gerekmedi, genelde 1.5-2.0 arası takılıyorum. Sepet olarak Pesado kullanmama rağmen hem de. Filtre için de daha geniş bir aralığım oldu böylece.
 

DenizKSK

Aktif Demleyici
Katılım
28 Ocak 2022
Konum
Gayrettepe - KARŞIYAKA
64 ve 78 ile espresso imkansız hocam. Yüzde 5'i gözden çıkarmanız gerekir yani. espresso için 64s veya 78s almanız gerekiyor

64 ve 78 dişlileri ghost dişliye benzer kenarlara sahip olduğu için espresso inceliğine inemiyor. Bundan dolayı da stepless mekanizma koymamışlar bu makinelere. Ki bence mantıklı bir tercih olmuş 🙂
Peki hocam düz 064 modeli almaya değer mi? Ürünün videolarını, yorumlarını izliyorum 2 gündür, pek öyle olumsuz konuşan olmamış. CMD ile ortak kullanımı nasıl olur? Kardeş kardeş geçinip giderler mi?
 

enkoppkaffe

Profesyonel Demleyici
Katılım
22 Ocak 2023
Peki hocam düz 064 modeli almaya değer mi? Ürünün videolarını, yorumlarını izliyorum 2 gündür, pek öyle olumsuz konuşan olmamış. CMD ile ortak kullanımı nasıl olur? Kardeş kardeş geçinip giderler mi?
Hocam bardağa yansıması için bir şey söylemem yanlış olur, sonuçta kullanmadım. Ama teknik açıdan bir kaç bir şey söyleyebilirim, çünkü bahsettiğiniz ürüne ben de talip olmuştum fakat kendimle alakalı bir takım sebeplerden ötürü vazgeçmiştim. Yani ben de bir açıdan mantıklı bulmuştum almayı 😀

Benim almaya niyetlenme sebebim elimde bulunan 64 mm SSP dişliye bir yuva aramamdı😀. Elimde halihazırda espresso için kullandığım başka değirmenler olduğu için SSP'den espresso beklentim yoktu. Dolayısıyla 064'ün stepped olması benim açımdan sorun yaratmayacaktı. Ek olarak benzer fiyat bandında olan diğer değirmenlerde olmayan bir malzeme kalitesi ve workflow kolaylığı olacaktı. Fakat stock burr için bir kaç incelemedeki görüşlerin haricinde bilgim yok malesef. Şu videoda Lance bir kaç kişi ile yaptığı kör tadımlarda 64,64s,78s arasında herkesin 64'ü tercih ettiğini söylüyor. Tabi bu Lance ve 3 arkadaşının fikri🙂. Başka arkadaş grupları başka sonuçlara varmıştı.

Sizler için community'den yeni haberler getirdim 😀.

Her ne kadar çok fazla konuştuğu ve editing vs yapmadığı için videolarını izlemeye genelde dayanamasam da özellikle "high-end" ürünlerle içli dışlı olan biri Brian Quan. İçli dışlı olması bu konuda kendisini yetkin biri yapar mı orası soru işareti tabi🙂 Sculptor serisinin bütün değirmenlerini yan yana getirip dünya kadar kahveyi seasoning için israf ettiği bir canlı yayın videosu var. Bir kullanıcı bizler için özet geçmiş:

Ekli dosyayı görüntüle 20971


CMD ile karşılaştırması nasıl olur emin değilim açıkcası. 78s CMD'ye göre asiditenin daha ön planda olduğu bardaklar sunuyor bana göre ve ben bunu seviyorum. Ben 78s ile yaptığım filtrelerden bile gayet memnunken 64'ün 78s'den de iyi ise ortaya nasıl bir şey çıkıyor ben de mera ediyorum. Sadece bu kadarını söyleyebilirim 🙂 CMD ile birlikte kullanma meselesi ile tamamen kişisel bir durum bence. İmkanı ve damağı olan 7-8 farklı değirmen bile kullanabilir sonuçta😀

Sözün özü; sadece filtre amacı ile alacaksanız bence gayet mantıklı. Benzer amaca hizmet eden Ode Gen2'den daha ucuza bence malzeme kalitesi çok daha iyi bir ürün almış olacaksınız. Aradaki fiyat farkı ile de 2 set Ode gen2 dişli alırsınız🙂. CMD ile birlikte kullanım kısmı ise size kalmış.
 

kralkarga

Yeni Demleyici
Katılım
26 May 2020
Hocam bardağa yansıması için bir şey söylemem yanlış olur, sonuçta kullanmadım. Ama teknik açıdan bir kaç bir şey söyleyebilirim, çünkü bahsettiğiniz ürüne ben de talip olmuştum fakat kendimle alakalı bir takım sebeplerden ötürü vazgeçmiştim. Yani ben de bir açıdan mantıklı bulmuştum almayı 😀

Benim almaya niyetlenme sebebim elimde bulunan 64 mm SSP dişliye bir yuva aramamdı😀. Elimde halihazırda espresso için kullandığım başka değirmenler olduğu için SSP'den espresso beklentim yoktu. Dolayısıyla 064'ün stepped olması benim açımdan sorun yaratmayacaktı. Ek olarak benzer fiyat bandında olan diğer değirmenlerde olmayan bir malzeme kalitesi ve workflow kolaylığı olacaktı. Fakat stock burr için bir kaç incelemedeki görüşlerin haricinde bilgim yok malesef. Şu videoda Lance bir kaç kişi ile yaptığı kör tadımlarda 64,64s,78s arasında herkesin 64'ü tercih ettiğini söylüyor. Tabi bu Lance ve 3 arkadaşının fikri🙂. Başka arkadaş grupları başka sonuçlara varmıştı.




CMD ile karşılaştırması nasıl olur emin değilim açıkcası. 78s CMD'ye göre asiditenin daha ön planda olduğu bardaklar sunuyor bana göre ve ben bunu seviyorum. Ben 78s ile yaptığım filtrelerden bile gayet memnunken 64'ün 78s'den de iyi ise ortaya nasıl bir şey çıkıyor ben de mera ediyorum. Sadece bu kadarını söyleyebilirim 🙂 CMD ile birlikte kullanma meselesi ile tamamen kişisel bir durum bence. İmkanı ve damağı olan 7-8 farklı değirmen bile kullanabilir sonuçta😀

Sözün özü; sadece filtre amacı ile alacaksanız bence gayet mantıklı. Benzer amaca hizmet eden Ode Gen2'den daha ucuza bence malzeme kalitesi çok daha iyi bir ürün almış olacaksınız. Aradaki fiyat farkı ile de 2 set Ode gen2 dişli alırsınız🙂. CMD ile birlikte kullanım kısmı ise size kalmış.
Ben de normalde comandante kullanıyordum ve 78s'e geçtim ama asidite konusunda hayal kırıklığı yaşıyorum şu an için, tüm alanlarda çok yuvarlak kahveler alıyorum, sage sdc400'de, comandanteyle yaptığım öğütümler sonrası sagede çok iyi kahve alabiliyordum, bi şeyler yanlış ama ne olduğunu çözemedim geçen sürede.

Kalınlığı 8,5 civarında ayarlıyorum (pin ayarı yapmadım), sagede de sıcaklığı 93-96 arası denedim, bloomingi uzattım ve kısalttım, akışı azalttım-arttırdım ama başarılı olamadım.
 

enkoppkaffe

Profesyonel Demleyici
Katılım
22 Ocak 2023
Ben de normalde comandante kullanıyordum ve 78s'e geçtim ama asidite konusunda hayal kırıklığı yaşıyorum şu an için, tüm alanlarda çok yuvarlak kahveler alıyorum, sage sdc400'de, comandanteyle yaptığım öğütümler sonrası sagede çok iyi kahve alabiliyordum, bi şeyler yanlış ama ne olduğunu çözemedim geçen sürede.

Kalınlığı 8,5 civarında ayarlıyorum (pin ayarı yapmadım), sagede de sıcaklığı 93-96 arası denedim, bloomingi uzattım ve kısalttım, akışı azalttım-arttırdım ama başarılı olamadım.
8.5 hakikaten çok ince gibi hocam. Belki siz öyle seviyorsunuzdur bilemem tabi ama deneyim farklılığımız oradan kaynaklanıyor da olabilir başlı başına.

Sizden farklı olarak:

- Makineyi 3 aydır kullanıyorum, dolayısıyla seasoning muhabbetinde sizden önde olma ihtimalim yüksek
- v60 da kalın öğütüm kullandığım için 15-18 arası geziniyorum
- Rutin olarak slow feeding yapıyorum.

CMD ile kaç klik kullanıyordunuz normalde ?
 

kralkarga

Yeni Demleyici
Katılım
26 May 2020
8.5 hakikaten çok ince gibi hocam. Belki siz öyle seviyorsunuzdur bilemem tabi ama deneyim farklılığımız oradan kaynaklanıyor da olabilir başlı başına.

Sizden farklı olarak:

- Makineyi 3 aydır kullanıyorum, dolayısıyla seasoning muhabbetinde sizden önde olma ihtimalim yüksek
- v60 da kalın öğütüm kullandığım için 15-18 arası geziniyorum
- Rutin olarak slow feeding yapıyorum.

CMD ile kaç klik kullanıyordunuz normalde ?
Seasonings benden öncesiniz, bu çok doğru.
CMD’de 19-22 arası kullanıyorum ve ben de düşük devirde slow feeding yapıyorum, belki pinlerim yanlış yerdedir, akşam resim paylaşırım.
 

enkoppkaffe

Profesyonel Demleyici
Katılım
22 Ocak 2023
Bulabildiğim 3d taslaklar içinde bence en estetik olan hopper tasarımı:


Yaklaşık 200 gr'a yakın filament gidiyor. Bu açıdan sadece filament maliyeti 100 TL civarı ediyor. Dün başladım aslında basmaya fakat bir yerden sonra ihtiyacım olmadığını düşünüp iptal ettim. Büyük hacimli demleme yapacak ve orijinal eklentiye para vermek istemeyen arkadaşlar için düşünülebilir. Kaldı ki gördüğüm kadarıyla hopper açısı da arttırıldığı için orijinal eklentiden daha efektif olabilir.
 

Coffeedcoffee

Tecrübeli Demleyici
Katılım
24 Ara 2022
Konum
İstanbul
Bulabildiğim 3d taslaklar içinde bence en estetik olan hopper tasarımı:


Yaklaşık 200 gr'a yakın filament gidiyor. Bu açıdan sadece filament maliyeti 100 TL civarı ediyor. Dün başladım aslında basmaya fakat bir yerden sonra ihtiyacım olmadığını düşünüp iptal ettim. Büyük hacimli demleme yapacak ve orijinal eklentiye para vermek istemeyen arkadaşlar için düşünülebilir. Kaldı ki gördüğüm kadarıyla hopper açısı da arttırıldığı için orijinal eklentiden daha efektif olabilir.
Ben bu tarz orjinal hopper’ın yerine geçen seçenekler yerine sadece öğütüm yaparken tak çıkar yapabileceğim bir dizayn arıyorum, ama yok. Şimdiye kadar internette paylaşılan tüm çözümler bence değirmenin görüntüsünü bozuyor. Daha fazla büyüsün istemiyorum. Belki zamanla çıkar…
 

enkoppkaffe

Profesyonel Demleyici
Katılım
22 Ocak 2023
Şimdiye kadar internette paylaşılan tüm çözümler bence değirmenin görüntüsünü bozuyor.
Katılıyorum. Halbuki dediğinizi yapmak da çok basit. Tasarım konusunda az biraz bilgisi olan arkadaşlar bir el atsa da herkes faydalansa aslında.

Ekran görüntüsü 2024-04-30 131320.png

Hazır ölçümler var. Bildiğim kadarıyla bu tasarım da orijinal hopperı içine alacak şekilde kullanılıyor. Dolayısıyla aynısını basıp lazım oldukça hopperın üstüne oturutup kullanmak iş bitince de kenara kaldırmak çok kolay olur.
 

Crafter

Yeni Kahvesever
Katılım
5 Nis 2023
Dostlar 78s de cold drip için kaç ayar önerirsiniz deneyen oldu mu hiç? Açıkçası french için bile sonlar önerilince direk en sona mı almak gerekir diye düşünüyorum

Edit birde alignment için pin ayarını geri almak gerekir dimi şuan 0da sürtme yok çünkü
 
Son düzenleme:

Daunterm

Profesyonel Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
Konya
Yahu bu aşamadan sonrasına geçemiyorum 😂😂. Bu aletin bu kısmı nasıl çıkıyor. Vidaları söktüm inat etti gelmiyor bana doğru
 

Ekli dosyalar

  • IMG_4891.jpeg
    IMG_4891.jpeg
    70.2 KB · Görüntüleme: 47
  • Haha
Tepkiler: DtB
Üst