- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Buradaki çoğu arkadaş benden daha eski kahve demlemeye başlamıştır. Ben kendimce kısa sürede çok fazla deneme, demleme, okuma ve pratik - profesyonel eğitim de ekleyerek kendimce hobimi iyi bir alanda sürdürmeye çalışıyorum. Bu noktada çoğu arkadaşımın bu süreç ve ayrılan zaman ile kahve sektöründen olduğunu da söyleyerek kendi görüşlerimi dile getireyim. Burada yazdıklarım ne şiş yansın ne kebap tarzında algılanmamasını rica ederim.
Nitelikli kahve ile ilgilenen insanların bir çoğu iyi kahve için zaman ve para harcıyor. Bunun karşılığında da aslında ilgi, bilgi bekliyor. Buna ben de dahilim. Ama yöntem farklılıkları benim için kara liste oluşturmuyor. Bunu sektörün içinde insanları tanıdıkça herkesin aynı firma karakterinde ve aynı iş yükünde olmadığını gördükçe daha iyi anladım.
Örnek olarak tartışmasız sektörün en önemli ve bilgili isimlerinden Çağatay Bey (Probador Collectiva) çoğu kişi kendisinin belki üstten bir bakış açısı olduğunu düşünebilir ama ben kahveleri ile ilgili sorduğum hiç bir soruda cevapsız kalmadım. Kendisi iletişim konusunda sosyal medyadan değil, mail üzerinden bir iş akışı düzenliyor diye biliyorum. Instagramdan doğrudan iletişim kuran firmalara göre kendisinin böyle yapmaması bence ego değil bir iletişim tarzıdır. İlk başlarda bana da ters gelse de şimdi baktığımda herkesten aynı ilgiyi beklemenin çok mantıklı olmadığını düşünüyorum. Ayrıca şöyle bir durum var. Kahve bizim hobimiz ancak bu insanların meslekleri. Bizim forumlarda açık, seçik paylaştığımız bilgileri insanlar para ile satıyor,satın alıyor. Yani burada aslında yine bilgi ve iletişim tercihlerinden bahsedebiliriz.
Bu noktada Levent ile ben bile ayrışıyoruz. Ben sosyal medyada bir ‘merhaba’ ‘selam’ demeden soru soran tanımadığım - hiç iletişim kurmadığım insanlara cevap vermiyorum. Levent ise tam tersi. Bu benim iletişim tercihimdir. Size göre ben çok kötü, Levent mükemmel bir insan olabilir. Ben kendi sosyal hayatımdan zaman ayırıp cevap vereceğim, bilgi paylaşacağım insandan asgari nezaket beklerim. Yine Null ile ilgili tanıdığım bir arkadaş ‘firma çok ukala çünkü sipariş verdim elden almaya gittim, vermediler. Daha önce vs… yerlerden gidip aldım’ demişti. Ben kendisine her firmanın iş akışı, personel düzeni, operasyonu farklı dediğim için firmacı Null’cu olmuştum. Aslında firma iletişim aracı olarak Kahve Masası yayınlarında defalarca kendilerini anlattılar, tarzlarından da bahsettiler, iletişime geçtiler. Cihan Abi ve Berrin Hanım iyi ki kahveye başlamışım iyi ki tanımışım dediğim insanlardan… O yüzden çok fazla taraflı olacağından yorum yapmak istemem
‘Ekim ayında güzel sürpriz olacak’ notunu da ekleyeyim.
Gerek Coffeevine paketi almam gerek ise diğer yurt dışından alış veriş yapan arkadaşlar ile yaptığımız takaslar ile 1 yılı aşkın süredir, ay içerinde en az 5 farklı ülke kavurucusundan 6-7 farklı kahve deniyorum, paket gözlemliyorum. Yurt içindeki karışık olarak saysak 10 firmadan 8’inin aynı seviyede hatta çok üstünde olduğunu düşünüyorum. Sektör içinde Amerika’dan ödüller alan Boxx, kahveleri yurt dışında cafelerde demlenen Kafein Kültür, Venezuella’ya hakem olarak giden Okan Turfanda’nın Calibresi, dünya yarışmalarının olmaz ise olmazı Şerif Başaran’ın Kahve Fabrikası, direct trade yapan Coffee Department, aynı kahvenin farklı fermantasyon işlemlerini denememizi sağlayan Null, Spada,CleanCup,Ultra,Sezy,Gordion,Coffeenutz,Fabriek, Dünyaca ünlü isimlere eğitim veren Baristocrat, Alman Kavurucular Birliğinin farklı ülkeden tek üyesi CoffeeMamma yani daha saymadığım vs… bir sürü firma var. Bu firmalardan bilgi isteyip alamadığım hiç olmadı. Ne kadar zaman ayırabilirler forumlara bilmiyorum. Ama biz arada Kahve Masası olarak kanal olmaya her zaman adayız. Buradaki firmaların hiç biri Kahve Masası’na gelmem demedi. Bizlerden, forumdan gelen her soruya cevap verdi. Bu noktada Kahve Masası bir iletişim kanalı oldu sizlerin sayesinde… forumlarda iletişim mecrası oldu yine sizlerin sayesinde...
Bugün nitelikli çekirdek nedir? Kahve nasıl demlenir?’i dert edinen herkesin Orkun Üstel gibi profesyonellerden herkese açık bilgiler, videolara erişimi, bizim gibi amatörlerin deneyimlerini paylaştığı yada aracı olduğu yayınlar,forumlar var. Biz yeter ki öğrenmek isteyelim talep edelim.
Tüm bunların sonunda kahve ile ilgili bilgi talebime karşılık vermeyen firmalardan ben de alışveriş yapmam, yapmak istemem.
Şu ana kadar bu çok az oldu. Hiç biri nitelikli kahve satıyorum iddiasında da değildi.
Ancak farklı iletişim tarzları yada zaman ayıramamaları (genelde personel yetersizliği) nedeniyle kara listeye almayı kendi açımdan haklı bulmuyorum.
Sürçü lisan ettiysem affola
Nitelikli kahve ile ilgilenen insanların bir çoğu iyi kahve için zaman ve para harcıyor. Bunun karşılığında da aslında ilgi, bilgi bekliyor. Buna ben de dahilim. Ama yöntem farklılıkları benim için kara liste oluşturmuyor. Bunu sektörün içinde insanları tanıdıkça herkesin aynı firma karakterinde ve aynı iş yükünde olmadığını gördükçe daha iyi anladım.
Örnek olarak tartışmasız sektörün en önemli ve bilgili isimlerinden Çağatay Bey (Probador Collectiva) çoğu kişi kendisinin belki üstten bir bakış açısı olduğunu düşünebilir ama ben kahveleri ile ilgili sorduğum hiç bir soruda cevapsız kalmadım. Kendisi iletişim konusunda sosyal medyadan değil, mail üzerinden bir iş akışı düzenliyor diye biliyorum. Instagramdan doğrudan iletişim kuran firmalara göre kendisinin böyle yapmaması bence ego değil bir iletişim tarzıdır. İlk başlarda bana da ters gelse de şimdi baktığımda herkesten aynı ilgiyi beklemenin çok mantıklı olmadığını düşünüyorum. Ayrıca şöyle bir durum var. Kahve bizim hobimiz ancak bu insanların meslekleri. Bizim forumlarda açık, seçik paylaştığımız bilgileri insanlar para ile satıyor,satın alıyor. Yani burada aslında yine bilgi ve iletişim tercihlerinden bahsedebiliriz.
Bu noktada Levent ile ben bile ayrışıyoruz. Ben sosyal medyada bir ‘merhaba’ ‘selam’ demeden soru soran tanımadığım - hiç iletişim kurmadığım insanlara cevap vermiyorum. Levent ise tam tersi. Bu benim iletişim tercihimdir. Size göre ben çok kötü, Levent mükemmel bir insan olabilir. Ben kendi sosyal hayatımdan zaman ayırıp cevap vereceğim, bilgi paylaşacağım insandan asgari nezaket beklerim. Yine Null ile ilgili tanıdığım bir arkadaş ‘firma çok ukala çünkü sipariş verdim elden almaya gittim, vermediler. Daha önce vs… yerlerden gidip aldım’ demişti. Ben kendisine her firmanın iş akışı, personel düzeni, operasyonu farklı dediğim için firmacı Null’cu olmuştum. Aslında firma iletişim aracı olarak Kahve Masası yayınlarında defalarca kendilerini anlattılar, tarzlarından da bahsettiler, iletişime geçtiler. Cihan Abi ve Berrin Hanım iyi ki kahveye başlamışım iyi ki tanımışım dediğim insanlardan… O yüzden çok fazla taraflı olacağından yorum yapmak istemem
‘Ekim ayında güzel sürpriz olacak’ notunu da ekleyeyim.Gerek Coffeevine paketi almam gerek ise diğer yurt dışından alış veriş yapan arkadaşlar ile yaptığımız takaslar ile 1 yılı aşkın süredir, ay içerinde en az 5 farklı ülke kavurucusundan 6-7 farklı kahve deniyorum, paket gözlemliyorum. Yurt içindeki karışık olarak saysak 10 firmadan 8’inin aynı seviyede hatta çok üstünde olduğunu düşünüyorum. Sektör içinde Amerika’dan ödüller alan Boxx, kahveleri yurt dışında cafelerde demlenen Kafein Kültür, Venezuella’ya hakem olarak giden Okan Turfanda’nın Calibresi, dünya yarışmalarının olmaz ise olmazı Şerif Başaran’ın Kahve Fabrikası, direct trade yapan Coffee Department, aynı kahvenin farklı fermantasyon işlemlerini denememizi sağlayan Null, Spada,CleanCup,Ultra,Sezy,Gordion,Coffeenutz,Fabriek, Dünyaca ünlü isimlere eğitim veren Baristocrat, Alman Kavurucular Birliğinin farklı ülkeden tek üyesi CoffeeMamma yani daha saymadığım vs… bir sürü firma var. Bu firmalardan bilgi isteyip alamadığım hiç olmadı. Ne kadar zaman ayırabilirler forumlara bilmiyorum. Ama biz arada Kahve Masası olarak kanal olmaya her zaman adayız. Buradaki firmaların hiç biri Kahve Masası’na gelmem demedi. Bizlerden, forumdan gelen her soruya cevap verdi. Bu noktada Kahve Masası bir iletişim kanalı oldu sizlerin sayesinde… forumlarda iletişim mecrası oldu yine sizlerin sayesinde...
Bugün nitelikli çekirdek nedir? Kahve nasıl demlenir?’i dert edinen herkesin Orkun Üstel gibi profesyonellerden herkese açık bilgiler, videolara erişimi, bizim gibi amatörlerin deneyimlerini paylaştığı yada aracı olduğu yayınlar,forumlar var. Biz yeter ki öğrenmek isteyelim talep edelim.
Tüm bunların sonunda kahve ile ilgili bilgi talebime karşılık vermeyen firmalardan ben de alışveriş yapmam, yapmak istemem.
Şu ana kadar bu çok az oldu. Hiç biri nitelikli kahve satıyorum iddiasında da değildi.
Ancak farklı iletişim tarzları yada zaman ayıramamaları (genelde personel yetersizliği) nedeniyle kara listeye almayı kendi açımdan haklı bulmuyorum.
Sürçü lisan ettiysem affola
Adamlar yanılmıyorsam 4 pakete ücretsiz kargo veriyorlar daha nolsun? Kawa'nın ücretsiz kargosu var mı mesela...
