Friendzone 3rd Wave Coffee & Roastery

dederuhibey

dederuhibey

Caffe Soske - Bomonti
Katılım
29 Eyl 2018
Bugün basıncı düşürdüm biraz, tatlılık azaldı, kekrelik arttı. Kuşburnuna gitti işler. Hızlı akışı basınç ile çözmeye çalışmıştım, anlaşılan daha da ince öğüteceğim.
 
H

Haggard1963

Profesyonel Demleyici
Katılım
15 May 2022
20240318_173620.jpg

Monteblanco Coconut lemonade 6.2g kahve/70 ml su, Comandante ile 7 klik öğütüm, kısık ateşte 3.15 pişirme süresi.
Çoğu kahvede yaptığım gibi bunda da son kalan çekirdek tanelerini Türk kahvesi yaparak kahveyi sünnetlemiş oldum. En az filtre demlemelerdeki kadar aromatik ve tatlısı oldu.
 
serkanozkan

serkanozkan

Firma Yetkilisi
Katılım
27 Kas 2017
Konum
izmir
teyyaredenkahve' Alıntı:
@serkanozkan ne zamandır soracağım soramadım. Sitede yazan bu cümle tam olarak ne anlama geliyor? Toptan müşterileri için yazılan bir not mu?

"Tüm kahvelerimizi city (orta) kavurma yapmaktayız. Ancak kahvenizi daha farklı bir kavurma seçeneği ile istiyorsanız lütfen bizim ile iletişime geçiniz."
Genişletmek için tıkla ...
Evet farklı kavurma profilleri de yapıyoruz istendiği taktirde tabii. Fakat bu taleplerde belirli bir minimum sipariş miktarımız bulunuyor, bu miktarlarda genellikle toptan çalışma yaptığımız firmalar için uygun oluyor.
 
H

Haggard1963

Profesyonel Demleyici
Katılım
15 May 2022
Nicaragua Finca aurora, sanırım 22 Mart'ta verdiğim sipariş bugün ulaştı, 9 Mart kavrum. En az 2 hafta bekleteceğim diye düşünürken, hemen demledim.
1z ZP6 Special 4.2'de öğütüm, 16,2/256 oran, 93 derece su, Hario 01 kağıt, bloom+2 dölüş, 1.45'de bir swirl, 2.10 bitiş. Hafif bir viskimsilik ve kakaomsuluk ilk alabildiğim notalar oldu. Diğer belirtilen üzüm, mandalina, erik gibi tatlar bu ilk demlemede biraz birbirine girmiş halde geldi diyebilirim. Öğütüm biraz daha inceltilip süre uzatılabilir, sıcaklık 1-2 derece düşürülebilir. Kullandığım değirmenin de henüz çok yeni olmasının etkisi muhtemelen olabilir.
Genel olarak güzel br fincan oldu.
 
H

Haggard1963

Profesyonel Demleyici
Katılım
15 May 2022
Kenya Kirinyaga, Pedrini 1 cup moka pot,
7,5 gr kahve, Mhw-3bomber Blade R3 35 öğütüm,
Hazneye kaynar su,f iltre kağıdı,
Kahvenin moka potta ekşimsiliğe kaçmaması için baya ince öğüttüm, küçük ocakta en kısıkta arada moka potu kaldırarak ağır ağır bir demleme yaptım ve püskürme olmadan stabil bir akıış sağladım.
Süt reçeli ve karamel diyebileceğim şeker tatlılığına sahip, hafif çiçeksi ve derinlerde hissedilen bir asiditeye sahip bir fincan oldu.
1 cup moka potu çok seviyorum, oyuncak gibi.🙂 Özellikle vakit müsait olduğunda farklı kahvelerle ard arda 4-5 demleme yapmak keyifli oluyor.
 
serkanozkan

serkanozkan

Firma Yetkilisi
Katılım
27 Kas 2017
Konum
izmir
Haggard1963' Alıntı:
Kenya Kirinyaga, Pedrini 1 cup moka pot,
7,5 gr kahve, Mhw-3bomber Blade R3 35 öğütüm,
Hazneye kaynar su,f iltre kağıdı,
Kahvenin moka potta ekşimsiliğe kaçmaması için baya ince öğüttüm, küçük ocakta en kısıkta arada moka potu kaldırarak ağır ağır bir demleme yaptım ve püskürme olmadan stabil bir akıış sağladım.
Süt reçeli ve karamel diyebileceğim şeker tatlılığına sahip, hafif çiçeksi ve derinlerde hissedilen bir asiditeye sahip bir fincan oldu.
1 cup moka potu çok seviyorum, oyuncak gibi.🙂 Özellikle vakit müsait olduğunda farklı kahvelerle ard arda 4-5 demleme yapmak keyifli oluyor.
Genişletmek için tıkla ...
Afiyet olsun hocam☺️
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
pepukkahve' Alıntı:
Selamlar, İzmir Kahve Fuarı’nda @serkanozkan ’ın standında olacağım. 4 gün boyunca birlikte kahve demleyeceğiz. Serkan ile birlikte kavurduğumuz kahveleri denemek isterseniz bekleriz.

Buarada davetiye isteyen arkadaşlar yorumlara yazarlarsa herkese elimizden geldiğince özel mesaj vasıtası ile davetiye ileteceğiz.
Genişletmek için tıkla ...
Bir bardak da benim için demleyin ve dağıtın arkadaşlar :D
 
serkanozkan

serkanozkan

Firma Yetkilisi
Katılım
27 Kas 2017
Konum
izmir
Selamlar herkese, forumdan tüm arkadaşlarımızı fuara bekliyoruz. Özel kahveler demleniyor olacak standımızda. @pepukkahve dediği gibi eğer davetiye isteyen bir arkadaşımız olur ise özel mesaj vasıtası ile elimizden geldiğince ileteceğiz...
 
H

Haggard1963

Profesyonel Demleyici
Katılım
15 May 2022
20240523_141118.jpg
Kenya Kirinyaga, 16/258, ZP6'da 1.5 öğütüm, 90 derece su, kumaş filtre.
Bloom+2 döküş, 2.30 bitiş. Kahve öğütümü baya ince olduğu için Bloom sonrası kahve yatağını kaşıkla dipten karıştırdım, döküşler sonrası da güçlü birer swirl.
Kumaş filtreyi çok nadiren kullanıyorum, akış çok hızlı olduğu için baya ince öğütmek gerekiyor. Kağıt filtreye göre hissedilir biçimde esaslı ve daha yoğun bir fincan oldu. Lezzet çok iyi, aftertaste çok güçlü, aynı kahveyle sanki daha yüksek kahve oranıyla bir kağıt filtreli demleme yapmışım gibi oldu.
Kumaş filtreyle yaptığım önceki demlemelerde bardağın dibinde çok hafif tortu kalıyordu diye hatırlıyorum, bu sefer sıfır tortu. Acaba ZP6'nın hikmeti m'ola?🙂 Benzer kalınlıkta farklı değirmenle öğütüp demleyince belli olur.
 
pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Geçtiğimiz günlerde instagramdan paylaştılar. Tam bir detay vermedi ama yepyeni bir Friendzone mekanı geliyor. Öğrendiğim kadarı ile şahane bir atölye alanı da olacak ve oldukça merkezi bir konumda :D Hadi hayırlısı bakalım @serkanozkan
 
pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
kahvekahve' Alıntı:
Tekirdağ'da o zaman? 😂 Ben hala yeni hasat Malawi Pamwamba bekliyorum... Beni nitelikli kahvede tadım notalarıyla tanıştıran kahveydi. Vanilya ve baharat tadı hala damağımda, biraz silinmeye başladı gerçi..
Genişletmek için tıkla ...
Valla nasıl güzeldir Tekirdağ. Edirne'den günü birlik gider gelirdik. Ayraboluuu Tatlısı da nefistir :D (Hayrabolu Tatlısı)
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst