mustafaipek
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eki 2020
Sen Toper den tecrübelisin cam hazneye. Bu ikin Toper Azerbaycan da fuara gelmiş gidemedim ama gidersem senden selam iletirim
Kaffelogic Sample Coffee Roaster Türkiye'de !
- Konbuyu başlatan Gelbura
- Başlangıç tarihi
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
@mustafaipek Gökhan Mithat orada mutlaka selamımı ilet.
Geliştirmeler devam ediyor Toper'de şimdi ısı ayarı takılacak baya güzel olacak
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Yine eski videolarında olduğu gibi kendi tarzında güzel bir video olmuş. Ikawa'da anlık müdahale edilebildiğini bilmiyordum. Çok kısa bir zaman sonra benim Toper Optical Roaster'a da aynı özellik geliyor sonra gelsin canlı yayınlar
Makinenin içini açması da ayrı iyi oldu ben cesaret edemem açıkçası
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Hadi hayırlısı
Teyyareden Roastery- CF6-80C2 Blend
Guatemala Finca Medina Honey
Bunu biraz agresif ve hızlı kavurdum. Biraz da koyu oldu. TK ya da geleneksel espresso tarzı ama 2.çıtı görmedim. 26% civarı gelişim ile aldım.
Bir de natürel var, onu daha açık kavuracağım. 20% gelişim gibi alırım diye düşünüyorum. Bakalım.
Teyyareden Roastery- CF6-80C2 Blend
Guatemala Finca Medina Honey
Bunu biraz agresif ve hızlı kavurdum. Biraz da koyu oldu. TK ya da geleneksel espresso tarzı ama 2.çıtı görmedim. 26% civarı gelişim ile aldım.
Bir de natürel var, onu daha açık kavuracağım. 20% gelişim gibi alırım diye düşünüyorum. Bakalım.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
@beytbaba Selamlar Beytullah, kısa bir sorum olacaktı. Tabii ki detaylar danışmanlığa girer
Sorum şu, DT denen gelişim yüzdesi kavururken bir referans olabilir mi? Kahveden kahveye değişir, profile göre değişir ama mesela 15% altında DT olan kahve iyi olmaz ya da 30% DT olan kahve koyudur gibi? bana bu kadar yeter
Sorum şu, DT denen gelişim yüzdesi kavururken bir referans olabilir mi? Kahveden kahveye değişir, profile göre değişir ama mesela 15% altında DT olan kahve iyi olmaz ya da 30% DT olan kahve koyudur gibi? bana bu kadar yeter
beytbaba
Kavurucu
- Katılım
- 8 Ocak 2016
Estagfurullah, rao icin cok sey ifade ediyor ama kendi deneyimlerimde kavurma profilindeki bir parametre, bilgi sadece. Kavururken bakilacak degil kavurduktan sonra bakilacak bir bilgi. Ustad ozellikle first cracke giris ve first crack asamasindaki ror cok etkili. Yuksekse %7 dt bile yeterli olabilir %15 dt bile koyulastirmaya yeter. Aksine dusukse %20 dt bile underdevelop olabilir. Kavrum sonrasi istedigim sonucu almissam eger sadece dt degil kavrumun uc asamasini da dikkatle incelerim.@beytbaba Selamlar Beytullah, kısa bir sorum olacaktı. Tabii ki detaylar danışmanlığa girer
Sorum şu, DT denen gelişim yüzdesi kavururken bir referans olabilir mi? Kahveden kahveye değişir, profile göre değişir ama mesela 15% altında DT olan kahve iyi olmaz ya da 30% DT olan kahve koyudur gibi? bana bu kadar yeter
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
İşte bu yüzden rao vs gibi uzmanların yaklaşımları tek doğru olmuyor sanırım.
Ben 20% ye gelince panik olup kavurmayı durdurmuştum, 23% gibi DT ile kahve resmen underdeveloped kalmıştı
biraz da bu yüzden sormak istemiştim.Tabii ki ben bu konuda uzman değilim, dene yanıl ve kulaktan dolma bilgiler ile ilerliyorum. Çok teşekkürler Beytullah.
beytbaba
Kavurucu
- Katılım
- 8 Ocak 2016
Elinde cok guzel bir makine var ama kullanmadigim icin calisma sistemini tam bilmiyorum. Eger mumkunse ror’u 150 derecelerde artik 8-10 arasina dusur. 180 sonrasi 6-8 devam et. First crack asamasinda ror yukselme ihtimaline karsi 5-7 arasinda kal guvenli alanda. Bu sekilde bitir kavrumu. Daha dusuk kalirsan kavurman uzar ve baked olma ihtimali olabilir. (İlla olmaz bilinenin aksine her cekirdegin kimyasi farkli) senin anlattigin senaryoda iki durum olabilir. İlki first crack girmeden dt olcmeye baslamis olabilirsin ikincisi dusuk ror. Sonucta dt basit bir zaman formulu.İşte bu yüzden rao vs gibi uzmanların yaklaşımları tek doğru olmuyor sanırım.
Ben 20% ye gelince panik olup kavurmayı durdurmuştum, 23% gibi DT ile kahve resmen underdeveloped kalmıştı
Tabii ki ben bu konuda uzman değilim, dene yanıl ve kulaktan dolma bilgiler ile ilerliyorum. Çok teşekkürler Beytullah.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Çok teşekkürler Beytullah. Bu tarz makinelerde koku ile değil ses ile first crack i anlamaya çalıştığımdan, belki de erken dt ölçmeye başlıyorum. Bunu da sayende düşünmüş oldum. Çok sağ ol.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Etiyopya Gr2 Yıkanmış
90.1 gram yeşil kahve, çıkan 77.4 gram
Kaffelogic içindeki 1200-1500 metre için Rest profilini seçtim. Kavrum seviyesi L0.8... Çok açık olarak belirlenmiş ama bence çok açık değil, açık ya da açık-orta arası.
Bu profilde 200-202C arasında 6:15 gibi first crack duydum. 4-5 çıtlamadan sonra kaydettim.
Gelişim 21.6% olarak hesapladı. first crackten sonra 12.7C sıcaklık artışı olmuş.
90.1 gram yeşil kahve, çıkan 77.4 gram
Kaffelogic içindeki 1200-1500 metre için Rest profilini seçtim. Kavrum seviyesi L0.8... Çok açık olarak belirlenmiş ama bence çok açık değil, açık ya da açık-orta arası.
Bu profilde 200-202C arasında 6:15 gibi first crack duydum. 4-5 çıtlamadan sonra kaydettim.
Gelişim 21.6% olarak hesapladı. first crackten sonra 12.7C sıcaklık artışı olmuş.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Kısa bir kavurma süreci videosu.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Live logging yani canlı profil izleme gelmiş ama elimde ürün olmadığından deneyemiyorum.
Bilginiz olsun.
Bilginiz olsun.
beytbaba
Kavurucu
- Katılım
- 8 Ocak 2016
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Uzun zamandır bekleniyordu amaBenim de elimde urun olmadigindan deneyemiyorum
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Bende Toper var gelin denerizBenim de elimde urun olmadigindan deneyemiyorum
@teyyaredenkahveYa da @serkanozkan 'a gideriz Kaffelogic için