Mitsuko
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 28 Ocak 2022
@Shepherd @Daunterm @etiyopyasever Nasıl gidiyor demlemeler? Deneyimler ne durumda? Orea vs B75 sonuçlarını merak ediyorum , müsait bir zamanda paylaşın lütfen. 
Timemore B75 - Düz Tabanlı Demleme Ekipmanı
- Konbuyu başlatan Shepherd
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- b75 düz tabanlı kalita kalita wave timemore timemore b75
etiyopyasever
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 7 Ağu 2022
- Konum
- İstanbul
Arkadaşım el koydu 4-5 gündür. @Shepherd yönlendiriyorum dur dur biraz daha oynayayım diyor@Shepherd @Daunterm @etiyopyasever Nasıl gidiyor demlemeler? Deneyimler ne durumda? Orea vs B75 sonuçlarını merak ediyorum , müsait bir zamanda paylaşın lütfen.
Orea'nın yeri bir ayrı aslında bende ama f/p bakarsak ben b75 e sanırım daha çok yakınım. Özellikle anaerobic kahvelerde güzel sonuçlar alınıyor.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Ben söz vermiştim @Shepherd Can'a ama okul ara tatil vs derken kaynadı. Yan yana orea v2 ve B75 aynı reçete, aynı kahve demleyip, ölçeceğim.@Shepherd @Daunterm @etiyopyasever Nasıl gidiyor demlemeler? Deneyimler ne durumda? Orea vs B75 sonuçlarını merak ediyorum , müsait bir zamanda paylaşın lütfen.
Ben de bu ara iş yoğunluğu hiç sevmediğim halde immersion içer oldum, yeni düzene alışıyorum demlemeleri de iki kişilik yapıyorum ama birkaç tarifle geleceğim pazartesiye 
İki kişilik tarifler yüksek yatak pek iyi tutarlı ve kontrollü olmuyor ama daha ince öğütüm çoklu döküşler kasuya gibi, v60a göre daha iyi oluyor gözlemime göre. yatağı yükseltmeden dökünce daha kontrollü oluyor akış güzel oluyor. Osmotic denedim ama olmadı düz tabanda olmuyor sanırım @teyyaredenkahve sözünü tutacak reçeteleri paylaşacak arkadaşlar, beklemedeyiz
İki kişilik tarifler yüksek yatak pek iyi tutarlı ve kontrollü olmuyor ama daha ince öğütüm çoklu döküşler kasuya gibi, v60a göre daha iyi oluyor gözlemime göre. yatağı yükseltmeden dökünce daha kontrollü oluyor akış güzel oluyor. Osmotic denedim ama olmadı düz tabanda olmuyor sanırım
@teyyaredenkahve sözünü tutacak reçeteleri paylaşacak arkadaşlar, beklemedeyiz İşin doğrusu konik dripper yanına almak için bir düz tabanlı dripper arıyorum, ihtiyaç gibi hissetmeyede başlamadım değil.
Bu iki dripperı değerlendirirken kalita farklı bir noktada kalıyor ancak düz tabanlı bir dripper avantajından yararlanmak istersek bu üçü arasında hangisi o amaca daha uygun olur sorusunun cevabınıda sizden beklerim
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Cam Kalita yı da eklerimİşin doğrusu konik dripper yanına almak için bir düz tabanlı dripper arıyorum, ihtiyaç gibi hissetmeyede başlamadım değil.
Bu iki dripperı değerlendirirken kalita farklı bir noktada kalıyor ancak düz tabanlı bir dripper avantajından yararlanmak istersek bu üçü arasında hangisi o amaca daha uygun olur sorusunun cevabınıda sizden beklerim
etiyopyasever
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 7 Ağu 2022
- Konum
- İstanbul
Kalita 155 (Metal) vs B75 karşılaştırmasını demlemelerimde sıkça yaptığım için ikisininde yeri bir başka diye şahsımca cevaplamak isterim.İşin doğrusu konik dripper yanına almak için bir düz tabanlı dripper arıyorum, ihtiyaç gibi hissetmeyede başlamadım değil.
Bu iki dripperı değerlendirirken kalita farklı bir noktada kalıyor ancak düz tabanlı bir dripper avantajından yararlanmak istersek bu üçü arasında hangisi o amaca daha uygun olur sorusunun cevabınıda sizden beklerim
Kalita'da hatalı demleme yapmak konik drippera hakim olan biri için çok daha zor diyebilirim. B75 te ise bence hata payı daha yüksek.
Kalita'da daha berrak , temiz ve neredeyse bir demlemem dışında bu çekirdek Kalita'ya uygun değilmiş dediğim hiçbir çıktı almaz iken B75 te ise bu durum neredeyse 50/50 oldu.
B75 için özellikle zor çözünen, anaerobic ve bence özellikle bazı Natural çekirdekler yakalandığında Kalita yerine kesinlikle B75'te demlemeye devam ediyorum.
Kalita'yı ise şahsen yıkanmışlarda daha çok tercih eder oldum.
Amatörce fikirlerimi paylaştım hata payım da olabilir, biraz daha zaman geçsin iyice bu konuda emin olacağım.
@teyyaredenkahve bende beklemedeyim hocam şu 3 lü değerlendirmeyi sizden
Elimde Origami Air var, refraktometrem yok ama kalita filtreyle kullandığımda daha çok çözünmeyi tatsal olarak farkediyorum. Özellikle zor çözünen Kenya gibi çekirdeklerde güzel sonuçlar çıkıyor. B75, kalita cam, orea gibi düz tabanlı bir dripper kalita filtreli Origami den farklı bir deneyim sunar mı veya bu dripperlardan hangisi origamiden farklı?
Yukarıda yazdığım ozmotik akışla demleme konusundaki yorumumu tamamen geri alıyorum, bu sabah 28/470 oranla demlemedim, muazzam oldu bu kahve için V60'tan aldığım sonuçta daha iyi oldu. Daha önce öğütüm ya da bloomla ilgili hata yapmış olmalıyım. Yavan ve çözünmemiş tatlar almıştım, Normalde öğüttüğünüzden 2-3 tık daha ince öğütmek gerekiyormuş, reçeteyi vereyim.
Null - Brezilya Sao Francisco da Bela Vista Yellow Catuai
28/475 - Kmax 8.7
93 Derece
2/3 Buzdağı/RO Karışımı
- 80gr bloom ardından hafif swirl
- 45sn'de 250ml'e kadar tam ortaya ozmotik döküş
- 250-350ml arası ortada, 2-3cm çapta döküş
- 350-450ml arası hafif debi artırıp, yatağı 2-3mm yükselterek içten dışa sulayarak döküş
- 350den sonra, yatağın susuz kalmasını bekleyip, 25ml suyu düzleyerek döküş.
- 4:45 / 4:55 gibi bitiş
Notlar: Nasıl döküş yapacağınızı öğrenmek için @teyyaredenkahve ve Coffee chronicler'in ozmotik akış videolarını izlemenizi tavsiye ederim. Bu tarifte süre önemli değil, bloomda da yeterince ıslandığına emin olana kadar dökmek ve swirl önemli. Comandante 28 iyi bir referans olabilir. Bir arada video çekip paylaşabilirim. Bu kahveyi V60 ile yaptığım ozmotikte beğenmemiştim, belki de öğütümü inceltmem ve süreyi uzatmamla ilgili olabilir. Akış çok düzgündü demleme boyunda, kontrolü sağlamak da V60'a göre daha kolaydı.
Tadım notları: Aslında seyrek bir oran kullanmama rağmen gövde oldukça dengeli çıktı, asiditesi yüksek olmayan bir kahve zaten. Standart V60 demlemelerimde ya yoğun tereyağı ya da keskin limon tatları alıyordum. Sıcaklığı yükselttiğimde de yanık tatlar ve kuruyemiş tatları. Bu demlemede yanık ve "ben bir Brezilya kahvesiyim" diye bağıran kötü tatlar yok denecek kadar azdı. Bu limonlu cheesecake arkadan çok güzel geliyordu, sıcakken fındık ezmesi soğudukça cheesecake belirginleşti. Bitişi ortaydı damağa yapışmıyordu. Baştan sona dengeli, temiz ve hareketli bir fincandı. Bana göre sıradan ve cansız bir brezilya kahvesinin potansiyelini ortayan çıkaran bir demleme oldu.
Null - Brezilya Sao Francisco da Bela Vista Yellow Catuai
28/475 - Kmax 8.7
93 Derece
2/3 Buzdağı/RO Karışımı
- 80gr bloom ardından hafif swirl
- 45sn'de 250ml'e kadar tam ortaya ozmotik döküş
- 250-350ml arası ortada, 2-3cm çapta döküş
- 350-450ml arası hafif debi artırıp, yatağı 2-3mm yükselterek içten dışa sulayarak döküş
- 350den sonra, yatağın susuz kalmasını bekleyip, 25ml suyu düzleyerek döküş.
- 4:45 / 4:55 gibi bitiş
Notlar: Nasıl döküş yapacağınızı öğrenmek için @teyyaredenkahve ve Coffee chronicler'in ozmotik akış videolarını izlemenizi tavsiye ederim. Bu tarifte süre önemli değil, bloomda da yeterince ıslandığına emin olana kadar dökmek ve swirl önemli. Comandante 28 iyi bir referans olabilir. Bir arada video çekip paylaşabilirim. Bu kahveyi V60 ile yaptığım ozmotikte beğenmemiştim, belki de öğütümü inceltmem ve süreyi uzatmamla ilgili olabilir. Akış çok düzgündü demleme boyunda, kontrolü sağlamak da V60'a göre daha kolaydı.
Tadım notları: Aslında seyrek bir oran kullanmama rağmen gövde oldukça dengeli çıktı, asiditesi yüksek olmayan bir kahve zaten. Standart V60 demlemelerimde ya yoğun tereyağı ya da keskin limon tatları alıyordum. Sıcaklığı yükselttiğimde de yanık tatlar ve kuruyemiş tatları. Bu demlemede yanık ve "ben bir Brezilya kahvesiyim" diye bağıran kötü tatlar yok denecek kadar azdı. Bu limonlu cheesecake arkadan çok güzel geliyordu, sıcakken fındık ezmesi soğudukça cheesecake belirginleşti. Bitişi ortaydı damağa yapışmıyordu. Baştan sona dengeli, temiz ve hareketli bir fincandı. Bana göre sıradan ve cansız bir brezilya kahvesinin potansiyelini ortayan çıkaran bir demleme oldu.
kremanyak
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 23 Eki 2020
Arkadaşlar ben bir delilik yaptım ve bir b75 aldım deprem bağışı ile. Aslında bağış tabii ki bana ait değil, b75’in sahibi sheperd’a ait sunduğu fırsat sebebiyle; bunun için teşekkür ederim.
Delilik deme sebebim şu; yıllardır espresso içen ve hatta bunu hazır kapsül ya da otomatik makineden içen biri olarak geçenlerde kamp tipi metal bir filtre aldım.(Bir de moka potum var). Bir de comandante. Amacım aslında kampa gittiğimde granül kahve değil kaliteli kahve içmekti. Buraya kadar bir sorun yok. Hatta metal v60 benzeri filtreyle comandante kavanozuna 3 plastik kaşık ölçekle (Türk kahvesi makinesi ölçeği) attığım çekirdek kahvelerden güzel tatlar elde ettim. Bunu yaparken tefal çay makinesi kettle’ını kullandım, usturuplu dökerek. Isıyı ise kaynama sonrası 1-2 dakika bekleyerek hallettim.
Şimdi bir derece ölçer aldım kargoda. Bir de tartı alıyorum. Lakin v60’ta tecrübelenmeden bu işe (b75’e) kalkışmak biraz cahillik oldu sanırım. Sizce aradaki farkı anlamak için bir de v60 dripper almak iyi olur mu? Yoksa çok gereksiz bir masraf mı olur şu aşamada. Çok farklı tatlar mı sizce ikisinin çıktısı? Konik şekildeki metal filtremde mineiro’nun colombia çekirdeğini yaptım ve çok sevdiğim hafif ekşimtrak bir lezzete ulaşmak beni mutlu etti. Sanırım daha rafine boğazlar bu ekşilikten hoşlanmıyor ama ben french presste bekleyip leşe dönen çok acı kahveyi bile severek içen sütlüler dışında her türlü kahveden farklı şekilde zevk alan çok kahve ayırd etmeyen biriyim.(bu arada tek istisnam blend kahvelerde arkadan gelen robusta aroması espressoda beni rahatsız ediyordu ama demlemede hoşuma bile gitti)
B75’de tıkanma ihtimali ve hızlı akış sebebiyle hafif bir çıktı alma ihtimalim gözümü korkutuyor biraz sert ve acı kahve sevdiğim için. Sizler tabii kahvenin inceliğini ayarlayarak vs bu handikapları bertaraf ediyorsunuzdur ama ben o yetkinlikte değilim henüz. Yani daha araba kullanmayı öğrenmeden formulaya katılıyorum sanırım. Bu nedenle bir plastik v60 alıp diğer taraftan o cephede de çalışmak gerekir mi ne dersiniz? Günde 3-4 kesin kahvem var zaten pratik şansım bol
Herkese çok sevgiler
Delilik deme sebebim şu; yıllardır espresso içen ve hatta bunu hazır kapsül ya da otomatik makineden içen biri olarak geçenlerde kamp tipi metal bir filtre aldım.(Bir de moka potum var). Bir de comandante. Amacım aslında kampa gittiğimde granül kahve değil kaliteli kahve içmekti. Buraya kadar bir sorun yok. Hatta metal v60 benzeri filtreyle comandante kavanozuna 3 plastik kaşık ölçekle (Türk kahvesi makinesi ölçeği) attığım çekirdek kahvelerden güzel tatlar elde ettim. Bunu yaparken tefal çay makinesi kettle’ını kullandım, usturuplu dökerek. Isıyı ise kaynama sonrası 1-2 dakika bekleyerek hallettim.
Şimdi bir derece ölçer aldım kargoda. Bir de tartı alıyorum. Lakin v60’ta tecrübelenmeden bu işe (b75’e) kalkışmak biraz cahillik oldu sanırım. Sizce aradaki farkı anlamak için bir de v60 dripper almak iyi olur mu? Yoksa çok gereksiz bir masraf mı olur şu aşamada. Çok farklı tatlar mı sizce ikisinin çıktısı? Konik şekildeki metal filtremde mineiro’nun colombia çekirdeğini yaptım ve çok sevdiğim hafif ekşimtrak bir lezzete ulaşmak beni mutlu etti. Sanırım daha rafine boğazlar bu ekşilikten hoşlanmıyor ama ben french presste bekleyip leşe dönen çok acı kahveyi bile severek içen sütlüler dışında her türlü kahveden farklı şekilde zevk alan çok kahve ayırd etmeyen biriyim.(bu arada tek istisnam blend kahvelerde arkadan gelen robusta aroması espressoda beni rahatsız ediyordu ama demlemede hoşuma bile gitti)
B75’de tıkanma ihtimali ve hızlı akış sebebiyle hafif bir çıktı alma ihtimalim gözümü korkutuyor biraz sert ve acı kahve sevdiğim için. Sizler tabii kahvenin inceliğini ayarlayarak vs bu handikapları bertaraf ediyorsunuzdur ama ben o yetkinlikte değilim henüz. Yani daha araba kullanmayı öğrenmeden formulaya katılıyorum sanırım. Bu nedenle bir plastik v60 alıp diğer taraftan o cephede de çalışmak gerekir mi ne dersiniz? Günde 3-4 kesin kahvem var zaten pratik şansım bol
Herkese çok sevgiler
Ufuk
Yeni Demleyici
- Katılım
- 9 Ara 2017
benim fikrim yeni başlayan kişilerin v60 ile başlamaması yönünde. cünkü öncelikle doğru demlenmiş kahvenin nasıl tad vermesi gerektiğinin kafada netleşmesi lazım. clever, aeropress, hario switch gibi full immersion metodlarda hata yapma riski düşük oldugu için başlangıçta daha kolay. düz tabanlı olduğu için büyük ihtimalle b75 de v60'a göre daha kolaydır gibi geliyor ama bilemiyorum.Arkadaşlar ben bir delilik yaptım ve bir b75 aldım deprem bağışı ile. Aslında bağış tabii ki bana ait değil, b75’in sahibi sheperd’a ait sunduğu fırsat sebebiyle; bunun için teşekkür ederim.
Delilik deme sebebim şu; yıllardır espresso içen ve hatta bunu hazır kapsül ya da otomatik makineden içen biri olarak geçenlerde kamp tipi metal bir filtre aldım.(Bir de moka potum var). Bir de comandante. Amacım aslında kampa gittiğimde granül kahve değil kaliteli kahve içmekti. Buraya kadar bir sorun yok. Hatta metal v60 benzeri filtreyle comandante kavanozuna 3 plastik kaşık ölçekle (Türk kahvesi makinesi ölçeği) attığım çekirdek kahvelerden güzel tatlar elde ettim. Bunu yaparken tefal çay makinesi kettle’ını kullandım, usturuplu dökerek. Isıyı ise kaynama sonrası 1-2 dakika bekleyerek hallettim.
Şimdi bir derece ölçer aldım kargoda. Bir de tartı alıyorum. Lakin v60’ta tecrübelenmeden bu işe (b75’e) kalkışmak biraz cahillik oldu sanırım. Sizce aradaki farkı anlamak için bir de v60 dripper almak iyi olur mu? Yoksa çok gereksiz bir masraf mı olur şu aşamada. Çok farklı tatlar mı sizce ikisinin çıktısı? Konik şekildeki metal filtremde mineiro’nun colombia çekirdeğini yaptım ve çok sevdiğim hafif ekşimtrak bir lezzete ulaşmak beni mutlu etti. Sanırım daha rafine boğazlar bu ekşilikten hoşlanmıyor ama ben french presste bekleyip leşe dönen çok acı kahveyi bile severek içen sütlüler dışında her türlü kahveden farklı şekilde zevk alan çok kahve ayırd etmeyen biriyim.(bu arada tek istisnam blend kahvelerde arkadan gelen robusta aroması espressoda beni rahatsız ediyordu ama demlemede hoşuma bile gitti)
B75’de tıkanma ihtimali ve hızlı akış sebebiyle hafif bir çıktı alma ihtimalim gözümü korkutuyor biraz sert ve acı kahve sevdiğim için. Sizler tabii kahvenin inceliğini ayarlayarak vs bu handikapları bertaraf ediyorsunuzdur ama ben o yetkinlikte değilim henüz. Yani daha araba kullanmayı öğrenmeden formulaya katılıyorum sanırım. Bu nedenle bir plastik v60 alıp diğer taraftan o cephede de çalışmak gerekir mi ne dersiniz? Günde 3-4 kesin kahvem var zaten pratik şansım bol
Herkese çok sevgiler
@cgrierdgn hocamın, trapezoid filtre ile denememi sormasını üzerine ufkum açıldı o filtreden yok ama V60 01 filtresini alttan katlanarak denedim bu şekilde tam oturdu çok ilginç.
Bugün kahve içmeyi bitirdiğim için demleme yapamadım yarın birkaç deneme yapacağım.
Bugün kahve içmeyi bitirdiğim için demleme yapamadım yarın birkaç deneme yapacağım.
Dayanamadım denedim 10gr ile, kesinlikle daha temiz bir fincan verdi, akış da çok stabil ayrıca ekonomik oldu.
Fikir için @cgrierdgn iyi ki varsın!Ekli dosyalar
Afiyet olsun üstad. Bu alet için optimum demleme gramajı kaçla kaç arasıdır?Ekli dosyayı görüntüle 14994
Dayanamadım denedim 10gr ile, kesinlikle daha temiz bir fincan verdi, akış da çok stabil ayrıca ekonomik oldu.
Yatağı yükseltince akış aşırı hızlanıyor o yüzden osmotik, kasuya, melodrip ya da çoklu döküşler iyi oluyor.
Bu konuda Asser de idealin 15gr olduğunu söylemişti, kendi adıma 10-20 arasında problem yaşamadım. 30gr ile de osmotik güzel sonuçlar aldım v60a göre.
Hoffmanin iki kişilik tarifi sonuç pek iyi değildi yatak yükseldiğinde ajitasyonu artırmak gerekiyor kontrollü yapmak zor. Tek, uzun kontrollü döküşler denenebilir, deneysel bir ekipman.
Bugün ekipmanla ilk demlememi yaptım. Kahveyi v60ta yaptığım ögütümle ve aynı tarifle yaptım (16/240 4 döküş). V60ta 2:30da biten süzülme bunda 2:05te bitti. Asiditesi yüksek bir çekirdek olmadığı için içilebilir bir fincan çıktı ama underaxtracttı. Tatsal olarak bu demleme üzerinden bir yorum yapmayacağım ama epey hızlı akıyormuş, ince öğütüme gitmek gerekecek.
Herkese iyi pazarlar
Herkese iyi pazarlar
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
İnce öğütüme gidildiğinde kanallanma riski de artıyor. Ön demleme sonrası ufak bir karıştırma ya da spin yapılabilir.
Tabii diğer taraftan da ince öğütüm kullanırken yapılan ilave spin vs tıkanmaya yol açıp süreyi uzatabilir.
Genelde çoğu demleyici ile normalden ince öğütüm kullanıyorum ama demlemesi gerçekten hassas oluyor ve ince öğütüm ile demlerken öğütücü kalitesi daha önemli hale geliyor.
Hocam deneyimli arkadaşlar kullandıkça daha doğru yorumlar yapacaktır muhakkak ama benim görüşüm bu dripper çok ilginç. Altı komple açık, filtre düşmesin altı boş kalmasın ayıp olur diye ızgara yapmışlar alt kısmı. Yani tıkanması çok zor görünüyor. Ben bir kaç ay önce bakır cup dripper almıştım bir kaç demleme yaptım, çoğunda tıkanma yaşayınca uğraşamadım kaldırdım kenara.
Bugün ikinci denememi v60ta CMD 25 clickte öğütüp 3:00 dakika gibi bitirdiğim filtre tıkayan bir Kenya ile yaptım:
Kaffebreneriet Kenya Kiburi Yıkanmış
TM B75 dripper
CMD 22 click
16/240 60x4
Demleme boyunca 2 kez spin
Bitiş: 2:30
Sonuç: v60a göre kısa süreye rağmen asidite daha düşük, tatlılık inanılmaz derecede artmış.
Niji Bombe Qonqana Yıkanmış (buzluk zula)
TM B75 dripper Kalita 185 kağıt filtre
Nestle PureLife 92°C CMD 17klik
15/240 60x4 4kez spin 3:10 bitiş
Bu dripperla 3 dakikaları görmeyi başardım sonunda. Alttan öyle yağmur gibi akıyor ki kahve, erken biter korkusuyla her döküş sonunda sağlam spin attım. TM C3le 12kliğin altında tatsız deneyimlerim olmuştu. Hala ince öğütümlere inmeye korkarım o yüzden. Comandantede ilk kez 17ye indim. B75 dripper özelinde bu öğütüm civarlarında dolanacağız gibi görünüyor.
Çok az kuruluk bıraktı, yine de gayet keyifliydi. Özlemişim bu kahveyi, fevkalade çiçeksi ve tatlı bir fincandı.
TM B75 dripper Kalita 185 kağıt filtre
Nestle PureLife 92°C CMD 17klik
15/240 60x4 4kez spin 3:10 bitiş
Bu dripperla 3 dakikaları görmeyi başardım sonunda. Alttan öyle yağmur gibi akıyor ki kahve, erken biter korkusuyla her döküş sonunda sağlam spin attım. TM C3le 12kliğin altında tatsız deneyimlerim olmuştu. Hala ince öğütümlere inmeye korkarım o yüzden. Comandantede ilk kez 17ye indim. B75 dripper özelinde bu öğütüm civarlarında dolanacağız gibi görünüyor.
Çok az kuruluk bıraktı, yine de gayet keyifliydi. Özlemişim bu kahveyi, fevkalade çiçeksi ve tatlı bir fincandı.