KAHVE DENEYİMİ Indonesia Java Halu Banana - Anaerobik

Sanırım Niji'nin bu kahvesi için de bir başlık lazım.

Merak ettiğim kahvelerden biriydi. İşleme yöntemi anaerobik olarak yazılmış ama bizler için biraz kafa karıştırabiliyor. Natürel anerobik olma ihtimali yüksek @nijicoffeeco

Endonzeya kahvelerinde Giling Basah yöntemi de çok kullanılıyor.

Java Halu Banana
Çiftlik: Gunung Halu Processing Station
Bölge: Mount Halu
İşlem Metodu: Anaerobic
Çeşit: Sigararutang & S795
Rakım: 1350-1500 m.a.s.l
Hasat: 2022
Tedarikci: Tropika
Tat Profili : Yeşil Muz, Çilekli Sakız, Ananas, Zambak Çiçeği, Şeftali, Hibiskus, Gövde Orta, Asidite Orta-Yüksek, Aftertaste tatlı ve kalın(örn: çilekli sakız)

Muz, Şeftali, Karamel, Kiraz Çiçeği'nin çok belirgin notaları ile Halu Banana’da ortaya çıkan kompleks tadım notları hayranlık uyandırıyor. Dahası, muzun malik asiditesinin ve turunçgillerin sitrik asitliğinin varlığı bu kahveyi daha da karmaşık hale getiriyor.

Farklı demlemeler ile, farklı tatların öne çıktığı bir kahve. Malik asidite kaynaklı tatlılık hissi keyifli. Muz tatlarını hissetmek de farklı. En son Savage'ın bir kahvesinden muz tadı almıştım. @pepukkahve belki hatırlar.

Kavurucu reçeteleri burada:

V60 01 ÖZEL
Öğütücü : COMANDANTE -35 RED CLİX
Ketle : BREWİSTA - 90 DERECE
RATİO : 1*15
DOSE: 15 GR
EXTRACTİON : 20,2%
30 gr ön demleme 10 saniyede 30. saniyede 105 gr suyu 20 saniye içerisinde , 1:10 de 45 gr suyu 10 saniye içerisinde ve 1:40 de 45 gr suyu 10 saniye içinde döküyoruz .

**Ön demleme ve sonrasında su döküşünüzü yuvarlak şekilde dökün. **
bitiş 2:15 saniye olacaktır.
sonuç Yeşil Muz, Çilekli Sakız ve Ananas aromada belirgin , kırmızı renkleri hatırlatatı özellikle Hibiskus, orta yuksek bir gövde ile kalın bir aftertaste ornek olarak kakao.

Genişletmek için tıkla ...

OREA ÖZEL
Öğütücü : COMANDANTE - 32 RED CLİX
Ketle : BREWİSTA - 91 DERECE
RATİO : 1*16
DOSE: 13 GR
EXTRACTİON : 22 %

28 gr ön demleme 5 saniyede , 30. saniyede 36 gr suyu 10 saniye içerisinde , 50 de 36 gr suyu 10 saniye içerisinde , 1:10 de 36 gr suyu 10 saniye içinde , 1:30 de 36 gr su 10 saniye içerisinde , 1:50 de 36 gr suyu 10 saniye içerisinde döküp demlemeyi bitiriyoruz .

bitiş 2:30 saniye olacaktır.

sonuç yoğun çiçek ve çiler reçeli aromaları , yoğun ve kopleks bir asidite , gövde round ve yuksek , uzun ve tatlı bir aftertaste ornek olarak çilekli sakız .

Genişletmek için tıkla ...

Ben de ilk reçete benzer bir demleme yaptım.

15/225 oranı ile demledim. 2:20-2:25 civarı sürdü.

Goat Story Arco ile öğüttüm.

Not: Kahve kolay çözünüyor. Çok yüksek sıcaklık ve agitasyon kullanmayın derim. İnce öğütüm ve kısa süreler denenebilir. Benim demlememde TDS ~1.60% civarı, çözünme ise EY ~21% civarı çıktı.

@teyyaredenkahve tam bu kahveyi demleyecektim Niji’nin reçetesi dışında deneyimleri merak edip başlık ararken baktım ki yeni açmışssınız

Dediğiniz gibi bu kahvede tam ortada kalmak lazım çözme konusunda, bahsettiğim çizgiyi aşınca veya altında kalınca tatsız bir sonuç oluyor.Genel olarak keyifli bir kahve fakat demlemesi özen gerektiriyor diye düşünüyorum.

Çok nadiren aynı kavurucunun aynı çekirdeğini üst üste sipariş etmişliğim vardır. Bu sene özelinde bunu ikinci yapışım bu çekirdekle oldu. Özellikle kalita 185 metal ve orea v3 demlemelerimden bayaa bayaa memnun kaldım. Detaylı reçeteleride paylaşacağım farklı filtreler ve demleme yöntemleri ile.
Çekinmiştim bu kahve için burada sayfa açmaya şimdi açıcam ne kadar detaylı bilgi yazabilicem diye. İçimi okumuşsun @teyyaredenkahve

etiyopyasever' Alıntı:

Çok nadiren aynı kavurucunun aynı çekirdeğini sçüst üste sipariş etmişliğim vardır. Bu sene özelinde bunu ikinci yapışım bu çekirdekle oldu. Özellikle kalita 185 metal ve orea v3 demlemelerimden bayaa bayaa memnun kaldım. Detaylı reçeteleride paylaşacağım farklı filtreler ve demleme yöntemleri ile.
Çekinmiştim bu kahve için burada sayfa açmaya şimdi açıcam ne kadar detaylı bilgi yazabilicem diye. İçimi okumuşsun @teyyaredenkahve

Genişletmek için tıkla ...

Açın hocam. Hiç çekinmeyin. Beraber öğreniyoruz. Ben de daha 1-2 kez demledim.

Normalde Niji’nin kendi önerdiği V60 reçetesini birebir uyguluyorum.Timemore C2 de 14 klik kullanırken bugün 13 klik denedim (espresso aralığını tekabül ediyor) sonda da önceki demlemelerde yapmadığım Rao Spin’i yaptım.

Süre normalde 2.15 sürüyordu bugünkü demlememde inceltme kaynaklı 2.29 u buldu.Ben bu halini daha çok beğendim.Demleyecek arkadaşlara da süre olarak 2.30 hedeflemelerini tavsiye ederim.

Ben de bugün demleyecektim. Kahveyi biraz araştırayım derken buradaki yorumlar öneriler şahane oldu

Kungpow'daki Java Halu'yu deneyen var mı ?

Bugün yine bu kahveyle açılışı yaptım. Daha önce “Muz Kızartması” tadanlar var ise ben bu kahvede tam olarak bu notayı alıyorum hem tatta hem kokuda.Kavurucu olsam üzerine direk bunu yazardım.Enteresan olurdu

Burada 6:24 de tedarikçisi var @pepukkahve İsmail sanırım yeşil çekirdek olarak da 100 gram almıştı.

Orea, kalita, v60 ve en sonda kono ile birkaç demleme yaptım kahvede. Özellikle nijinin sitesindeki orea tarifini kalitaya uyarladığımızda elde edilen tada bayıldı desem yalan olmaz.

Kalita 155 metal kullandığım için öğütüm ayarı olarak cmd de 4 klik (normal aks) artırdım. Timemore c3 te de o tarifte 11 klik ile lezzetli sonuçlar elde ettim

etiyopyasever' Alıntı:

Orea, kalita, v60 ve en sonda kono ile birkaç demleme yaptım kahvede. Özellikle nijinin sitesindeki orea tarifini kalitaya uyarladığımızda elde edilen tada bayıldı desem yalan olmaz.

Kalita 155 metal kullandığım için öğütüm ayarı olarak cmd de 4 klik (normal aks) artırdım. Timemore c3 te de o tarifte 11 klik ile lezzetli sonuçlar elde ettim

Genişletmek için tıkla ...

Hocam müthiş reçete cidden.Az önce demledim.Tek kelimeyle “efso”

Kalita/18 g 21 klik (cmd)/290 ml 92’ abant su
40+50+50+50+50+50
30 saniye çiçek sonrası 10 ar saniye aralıklarla döküş

jeoutku' Alıntı:

Hocam müthiş reçete cidden.Az önce demledim.Tek kelimeyle “efso”

Kalita/18 g 21 klik (cmd)/290 ml 92’ abant su
40+50+50+50+50+50
30 saniye çiçek sonrası 10 ar saniye aralıklarla döküş

Genişletmek için tıkla ...

Afiyet olsun hocam. Reçete için övgüyü hiç ben üstlenmeyeyim. Klik sayısında ufak bir revize denedim sadece. Kahvenin kendisi zaten çok başarılı

Sipariş için siteye girdim ve stoklar tükenmişhayal kırıklığım çok büyükkk