V60 için Tetsu Kasuya Tek Döküş Metodunu İnceliyoruz! - Ünlü Kahve Reçetelerini Deniyoruz

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Tetsu Kasuya denince benim aklıma ilk gelen şey kahve konusunda devrim oluyor genelde. 🙃

İnsanlar ne kadar belirli kalıplara girmek istese de kahve konusunda, 2016 Dünya Demleme Şampiyonu bu konuda akıllarımıza kazıdıklarımızı, ön yargılarımızı tek tek yıkıyor. Videoda konuştuğum metot 4/6 metodunun yanında bayağı bir geri planda kalmış fakat yine 4/6 kadar ilginç bir metot. Herkese, her kahveye uyar mı? Değişir. Ama öğrenilecek bir şeyler var mı? Her zaman! Hele ki konu Tetsu Kasuya'nın üretimleri ise.

Evet akıllardaki tüm kalıpları yıkan Tetsu Kasuya'nın ikinci metodu olan tek döküş için sizleri videolara alalım. Denediyseniz deneyimlerinizi, denemediyseniz de gördüğünüz kadarıyla fikirlerinizi, yorumlarda, forumlarda konuşalım.

Keyifli seyirler!

 

Daunterm

Profesyonel Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
Konum
Konya
Yanardağ patlamaya hazırlanıyor diyebiliriz
7A9AC340-3570-41F1-9358-F39CBD0D3854.jpeg


Timemore c3 -12 klik
17 saniyede döküş tamamladım
1'35" demleme tamamlandı.

Kahveyi başka biri önüme getirse şeker katmışlar diyebilirdim. Asidik karakterli bir kahveden asiditeyi yok etmiş diyebilirim. Gövde beklediğimden daha düşük oldu ama cidden yap dök çık şeklinde rahatsız etmeyen hatta ara sıra yapayım da tatlı tatlı içeyim tarifi oldu.

Teşekkür ederim video için 🫠
 

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Yanardağ patlamaya hazırlanıyor diyebiliriz
Ekli dosyayı görüntüle 13502


Timemore c3 -12 klik
17 saniyede döküş tamamladım
1'35" demleme tamamlandı.

Kahveyi başka biri önüme getirse şeker katmışlar diyebilirdim. Asidik karakterli bir kahveden asiditeyi yok etmiş diyebilirim. Gövde beklediğimden daha düşük oldu ama cidden yap dök çık şeklinde rahatsız etmeyen hatta ara sıra yapayım da tatlı tatlı içeyim tarifi oldu.

Teşekkür ederim video için 🫠
Ellerine sağlık dostum. Çok asidik kahvelerde kullanılabilir gibi bence de. Ama teknik zorluklar da içeren bir metot, teknik kısmına takılmıyorsa bir kişi çok da problem değil o kişi,kişiler için.
 

etiyopyasever

Tecrübeli Demleyici
Katılım
7 Ağu 2022
Konum
İstanbul
Kasuya'nın 4/6 tarifini kullanmayı ben nedense bir farklı seviyorum. Demlemeye ilk başladığım zaman ilk denediğim ama tabii amatörce sıkıntılar yaşadığım reçeteydi. Daha sonra Orkun Bey'in videosunu izlemem ve gelsin 60*4 lü reçeteler 😂 Kasuya'nın bu reçetesinide en kısa zamanda denicem bende farklı reçeteleri denemek canlı tutuyor demlemeleri. Video paylaşımı için teşekkürler 🙏 Umarım farklı methodların videosuda gelir 🙂
 

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Kasuya'nın 4/6 tarifini kullanmayı ben nedense bir farklı seviyorum. Demlemeye ilk başladığım zaman ilk denediğim ama tabii amatörce sıkıntılar yaşadığım reçeteydi. Daha sonra Orkun Bey'in videosunu izlemem ve gelsin 60*4 lü reçeteler 😂 Kasuya'nın bu reçetesinide en kısa zamanda denicem bende farklı reçeteleri denemek canlı tutuyor demlemeleri. Video paylaşımı için teşekkürler 🙏 Umarım farklı methodların videosuda gelir 🙂
60x4 epey kolay ve kolay oynanabilir bir metot gerçekten. Farklı metotlar da gelecek dönem dönem. Sırada Patrik Rolf'un metotlarına bakacağım. Ekipman inceleme gibi oluyor bu metot incelemeleri keyifli oluyor. 😇
 

etiyopyasever

Tecrübeli Demleyici
Katılım
7 Ağu 2022
Konum
İstanbul
Yıkanmış bir etiyopya ile biraz önce bu reçeteyi bende deneyimledim.
Cmd 20 klik
Döküş 30-31 sn de tamamladım
Süre 2.10 da bitti.
İlk denemede pek başarılı olamadığımı söyleyebilirim 😂 döküşü daha hızlı yapıp öğütümü dahada incelteceğim.
Kahvelerde tatlılığı sevdiğimi söyleyebilirim. Bu sebepten benim için ayrı bir merak ettiğim reçete idi. Video'da Orkun Bey'in bahsettiği gibi daha sakin yıkanmış bir Etiyopya yerine sanırım asiditesi yüksek vurucu bir kahvede sonuç daha değişik olabilir. Uzun zamandır şekerli bir kahve içmediğim için ve demlediğim kahvede de normalde tarçın ağır bastığı için başkası demleyip önüme koysa kesinlikle az da olsa şeker eklenmiş düşüncesinden emin olurdum. Reçeteyi farklı kahvelerde de denemek istiyorum.
@orkunustel paylaşım için tekrardan teşekkürler 🙏
 

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Yıkanmış bir etiyopya ile biraz önce bu reçeteyi bende deneyimledim.
Cmd 20 klik
Döküş 30-31 sn de tamamladım
Süre 2.10 da bitti.
İlk denemede pek başarılı olamadığımı söyleyebilirim 😂 döküşü daha hızlı yapıp öğütümü dahada incelteceğim.
Kahvelerde tatlılığı sevdiğimi söyleyebilirim. Bu sebepten benim için ayrı bir merak ettiğim reçete idi. Video'da Orkun Bey'in bahsettiği gibi daha sakin yıkanmış bir Etiyopya yerine sanırım asiditesi yüksek vurucu bir kahvede sonuç daha değişik olabilir. Uzun zamandır şekerli bir kahve içmediğim için ve demlediğim kahvede de normalde tarçın ağır bastığı için başkası demleyip önüme koysa kesinlikle az da olsa şeker eklenmiş düşüncesinden emin olurdum. Reçeteyi farklı kahvelerde de denemek istiyorum.
@orkunustel paylaşım için tekrardan teşekkürler 🙏
Ben teşekkür ederim hem deneyim paylaşımınız hem beğeniniz için. =)
 

Gavekahvecoffee

Aktif Demleyici
Katılım
27 Ocak 2022
Niji Indonesia Java Halu Anaerobic kahvesiyle denedim ilk olarak
20gram kahve 240 ml 96 derece su 18 saniyede döküldü. 1zpresso kpro 63 klik. Tatlı ama tam çözünememiş hissettim. Ayrıca kahveyi harap ediyorum hissi geldi :D. Çünkü 80-85 klik arası 94-95 derece 30-70-50-50-50-50 döküşle daha tatlı aromalara ulaşmıştım.
Ardından 1*14 oranıyla yaptım. Yine istediğim gibi olmadı. Ve Java Halu bitti.
Bugün Kahve fabrikası Brazil donasla devam ettim teste. 100 gr kahveyi bu demlemeyle devam edicem.
Kahveyi ziyan ettiğim ve tam güzel çıkmadığı için farklı bir şey denedim. Bu kahveyi de daha önce 4 döküşlü denemiştim.
20ye 14 oranıyla k pro 61 klik. 20 gr kahve 280 96 derece Nazlı su. 170 ml tetsu gibi 15 sn içinde demleme 50. saniye gibi volkanda kopuş olur gibi oldu ve kalan 90 gr ı temizleyerek hızlıca döktüm. 2:20 civarında bitti. Acıma da aşırı demlenmeden korkmuştum ancak hiç beklediğim gibi olmadı. Bu kahveden önceki demlemeden bu kadar yoğun tatlarıyla alamamıştım. Tatlı ekşi gibiydi bakalım gün içinde devam.
 

Gavekahvecoffee

Aktif Demleyici
Katılım
27 Ocak 2022
Aynısını San Victor ve Qonqana da denedim süre çok değişmedi 2, 2:20 gibi bitiyor.
Bugün CD Don joaquin ve El Gobiado Anaerobik gün kurusunda denedim.
Su oranını arttırdım. 1e 15 yaptım.
Kpro 62 klik 96 derece 20 gr kahve 300 ml su bu kahveler 1:30- 1:40 bandında bitti.
15 saniyede 250 ml su dehleme sıtayla 50. saniyelerde kalan 50 mlle dripper kenardakileri temizlenip. bitişinde bam bam dripperı karafa vurmak 2 sefer. biraz daha geç dökülebilirdi ikinci döküşler birinci dk ya da 1:05 gibi.
Sonuç gayet gövdeli kahve, tatlıya yakın asidite ben burdan devam ederim uzun süre :D
60 ppmsu kullanıyorum. Kahve soğuduğunda 135-145x 100 ppm sonucu çıkıyor.
Xiaomi Mi tds pen kullanıyorum
 

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Aynısını San Victor ve Qonqana da denedim süre çok değişmedi 2, 2:20 gibi bitiyor.
Bugün CD Don joaquin ve El Gobiado Anaerobik gün kurusunda denedim.
Su oranını arttırdım. 1e 15 yaptım.
Kpro 62 klik 96 derece 20 gr kahve 300 ml su bu kahveler 1:30- 1:40 bandında bitti.
15 saniyede 250 ml su dehleme sıtayla 50. saniyelerde kalan 50 mlle dripper kenardakileri temizlenip. bitişinde bam bam dripperı karafa vurmak 2 sefer. biraz daha geç dökülebilirdi ikinci döküşler birinci dk ya da 1:05 gibi.
Sonuç gayet gövdeli kahve, tatlıya yakın asidite ben burdan devam ederim uzun süre :D
60 ppmsu kullanıyorum. Kahve soğuduğunda 135-145x 100 ppm sonucu çıkıyor.
Xiaomi Mi tds pen kullanıyorum
Ellerinize sağlık. ☕☕ Yalnız bir soru Xiaomi TDS kalemi ile kahveyi ölçmüyorsunuz değil mi? Zira o tds ölçer kalemler sudaki toplam çözünmüş katıyı ölçmek için tuzla kalibre edilmiş basit ölçerler ve kahveyi ölçen aletler değiller.
 

Gavekahvecoffee

Aktif Demleyici
Katılım
27 Ocak 2022
Ellerinize sağlık. ☕☕ Yalnız bir soru Xiaomi TDS kalemi ile kahveyi ölçmüyorsunuz değil mi? Zira o tds ölçer kalemler sudaki toplam çözünmüş katıyı ölçmek için tuzla kalibre edilmiş basit ölçerler ve kahveyi ölçen aletler değiller.
Ölçüyorum üstad. Kahve için de bir şeyler söyler diye. Cihaza zararı var mı yok mu bilmiyorum.
 

orkunustel

Kafein Kültür Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2022
Konum
İstanbul
Ölçüyorum üstad. Kahve için de bir şeyler söyler diye. Cihaza zararı var mı yok mu bilmiyorum.
Cihaza zararı var mıdır bilmem, ama ölçümden bir referans çıkartılamayacağını söyleyebilirim çünkü uluslararası kullanılan referans kahve refraktometrelerinin ölçtüğü birim üzerinden ilerliyor. Bunu anlatıyorum çünkü yanlış bir önyargı vermesin ölçüm size diye. 😇
 

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
Ben de farklı kahvelerle deneyip demlemelerimi kaydettim. Sıradışı bir metot. Günlük kullanmam ama ara sıra deneyeceğim sanırım.

 
Üst