- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Kahveler.Net'e özel yılbaşı kampanyasındaki bu hoş kahvenin konusunu açmak da benden.
Kahveler elinize ulaşmadan referans olsun diye hemen denemek istedim. 275 kişinin 100'ünden geri bildirim gelirse muhteşem olur.
Farklı değirmenler için de referans olur.
Reçeteyi denemek için Cmd kullandım. C3 ile de deneyeceğim sizin için. Reçete tavsiyesi bilgi kartlarında detaylı olarak verilmiş.
Tavsiye edilen: 1:15, 20 gram kahve, Cmd 26, Hario 40lı
Gramajı 20 gramdan 15 grama düşürdüğüm için öğütümü de biraz daha incelttim. Ben su oranını 1:16 kullandım. 1:15 daha gövdeli sonuç verecektir. Süreyi de biraz uzattım.
Sonuç olarak bu kutudaki üzmeyecek ve farklı bir deneyim yaşatacak bir kahve diyebilirim.
Parfümsü ve aromatik bir kahve. Gül kokusunu andıran şeyleri bu kadar baskın olarak almamıştım. Yine narenciye tatları da çok net alınıyor. Hafif çiçeksi bir yanı da var. Kahveyi iyi çözmeniz gerekiyor sadece. Yoksa bitiş ve damakta kalıcılık zayıf kalabilir. İçimi de temiz bir kahve. Beğendiğim bir kahve oldu diyebilirim. Bana biraz da aynı çiftliğin citric washed kahvesini hatırlattı. Elinize sağlık @serkanozkan
Bir sonraki reçetede 1.40%-1.45% hedefleyeceğim. Sıcaklığı arttırıp, bir tık inceltebilirim öğütümü.
Kahvenin Detayları ise şöyle: (siteden kopyala yapıştır
)
Monteblanco çiftliği, Acevedo eyaleti, San Adolfo bölgesinde deniz seviyesinden 1730 m. yükseklikte La Tocora yöresinde yer alıyor. Monteblanco, Rodrigo Sanchez Valencia‘nın dedesiyle birlikte başlattığı geleneksel yöntemle kahve yetiştirilen bir aile çiftliği. Çiftlikte geisha, pink bourbon, pacamara, purple caturra, red caturra gibi birçok çeşit yetiştiriliyor. Çiftlik, Yara Şampiyon programında 2017’de pink bourbon çeşidi ile birincilik, 2018’de de aynı çeşitle ikincilik elde etmiş. 2019’da purple catura çeşidiyle birincilik ve ardından üçüncülük ödülleri kazanmış. Çiftlik sınırları içerisinde sulu işlem tesisi ve kurutma tesisi bulunuyor.
Cold Proses Hakkında:
Rodrigo Sanchez, aradıkları tadım profiline erişmek için farklı yollar denerken 2 yıllık bir çalışma sonucunda 2015 yılında soğuk fermantasyon olarak isimlendirdikleri yeni bir yöntem uygulamaya başlıyor. Bu yöntemde kahve, meyvesinden ayrıştırıldıktan sonra bir soğutma odasına alınıyor. Düşük sıcaklıkta fermantasyon süresi uzatılarak aromalar zenginleştiriliyor. Bu lot, 26-30 Brix’te hasat edilen meyvelerden oluşuyor. Meyvesinden ayrılan kahve çekirdekleri grain-pro torbalara konup 10-13 santigrat derecede bir odada 76 saat bekletiliyor. Yıkama işlemi sonrasında 3 gün doğrudan güneş ışığı altında, 23-25 gün gölgede kurutuluyor.
Çekirdek Türü: Arabica
Varyete: Pink Bourbon
Tadım Notları: Gül, yasemin, portakal, karabiber
Tadım Skoru: 87
Yetiştiği İrtifa: 1730 m.
İşlem: Cold Washed
Üretici: Rodrigo Sanchez
Bölge: Huila
Hasat: 2022
Kahveler elinize ulaşmadan referans olsun diye hemen denemek istedim. 275 kişinin 100'ünden geri bildirim gelirse muhteşem olur.
Farklı değirmenler için de referans olur.- Kahve: Colombia Monteblanco Pink Bourbon Cold Washed (Kavrum 14 Aralık)
- Dripper: Timemore Crystal Eye 01
- Filtre: Hario 40lı
- Değirmen: Comandante 24 (reçeteyi denemek için bu sefer Cmd kullandım)
- Kahve/Su: 15:240
- Su Markası: Buzdağı, 95C
- Firma Tadım Notları: Tarçın, Yabanmersini, Sütlü Çikolata, Şampanya, Kuru Meyveler, Parfümsü
- Bitiş: 2:42
Reçeteyi denemek için Cmd kullandım. C3 ile de deneyeceğim sizin için. Reçete tavsiyesi bilgi kartlarında detaylı olarak verilmiş.
Tavsiye edilen: 1:15, 20 gram kahve, Cmd 26, Hario 40lı
Gramajı 20 gramdan 15 grama düşürdüğüm için öğütümü de biraz daha incelttim. Ben su oranını 1:16 kullandım. 1:15 daha gövdeli sonuç verecektir. Süreyi de biraz uzattım.
Sonuç olarak bu kutudaki üzmeyecek ve farklı bir deneyim yaşatacak bir kahve diyebilirim.
Parfümsü ve aromatik bir kahve. Gül kokusunu andıran şeyleri bu kadar baskın olarak almamıştım. Yine narenciye tatları da çok net alınıyor. Hafif çiçeksi bir yanı da var. Kahveyi iyi çözmeniz gerekiyor sadece. Yoksa bitiş ve damakta kalıcılık zayıf kalabilir. İçimi de temiz bir kahve. Beğendiğim bir kahve oldu diyebilirim. Bana biraz da aynı çiftliğin citric washed kahvesini hatırlattı. Elinize sağlık @serkanozkan
Bir sonraki reçetede 1.40%-1.45% hedefleyeceğim. Sıcaklığı arttırıp, bir tık inceltebilirim öğütümü.
Kahvenin Detayları ise şöyle: (siteden kopyala yapıştır
)Monteblanco çiftliği, Acevedo eyaleti, San Adolfo bölgesinde deniz seviyesinden 1730 m. yükseklikte La Tocora yöresinde yer alıyor. Monteblanco, Rodrigo Sanchez Valencia‘nın dedesiyle birlikte başlattığı geleneksel yöntemle kahve yetiştirilen bir aile çiftliği. Çiftlikte geisha, pink bourbon, pacamara, purple caturra, red caturra gibi birçok çeşit yetiştiriliyor. Çiftlik, Yara Şampiyon programında 2017’de pink bourbon çeşidi ile birincilik, 2018’de de aynı çeşitle ikincilik elde etmiş. 2019’da purple catura çeşidiyle birincilik ve ardından üçüncülük ödülleri kazanmış. Çiftlik sınırları içerisinde sulu işlem tesisi ve kurutma tesisi bulunuyor.
Cold Proses Hakkında:
Rodrigo Sanchez, aradıkları tadım profiline erişmek için farklı yollar denerken 2 yıllık bir çalışma sonucunda 2015 yılında soğuk fermantasyon olarak isimlendirdikleri yeni bir yöntem uygulamaya başlıyor. Bu yöntemde kahve, meyvesinden ayrıştırıldıktan sonra bir soğutma odasına alınıyor. Düşük sıcaklıkta fermantasyon süresi uzatılarak aromalar zenginleştiriliyor. Bu lot, 26-30 Brix’te hasat edilen meyvelerden oluşuyor. Meyvesinden ayrılan kahve çekirdekleri grain-pro torbalara konup 10-13 santigrat derecede bir odada 76 saat bekletiliyor. Yıkama işlemi sonrasında 3 gün doğrudan güneş ışığı altında, 23-25 gün gölgede kurutuluyor.
Çekirdek Türü: Arabica
Varyete: Pink Bourbon
Tadım Notları: Gül, yasemin, portakal, karabiber
Tadım Skoru: 87
Yetiştiği İrtifa: 1730 m.
İşlem: Cold Washed
Üretici: Rodrigo Sanchez
Bölge: Huila
Hasat: 2022
Son düzenleme:
