KAHVE DENEYİMİ Colombia Finca Moreira Natural

Elinizde bu kahve varsa espresso olarak denemenizi öneririm.

Picopresso ile denedim. 16 gram kahve, 36 gram çıktı.

Öğütüm Goat Stoy Arco 0/16 (bu benim başlangıç öğütüm seviyem, ince öğütüm)

Bu kahveyi de Yaye gibi Espressoya daha çok yakıştırdım. V60 demlemelerinde çok nazlı bir kahve. Kavrumu omni tarafta ya da orta kavrum diyebilirim. Çözmesi çok kolay. Kolayca bittere kaçabiliyor.

Dediğim gibi elinizde espresso yapabilecek bir ekipman varsa denemenizi öneririm. Türk kahvesi de olur.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Türk kahvesi de olur.

Genişletmek için tıkla ...

Türk Kahvesi deneyeyim.

pepukkahve' Alıntı:

Türk Kahvesi deneyeyim.

Genişletmek için tıkla ...

Çok güzel oluyor Türk Kahvesi

Türk kahvesi çok kötü oldu, koku canlıydı ama 80gr kahve benim için hiç keyifli değildi, belli belirsiz elma suyu, eşim zorlanarak içti zaten. Belki de çözemedim, zor çözünen bir kahveydi anlaşılan. Ya da degass olmadı belki kavanozda, Yorumları okuyunca keyiflendim ve bir hüzün yaşadım.

serkanozkan' Alıntı:

Çok güzel oluyor Türk Kahvesi

Genişletmek için tıkla ...

Cmd red clix olmadan performans alabilir miyim acaba? Denemek istiyorum.

LastDrip' Alıntı:

Reçete kavurucu ile birebir.
Kahve, kahve gibi değil. Sıcak meyve suyu içer gibi. Benim aldığım lezzet ağızda patlayan şekerler vardı küçükken yerdik o tat çok yoğun, eşlikçisi de dut pestili. Küçüklük anılarıma götürdü beni o derece yoğun bu tatlar. Gövdesi de kararında ve güzel. Ağızda kalıcılık yerinde kahve resmen damağıma yapıştı.
Damakta kaldığı kadar akılda da kalır bu kahve.
Günün her saati içilmez sabah tek doz bütün gün götürür. Enteresandır ben çok beğendim elinize sağlık. Sanırım serideki en çarpıcı kahve bu.

Ekleme : çekirdeği öğütürken bir ara durup çekirdekleri boşaltıp içlerinde taş aradım. Bu kadar sert çekirdek denk gelmemişti hiç.

Genişletmek için tıkla ...

Afiyet olsun dostum, hangi suyu kullandın ve kaç basamaklı döküş yaptın?

Bu sabah demledim buzdağı su 94 derece ile bloom + 2 döküş yaparak. Ya yeterince çözemedim yada su uygun olmadı.

rating' Alıntı:

Afiyet olsun dostum, hangi suyu kullandın ve kaç basamaklı döküş yaptın?

Bu sabah demledim buzdağı su 94 derece ile bloom + 2 döküş yaparak. Ya yeterince çözemedim yada su uygun olmadı.

Genişletmek için tıkla ...

Su olarak buzdağı kullanıyorum her daim, reçeteyi kavurucunun verdiği ile aynı tuttum. Bloom+tek döküş şeklinde. Ne çiğlik aldım ne bitterlik tam kıvamında ve çok lezzetliydi.

rating' Alıntı:

Afiyet olsun dostum, hangi suyu kullandın ve kaç basamaklı döküş yaptın?

Bu sabah demledim buzdağı su 94 derece ile bloom + 2 döküş yaparak. Ya yeterince çözemedim yada su uygun olmadı.

Genişletmek için tıkla ...

bir de Orkun Üstel reçetesi ile ya da en başta attığım reçete ile dener misiniz? Daha iyi sonuç alabileceğinizi düşünüyorum.

Espresso için kahveyi o kadar ince öğütmek gerekiyor ki 3 kere kalibre etmek zorunda kaldım, sırasıyla Niche Zero 20 - 12 - 5 click ayarlarını denedim. ( Referans: Boxx Yaye 22 kullanıyorum )

18 gr - 36 ml
9 bar basınç ile başladım 5 saniye sonra pedalı tamamen kapatıp 10 saniye bekledim sonra yavaşça pedalı sonuna kadar açıp 9 bara döndüm, demleme totalde 60 saniye sürdü.

Süre uzunluğu nedeniyle bitterlik alır mıyım diye tedirgin oldum ama aksine çok tatlı ve canlı asiditeli bir fincan elde ettim, gövde orta altıydı ama after taste'i kuvvetli ve uzun oldu. 3 kere kalibre etmiş olduğum için çekirdeği tüketmiş oldum keşke ilk ya da ikinci demlememde bu fincanı elde edebilseydim tekrar içmeyi çok isterdim

teyyaredenkahve' Alıntı:

Kavrumu omni tarafta ya da orta kavrum diyebilirim. Çözmesi çok kolay. Kolayca bittere kaçabiliyor.

Genişletmek için tıkla ...

Şaka herhalde. Uzun süredir aldığım çekirdeklerden en açık kavruma sahip kahve buydu. Çözmesi zor. Friendzone kavrumundan bahsediyorsak tabi.

5 klik incelterek sibarist ile demledim ama yetmedi 20/320, dört döküş, bitiş 1.40

nuclearmoonrise' Alıntı:

Şaka herhalde. Uzun süredir aldığım çekirdeklerden en açık kavruma sahip kahve buydu. Çözmesi zor. Friendzone kavrumundan bahsediyorsak tabi.

5 klik incelterek sibarist ile demledim ama yetmedi 20/320, dört döküş, bitiş 1.40

Genişletmek için tıkla ...

Kavrumun açık veya koyu açık olmasına hiç dikkat etmem, açıkçası bu tarz konuların kahvenin önüne geçtiğini düşünüyorum. Her zaman ki gibi bu kahveyede bakmadım rengi nasıl diye. Ben amatörüm, kavurucu profesyoneli kahvenin.

İlk demlememde kahvenin kartında yazan parametrelerle demledim, bana hiç hitap etmedi. Burada bir arkadaşımız Cafec th-2 filtre ile demleme süresini 3 dakikalara çektim ve çok iyi oldu diye yorum yapmıştı. Kahvenin kartında tavsiye olarak cmd 25 klik ve süre 2:10 civarları yazmasına rağmen cmd 20 klik ile öğüttüm, th-2 kullandım ve ajitasyon yaparak 3dk ya çıktım süre olarak. Böylece yeterince çözebildiğimi tahmin ediyorum. Çekirdek su tutmamaya meyilli. Aldığım çıktı o kadar hoşuma gitti ki keşke hiç bitmese dedim. Fiyatı daha uygun olsa stok yapmayı bile düşündüm bu bu fiyatlara başka çekirdekler denemeyi daha mantıklı buldum.

Ezcümle anlatmaya çalıştığım; rengi öyle, şekli böyle diye takılmak alacağımız tatların önüne geçiyor bence. Tek bir reçete yok, hepimiz kahvenin çok değişken olduğundan bahsediyoruz, kendi demlememe metodumuz ve seçtiğimiz su ile anında sonuç almayı istiyoruz. İstediğimiz tadı alamayınca yada istediğimiz görüntüyü göremeyince ön yargılarımızı devreye giriyor.

rating' Alıntı:

Kavrumun açık veya koyu açık olmasına hiç dikkat etmem, açıkçası bu tarz konuların kahvenin önüne geçtiğini düşünüyorum. Her zaman ki gibi bu kahveyede bakmadım rengi nasıl diye. Ben amatörüm, kavurucu profesyoneli kahvenin.

İlk demlememde kahvenin kartında yazan parametrelerle demledim, bana hiç hitap etmedi. Burada bir arkadaşımız Cafec th-2 filtre ile demleme süresini 3 dakikalara çektim ve çok iyi oldu diye yorum yapmıştı. Kahvenin kartında tavsiye olarak cmd 25 klik ve süre 2:10 civarları yazmasına rağmen cmd 20 klik ile öğüttüm, th-2 kullandım ve ajitasyon yaparak 3dk ya çıktım süre olarak. Böylece yeterince çözebildiğimi tahmin ediyorum. Çekirdek su tutmamaya meyilli. Aldığım çıktı o kadar hoşuma gitti ki keşke hiç bitmese dedim. Fiyatı daha uygun olsa stok yapmayı bile düşündüm bu bu fiyatlara başka çekirdekler denemeyi daha mantıklı buldum.

Ezcümle anlatmaya çalıştığım; rengi öyle, şekli böyle diye takılmak alacağımız tatların önüne geçiyor bence. Tek bir reçete yok, hepimiz kahvenin çok değişken olduğundan bahsediyoruz, kendi demlememe metodumuz ve seçtiğimiz su ile anında sonuç almayı istiyoruz. İstediğimiz tadı alamayınca yada istediğimiz görüntüyü göremeyince ön yargılarımızı devreye giriyor.

Genişletmek için tıkla ...

Tamam da kavrumun açık mı koyu mu olduğuna göre reçete dizayn etmeyecek misiniz? Bu kahvede TH2 kullanmanın amacı nedir sizce? Bencesini söyleyeyim: Açık kavrum kahveyi yeterince çözebilmek. Kahvenin sadece rengi değil eğer el değirmeni kullanıyorsanız öğütüm hissine bakarak da bir tahmin yapmıyor musunuz? Suyu dökerken köpüklenmesine bakarak ya da. Elinize french roast kahve gelse kahvenin koyu kavrulduğunu hiç fark etmeyip 100 derece su basacak mısınız mesela? Zannetmiyorum.

Üstteki yorumumda da ben kahve çok açık kavrum, bu yüzden kavrum kötü gibi bir şey de demedim. Ha çok açık kavrumlar benim damak zevkime hitap etmiyor o başka.

nuclearmoonrise' Alıntı:

Şaka herhalde. Uzun süredir aldığım çekirdeklerden en açık kavruma sahip kahve buydu. Çözmesi zor. Friendzone kavrumundan bahsediyorsak tabi.

5 klik incelterek sibarist ile demledim ama yetmedi 20/320, dört döküş, bitiş 1.40

Genişletmek için tıkla ...

Bana omni tarz gelmişti. Çözünmesi de çok kolaydı. Dikkat edilmezse ya da uzun demlenirse bitter tarafa kayabiliyordu.

Bu kahve özelinde Sibarist filtresi denemezdim. Demlemesi zor bir kahveyi daha da zor hale getirebilirsiniz.

nuclearmoonrise' Alıntı:

Tamam da kavrumun açık mı koyu mu olduğuna göre reçete dizayn etmeyecek misiniz? Bu kahvede TH2 kullanmanın amacı nedir sizce? Bencesini söyleyeyim: Açık kavrum kahveyi yeterince çözebilmek. Kahvenin sadece rengi değil eğer el değirmeni kullanıyorsanız öğütüm hissine bakarak da bir tahmin yapmıyor musunuz? Suyu dökerken köpüklenmesine bakarak ya da. Elinize french roast kahve gelse kahvenin koyu kavrulduğunu hiç fark etmeyip 100 derece su basacak mısınız mesela? Zannetmiyorum.

Üstteki yorumumda da ben kahve çok açık kavrum, bu yüzden kavrum kötü gibi bir şey de demedim. Ha çok açık kavrumlar benim damak zevkime hitap etmiyor o başka.

Genişletmek için tıkla ...

Tabiki açık yada koyu kavrum olup olmaması önemli, ama genelde sitesinde yazan şekilde kabul ediyorum ben. Orta kavrum bile tercih etmemeye çalışıyorum tavsiye olmadıkça. Bilinmedik sitelerden kahve almamaya özen gösteriyorum, satın aldığım kavurucuya güveniyorum yani. Sitede açık kavrum diyorsa, yeşil çekirdek yapısı ve profillemeye bağlı biraz daha koyu görülebileceğinin farkındayım. İlk aklıma gelen firmanın dürüstlüğü olmuyor yani. Tabiki kavrum hatası da olmuş olabilir. Kahve damak tadıma uymuyor da olabillir. Firma kavrumları ve iletişim kanalları hoşuma gitmez ise bir daha tercih etmem. İş biraz fazla abartılıyor bazen diye düşünüyorum, bu benim öznel yorumum.

Size değil bu laflarım, sizin mesajınız özelinde denk geldi ne zamandır aklımdaydı fikrimi belirtmek.

Th-2 ile süreyi uzatıp çözünmeyi artırdığım kadar tatlılığı da artırmayı hedefledim. Comandante kullanıyorum, öğüttüm hissinde çok zorlama hissetmedikçe tahmin yapmıyorum. French roast tarzı kahveleri değirmenime dahi koymuyorum bırakın demlemeyi. 91-94 derece dışına çıkmıyorum sitesinde aksi belirtilmedikçe. Filtre kağıdı olarak hario 40lı karton ve Cafec çeşitlerini kullanıyorum. Elimdeki değişkenlerle iyi sonuçlar alıyorum genelde. Hoşuma giden de bu ritüeller oluyor.

Biraz karmaşık yazmış olabilirim kusura bakmayın.

Bugün bi misafirime bununla TK yaptım, ikimizde memnunduk sonuçtan Koku, tat her şey çok güzeldi.