Sorgu için arama sonuçları: Su sıcaklığı

...(Washed) Dripper : Hario V60 02 Plastik Filtre Kağıdı : Hario 02 Bol Poşet Öğütüm : Comandante C40 MK4 - 28 Klik Su : Erikli 1lt Su Sıcaklığı : 95° Kahve Miktarı : 20 gr Su Miktarı : 300 ml Oran : 1/15 Demleme : 100 gr * 3 döküş / Her döküş 20 saniye / Her döküş arası 40 sn bekleme / İlk ve...

Buna ek olarak meyvemsi tatları götürmüyor, meyveden gelen ekşi tatları azaltıyor, bunun 2 sebebi var 1. Si partiküllerin kesim şekli 2. Keserken çekirdeğe verdiği ısı ( yaz ayında verdiği çıktı ile şuan ki aynı değil +50 derece sıcaklığı gördük) R3 un tasarlanma amacı espresso da mükemmel...

Buzluktan çıkartılan cekirdek normal sartlar altında demleme parametrelerine göre soğuk adledileceginden ötürü de kullanılacak su sıcaklığı 1-2 derece daha sıcak tercih edilmesinde fayda var. Veya sadece blooming aşamasinda ısınmayı saglamak için 2 derece yüksek özel bir su kullanılabilir.

Afrika kahveleri dışındaki kahvelere 0 beklentiyle yaklaşmayı öğrenmiştim çünkü hep hayal kırklığı olmuştur benim için, ama bu çekirdek muazzammış. tadı kokusu her şeyi muazzam!

teşekkürler. çıkarttıktan sonra hemen elimde ısıtıp demlediğim bile oluyordu :) ben de ayrıca şunu fark ettim. buzluğa atılacaksa minimum birkaç hafta bekletmezsem tatlarda sorun oluyor.

Önemli olduğunu bilmiyordum bunun.

Yanlış ifade etmişim dalgınlıkla. Buzluk değil buzdolabı diyecektim. Derin dondurucu > buz dolabı > oda sıcaklığı şeklinde... Çekirdeğin yavaş yavaş çözülmesi daha sağlıklı sonuç veriyor diye biliyorum.

...Plastik Filtre Kağıdı : Hario 02 Bol Poşet Öğütüm : Comandante C40 MK4 - 28 Klik Su : Pınar Uludağ 1,5lt Su Sıcaklığı : 95° Kahve Miktarı : 20 gr Su Miktarı : 300 ml Oran : 1/15 Demleme : 100 gr * 3 döküş / Her döküş 20 saniye /...

Bu lelitlerde buharla ilgili bir sıkıntı var ama, anlamadım gitti. Dandirik empero ile zamanında har har har köpük çıkarttırırken (geçtim köpüğü, güzel de 1no krema yapardım) giulietta ile fıy fıy fıy ediyor, ama bi numara yok. Sürede de sıkıntı var. Pitcherın elimi yakması 1,5-2 kat daha uzun...

Ekşi tat için öncelikle portafiltre takılı halde makinenin 15dk ısınmasını bekleyin, portafiltre soğukken alınan shot'larda su ısısı hızlıca düştüğü için çözünme azalır. Eğer buna rağmen ekşilik varsa, Asiditesi yüksek kahve kullanıyor olabilirsiniz, düşük asiditeli kahve kullanın Shot'ta...

Sıcaklığı 94 derece yaptım öğütümü 5 klik düşürdüm, süreyi ise 3 dakikaya çıkardım, Parametre çok değişti psikolojik olduğunu düşünmüyorum

Maya eksi maya mi peki?

6-10 Saat arasi Poolish yapıp sonrasında %66-68 Hamur %3 Tuz, 2 Gün Cold Ferment sonrasi 6 Saat civari oda sıcaklığı şeklinde yapiyorum. Saatler ve oran hava sicakligina gore degisiyor biraz. Caputo yurt dışına gidip geldikce ya da gelen giden oldukca işte ne kadar yukleyebiliyosam :)

Ben normal kettle'dan kazboynuya aktarıyorum suyu. 1-2 kez ölçtüm, suyu aktarınca yaklaşık 96 derece oluyor kazboynudaki su. Normal kettle'da su ısınırken kazboynuyu başüstü üstüne koyuyorum buharından içi de ısınıyor. Aksi halde 90'a kadar düşer. Aktardıktan sonra 30-60 sn kafama göre...

İkisini de kullandım, manuelin sıcaklığı bana güven vermedi çünkü ısı ayarlıdaki su 93° gosteriyorken o suyu manuel termometreli kettle'a koyunca 80-90 arasında bir yerde gösteriyordu,anlamadım hangisi doğru😂..Hüsran sonuclu bir elektrik kesintisi sonrası ısı ayarlıma veda ettim,şimdilik bende...

Nitelikli kahve ile ilgilenenler hariç, insanlar genelde düşük kalite ve koyu kavrum kahveyi yüksek sıcaklıklarda demliyor. Bu da bitter tatları çok fazla öne plana çıkarıyor. Scott Rao'nun ifadesi nitelikli kahve ile ilgilenen insanlardan ziyade genel kitle için uygun. Biz zaten bitter tat...

https://www.kahveler.net/kahve/12705-kahvede-acilik-bitterness-algisini-neler-etkiler-scott-rao.html/

Acılık (bitterness) kahvede kaçamayacağımız bir şey ama acılık algısı manipüle edilebilir. Kahvenin içindeki kafein, tat algısı olarak acılığı ortaya çıkarıyor. Bir yandan kahveyi çok çözmek de acılığı ortaya çıkarıyor fakat farklı bir şekilde. Acılığın neden kaynaklandığını ve nelerin buna...

...Rawtown'ı daha önce duydunuz mu?) Kavurma tarihi belli olduğunda, degassing için en az 2 hafta bekliyorum. Evet, kavurma tipine göre su sıcaklığı ayarlanıyor. Peki, bitter tadın sebebi sadece çok sıcak suyla kahveyi yakmak ve aşırı ekstraksiyon mu? Bayatlama gibi başka faktörler de bitter tat...

...Passion Fruit Kavrulma Tarihi: 4.10.2024 Brewer: v60 Filtre: Cafec Abaca+ Değirmen: CMD 18 klik Su Markası: Nestle+ Arıtma 70 ppm Su sıcaklığı: 92 derece Oran: 1/16 Bitiş: 2.20 Tadıma gelirsek. Narenciye tatları ön planda hatta greyfurt baskın ılıdıkça çarkıfelek meyvesi çıkıyor ortaya, kahve...