Sorgu için arama sonuçları: Soğuk demleme

Tarif benim de aynı genelde. 1:2 yani, 25-30 saniye içinde... Bazen 1:2.5 olabiliyor ya da 18 gram yerine 19 gram kullanıyorum çekirdeğine göre. 94 derece benim de. Ama bu espresso işi çok hassas ve biraz değişken. Her çekirdek aynı demlemede iyi sonuçlar vermiyor. Geçenlerde Null Demse Wote...

Bu tarifi de deneyelim😀 Bende bugün; Cmd 35 klik 3 saat demlenme süresi Gordion Legend 1/10 oran 40 gram kahve 400 ml su olarak bir demleme yaptım buz dolabında şuan yarın içeriz😀

...süresi El Salvador Shasta 1/15 40gram kahve 150g buz +420ml normal su = 570mL Dripster Oda sıcsklığı 29° 1 saat sonra yukarıya 30g buz ilave edildi Çıkan kahve miktarı: 520 mLt Kahve ilk başta hızlı damlalarla ıslatıldı üstüne Hario soğuk demleme filtresi konulularak yavaş damlama başlatıldı.

...denemek lazım bir de Spada aricha: ilk başta çiçeksi notalar kendini aşırı belli ediyor. Parfümde sabunsu olarak tarif edilen kremamsı bir hissiyatın yansıması gibi, çiçeksi kokularla benzer bir hissiyat var. Kremamsı sanki limonlu cheesecake. Soğuk demleme için almıştım. Drip hala bitmedi 🥲

Yumurta soğuk suda haslanir. Ocak dışısın maykıl.

Aslında soğuk demleme değil bu yöntem sıcak demlenmiş standart V60'ın oda ısısına geldikten sonra(buzları eritip kahveyi sulandırmaması için) buzlu bardağa aktarılıp 5-6 tur karıştırıldıktan sonra soğuk şekilde içilebilir hale gelmesi.

bu bahsettiğiniz soğuk demleme yöntemini biraz daha ayrıntılı anlatır mısınız ?

...daha... Mutfakta zor yürüyordu. Hergün altmışsekizyetmişbuçuk gram kahve içmek zorunda hissediyordu. Evin kolonları kadar büyük bir soğuk demleme şeysi aldı. Sürahilerbardaklar aldı. Hayatını kahveye adadı, kafein komalarına girdi, anksiyetesi azdı, etrafında insan kalmadı. Kırklıfiltre satın...

Bu tarif için kaç gram kahve kullanıyoruz

...İçtiğim en lezzetli soğuk kahveydi şimdiye kadar. Bu arada 6 yıla yakın barista deneyimim olduğunu söyleyeyim son 4 yılı nitelikli kahve sektörü. Bu şekilde soğuk demleme de seven varsa herkese öneririm. Bardağı full buz ile doldurun ve kahve sıcak demlendikten sonra tamamen oda ısısına gelsin.

Bu arada q2 heptaqonal da filtre 60k da oneriyorlar bu yontemle kac yapayim

Deniyecegim

Japon usulü soğuk demleme yapın. Null kahveleri ile iyi çalışıyor. Ben denedim, onayladım. :D 170ml su/150gr buz (demlemeyi buzun üstüne yapıyorsun, youtube'dan japon usulü demleme vs diye aratın), 20 gr kahve. 88-93 derece (Deneysel kahvelerde 88-90 derece arası Doğal ve yıkanmış kahvelerde...

Bugün ben de Shantawene demledim. Immersion dripper ile deneyin derim. 2.5-3dk bekleyip, mandalı açıyorum. Önce kaynar su, ardından kahve, sonra 15-20 saniye karıştırma..

Shantawene ile Aeropress kullanarak soğuk demleme en iyi sonucu verdi. Diğer türlü yok edemediğim bir sirke tadı eşlik ediyor. Bir de normalin dışında bir incelikte öğüttüm bu sefer. Belki biraz (1-2 klik) kalınlaştırılabilir çünkü arkada hafif bir acılık kaldı.çiçeksi ve kayısımsı bir tat aldım...

İşe yaradığını görmek beni sevindiriyor :) Gerçekten benim için de büyük kolaylık oldu bu hesap. Sadece çekirdeğe göre öğütümü değistirmek yeterli oluyor bu oranlar için. Herkese afiyet olsun. Hesabı buraya da bırakayım:

...yaptım. En son bardağa 8 gramlık küçük bir buz ekledim. SCA tadım puanı 85.5 olan çekirdek hafif koyu kavrum çıkınca ilk olarak soğuk demleme denemek istedim. Aromatik ama kahve tadının baskın hissedildiği keyifli bir bardak oldu. Bu “Japon Kyoto Hesabı” ile demlediğim ikinci kahvem...

...duruyor :) Evde her türlü gidiyor ama hep çözünme ve tat yoğunluğu bir eksik. Baked coffee dedikleri bu olsa gerek. 24 saat kavanozda soğuk demleme yaptım. Tat yoğunluğu düşük kaldı, süt ile gitti. French press de 40 gram kahve 550 gram su ile demledim, yine benzer durum çıktı. Dediğim gibi...

ben 500 g aldım kargo bedava evet 180 üstü kargo ücretsiz