Keşke olsaClever varsa son bi tarifle şansımı deneyeyim
Kafein kültür test kavrumu. Sıcak olarak çok beğendiğim bir çekirdek.
Soğuk kahveyi nasıl demliyorsunuz? Cold Brew Nasıl Yapılır? Japanese
- Konbuyu başlatan portakalhalil
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- #cold brew #demleme #drip #soğuk kahve
Oguzhan
silinmiş kullanıcı
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Geçen yaz mevsiminde, kavanoz usulünden japon usulüne geçince seviye atlamıştım.
Bu yaz mevsiminde de soğuk damlama usulüne geçince seviye atlamış oldum. Maşallah hem daha kolay, hem daha lezzetli.
Kahveye anayrobikten de kat, 3 saat demle, at dolaba.
Bu yaz mevsiminde de soğuk damlama usulüne geçince seviye atlamış oldum. Maşallah hem daha kolay, hem daha lezzetli.
Kahveye anayrobikten de kat, 3 saat demle, at dolaba.
Squirell
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 9 May 2022
Suyu buzlu mu kullanıyorsunuz yoksa sadece soğuk su olarak mı ?Geçen yaz mevsiminde, kavanoz usulünden japon usulüne geçince seviye atlamıştım.
Bu yaz mevsiminde de soğuk damlama usulüne geçince seviye atlamış oldum. Maşallah hem daha kolay, hem daha lezzetli.
Kahveye anayrobikten de kat, 3 saat demle, at dolaba.
Oguzhan
silinmiş kullanıcı
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Buz kullanmıyorum efem.
Comandante 22kk2 saat damlama süresi
El Salvador Shasta
1/15 40gram kahve
150g buz +420ml normal su = 570mL
Dripster
Oda sıcsklığı 29°
1 saat sonra yukarıya 30g buz ilave edildi
Çıkan kahve miktarı: 520 mLt
Kahve ilk başta hızlı damlalarla ıslatıldı üstüne Hario soğuk demleme filtresi konulularak yavaş damlama başlatıldı.
Squirell
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 9 May 2022
Bu tarifi de deneyelim
Bende bugün;
Cmd 35 klik
3 saat demlenme süresi
Gordion Legend
1/10 oran 40 gram kahve 400 ml su
olarak bir demleme yaptım buz dolabında şuan yarın içeriz
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
Soğuk damlama ekipmanları veya teknik var mı? video da makbule geçer.Geçen yaz mevsiminde, kavanoz usulünden japon usulüne geçince seviye atlamıştım.
Bu yaz mevsiminde de soğuk damlama usulüne geçince seviye atlamış oldum. Maşallah hem daha kolay, hem daha lezzetli.
Kahveye anayrobikten de kat, 3 saat demle, at dolaba.
deniose
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 24 Tem 2022
Japon yöntemiyle 4-5 farklı demleme yaptım ama hiçbiri sıcak demlemenin yanına bile yaklaşamadı,sadece kahve tadı,sıfır aroma.
Demlemeleri Cmd 15-20 klik arası yaptım.Şuan Kungpow'un Colombia Coocentral kahvesini James Hoffman yöntemi ile içiyorum ve beğenmek bi yana midem bulandı.
Demlemeleri Cmd 15-20 klik arası yaptım.Şuan Kungpow'un Colombia Coocentral kahvesini James Hoffman yöntemi ile içiyorum ve beğenmek bi yana midem bulandı.
Bu ekipman için kahve su gr klik reçeteniz var mı
Ben hario mizudashi cold brew sürahisi kullanıyorum ama koyma yeri ağzı açık olduğundan acaba kahvede aroma kaybı olur mu ?
Şu ana kadar 50g kahve 1 L su ile yaptım.
Yeni çıkan hacim olarak küçük ama ağzı tıpalı mocca sürahileri daha mı tercih edilebilir ?
Şu ana kadar 50g kahve 1 L su ile yaptım.
Yeni çıkan hacim olarak küçük ama ağzı tıpalı mocca sürahileri daha mı tercih edilebilir ?
Oguzhan
silinmiş kullanıcı
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Yok
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
Merhaba dostlar, Cold Drip denememi paylaşayım, poşet dibi kahveleri, Banko Gotiti ağırlıkta olmak üzere,
Null Demse Wote,
Null Shantawane,
Fam Banko Gotiti,
100 ppm Assu+Buffer+Hardness (Barista Hustle, Recipe 3 – SCA)
1/12 oran 50gr/600ml (yarı yarıya buz-su) son ürün 500ml.
Teknik;
Aeropress ters yöntem, alt-üst kağıt, en üstte 5Lt pet kesip huni gibi kullandım. Kapağı akapunktur iğnesi ile deldim, başta 1damla /sn gibi başlıyor sonra arada kontrol etmek gerekiyor. Delik zamanla partiküllerden tıkanıyor ama 3-4 saat aralığında demleme tamamlandı. Serum takımı ile bir düzenek yapmayı düşünüyorum.
Tadım notları;
Sıcak demlemeden daha aromatik olmasına çok şaşırdım, floral ve fermente tatların yoğun olduğu çok keyifli bir cold drip denemesi diyebilirim. Meyvemsi dengeli asiditesi ile sıcak havalarda çok iyi gidiyor. Acılık ilk demlemeye göre dolapta bekledikçe biraz artmış. Acılığı azaltmak için biraz daha sulandırıp içtim. Bu ikinci cold drip denemem tavsiyelerinize açığım.
Cknvisual
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 9 Tem 2019
bugün (az önce) 2022 WAC birincisinin tarifini soğuk kahveye uyarladım, keyifli bir sonuç çıktı.
Tarif şöyleydi: Ters metod, 18 gr orta öğütülmüş (comandante 25kk) kahveye, 92 derece 90ml su eklenir, yavaşça 35 kere ileri geri hareketi ile karıştırılır. 1 dakika civarı kapak takılıp kalan hava çıkarılır. 1:25 ters çevrilir, 1:30 basılır. Çıktının üzerinde 150ml ye tamamlayacak şekilde soğuk su eklenir, sonra da keyfe göre buz.
Comandante'yi satıp Kingrinder a geçtiğim için kalınlık ayarını pek tutturamadım, daha inceye gidebilirmişim ama gene de çok keyifli bir çıktı oldu, Null Sao Francisco ile yaptım denemeyi. Aromalar James Hoffmann tarifine göre daha belirgin oldu, ki beklenen bu zaten yüksek kahve miktarından dolayı.
Tarif şöyleydi: Ters metod, 18 gr orta öğütülmüş (comandante 25kk) kahveye, 92 derece 90ml su eklenir, yavaşça 35 kere ileri geri hareketi ile karıştırılır. 1 dakika civarı kapak takılıp kalan hava çıkarılır. 1:25 ters çevrilir, 1:30 basılır. Çıktının üzerinde 150ml ye tamamlayacak şekilde soğuk su eklenir, sonra da keyfe göre buz.
Comandante'yi satıp Kingrinder a geçtiğim için kalınlık ayarını pek tutturamadım, daha inceye gidebilirmişim ama gene de çok keyifli bir çıktı oldu, Null Sao Francisco ile yaptım denemeyi. Aromalar James Hoffmann tarifine göre daha belirgin oldu, ki beklenen bu zaten yüksek kahve miktarından dolayı.
kahvekahve
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 17 Ağu 2022
Bu millet cold brew'e neden süt ekliyor diye merak edip ben de ekledim, kahve tadı yok oldu. Soğuk su içiyorum şu an. Neden bunu yapıyorsunuz? Fazla da eklemedim aslında ama.
Fazla da eklemedim aslında ama.
Lathariel
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 12 Haz 2020
Cold Brew için nasıl bir oran kullandınız? Süt vs eklenecekse epey konsantre yapmak gerekiyor.Bu millet cold brew'e neden süt ekliyor diye merak edip ben de ekledim, kahve tadı yok oldu. Soğuk su içiyorum şu an. Neden bunu yapıyorsunuz?
Ekli dosyayı görüntüle 17769
kahvekahve
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 17 Ağu 2022
100 ml buz 200 ml kahve. Kahveyi buz gibi içmeyi sevdiğim için sonradan bardağa 100 ml buz ekledim. Ama bu buz erimeden bitti tabii kahve. Kahveyi sulandırmasına pek fırsatı olmadı. Süt eklenmesindeki sebebi anlamıyorum. Kimse filtre kahvesine süt eklemiyorken cold brew'e neden ekliyorlar?
Lathariel
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 12 Haz 2020
Yok oran derken ilk demlemede ne kadar kahve ne kadar su kullandınız diye sormuştum. Japanese cold brew gibi doğrudan içmeye hazır oranda yaptıysanız sulu/zayıf gelmesi doğal. Ama 1:8 gibi bir oranda uzun süreli demleme yapınca süt eklendiğinde çok seyreltmiyor kahveyi.
Normal filtrede sütsüz içip soğuk kahveyi sütlü içme neden daha yaygın emin değilim
Belki bir sebebi şu olabilir, insanlar iyi çekirdekleri cold brew için kullanmaya kıyamıyor genelde. Cold brew'da daha ucuz hatta ticari çekirdekler de kullanıldığı için biraz acılığı kırmaya çalışıyor olabilirler.