- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
İlk mesaja anket eklendiJapon, cold drip ve cold brew sıralaması yapsak tercihiniz ne olurdu? Cold brew yapmayı pek sevmiyorum ben.
Haydi bakalım.Soğuk kahveyi nasıl demliyorsunuz? Cold Brew Nasıl Yapılır? Japanese
- Konbuyu başlatan portakalhalil
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- #cold brew #demleme #drip #soğuk kahve
Haydi bakalım.
merodi10
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 24 Mar 2022
Geçen sene bu zamanlarda Damo’dan kavanozda cold brew yapmıştım, üstüne nitelikli kahveden anlamayan arkadaşlarıma ikram etmiştim; bu ne böyle değişik bir kahveymiş demişlerdi. Bolluk dönemleri işte, biraz da tecrübesizlik tabi 
bilsem harcar mıydım o çekirdekleri 
Neyse ki güzel bir tecrübeydi tadı hala damağımda, muhtemelen içtiğim ve içeceğim en güzel cold brew olacaktır.
bilsem harcar mıydım o çekirdekleri Neyse ki güzel bir tecrübeydi tadı hala damağımda, muhtemelen içtiğim ve içeceğim en güzel cold brew olacaktır.
Ü
Üye silindi 8372
Guest
Ben de "Japon usülü"dediklerine daha yakınım. İlk zamanlar buzdolabında demlemek ilginç gelirken artık hoş olmayan bir lezzet oldu benim için. Kahve içer gibi hissetmiyorum. Hatta zorunda olmadıkça, bunalmadıkça da soğuk kahve tercih etmiyorum. İçeceksem de aşağıdaki gibi yapıp içiyorum. Saygılar, sevgiler.
ontheotherhand
Aktif Demleyici
- Katılım
- 6 Ocak 2021
Ben geçen sene AeroPress'in kendi tarifini kullanıyordum, sonuç fena değil. Vaktim varsa da Japanese Cold Brew yapıyorum.
aeropress.com
How To Make Cold Brew Coffee With The AeroPress
The AeroPress cold brew recipe shows you how to make smooth, rich cold brew coffee with the AeroPress coffee maker in just a couple of minutes.
Cknvisual
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 9 Tem 2019
bu tarifin yanında james hoffmann'ın tarifi de iş görüyor. jh ultimate recipe nin suyunu azaltıp süresini uzatıyorsunuz (aynı japanese deki gibi) buzun üstüne pressliyorsunuz.Ben geçen sene AeroPress'in kendi tarifini kullanıyordum, sonuç fena değil. Vaktim varsa da Japanese Cold Brew yapıyorum.
How To Make Cold Brew Coffee With The AeroPress
The AeroPress cold brew recipe shows you how to make smooth, rich cold brew coffee with the AeroPress coffee maker in just a couple of minutes.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Goat Story GINA ile cold drip demledim.
Timemore Sculptor 11.5- V60'ın bir tık üstü ya da kalın tarafı
25 gram kahve, 250 gram buz + 125 gram su
3 saat demleme süresi
Kahve Goat Story'den Barrel Aged bir kahve olunca viski gibi bir tadı oldu Süt ile de bu sefer gerçekten baileys gibi oldu
Timemore Sculptor 11.5- V60'ın bir tık üstü ya da kalın tarafı
25 gram kahve, 250 gram buz + 125 gram su
3 saat demleme süresi
Kahve Goat Story'den Barrel Aged bir kahve olunca viski gibi bir tadı oldu
Süt ile de bu sefer gerçekten baileys gibi oldu 
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Benim demleme bugün 1 saat 15 dakika sürdü. Jairo Arcila test kavrumu kullandım. Dün 1 saat 45 dakika demlemiştim fermente tatlar çok daha belirgindi. Bu sefer yumuşak içimli olmuş. Yarın 2 saatin üstünü deneyeceğim.
Squirell
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 9 May 2022
Damla ayarını başlangıçta kaç yapıyorsunuz Bir damla kaç saniyede düşüyor
sonradan yavaşlıyor çünkü
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Dutch up cold drip düzeneğinin tabanına metal filtresini koyup demledim çok iyi filtrelemiyor kahveyi ama güzel oldu. Yalnız metal filtre koyduğumu unutup kahve posasıyla birlikte çöpe döktüğüm için kaybettim.
Kağıt filtre tıkanma yapıyor neden bilmiyorum. Aeropress filtresi büyük geldiğinden mi yoksa ekipmanın deliği küçük olduğundan mı emin değilim? Bu tıkanmayı yaşayan başkası var mı?
Kağıt filtre tıkanma yapıyor neden bilmiyorum. Aeropress filtresi büyük geldiğinden mi yoksa ekipmanın deliği küçük olduğundan mı emin değilim? Bu tıkanmayı yaşayan başkası var mı?
Haggard1963
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 15 May 2022
Ben ekipmanla ilk denemeyi an itibariyle yapıyorum. CMD 25 klik öğütüm tercih ettim, kahve sepetinde kağıt filtre ve metal filtreyi birlikte kullandım. Stabil bir akış devam ediyor, 2 saati bulmadan demleme bitecek gibi.
Tek başına kağıt filtre tıkanabilir,çok fazla Ar-Ge ile üretilmiş bir ürün değil neticede. Bence alt kısımda tek ve büyük bir delik olması biraz hatalı olmuş. Bu alt kısım Aeropress filtresinde olduğu gibi ızgara şeklinde olmalıydı. Bu tek noktadan akışta kahve yatağının kenar kısımları bence demlemeye yeterince katılmıyor. 1-2 denemenin ardından bu alt kısma delikler açmayı düşünüyorum.
Haggard1963
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 15 May 2022
Dutch-Up ile yaptığım işk soğuk demlemeyi yudumluyorum. 1/12 oranda, 2.5 saat gibi süren bir demleme oldu.
Aynı kahveyi daha kalın öğütümle sürahide 24 saat gibi bir sürede de demlediğim için iki yöntem arasındaki farkı net olarak algılayabiliyorum. Cold-drip yönteminde sonuç çok daha zarif ve lezzetli oldu. İlk başta ağızda ve genizde viskiyi andıran yoğun bir lezzet kalırken hemen akabinde çayımsılığa benzer bir tat ve sonrasında kahvenin çikolatamsı aromaları damakta yerüni alıyor. Sürahide 24 saat demlenen kahve ise çok daha dolgun, kahvede ne varsa fincanda hissedilen, aslında French pressle paralel bir tatta oluyordu. Tercihim kesinlikle cold drip yöntemi olacak. Kullandığım kahve Sezy'nin Kolombiya Medellin, Brezilya, Kamerun ve Yang blend kahvelerini eşit oranda içeren harman.
Bu ürünle ilgili bir kaç küçük handikap var. İlk olarak su tek noktadan geniş bir yatağa damlıyor. Bu sorun kahve yatağının üzerine bir metal filtre ya da kağıt filtre konarak çözülebilir diye düşünüyorum. Kahve yatağının alt plastik kısmı da 1 cm çapında tek bir delik, bu yüzden metsl filtre kullanılmadığında kağıt filtre muhtemelen tıkanabilir; ben iki filtreyi birden kullandım. Bir diğer nokta da ürün üç parça olarak üst üste duruyor, birbirine sıkıca geçmiyor. Bilmeyen biri kolayca devirebilir.
Elde ettiğim sonucu beğendim , sonraki demlemelerde 25 klik yerine 20 klik civarı öğütümü deneyip demleme süresini biraz kısaltmayı düşünüyorum.
Aynı kahveyi daha kalın öğütümle sürahide 24 saat gibi bir sürede de demlediğim için iki yöntem arasındaki farkı net olarak algılayabiliyorum. Cold-drip yönteminde sonuç çok daha zarif ve lezzetli oldu. İlk başta ağızda ve genizde viskiyi andıran yoğun bir lezzet kalırken hemen akabinde çayımsılığa benzer bir tat ve sonrasında kahvenin çikolatamsı aromaları damakta yerüni alıyor. Sürahide 24 saat demlenen kahve ise çok daha dolgun, kahvede ne varsa fincanda hissedilen, aslında French pressle paralel bir tatta oluyordu. Tercihim kesinlikle cold drip yöntemi olacak. Kullandığım kahve Sezy'nin Kolombiya Medellin, Brezilya, Kamerun ve Yang blend kahvelerini eşit oranda içeren harman.
Bu ürünle ilgili bir kaç küçük handikap var. İlk olarak su tek noktadan geniş bir yatağa damlıyor. Bu sorun kahve yatağının üzerine bir metal filtre ya da kağıt filtre konarak çözülebilir diye düşünüyorum. Kahve yatağının alt plastik kısmı da 1 cm çapında tek bir delik, bu yüzden metsl filtre kullanılmadığında kağıt filtre muhtemelen tıkanabilir; ben iki filtreyi birden kullandım. Bir diğer nokta da ürün üç parça olarak üst üste duruyor, birbirine sıkıca geçmiyor. Bilmeyen biri kolayca devirebilir.
Elde ettiğim sonucu beğendim , sonraki demlemelerde 25 klik yerine 20 klik civarı öğütümü deneyip demleme süresini biraz kısaltmayı düşünüyorum.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Ben GINA ile demlerken kahve haznesinin altına ve kahvelerin üstüne filtre koyuyorum.
İlk başta yavaş yavaş su dökerek bütün kahveleri ıslatıyorum ve 3-5 dk bekliyorum. Daha sonra damla ayarını yapıp demlemeye geçiyorum.
Cold drip ile kahvelerin üstüne filtre kağıdı kullanmak elzem.
Haggard1963
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 15 May 2022
Ben de deneyerek direkt aynı sonuca ulaşmış oldum.
Peki öğütüm ve süre konusunda nasıl bir öneriniz olur?
Oguzhan
silinmiş kullanıcı
- Katılım
- 20 Ocak 2022
Alta koyulan filtre, kahveyi filtrelemek için.
Üste koyulan filtre, suyun kahveye homojen şekilde temas etmesi için.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Öğütüm V60 ayarının biraz daha kalın tarafında ama V60 dediğim gibi. French press ve değil.Ben de deneyerek direkt aynı sonuca ulaşmış oldum.
1ZPRESSO K serisi 78-80 gibi olabilir.
Süre olarak 3 saat civarı.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Hatta üstteki filtre daha önemli
