Sorgu için arama sonuçları: acılık

6 Mayıs Numunesi maalesef kalite kontrollerde tükendi, genellikle bir üretimin numunesini iki hafta yetecek kadar ek tadımlık bırakıyoruz analizler haricinde. O sebeple renk kontrol kaydı harici lezzetsel şu an bir deneme yapamıyoruz numunelerimizi kontrollerde tadıp bitirdiğimiz için. Ama gün...

...türk kahvesinde arçelik telve 18 gram en iyi diyebileceğim sonucu flower verdi. hafif bir meyvemsilik var sadece. koku güzel ama bir türlü bardağa yansıtamadım. İçtim mi içtim. Acılık yok. Ekşilik yok. Ama beklentimi karşılamadı. Kavrum 6 Mayıs yanılmıyorsam. Demlemeye 27 Mayıs ta başladım.

Brazil Mogiana birkac sefer V60 yaptim basta ama sonra Espresso olabilir dedim, daha iyi cikti. Badem ve Kakao belirgin ama bir eksilik ve acilik var kalitsal ( ama bu butun " iyi " diyebilecegim yaptiklarimda ) Kenya 2 sefer V60 yaptim, henuz tam degass olmamis galiba biraz sade geldi. Ya...

Brazil Mogiana birkac sefer V60 yaptim basta ama sonra Espresso olabilir dedim, daha iyi cikti. Badem ve Kakao belirgin ama bir eksilik ve acilik var kalitsal ( ama bu butun " iyi " diyebilecegim yaptiklarimda ) Kenya 2 sefer V60 yaptim, henuz tam degass olmamis galiba biraz sade geldi. Ya...

...beri hiç iyi sonuç alamadığım Ameuus filtreler aklıma geldi. Hemen gelişigüzel bi demleme yaptım ve çıkan sonuca inanamadım. Çok tatlı, acılık yok. Bubble gum kokuda ve tatta net. Asidite çok yerinde. Partikül geçişi çok az. Partikül geçişinin aşırı olduğu durumlarda gelen o koku ve tattan...

Espresso için elinizde commandante değil de j-max benzeri bir el değirmeni olsaydı bu tür parametreleri kontrol etmeniz daha kolay olabilirdi. Ben olsam elimde cmd ile espresso çekeceksem öğütüm ayarını belli bir klikte sabit tutar, kahvenin gramajıyla oynardım. Yukarıda arkadaşlar da gayet...

O halkaya "puck ring" deniyor bir rivayete göre "under extraction" göstergesi. Bunun çaresi "puck paper" kullanmak. Alt kağıt kenar bölgelerde kalan suyu yatayda da çalıştırdığı için "extraction" 1-2 puan daha artıyor. Ancak aynı süreleri tutturmak için kahveyi daha ince çekmeniz lazım. Robot'ta...

Merhaba Flair 58 ile denemelere devam ediyorum fakat böyle bir puck çıkıyor ve kahvede acılık ve fazla çözünmenin verdiği tatsız tadlar bardağa yansıyor. Sorun şu ki bu kadar ince öğütmezsem flair bana gereken 6-9 bar arası basıncı vermiyor ve öğütümde kalına gittiğimde 15-20 sn de biten volkan...

...yaptım, daha önce hiçbir değirmende bu kadar berrak ve temiz, tadım notlarının net olduğu sonuçlar almadım. En önemlisi rahatsız eden bir acılık veya burukluk, olumsuz hiçbir tat olmadı. V60 veya kalita henüz denemedim. Esasen Pietro ya giden yol uzundu. Çalıştığım yerde filtre kahve...

İçtiğim kahvede neredeyse icilmeyecek seviyede acılık oluyor bunun sebebini bir turlu anlayamadım. Tarif olarak Jamess Hoffmann'ın önerdiği 1 litreye 60 gram şeklinde kullanıyorum 300 gram suya 20 gram civarı kahve atıyorum. Suyu da 95 derecede kullanıyorum. Demleme suresi de ortalama 3 buçuk 4...

...yaptım. Sonuçların hepsi aynıydı: Çok tatlı, meyvemsi, aromatik, kremamsı bir gövde (mineralli su etkisi diye tahmin ediyorum). Bitterlik ve acılık sıfır. Bu haliyle gerçekten meyve suyu gibi bir kahve içtim. Aynı çekirdeği aynı suyla Hario v60 ve Timemore Crystal Eye ile de çok kez demledim...

Brezilya Pe de Cedro'yu espresso'da bugün bir kez daha denedim. Pesado sepetle 93 derecede 18/36 gr 34sn gibi bir sürede hiç ekşilik ve acılık barındırmayan bir lezzet sundu. Süt ile buluşturduktan sonra ilk defa kakao tadını bir lattede bu kadar net aldım. Normalde yetersiz bulmuştum ama...

78 de ne kadar özensiz demlesem de acılık burukluk olmuyor çok ilginç geldi bana

...içinmiş) Espresso tadını bilmeyen biri olarak; denemelerimde genelde acı ve ekşi tat alıyordum... en sonunda brita su filtresini çıkardım ve ekşilik azaldı, sonrasında farklı bir market markası espresso çekirdek aldım ekşilik ve acılık kesildi. Şimdi nitelikli kahve tedarik edip...

2 nisan kavrumlu paketi az önce aeropress de demledim. Acılık az ama hiç aroma alamadım, sizin yazdıklarınızı gördükten sonra 1 ay beklemeyi düşünüyorum. Ambalajdan da yanıksı bir koku geliyor maalesef. Yine de beklemek istiyorum, sizin yazdıklarınzdan sonra. Colombia Monteblanco setin üç...

Muhtemelen bekleyince gidecek acılık. Yarın da deneyim olmadı 10 gün daha beklerim.

...ve 2 dakika bekledim. Sonrasında pistonu takıp bastım. Dengeli bir çıktı elde ettim. Su sıcaklığını doğrudan çaydanlıktan döktüğüm için tahmini olarak yazabilirim 85-90 arası bir sıcaklık olabilir. Kavrum tarihinin üstünden 39 gün geçmiş bu arada. Hiç acılık gelmedi ve oldukça tatlıydı çıktı.

Panama Los Naranjos Natural açık kavrum Görüntü olarak güzel bir omniye benziyor ama demleyince kavrum kaynaklı acılık aldım. Zamanla yada sıcaklık düşürerek geçme ihtimali var ama şu haliyle benim için fazla kavrulmuş. Espresso için daha uygun gözüküyor. Ayrıca kalın ayarlarda öğütmeme rağmen...

...Damak yormayan, dengeli, orta asidite ve orta gövdeli zarif bir kahve. Bana geisha'ları anımsattı. Birkaç denememde over sonuçlar alsamda acılık, bitterlik hiç yoktu. Yine de keyifliydi. En keyifli sonucu Deep27 ile bu reçetemle aldım. Su olarak Nestle'den ziyade düşük ppm'li Uludağ...

...Damak yormayan, dengeli, orta asidite ve orta gövdeli zarif bir kahve. Bana geisha'ları anımsattı. Birkaç denememde over sonuçlar alsamda acılık, bitterlik hiç yoktu. Yine de keyifliydi. En keyifli sonucu Deep27 ile bu reçetemle aldım. Su olarak Nestle'den ziyade düşük ppm'li Uludağ...