Sorgu için arama sonuçları: lungo

pardon az değil ama şu su olayı hariiç iyi gib. 1/3ü su olabilir çünkü 60 gramın. yani 40grı espresso falandır yani. aşağı yukarı o da 30mldir herhalde, özkütlesini bilemiyorum da :D damla damla akmıyor gördüğüm kadarıyla hiçbiri. ince ve kesintisiz bbir şekilde akıyor deliklerden ama musluktan...

60 gr çok, mesela 16 gram kahve kullanıyorsanız 32-40 gram aralığında olmalı espresso olması için yani 1:2 ya da 1:2.5 oranında bunun üstü lungo diye geçiyor, damla damla dememden kastım portafiltreyi takmadan önce shot alma tuşuna basın gözlemleyin su nasıl akıyor diye bazı yerlerden damla...

Teşekkür ederim bilgi için, evde Breville Dose Control Pro öğütücü kullanıyorum, acaba kendim öğütüp farklı kalınlıklarda farklı tatlar elde edebilir miyim düşüncesi oluştu bende... makinenin kendi öğütücünden daha iyi performans alabileceğimi düşünüyorum kendi öğütücüm ile

...Kalın ayar bence bu makine için lüzumsuz olmuş. Dışarıdan öğütüp denemedim, muhtemelen de denemem zira vaktim olmadığı için aldım bu makineyi. Şimdi mesela açtım arada 1 bardak su içene kadar makine hazırdı, bastım düğmeye "coffee" dediği 2X lungo tarzı içeceği aldım içiyorum süper bişi :)

Ben de yaklaşık 6 aydır EP2220/40 modelini kullanıyorum, latte vs. sanıyorum 3 kere falan yaptım şu vakte kadar onun için sütlü içecekler konusunda pek bir şey diyemeyeceğim ama espresso ve lungo konusunda kesinlikle çok memnunum.

...ve telvesiz olanı oluyor resmen, çekirdek ne kadar ekşi olursa olsun bu yöntemle ekşilik azalıyor, caffe cremanın daha gövdelisi gibi, üstelik kafeinin baya daha yüksek olduğu anlaşılıyor. Lungo 1:4 ten itibaren verilen genel bir isim gibi, denemek isteyen olursa farklı bir deneyim diyebilirim

Merhaba değerli arkadaşlar. Ben yeni bir teknik diyorum fakat belki standart bir çeşite denk geliyor olabilir. Öyle ise doğrusunu bana söyler yönlendirebilirseniz sevinirim değil ise bu bahsettiğim yöntemi denemenizi tavsiye edrim. Öncelikle Espresso seviyorum genelde double hazırlayıp...

...36gr espresso alınması bence başlangıç için referans değerler... Evet, çoğu cafe (3nci dalga ve hatta Starbucks ı dışarda tutarak) çoğu zaman lungo kıvamı servis ediyorlar... sanırım insanlarımız ön yargılı olabilir diye böyle yapılıyor.. İltaya da (veya çoğu Avrupa ülkesinde de) sokak...

Bu kısım kafamı devamlı karıştırıyor. Konuda ki yorumları okuduğumda farklı oranlar ile alanlarda görüyorum. Kafelerde gördüğüm kadarıyla sanki çoğunluğu lungo yapıyormuş gibi görüyorum.

...da yazılan 1 shot (30 ml) için 7 gr kahve - 2 shot (60 ml) için 14 gr kahve denmiş ve 2 shot kısmı benim bildiğim lungo kısmıına giriyor. Yakında elime bir büyük makine geçecek ve bunun portofiltresi 18 gr kahve alıyor. 1:2 Oranında yaparsam benim bundan 36 ml kahve mi almam gerekmekte...

...fazla demlenmeden (under extraction) dolayı ekşilik çok az olacaktır (yanıltıcı bir sonuç). Ancak bu defa da yapılan ürün espresso değil, lungo olacaktır. Demleme oranlarına/brew ratio 'ya göre, 30 gram toz kahve ile 30 gr sıvı elde edilmesi, ristretto oluyor. Ristretto tabiatı gereği...

Teşekkürler

...sidamo , honduras el calan ve guatemela huehuetenango aldım sidamo yu filtre kahvede Hondurasi genelde sütlü ve huehuetenangoyuda sütsüz lungo americano şeklinde tükettim. Ve halada içiyorum . Özellikle sidamo çok hoşuma gitti aromatik ve çok hoşuma giden bi kahve yoğun bi ekşilik ya da...

...yaptım. 18 gram kahveyi Mdf 89'da 3 numarada öğüttüm, 21 saniyede 70 gram gibi fazla miktarda bir çıkış aldım ancak espressonun (belki de lungo) tadı ilginç şekilde dengeliydi. Daha sonra basınçsız sepette denemelerime başladım. İlkinde yine 3.ayarda çektiğim 16 gram kahveyi daha kuvvetli...

...yaptım. 18 gram kahveyi Mdf 89'da 3 numarada öğüttüm, 21 saniyede 70 gram gibi fazla miktarda bir çıkış aldım ancak espressonun (belki de lungo) tadı ilginç şekilde dengeliydi. Daha sonra basınçsız sepette denemelerime başladım. İlkinde yine 3.ayarda çektiğim 16 gram kahveyi daha kuvvetli...

...var ama bildiğin karabiber.dokmus gibi bi aroması var . Yaptığım harmanda %60arabica %40 robusta , sütlü kahve için gayet güzel ve yoğun ama lungo ve americano tarzi yaptığımda pek bi.lezzet alamıyorum . Elimdeki kahve azalınca başka yerden alacağım zaten ben belli biyerden almıyorum hep...

...bir krema oluşuyor zaten tarifi de yazdığım gibi youtube da önüme çıktı wholelattelove kanalında ve hoşuma gitti denemek istedim hem zaten lungo yaparken yaklaşık 50-60 sn tutuyordum zaten bu arada söylediğinden fazla tutmamın sebebi kahvedeki kafeinin bardağıma daha çok geçmesi için...

Caffe cremayi ben hemen hemen aynı oranda oguterek yapıyorum ve hoşuma gidiyor üstündeki kremada americanodaki gibi gitmiyor . Size sormak istediğim bi soru. Var. Hint robustasini tr içerisinde nereden temin ettiniz ? Ben sanalbaharat üzerinden menşei viyetnam olan bi robusta buldum sadece ve...

Merhaba, forumda bulamadım, bugüne kadar espresso (süt içermeyen) olarak 3 çeşit bilirdim, espresso (single, double), lungo (30 yerine yaklaşık 60 sn. çekilmiş) ve americano (yani espresso üstüne sıcak su), coffe crema arada duyar ve kahve ya da krema (badem, süt vs.) içeren bir kahve türü...

Evet blend için yazdım genel.olarak sütlü içtim ama lungo ve americano yaptığımda gayet dengeli ve yoğun sonuç aldım ekşilik vs deyoktu kavrum gayet homojendi filtreleri de aynı şekilde .