Sorgu için arama sonuçları: Kalibre

Bunu saf su ile kalibre etmek lazım ama gidip saf su alamayınca henüz hala kullanamadım. Tartısını da çıkarıp uğraşamadım iş yoğunluğundan

Elimde farklı değirmenler var ve genelde referans aralık nedir diye çok dert etmiyorum. İçtiğim kahvelerin bir kısmını ilk deneyen ben oluyorum. O yüzden kendi yolumu hemen buluyorum. Demlemenin fiziğini kimyasını anladıktan sonra çok dert etmeye gerek yok. CMD ile referans verildiğinde, bir...

Bu doğru fakat her aldığın yeni kahvede ilk 1-2 demlemeyi kalibrasyona ayırmak ve kahve yaparken neydi bunun klik'i diye not almak, notlarına bakmak gerekiyor. Özellikle birden fazla demleme yöntemi kullanılıyorsa kalibrasyon için daha çok kahve gerektiriyor. Standardizasyonun kolaylık...

Şu reçete olayını bir türlü anlayabilmiş değilim. Ne yaptığınızı biliyorsanız kullandığınız değirmene göre kendinizi kalibre edersiniz zaten. Ha yok yine yapamadıysanız şuradan birileri illaki vardır şehrinizde yaşayan ve sizde olmayan değirmeni olan, buluşun inceleyin, burada herkes birbirine...

...olarak en dengeli sonucu verdi. Picopresso da her demlemede kaynar suyla demleme yapardım ama yanlış yapmışım, doğrusu kahveye göre sıcaklığı kalibre etmekmiş, zira kaynar suda bu kahve aşırı cözündüğünden overextract oluyor. Son olarak bana göre kahve kompleks değil düz tatlı bir kahve...

Teşekkür ederim, fırsat bulunca hemen deneyeceğim.

http://forthwavecoffee.blogspot.com/2017/12/damagmz-kalibre-ediyoruz.html?m=1 Bu yazıya bakabilirsiniz hocam. Bunun dışında farklı kalibrasyon yolları da vardı, kaydettiysem eğer notlarıma bakınca gönderirim onları da

Bianca ne kadar hocam :D ben de ne zaman böyle artistlik yapsam başıma sizinki gibi bir şey gelir. aklıma kuzenimle kumpir yemem geldi, daha liseliyiz, ortaköy'de kumpir yiyoruz. baktım bu böyle kumpiri garip yiyor, adam sadece üstteki malzemeleri yemiş, patatese hiç dokunmamış. kendi kumpirime...

...gün espressionistin evine konuk olan bacanağı da espresso rica etti. Zaten daha önce de üst üste shotlar içmiş ve çok beğenmişti. Değirmeni kalibre, makinesi portafiltresine kadar ısınmış birey bu ricayı bir dakikada yerine getirebileceğini söyledi. Elektrikli değirmenden direk portafiltreye...

Teşekkür ederim. İyi günler.

...kullandığınız kahveleri bilmiyorum, hiç duymadım. Nitelikli olmaması daha büyük ihtimal. Baristanın hazırladığı da nitelikli olmayabilir, iyi demlenmemiş olabilir,damağınız kalibre edilmediğinden ekşi gelmiş olabilir vs. Biraz forumlarda takılırsanız konuya daha hakim olursunuz. Afiyetler olsun.

Kullandığım markaları yazdım ben onların nitelikli kahve olduklarını düşünerek almıştım umarım öyledirler. İlk kez nitelikli kahve denediğim de Bornovada arabica coffee de denedim. Barista soğuk ve inanılmaz ekşi bir kahve demlemişti o zaman nitelikli kahveden soğudum ve dripper almaktan...

Başlangıçta böyle olur. Çok kavrulmuş kahve kullandığınızda kahveyi daha az koymak iyi bir çözüm oluyor. Nitelikli kahveye geçince de damağı kalibre etmek zaman alıyor. 1%16 sektör standartı. Şu an kullandığınız oranı hesaplayıp yavaş yavaş 1/16'ya inebilirsiniz. Tabii nitelikli kahve...

Aslında dışarda riske girmemek için sadece sütlü kahve ya da fresh şeyler içerim ama son zamanlarda damağımı geliştirmek amaçlı çeşitli yerlerden v60 demleme içiyorum fakat özen anlamında evde verdiğimiz özeni hiçbir yer tutamaz sanırım. Para anlamında da çok zorlayan bir şey, damağımı evde...

kahveyi kabul ettiniz mi peki?

...v60 istedim, elemanın demlemesi 5 dakikayı geçti. E dedim hani 230-3 dakika arası demlenmesi gerekmiyor muydu bunun? Evet öyle, Tekrar kalibre edilmesi gerekiyormuş cevabını verip 5 dakikadan fazla demlediği kahveyi önüme koydu. Valla insanın içine oturuyor... Bu arada çocukluğum ve...

Bende aynı şekilde kahvelerden bir türlü verim alamadım bir türlü kalibre edemedim. Sorunu çözebildiniz mi @ikoh ya da Aynı sorunu yaşayanlar var mı acaba? Sitelerinde her koşulda iade kabul ederiz demelerine rağmen, maalesef firma iadede kabul etmiyor halbuki birer kere denedim hepsini...

Bugün forumdan bir arkadaşın olağanüstü (gerçekten çok yardımı oldu) yardımıyla öncelikle değirmeni kalibre ettim. Kalibre olduğunu sanıyordum geldiğinde ama değilmiş. Daha sonra yaklaşık 100 gr kahve heba ettim ve 1.4 ayarındaki öğütüm bile makineye göre ince kaldı. Makine yeterli basıncı...

Espresso için kahveyi o kadar ince öğütmek gerekiyor ki 3 kere kalibre etmek zorunda kaldım, sırasıyla Niche Zero 20 - 12 - 5 click ayarlarını denedim. ( Referans: Boxx Yaye 22 kullanıyorum ) 18 gr - 36 ml 9 bar basınç ile başladım 5 saniye sonra pedalı tamamen kapatıp 10 saniye bekledim...

...yaptığınız geçişler çok net hissediliyor, denediklerimin karakterleri çok farklı. Ancak hiçbir denediğim kahveyi kendi damak zevkime göre kalibre edemedim. Hepsi çok nazlıydı. Normalde ben ince öğütüm ve 1:17 gibi oranlar kullanıp tatları yoğunlaştırmaya çalışıyorum kendi demlemelerimde. Bu...