Sorgu için arama sonuçları: Köpük

Selamlar, Köpük sizin için neden önemli? Mokapot demlemesinde barikka olsun yada mokaexpress olsun oluşan köpüğün alınan çıktının lezzetine olumlu manada hiç bir etkisi mevcut değil. Espresso da alınan köpük ise yalnızca kullandığınız çekirdeğin hala tazeliğini koruduğunu taze öğütüldüğünü...

Moka potta ilk olarak güzel köpük alıyorum ancak püskürmeye başladıktan sonra köpük kayboluyor bu problemi nasıl aşarım?

...bir, bazen iki adet olarak kullanıyorum. Böylelikle daha clear bir fincan oluyor. Ayrıca basınç bir nebze daha arttığı için daha fazla köpük ve çıktı olarak daha fazla miktarda kahve almış oluyorum. Biletti 1 cup ve Musa 2 cup, ayrıca 6 cup İKEA çelik var. Fakat en iyi verimi tek cup...

...sonra dünkü denemeyi tekrarladım. Yine MP 12klik 17gr. Bu sefer alt hazneye 180gr su koydum. Ön demlemeyi 20gr ile yaptım. Dünküne göre çok az köpük çıktı. Toplam 150gr kahve elde ettim. Koku çok güzel. Tadı da normal demlemeye göre daha yumuşak, daha lezzetli. Ama mokapot sertliğini aradım...

...filtreli üst hazneyi yerleştirdim ama azıcık yandan taştı ve eskisinden biraz zor sıktım. Sonra ocağa koyup beklemeye başladım. İlk akış köpük şeklinde ve çok yavaş geldi. Heryer köpük oldu :) sonra kaynama sesi gelmeye başladı ama hala akış devam ediyordu. Öksürme olduğunda alıp fincanlara...

...Su Sıcaklığı:65°C - 70°C Porsiyon: 2 Kişilik Demleme Notları: Tahta kaşık ile 3-4 Tur karıştırdıktan sonra ocağın en kısık gözünde köpük doyuma ulaştığında ocaktan alarak buzdolabında soğutmuş olduğum fincanlara servis ettim. Tadım Notlarım: Çekirdek öğütürken biraz toz üretiyor.Bu nedenle...

...Önce kahve,sonra su ilave edilmelidir.Bu şekilde topaklanma önlenir ve bütün kahvenin su ile teması sağlanır. ✖️ Türk kahvesi demlenirken,köpük oluşması için karıştırılmalıdır. ✔️Türk kahvesi hazırlarken asla karıştırılmamalıdır. Köpük zaten kendiliğinden oluşuyor,karıştırmak kahvenin...

Şampiyon yazdıysa denemesi benden :)

...demlenirken cezveye asla müdahalede bulunmayın, sadece kahvenin köpüğünün daha homojen olması için köpürme sırasında 2 tur sallayın. Köpük oluşmaya başlayıp 2,3 cm yükseldikten sonra aşırı demlenmeye izin vermeden cezveyi ocaktan alın. Köpüğün dağılmasını engellemek için kahveyi aktarırken...

...bildiğim kadarı ile ülkemizde ilk kullanan Koray Erdoğdu. Fincana kahveyi koyduğunuzda kahveyi şoklayarak hem bekleme süresini düşürüyor hem de köpük ile telveyi hızlıca birbirinden ayırıyor. Reçete çalışırken demlemenin fincanda devam ettiğini unutmamak lazım aslında her ne kadar reçetede...

...tadım notlu Kongo kahvesini harmanlayıp öğüttüm; önceden ısıttığım cezve içerisinde 8:70 oran ile ılık su koyarak başlattığım demlemeyi, köpük doygunluğa ulaştığında daha önceden ısıttığım kahve fincanına 45° açıyla dökerek demlemeyi sonlandırdım ve gidip servis ettim. Çünkü YOLO giggle:

KDV indirimi , gerçekleşme ihtimali olmayan köpük alma hayali :) diyebileceğimiz geçici bir çözüm, yani bu kalıcı olarak fiyatların aşağıya çekilmesini sağlayacak bir çözüm değil, vergi arttığı için fiyatlar artmıyor ki, maliyetler arttığı için fiyatlar artıyor. Elektrik, akaryakıt, doğalgaz...

...Su Sıcaklığı:65°C - 70°C Porsiyon: 2 Kişilik Demleme Notları: Tahta kaşık ile 3-4 Tur karıştırdıktan sonra ocağın en kısık gözünde köpük doyuma ulaştığında ocaktan alarak buzdolabında soğutmuş olduğum fincanlara servis ettim. Tadım Notlarım:Böyle harmanlardan zaman zaman çok güzel sonuçlar...

Aslında kremasız espresso derken, daha ince tabakalı kremadan bahsediyordum. Biraz farklı ifade ettim sanırım :) Dediğiniz gibi hiç krema yoksa zaten sönük ve düz bayat kahveden yapılmış bir içecek çıkıyor ortaya. teşekkürler

...yapılarak salınamıyor, onun yerine yuksek basınçlı suyun sayesinde çözünüp bardağa akıyor. Kavrulmuş çekirdeklerin dinlenme süreleri o yüzden burada önem kazanıyor çünkü CO2 gazının çok ya da az olması demlemeyi negatif etkiliyor. Yani kabaca espressonuzda hiç köpük yoksa kahveniz bayat demektir.

...42 klik 20,5 Gram kahve, 65°C sıcaklığında 190 ml. su kullandım, 5 - 6 Tur karıştırdıktan sonra ocağın en küçük gözüne en kısık ayarda ve köpük doyana kadar demledim. Türk kahvesini sadece ikramlarda kırmamak adına tüketirdim, evde eşim Türk kahvesini seviyor, eşim ve ben ilk kez nitelikli...

İlk reçete hayırlı olsun,afiyet olsun :) Açık kavrum yıkanmış kahveler ile bambaşka tatlar çıkıyor.

Hocam elinize sağlık :) Süre tutuyor musunuz? Rekrow ocak ile yaparken nasıl bir demleme süresi hedeflemeliyim?