Bugün Içtiğim Türk Kahvesi!

vuralufuk' Alıntı:

Firma:Kafein Kültür
Demleme Ekipmanı:Bakır Cezve
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:9[1 Tam Tur'dan önceki Step]
Çekirdek Miktarı: 12 Gram
Su Miktarı:117,5 Gram
Çekirdek:Etiyopya Kelloo Haru #2
İşleme:Yıkanmış
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:03/01/2022
Su Sıcaklığı:65°C - 70°C
Porsiyon: 1 Kişilik

Demleme Notları: Tahta kaşık ile 3-4 Tur karıştırdıktan sonra ocağın en kısık gözünde köpük doyuma ulaştığında ocaktan alarak buzdolabında soğutmuş olduğum fincanlara servis ettim.

Tadım Notlarım: Konu çekirdeğin filtre kavrumunu türk kahvesi olarak tüketme firsatım olmuştu ve bal gibi bir kahve içmiştim lakin bu yapmış olduğum demlemede aynı tatlılığı elde edemedim.Gövdesi yerinde nitelikli bir çekirdek ile demlendiği net anlaşılan bir çıktı elde ettim.Yarın aynı parametreler ile yarım step ince öğüterek deneyeceğim.

İlk paylaşımım da böyle olsun madem

Genişletmek için tıkla ...

vuralufuk' Alıntı:

Firma:Kafein Kültür
Demleme Ekipmanı:Bakır Cezve
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:9[1 Tam Tur'dan önceki Step]
Çekirdek Miktarı: 12 Gram
Su Miktarı:117,5 Gram
Çekirdek:Etiyopya Kelloo Haru #2
İşleme:Yıkanmış
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:03/01/2022
Su Sıcaklığı:65°C - 70°C
Porsiyon: 1 Kişilik

Demleme Notları: Tahta kaşık ile 3-4 Tur karıştırdıktan sonra ocağın en kısık gözünde köpük doyuma ulaştığında ocaktan alarak buzdolabında soğutmuş olduğum fincanlara servis ettim.

Tadım Notlarım: Konu çekirdeğin filtre kavrumunu türk kahvesi olarak tüketme firsatım olmuştu ve bal gibi bir kahve içmiştim lakin bu yapmış olduğum demlemede aynı tatlılığı elde edemedim.Gövdesi yerinde nitelikli bir çekirdek ile demlendiği net anlaşılan bir çıktı elde ettim.Yarın aynı parametreler ile yarım step ince öğüterek deneyeceğim.

İlk paylaşımım da böyle olsun madem

Genişletmek için tıkla ...

pepukkahve' Alıntı:

Hocam elinize sağlık Süre tutuyor musunuz? Rekrow ocak ile yaparken nasıl bir demleme süresi hedeflemeliyim?

Genişletmek için tıkla ...

vuralufuk' Alıntı:

Firma:Kafein Kültür
Demleme Ekipmanı:Bakır Cezve
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:9[1 Tam Tur'dan önceki Step]
Çekirdek Miktarı: 12 Gram
Su Miktarı:117,5 Gram
Çekirdek:Etiyopya Kelloo Haru #2
İşleme:Yıkanmış
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:03/01/2022
Su Sıcaklığı:65°C - 70°C
Porsiyon: 1 Kişilik

Demleme Notları: Tahta kaşık ile 3-4 Tur karıştırdıktan sonra ocağın en kısık gözünde köpük doyuma ulaştığında ocaktan alarak buzdolabında soğutmuş olduğum fincanlara servis ettim.

Tadım Notlarım: Konu çekirdeğin filtre kavrumunu türk kahvesi olarak tüketme firsatım olmuştu ve bal gibi bir kahve içmiştim lakin bu yapmış olduğum demlemede aynı tatlılığı elde edemedim.Gövdesi yerinde nitelikli bir çekirdek ile demlendiği net anlaşılan bir çıktı elde ettim.Yarın aynı parametreler ile yarım step ince öğüterek deneyeceğim.

İlk paylaşımım da böyle olsun madem

Genişletmek için tıkla ...

teyyaredenkahve' Alıntı:

İlk reçete hayırlı olsun,afiyet olsun

Açık kavrum yıkanmış kahveler ile bambaşka tatlar çıkıyor.

Genişletmek için tıkla ...

• Kafein kültür / Etiyopya kelloo haru (Filtre)
• Hayat su 50° 8gr kahve / 80ml su
• Soy cezve / Comandante red clix 12 klik
• Süre 2:10

1aykutkaya' Alıntı:

• Kafein kültür / Etiyopya kelloo haru (Filtre)
• Hayat su 50° 8gr kahve / 80ml su
• Soy cezve / Comandante red clix 12 klik
• Süre 2:10

Genişletmek için tıkla ...

serbes' Alıntı:

En yakın içerik burası göründüğünden bu konuya yazayım.

Türk kahvesi için cmd de kaç klik kullanıyorsunuz? (red clix yok)

Genişletmek için tıkla ...

NoPainNoCoffee' Alıntı:

Firma:Kafein Kültür & Gordion Coffee
Demleme Ekipmanı:Bakır Cezve
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:9[1 Tam Tur'dan önceki Step] Step
Çekirdek Miktarı: 36,5Gram[10Gram Santa Rosa / 10Gram Bwenda / 6,5Gram Pink Star]
Su Miktarı:350 Gram
Çekirdek:Kolombiya Santa Rosa / Ruanda Bwenda / Brezilya Pink Star
İşleme:Natural
Kavrum Profili:Espresso
Su Sıcaklığı:65°C - 70°C
Porsiyon: 2 Kişilik

Demleme Notları: Tahta kaşık ile 3-4 Tur karıştırdıktan sonra ocağın en kısık gözünde köpük doyuma ulaştığında ocaktan alarak buzdolabında soğutmuş olduğum fincanlara servis ettim.

Tadım Notlarım:Böyle harmanlardan zaman zaman çok güzel sonuçlar elde ediyorum.Ben ana demlemem ekipmanı olarak mokapot kullanıyorum lakin türk kahvesi demlemeleri benim vazgeçilmezim.Bir çoğumuz gibi kurukahveci ile sevdiğim ve şuanda nitelikli kahve kavurucularının türk kahvesi harmanlarını ve/veya single origin çekirdeklerini öğütülmüş olarak temin ederek haftaiçi çalışırken bir fincan haftasonlarıds yine gerek nitelikli türk kahvesi harmanlarını çekirdek olarak temin ediyorum yada böyle mokapot demlemelerimden kalan çekirdekleri kendim harman yapıyorum.
Ez cümle ben bu demleme yöntemini ve çıktısını çok seviyorum.

Tepsiyi mutfaktan salona götürene kadar annem kokusunu her yana bırakmış dedi.Ben hayatımı annem babam ve kardeşim ile birlikye bir can ile daha bir kedi ile paylaşıyorum,sandım kedi kokusunu bırakmış.Sordum kedi mi diye yok dedi kahven kokusunu geçtiğin her yere bırakmış ve elbette annem ike karşılıklı içtik.Natural çekirdek ve espresso kavrum profili bir araya gelince ortaya çıkan muazzam gövde bu demleme yönteminde de olduğu gibi fincanda,damağınızda böyle hafif ağdalı bir şerbet kıvamı bırakıyor.Belkide öğütümüm ince oldu belkide yüksek gramajlar ile demlediğim için ısı ile taması yükseldiğinden bitterlik bir miktar ön plandaydı lakin misalen sabah uykunuzu açamadınız yada akşam alkolü bir miktar fazla kaçırdıysanız müthiş ayıltır.Haftasonlarımı daha ziyade kitap okuyarak değerlendirdiğim için ve eşlikçisi bir kahve ve/veya önden bir kahve içmezsem 3.satırı göremediğim için bana çok çok iyi geldi.Hem kahvaltı sonrası keyif verdi hemde beni kitap okumam için ayılttı.Kahvenin bitterliği fincanın başından sonuna hiç gitmedi ama lezzetininde önğne geçemedi.

Kıymetli üstad güzel yürekli insan @atillanarin benim gibi türk kahveside dahil kahvenin tüm türevlerini yüksek gramajlı tüketmeyi sevenler için çekirdeğin notalarını ön plana çıkarabilmek adına nelere dikkat etmeliyiz.Fazla çözünmeden kaynaklı olabileceğini düşündüğüm bitterlikten kaçabilmek için öğütümü mü kalınlaştırmalıyım yada gramaj fazla gelmiş olabilir mi?Yada suyu mu arttırlamılıyız?Öneri ve tavsiyelerinizi can kulağı ile dinleyeceğim.

Genişletmek için tıkla ...

atillanarin' Alıntı:

merhabalar ,öğütüm derecesinde yapıcağınız farklılık tadsal açıdan degişim sağlar( suyun ısı derecesi,fincanın ısı yapısı,fıncanın karekteristik yapısı,tabandan verimli ısı gücü,cezvenin yapısı de önemli ) yazdığınız gibi,çekirdek kahveleri harman yaparken birçok parametreler söz konusu BURDA NE YAPMAK İSTEDİĞİNİZ ÖNEMLİ,,,harman yerine sıngle olarak kullanım tercih etmeniz elinizdeki kahveler den daha iyi tad almanızı sağlar.Yapmış olduğunuz demleme 1/10 gibi olmuş gayet normal ideal kendimce kahvenizi sert isterseniz kahve oranını artırabilir yada su oranını düşürebilirsiniz.Kullanmış olduğunuz suyun ısı derecesinde yapmış olucağınız degişiklik ,demleme süresindeki farklılık bunlar yine kahvenin tadında etki edicektir.Daha dengeli bir içim tek kişilik hazırlamak önerimdir.

ferah kahveleriniz daim olsun

Genişletmek için tıkla ...

• Soy Cezve 01
• 7.5 gram kahve
• 65C 75 gram su
• Bitiş 1:54
• Öğütüm espresso kıvamında - Kingrinder K5 33, 1Zpresso J-Max 1+5