cupping

Merhabalar, Nitelikli kahve içmeye çok yeni başlamış biri olarak tadım notalarının detaylarını merak etmekteyim. Kendi sınırlı deneyimlerimden çıkardığım sonuçlar şu şekilde; Fındık, çiçeksi, meyvemsi diyebileceğim kahveler içtiğimi söyleyebilirim. Fındık, bitter çikolata tarzı notalar çok...

Cupping (kahve tadımı), kahvenin serüveninde büyük önem taşıyan bir eylem. Bu işlem sayesinde kahvenin karakteristik özellikleri incelenmekte, tat profilleri, kokusu, aroması, gövdesi ve ağızda bıraktığı son hissiyatı ortaya çıkartılabilmekte; en önemlisi ise kahvenin puanlaması...

Merhabalar, James Hoffmann tarafından gerçekleştirilen cupping etkinliği için SquareMile Coffee tarafından satılan cupping paketi, Türkiye şartları nedeni ile daha yeni gelebildi elime. Bir etkinlik yaparak Ankara'da, cupping olayını birden fazla kişi ile gerçekleştirme niyetindeyim. Çok kişi...

Bu aralar forumda açılan konulardan kahve tadımı, cupping konusu bir iki sayı arttı gördüğüm kadarıyla. Bu nedenle o başlıklara bir tane daha eklemek istedim. Sanırım bu çizim bütün anlatım ve ifadelere yeterince özet geçecek ve daha kalıcı bilgi sunacaktır: Daha önce...

Her ne kadar ülkemizde şuan çok yeri olmasa da yavaş yavaş yetişen meslek grubundan biridir kahve tadımcılığı. Yurtdışında önemli bir yeri olan kahve tadımcıları, provador de café 'ler zaten çoğunlukla bu işin mutfağından bir şekilde kendini yetiştirmiş insanlar. Kahve yapmak, kahve yapım...

Cupping için kahve hazırlamak, bu güne kadar alışık olduğum kahve hazırlama türlerinden çok farklı. Bu nedenle kahve hazırlama başlığı altında cupping için yeni bir başlık açmanın uygun olacağını düşündüm. Bu başlık altında Cumartesi günkü cupping'den aklımda kalan notları unutmadan yazmaya...