Kahve kavurma ve dinlendirmek

DessoEldest

Yeni Demleyici
Katılım
18 Ara 2016
Konum
Kayseri
Ben de bunların benzeri yerli üretim var fakat hava alır diye güvenemedim. Tam oturmuyormuş hissi veriyor bana. Su koyup ters çevirdim vs hiç su akıtmadı ama güvenemedim.

Hiç yoktan iyidir. Poşetler zaten zipli. Zipi kapatıp 2 3 kat katlayıp takıyorum. Olduğu kadar işte. Bana pratik geliyor. Birde 150 gramlık poşetler alıyorum. Öyle olunca içi daha dolu oluyor ve içindeki hava oranı azalıyor. 250 gr poşet çok geniş çok boşluk kalıyor içinde.
 

OverdoseCoffee

Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2016
Konum
İzmir
-Kavrum
-Bir gün açık dinlendirme (Valfler bence ilk gün degasingi engelliyorlar. Belki altı noktalı valf olursa olabilir emin olamadım :rolleyes:)
-Paketleme
-En az dört ile beş gün arası dinlendirme. Hatta bazı kahveler tam performanslarını daha geç veriyor. Örneğin Etiyopya heirloom varyeteleri. 9-10 günde tam oturuyor bence. Espresso da ise demleme için 4-5 günde içilen kahve en az 7-10 gün beklenince aftertaste de yer alan acılık yok oluyor.

Kendi tecrübelerim olmakla beraber her kahvenin verilen sürelerde en iyi performansı vereceği saçmalıktır, inanılmamalıdır. Her kahvenin kendi karakteri vardır. Kendisine bir merhaba diyerek tanışma kısmına başlayın, gerisi gelir :D
 

ebtt

Tecrübeli Demleyici
Katılım
11 Nis 2017
IMG_7095.jpg IMG_7097.jpg IMG_7096.JPG

Biraz öne akvaryumcudan tek taraflı çalışan motor valvlerinden tanesi 2 tl den satın aldım.Kullandığım cam kavanozların metal kapağını matkap ile delip taktım Hızlı yapıştırıcı ile içten ve dıştan yapıştırdım.(sıcak silicon daha mantıklı olabilir).Beni belki valvli poşet masrafından kurtarabilir.ilk günden itibaren cam kavanozda saklayabilirim.
Elimde olan 60 ml enjektör ucunu yarım cm kesince valf ucuna girdi.Ancak ara aparat olarak serum lastiği daha mantıklı olacak gibi.
 
Son düzenleme:

tknk

Yeni Kahvesever
Katılım
8 Şub 2018
-Kavrum
-Bir gün açık dinlendirme (Valfler bence ilk gün degasingi engelliyorlar. Belki altı noktalı valf olursa olabilir emin olamadım :rolleyes:)
-Paketleme
-En az dört ile beş gün arası dinlendirme. Hatta bazı kahveler tam performanslarını daha geç veriyor. Örneğin Etiyopya heirloom varyeteleri. 9-10 günde tam oturuyor bence. Espresso da ise demleme için 4-5 günde içilen kahve en az 7-10 gün beklenince aftertaste de yer alan acılık yok oluyor.

Kendi tecrübelerim olmakla beraber her kahvenin verilen sürelerde en iyi performansı vereceği saçmalıktır, inanılmamalıdır. Her kahvenin kendi karakteri vardır. Kendisine bir merhaba diyerek tanışma kısmına başlayın, gerisi gelir :D

Bilgiler icin tesekkurler. Peki kavurmada elektrikli ve gazlı makinalar bulunmakta. Odunlu makinalar ile gazli
Makinalar arasinda bir fark var mi sizce ? Kahve aromalari odunlu da farkediyor mu ? Yurtdisinda bazi kavurucular israrla odunluda kavuruyor tabii sayilari cok az. Turkiyede de az miktarda odunlu kavurmaya sahip olup yapanlar var. Her ne kadarcok aramasam da rio minas sanirim nuritoplar odunlu kavuruyor lezzeti diger kavuranlara gore fena degildi.
 

bugra_c

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Ara 2017
Konum
istanbul
Ekli dosyayı görüntüle 1496 Ekli dosyayı görüntüle 1497 Ekli dosyayı görüntüle 1498

Biraz öne akvaryumcudan tek taraflı çalışan motor valvlerinden tanesi 2 tl den satın aldım.Kullandığım cam kavanozların metal kapağını matkap ile delip taktım Hızlı yapıştırıcı ile içten ve dıştan yapıştırdım.(sıcak silicon daha mantıklı olabilir).Beni belki valvli poşet masrafından kurtarabilir.ilk günden itibaren cam kavanozda saklayabilirim.
Elimde olan 60 ml enjektör ucunu yarım cm kesince valf ucuna girdi.Ancak ara aparat olarak serum lastiği daha mantıklı olacak gibi.

elimdeki cam hava geçirmez kavanozun kapağını delip aynı aparatı sıcak silikonla taktım, kahve dünyasının enjektörlü çikolatasının enjektörünün de ucuna bi delik açıp plastik poşeti üzerine yerleştirdim bi tarafı açık bırakıp 3 tarafı bantla kapattım. böylece içerdeki havayı çekiyor ve ağızlıktan çıkarmadan direk o delikten geri boşaltıyorum
 

ebtt

Tecrübeli Demleyici
Katılım
11 Nis 2017
kahve dünyasının enjektörlü çikolatasının enjektörünün de ucuna bi delik açıp plastik poşeti üzerine yerleştirdim bi tarafı açık bırakıp 3 tarafı bantla kapattım. böylece içerdeki havayı çekiyor ve ağızlıktan çıkarmadan direk o delikten geri boşaltıyorum
Ben sizin sistemi tam çözemedim.foto destekli olursa sevinirim
 

bugra_c

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Ara 2017
Konum
istanbul
Ben sizin sistemi tam çözemedim.foto destekli olursa sevinirim

eve gidince fotoğraf çekip atarım. temel mantık pompa hep takılı vaziyetteyken içerden hava çekip dışarı o küçük delikten vermesi. vakum motorlarına baktım bi ara ama astarı yüzünden pahalıya denk gelecekti vazgeçtim
 

OverdoseCoffee

Firma Yetkilisi
Katılım
19 Ocak 2016
Konum
İzmir
Bilgiler icin tesekkurler. Peki kavurmada elektrikli ve gazlı makinalar bulunmakta. Odunlu makinalar ile gazli
Makinalar arasinda bir fark var mi sizce ? Kahve aromalari odunlu da farkediyor mu ? Yurtdisinda bazi kavurucular israrla odunluda kavuruyor tabii sayilari cok az. Turkiyede de az miktarda odunlu kavurmaya sahip olup yapanlar var. Her ne kadarcok aramasam da rio minas sanirim nuritoplar odunlu kavuruyor lezzeti diger kavuranlara gore fena degildi.

-Elektrikliler ısıyı kontrol etme ve tepkime sürelerini kontrol etmek çok kolay olmuyor.
-Gazlı en homojen ve çekirdek odaklı kavurmaya sahip (Tabi değişik bir çok gazlı sistem var.)
-Odunlu kavurma aslında en eski kavurma yöntemi. İkinci dünya savaşı sonrası terk edilip gazlıya geçildi. Birden fazla sebebi var tabi. Bunlardan biri tepki sürersinin çok yavaş olması (Ateşi açıp - kısmak çok kolay olmuyor hak verirsiniz ki) Bir diğeri odun ateşine dayanacak tamburlar genelde demir döküm tamburlar oluyor. Bunlarında tepki süreleri çok iyi değil. Yavaş ısınıp ısıyı geç bırakıyorlar. Ateşlerin homojeniteleri de tartışmaya açık bir konu tabi. Ayrıca aynı ayarda tutma kısmıda var.

Aromalı odun konusu doğrudur. Kahveye etkisi olacaktır tabi ki. Baknız; viski varilleri. Hatta kullanılmış viski varillerinde yeşil çekirdekleri bekletip öyle kavuruyorlar, böylece viski notalı bir kahve çıkıyor ortaya.
 

bugra_c

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Ara 2017
Konum
istanbul
Resimde kırmızı çizgilerin olduğu yerler hava geçirmez üst taraf ise açık konumda, bu sayede gifteki pompa hareketini yaparken kaptan dışarı hava çekiliyor içine de hava üflenmemiş oluyor. Delici akciğer yaralanmalarında da benzer bi ilk yardım uygulanır ordan aklıma gelmişti.
VrMN2R.gif
6JXblk.jpg
 

ebtt

Tecrübeli Demleyici
Katılım
11 Nis 2017
IMG_7180.jpg Dün kullandığım lav marka cam kavanozun yine metal kapağını matkap ile deldim.Kullandığım kilitli valvflı poşetlerden hasarlı olanların (poşet delinmiş veya kilidi arızalanmış olanları) tek taraflı valvlerini makas ile kesip kavanoz kapağına yapıştırdım.Böylece önce poşet sonra kavanoza aktar işinden kurtulmuş olacağım.Artık kavurumdan sonra 1-2 saat dinlendirip Cam kavanoza koyacağım
 
Son düzenleme:

cemeray

Yeni Demleyici
Katılım
21 Eki 2016
Ekli dosyayı görüntüle 1507 Dün kullandığım lav marka cam kavanozun yine metal kapağını matkap ile deldim.Kullandığım kilitli valvflı poşetlerden hasarlı olanların (poşet delinmiş veya kilidi arızalanmış olanları) tek taraflı valvlerini makas ile kesip kavanoz kapağına yapıştırdım.Böylece önce poşet sonra kavanoza aktar işinden kurtulmuş olacağım.Artık kavurumdan sonra 1-2 saat dinlendirip Cam kavanoza koyacağım

selam hocam, büyük çekvalf öncesinde aynısını bende denemiştim kullanışlı olmuyor. paket valflerinin içerisinde karton gibi birşey var bir süre sonra zaten basınçsız olan kavanoz içinde ki havayı geçiremiyor. üfleme yaparak açmak gerekiyor. akvaryumlar da kullanılan çekvalfler daha kullanışlı, özellikle kavanozu tamamen doldurursanız kahve kokusu sürekli odaya yayılıyor.
 

tknk

Yeni Kahvesever
Katılım
8 Şub 2018
Ekli dosyayı görüntüle 1507 Dün kullandığım lav marka cam kavanozun yine metal kapağını matkap ile deldim.Kullandığım kilitli valvflı poşetlerden hasarlı olanların (poşet delinmiş veya kilidi arızalanmış olanları) tek taraflı valvlerini makas ile kesip kavanoz kapağına yapıştırdım.Böylece önce poşet sonra kavanoza aktar işinden kurtulmuş olacağım.Artık kavurumdan sonra 1-2 saat dinlendirip Cam kavanoza koyacağım

Hocam 1-2 saat dinlendirdikten sonra kavanoza atinca degassing yeterli mi, ben genelde 1-2 gun acikta birakiyordum sonra paketliyorum. 1-2 saat acikta birakip paketleme denemedim hic.
 

ebtt

Tecrübeli Demleyici
Katılım
11 Nis 2017
Hocam 1-2 saat dinlendirdikten sonra kavanoza atinca degassing yeterli mi, ben genelde 1-2 gun acikta birakiyordum sonra paketliyorum. 1-2 saat acikta birakip paketleme denemedim hic.
Ben de deneme ile bana en uygun geleni seçeceğim.10-15 gün sonra da 24 saat açıkta bekletip sonra cam kavanoza alacağım hangisinde aromaları daha iyi alıyor isem onda karar kılacağım.Şu anda test aşamasındayım.
Ancak valv olayında akvaryum motor valvi daha sağlıklı ve daha uzun ömürlü olacak gibi geliyor.Yarın 4-5 tane daha valf satın alıp bu işi sonlandıracağım.(daha iyisini daha mantıklı olanı buluncaya kadar)
 
Üst