Kahve kavurma ve dinlendirmek

'Kahve Kavurmak' forumunda tknk tarafından 8 Şub 2018 tarihinde açılan konu

  1. DessoEldest

    DessoEldest Paylaşımcı Üye

    Hiç yoktan iyidir. Poşetler zaten zipli. Zipi kapatıp 2 3 kat katlayıp takıyorum. Olduğu kadar işte. Bana pratik geliyor. Birde 150 gramlık poşetler alıyorum. Öyle olunca içi daha dolu oluyor ve içindeki hava oranı azalıyor. 250 gr poşet çok geniş çok boşluk kalıyor içinde.
     
  2. DragonFly

    DragonFly Isınmaya Başlayan Üye

    Nasıl bir ürün elinizdeki ? link var mıdır ?
     
  3. OverdoseCoffee

    OverdoseCoffee Paylaşımcı Üye

    -Kavrum
    -Bir gün açık dinlendirme (Valfler bence ilk gün degasingi engelliyorlar. Belki altı noktalı valf olursa olabilir emin olamadım :rolleyes:)
    -Paketleme
    -En az dört ile beş gün arası dinlendirme. Hatta bazı kahveler tam performanslarını daha geç veriyor. Örneğin Etiyopya heirloom varyeteleri. 9-10 günde tam oturuyor bence. Espresso da ise demleme için 4-5 günde içilen kahve en az 7-10 gün beklenince aftertaste de yer alan acılık yok oluyor.

    Kendi tecrübelerim olmakla beraber her kahvenin verilen sürelerde en iyi performansı vereceği saçmalıktır, inanılmamalıdır. Her kahvenin kendi karakteri vardır. Kendisine bir merhaba diyerek tanışma kısmına başlayın, gerisi gelir :)
     
    tknk, ebtt, cemeray ve 4 kişi daha bunu beğendi.
  4. ebtt

    ebtt Paylaşımcı Üye

    IMG_7095.jpg IMG_7097.jpg IMG_7096.JPG

    Biraz öne akvaryumcudan tek taraflı çalışan motor valvlerinden tanesi 2 tl den satın aldım.Kullandığım cam kavanozların metal kapağını matkap ile delip taktım Hızlı yapıştırıcı ile içten ve dıştan yapıştırdım.(sıcak silicon daha mantıklı olabilir).Beni belki valvli poşet masrafından kurtarabilir.ilk günden itibaren cam kavanozda saklayabilirim.
    Elimde olan 60 ml enjektör ucunu yarım cm kesince valf ucuna girdi.Ancak ara aparat olarak serum lastiği daha mantıklı olacak gibi.
     
    Son düzenleme: 10 Şub 2018
    bugra_c, tknk ve myso bunu beğendi.
  5. tknk

    tknk Yeni Üye

    Bilgiler icin tesekkurler. Peki kavurmada elektrikli ve gazlı makinalar bulunmakta. Odunlu makinalar ile gazli
    Makinalar arasinda bir fark var mi sizce ? Kahve aromalari odunlu da farkediyor mu ? Yurtdisinda bazi kavurucular israrla odunluda kavuruyor tabii sayilari cok az. Turkiyede de az miktarda odunlu kavurmaya sahip olup yapanlar var. Her ne kadarcok aramasam da rio minas sanirim nuritoplar odunlu kavuruyor lezzeti diger kavuranlara gore fena degildi.
     
  6. bugra_c

    bugra_c Aktif Üye

    elimdeki cam hava geçirmez kavanozun kapağını delip aynı aparatı sıcak silikonla taktım, kahve dünyasının enjektörlü çikolatasının enjektörünün de ucuna bi delik açıp plastik poşeti üzerine yerleştirdim bi tarafı açık bırakıp 3 tarafı bantla kapattım. böylece içerdeki havayı çekiyor ve ağızlıktan çıkarmadan direk o delikten geri boşaltıyorum
     
    cemeray bunu beğendi.
  7. ebtt

    ebtt Paylaşımcı Üye

    Ben sizin sistemi tam çözemedim.foto destekli olursa sevinirim
     
  8. bugra_c

    bugra_c Aktif Üye

    eve gidince fotoğraf çekip atarım. temel mantık pompa hep takılı vaziyetteyken içerden hava çekip dışarı o küçük delikten vermesi. vakum motorlarına baktım bi ara ama astarı yüzünden pahalıya denk gelecekti vazgeçtim
     
    ebtt bunu beğendi.
  9. OverdoseCoffee

    OverdoseCoffee Paylaşımcı Üye

    -Elektrikliler ısıyı kontrol etme ve tepkime sürelerini kontrol etmek çok kolay olmuyor.
    -Gazlı en homojen ve çekirdek odaklı kavurmaya sahip (Tabi değişik bir çok gazlı sistem var.)
    -Odunlu kavurma aslında en eski kavurma yöntemi. İkinci dünya savaşı sonrası terk edilip gazlıya geçildi. Birden fazla sebebi var tabi. Bunlardan biri tepki sürersinin çok yavaş olması (Ateşi açıp - kısmak çok kolay olmuyor hak verirsiniz ki) Bir diğeri odun ateşine dayanacak tamburlar genelde demir döküm tamburlar oluyor. Bunlarında tepki süreleri çok iyi değil. Yavaş ısınıp ısıyı geç bırakıyorlar. Ateşlerin homojeniteleri de tartışmaya açık bir konu tabi. Ayrıca aynı ayarda tutma kısmıda var.

    Aromalı odun konusu doğrudur. Kahveye etkisi olacaktır tabi ki. Baknız; viski varilleri. Hatta kullanılmış viski varillerinde yeşil çekirdekleri bekletip öyle kavuruyorlar, böylece viski notalı bir kahve çıkıyor ortaya.
     
    bugra_c, tknk ve ebtt bunu beğendi.
  10. bugra_c

    bugra_c Aktif Üye

    Resimde kırmızı çizgilerin olduğu yerler hava geçirmez üst taraf ise açık konumda, bu sayede gifteki pompa hareketini yaparken kaptan dışarı hava çekiliyor içine de hava üflenmemiş oluyor. Delici akciğer yaralanmalarında da benzer bi ilk yardım uygulanır ordan aklıma gelmişti.
    [​IMG] [​IMG]
     
    vaporator ve ebtt bunu beğendi.
  11. ebtt

    ebtt Paylaşımcı Üye

    IMG_7180.jpg Dün kullandığım lav marka cam kavanozun yine metal kapağını matkap ile deldim.Kullandığım kilitli valvflı poşetlerden hasarlı olanların (poşet delinmiş veya kilidi arızalanmış olanları) tek taraflı valvlerini makas ile kesip kavanoz kapağına yapıştırdım.Böylece önce poşet sonra kavanoza aktar işinden kurtulmuş olacağım.Artık kavurumdan sonra 1-2 saat dinlendirip Cam kavanoza koyacağım
     
    Son düzenleme: 15 Şub 2018
    bugra_c bunu beğendi.
  12. cemeray

    cemeray Aktif Üye

    selam hocam, büyük çekvalf öncesinde aynısını bende denemiştim kullanışlı olmuyor. paket valflerinin içerisinde karton gibi birşey var bir süre sonra zaten basınçsız olan kavanoz içinde ki havayı geçiremiyor. üfleme yaparak açmak gerekiyor. akvaryumlar da kullanılan çekvalfler daha kullanışlı, özellikle kavanozu tamamen doldurursanız kahve kokusu sürekli odaya yayılıyor.
     
    ebtt bunu beğendi.
  13. tknk

    tknk Yeni Üye

    Hocam 1-2 saat dinlendirdikten sonra kavanoza atinca degassing yeterli mi, ben genelde 1-2 gun acikta birakiyordum sonra paketliyorum. 1-2 saat acikta birakip paketleme denemedim hic.
     
  14. ebtt

    ebtt Paylaşımcı Üye

    Ben de deneme ile bana en uygun geleni seçeceğim.10-15 gün sonra da 24 saat açıkta bekletip sonra cam kavanoza alacağım hangisinde aromaları daha iyi alıyor isem onda karar kılacağım.Şu anda test aşamasındayım.
    Ancak valv olayında akvaryum motor valvi daha sağlıklı ve daha uzun ömürlü olacak gibi geliyor.Yarın 4-5 tane daha valf satın alıp bu işi sonlandıracağım.(daha iyisini daha mantıklı olanı buluncaya kadar)
     
    bugra_c bunu beğendi.
  15. bugra_c

    bugra_c Aktif Üye

    ebtt ve cemeray bunu beğendi.