Kahvenin Yanına Çok Yakışan San Sebastian Cheescake Tarifi :)

  • Konbuyu başlatan ziyretci3
  • Başlangıç tarihi

sahbaz061

Yeni Demleyici
Katılım
18 Nis 2018
Mascarpone peyniri ile denesek bu tarifi nasıl bir sonuç alırız. Yağ oranı yeterli olmaz mı?
 

gogo21

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Kas 2018
Yağlı peynir için bir de yağı alınmamış süt bulmanız gerek.Piyasaki sütlerin hem yağı alınıyor hem su karıştırılıyor.İnek,koyun varsa ayrı tabi.
 

sefffax

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Eyl 2012
Bugun denedım. Fırında cok kaldı sanırım ve cıkardıktan sonra söndü :D ılk denemem kalıp bıraz buyuk kaldı sankı.
 

Sungur

Yeni Kahvesever
Katılım
27 Şub 2019
Bende benim tarifini paylaşayım. İstanbul'da daha iyisini yemedim. Ankara'da Ali Açıkgül şefin yaptığına erişemedim daha.
Malzemeler:
360 gr krem peynir
400 gr Labne
200gr rulo kaymak(paket krema istediğim dokuyu vermiyor)
4 yumurta
200 gr şeker
100 ml süt
2.5 YK un
170c 45 dk

Önce peynirler ile kaymağı mikser den geçiriyoruz. Ardından süt, yumurta ve şekeri ekleyip yavaş ayarda şeker eriyen kadar mikseri çalıştırıyoruz. En son elenmiş unu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Kelepçeli kalıba almadan evvel içinde oluşan kabarcıkları yok etmek için kabı 2 3 dakika zemine vurup spatulu ile yavaşça karıştırıyoruz.
Kelepçeli kalıba alırken yumuşak bir doku elde etmek ve kalan kabarcıkların yok olduğundan emin olmak için karışımı ince bir süzgeçten geçiriyoruz. Üçlü setten çıkan en küçük kalıba koyuyorum. Eğer ince kalırsa ortasında istediğimiz Kremamsı dokuyu elde edemeyiz.
Üstü kızarana kadar 170 derecede yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz. Burada kriter üstünün yanık görüntü alması, fırından fırına süre değişebilir.
Yaklaşık 4 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra servis edebiliriz.
Ben soğuk servis etmeyi tercih etmiyorum. Kremamsı bir doku için en ideali oda sıcaklığında servis etmek.
Afiyet olsun.
 

miyankizu

Yeni Demleyici
Katılım
15 May 2019
Bende benim tarifini paylaşayım. İstanbul'da daha iyisini yemedim. Ankara'da Ali Açıkgül şefin yaptığına erişemedim daha.
Malzemeler:
360 gr krem peynir
400 gr Labne
200gr rulo kaymak(paket krema istediğim dokuyu vermiyor)
4 yumurta
200 gr şeker
100 ml süt
2.5 YK un
170c 45 dk

Önce peynirler ile kaymağı mikser den geçiriyoruz. Ardından süt, yumurta ve şekeri ekleyip yavaş ayarda şeker eriyen kadar mikseri çalıştırıyoruz. En son elenmiş unu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Kelepçeli kalıba almadan evvel içinde oluşan kabarcıkları yok etmek için kabı 2 3 dakika zemine vurup spatulu ile yavaşça karıştırıyoruz.
Kelepçeli kalıba alırken yumuşak bir doku elde etmek ve kalan kabarcıkların yok olduğundan emin olmak için karışımı ince bir süzgeçten geçiriyoruz. Üçlü setten çıkan en küçük kalıba koyuyorum. Eğer ince kalırsa ortasında istediğimiz Kremamsı dokuyu elde edemeyiz.
Üstü kızarana kadar 170 derecede yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz. Burada kriter üstünün yanık görüntü alması, fırından fırına süre değişebilir.
Yaklaşık 4 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra servis edebiliriz.
Ben soğuk servis etmeyi tercih etmiyorum. Kremamsı bir doku için en ideali oda sıcaklığında servis etmek.
Afiyet olsun.


Sizin tarifinizi geçen gün denedim lezzet olarak gayet güzeldi teşekkür ederim. Ben üzeri biraz daha yansın diye pişirirken içinin kıvamını kaçırdım.
 
Üst