Kahve Kirazı Çayı [Cascara]

'Çaylar' forumunda adolate tarafından 8 May 2016 tarihinde açılan konu

  1. adolate

    adolate Paylaşımcı Üye

    Selamlar, yenice merak sardığım şey cascara oldu. İlginç meyve çaylarını oldum olası sevdim. Eh, kahveyle olan muhabbetimizde malum olunca neden denemeyeyim dedim ve hasbean'den yaptığım siparişimde BOLIVIA FINCA DAVID VILCA CASCARA siparişimi geçtim.

    Ne olduğunu hepiniz biliyorsunuz. Kurutulmuş kahve kirazı. Bölgesine göre qishr, cascara ve benzerleri. Cascara Sagrada diye birşey daha var, medikal bir ürün o, aman ha karıştırmayın.

    Hasbean'da çok yüksek kafein içerdiğinden abartmadan içmek gerektiği bilgisi vardı. Bende söylemiş olayım. En bilinen demleme metoduyla ilgili fotoğraflı bir rehber hazırladım. Umarım faydalı olur.

    1- Her 1 litre su için 24 gram kaskara yeterli. Ben yarım litre için 12 gram kullandım. Miktarı ayarlarken 1gram cascara için 44 gram su kullanın.

    [​IMG]

    2- French press bence yaparken kullanılacak en pratik şey. Ben vaktiyle aldığım ama artık pour-over sevdasına tutulunca evin bir köşesinde kalan french pressimi bu işe adadım
    [​IMG]
    3- Suyunuzu 90 dereceye kadar ısıtın ve üzerine dökmeye başlayın.
    [​IMG]
    4- French Presinizin kapağını kapatın ama presslemeden 4 dakika bekleyin.

    [​IMG]

    5- 4. dakikada press yapın ve hızla bardağınıza aktarın.


    Sonuç: Okumalarım sonucu edindiğim bilgiye göre, bu kirazlarda cinslerine göre ciddi tatsal farklılıklara sahip. Hatta her kahve kirazından güzel tat almak imkansız. Bazıları oldukça istenmeyen tatlara sahip. Lezzetli cascara konusunda Bolivya ve Yemen başı çekiyor. Ben Bolivya cascarasını yukarıdaki gibi demledim. Sonuç hakkında şunları söyleyebilrim.

    İçimi oldukça güzel ve tatlı. Akla bery tatlar getiriyor. Ama bunların en ağır basanı böğürtlen. Ara ara kuşburnuyu andırdı. Oldukça tatlı bir çay. Buna ek olarak kokusunu en çok hurmaya benzettim.Bütün bunlara ilaveten berry tatların kendilerine özgü o ekşiliğini barındırdığını da söylemeliyim.

    not: Dilerseniz soğuk, şuruplu, şekerli, baharatlı hatta alkollü farklı tarifler bulabilirsiniz. Bu temel tarif. Tamamen yaratıcılığınıza kalmış gerisi.

    Bu Demleme Rehberi Kahveler. Net için yazılmıştır. Alıntı gösterilmeksizin kopyalanmaması rica olunur.
     
    Son düzenleme: 8 May 2016
    semihselcuk, kbere ve moretimeforcoffee bunu beğendi.
  2. shadyrocq

    shadyrocq Yeni Üye

    Cevap: Kahve Kirazı Çayı [Cascara]

    terazinin markası neydi acaba :))
     
  3. adolate

    adolate Paylaşımcı Üye

    Cevap: Kahve Kirazı Çayı [Cascara]


    Ürün budur

    Diheng Dijital Hassas Terazi 2000 Gr./0.1 Gr. Tartı

    Yurt dışından çok daha ucuza alabilirsiniz. Ben beklemeden almam gerektiği için buradan aldım. Hassasiyeti ve hızı oldukça kullanışlı.
     
  4. Gogo

    Gogo Isınmaya Başlayan Üye

    Cevap: Kahve Kirazı Çayı [Cascara]

    Ben de meraktan Baristocrat'ta içmiştim bardağı 12 TL ye, halen var sanırım, bana göre fiyat performans oldukça düşüktü.
     
    Son düzenleme: 9 May 2016
  5. Ogre

    Ogre Oğuz Cengiz

    Cevap: Kahve Kirazı Çayı [Cascara]

    Hocam elinize sağlık, denemek isteyenler için süper bir rehber olmuş. Hasbean'dan sipariş geçecek olursam ben de denemek istiyordum :)
     
  6. borayz

    borayz Yeni Üye

    Cevap: Kahve Kirazı Çayı [Cascara]

    Rehber güzel olmuş, teşekkürler.
    Ancak şahsen günlük kafein kotamı bildik mis gibi kahveyle doldurmayı tercih ederim... :)
     
  7. canyon

    canyon Yeni Üye

    Yazları soğuk bitki çaylarına katmak için güzel bir malzeme. Baskın olmayan ve kuşburnuya benzeyen tadıyla diğer çayları baskılamayıp bir de kafein sağlayarak güzel bir içecek malzemesi oluyor.
     
  8. Tufan Caner

    Tufan Caner Yeni Üye

    Arkadaşlar Cascara özellikle Bolivya alırsanız gerçekten tadına doyum olmuyor... İçtiğim zaman daha çok meyve ağırlıklı bir kış çayı tadı aldım. Ve ben beğendiğim bir tattan vazgeçemeyip üst üste tükettiğim için (her gün 6-7 mug kahve içmeme rağmen) günümün kalanını yüksek bir heyecan hali içerisinde tamamlamak zorunda kaldım. Gerçekten denemelisiniz...
     
  9. experienced

    experienced Paylaşımcı Üye

  10. kbere

    kbere Paylaşımcı Üye

    normalde fiyatı 60 lira civarıydı. muhtemelen @adolate de o fiyattan aldı
     
  11. cemix

    cemix Paylaşımcı Üye

    Ben de Mocha Arabica'dan aldım 2 çeşit cascara yani Yemen adıyla Qisher. Mocha Arabicadan Basem, 20gr'a 8-10oz=220-280gr tavsiye etti. Ben o kadar yoğun denemedim ama french presste 1e 20 gayet iyi geldi. Andığım kadarıyla cinsine göre oran da geniş ölçüde değişiyor.

    WhatsApp Image 2018-12-16 at 10.02.06.jpeg WhatsApp Image 2018-12-16 at 10.02.06(1).jpeg
    Bir de soğuk demleme için, suya koy pişirir gibi kabarcıklar çıkmaya başladığı zaman al 1gün bekle dedi. Denedim fena değildi ama sıcağı tercih ederim. Oranlarla oynamak güzel olabilir.
     
  12. Enhedu

    Enhedu Paylaşımcı Üye

    Overdose’un cascara başlığında yazmıştım. Buraya da yazayım. Cascaranın kahveden daha fazla kafein içerdiği konusu bir mit. Herkes bir ağızdan anlaşmış gibi aynı şeyi söylüyor, çok ilginç. Şurada analize göndermişler ve kahvenin 4’te 1’i kadar kafein içerdiği ortaya çıkmış.

    http://www.squaremileblog.com/2013/08/30/cascara-and-caffeine/

    Burası meşhur James Hoffman’ın kurucusu olduğu roastery. Aksi yönde kaynağınız varsa paylaşın, doğrusunu öğrenelim, eğer yoksa bu mit de azalarak bitsin lütfen ve insanlar yanlış yönlendirilmesin.
     
    TheGuru bunu beğendi.