Aeropress Tarifleri

'Aeropress' forumunda ogan tarafından 4 Haz 2016 tarihinde açılan konu

  1. ogan

    ogan Yeni Üye

    Arkadaşlar merhaba tek kişi için yaptığınız aeropress tarifleriniz nasıl acaba ?
     
  2. adolate

    adolate Paylaşımcı Üye

    Cevap: Aeropress Tarifleri

    ters çevrilmiş yöntem
    16 gram kahve
    medium fine ayarında çekilmiş
    89-91 derece civarında su
    3. kademeye kadar su ile 30 sn blooming
    bloomingin son 3-4 saniyesinde hafif sallama
    aeropres dolana kadar doldur
    55. saniyede çok hızlı bir karıştırma
    1.00 dakikada da basmaya başla
    2.00 da basmayı tamamla


    ben bu aralar bunu uyguluyorum able fine filtre ile. Sert, gevrek ama aromatik bir sonuç çıkıyor.
     
    Son düzenleme: 4 Haz 2016
  3. bahadr

    bahadr Paylaşımcı Üye

    Cevap: Aeropress Tarifleri

    17 gram kahve orta kalınlıkta öğütülmüş
    220 ml suyun 50 ml kadar döküp 30 saniye ön demleme yapıyorum.Hızlıca bir karıştırma.Sonra 220 mle tamamlayıp yine hızlıca bir karıştırıyorum.1.30 dakika bekleyip hemen ters çevirip yavaşça basıyorum.Su sıcaklığı 89-90 derece civarı.
     
  4. ogan

    ogan Yeni Üye

    Cevap: Aeropress Tarifleri

    Kendi kaşığı kaç gr alıyor bilginiz varmı acaba
     
  5. adolate

    adolate Paylaşımcı Üye

    Cevap: Aeropress Tarifleri

    Tepeleme doldurursan 16,17 alacaktır. Silme doldurursan 14 falan.
     
  6. ogan

    ogan Yeni Üye

    Cevap: Aeropress Tarifleri

    Çok teşekkürler
     
  7. ogan

    ogan Yeni Üye

  8. moretimeforcoffee

    moretimeforcoffee Aktif Üye

    Cevap: Aeropress Tarifleri

    V60 ya da chemex benzeri tad alabileceğimiz bir tarifiniz var mı acaba? Evde 1 senedir yatıyor aeropress, işyerinde kullanayım diyorum.

    SM-G935F cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi
     
  9. bahadr

    bahadr Paylaşımcı Üye

    Cevap: Aeropress Tarifleri

    Hocam kahveyi biraz daha kalın öğüterek benzer tatları almak mümkün.Ben genelde filtre kahve boyutunda öğütüyorum.Biraz daha gövdeli ve sert oluyor.Demleme süresini uzatarak kalın öğüterek de kullanılabilir.
     
  10. adolate

    adolate Paylaşımcı Üye

    Cevap: Aeropress Tarifleri

    @moretimeforcoffee hocam ben çok uğraştım. Lakin işin içine press girdiği için asla çok yakın bir tat alamadım(benim beceriksizliğim olabilir). Çareyi aeropress'i satmakta buldum. :D Her ne yaparsam yapayım aeropress ile aldığım sonuç çok gevrek oluyordu. Benim aeropress ile yaptığım en iyi şey onu satıp yerine bir espropress almak oldu :D :D
     
  11. moretimeforcoffee

    moretimeforcoffee Aktif Üye

    Cevap: Aeropress Tarifleri

    Ben de o yöne doğru kayıyorum sanırım. ben pour over ile yapılan meyve notalı afrika kahvelerini sevdiğim için aeropress'ten hiç hoşuma giden bir kahve çıkaramadım şimdiye kadar. Espro için bir ayrı konu var mı araştırayım biraz. Cevap için teşekkürler.

    SM-G935F cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi
     
  12. moretimeforcoffee

    moretimeforcoffee Aktif Üye

    Cevap: Aeropress Tarifleri

    O zaman aeropress ilanını açayım ben gün içinde :)

    SM-G935F cihazımdan Tapatalk kullanılarak gönderildi
     
  13. bahadirxihsan

    bahadirxihsan Yeni Üye

    Cevap: Aeropress Tarifleri

    Son sampiyonalarda dereceye girenlerin büyük kısmı 90 hatta 85 derecenin altında sıcaklıkta yapıyorlar.

    Bende 85 ve altı yapıyorum.
    Acı tad gelinceye kadar incelterek denemeye devam ediyorum.
    20gr kahve 200gr su ile yapıp daha sonra istediğim kadar su ekliyorum.

    Damağım kuvvetli olmadığı için tadlarda bir şey diyemiyeceğim ama en azından kavruk tadı kesinlikle kalkıyor.
     
  14. adolate

    adolate Paylaşımcı Üye

    Cevap: Aeropress Tarifleri

    Yani şimdi tüm dünyada ün salmış muhteşem bir ürün ama ben şahsen kendi damak tadıma uygun tatlar yakalayamadım. Çok uğraştım ama eziyete gerek yok. Benim beceriksizliğim dedim geçtim. Espro çok iyi bir filtreleme sistemine sahip olduğu için klasik french presslerdeki bulanık tat olmadan temiz bir kahve veriyor. İncelemiştim;

    http://www.kahveler.net/french-press/1737-espro-travel-press.html
     
  15. fatihonder

    fatihonder Aktif Üye

    Cevap: Aeropress Tarifleri

    Aeropress ile insanlar oldukça fazla kremalı kahveler yapabiliyor yabancı forumlarda gördüm. Narenciye sıkma aletine yerleştirenler bile var fazla basınç almak için. Bugün kahveye tamp yaptım (çok düzgün olmasa da) sonra 70 ml su döküp tüm gücümle bastırdım ve mokapotta içtiğim kahveye benzer bir kahve elde ettim. Krema olmasa da içtiğim kahveyi sevdim :D
     
  16. thewind

    thewind Paylaşımcı Üye

    Cevap: Aeropress Tarifleri

    Muhtemelen hem kahveyi tamp ettiğinden hem de pistona biraz daha fazla yüklendiğinden moka pot'a yakın bir basınç elde ettin. Bu da tadın ona yakın olmasını sağladı bence.

    O kremalı kahvelerin çekirdekleri robusta ağırlıklı olabilir mi? Ya da sadece robusta. Bildiğim kadarıyla yoğun krema için bu tip oyunlar oynanıyor. Yani görüntü var tat yok :) Hiç denemedim ama. Benimki fikir.
     
  17. presscoffee

    presscoffee Aktif Üye

    Yaklaşık 2 aydır şu tarifi kullanıyorum ve oldukça memnunum.

    Düz metot
    kağıt filtre
    18 gr kahve(dripten biraz kalın.comandante 26-27 click)
    87C filtrelenmiş 250 ml su (bazı hazır sular aeropresste bitterness yaratabiliyor)
    toplam süre 2:30 dakika

    süre başlatılır ve suyun tamamı kahveye dairesel hareketlerle dökülür.
    piston hızlıca kapatılır ve sürenin 1:45 olması beklenir.
    1:45 olunca piston açılıp, üst kısımda toplanan kahve 5-10 tur karıştırlır ve piston yerleştirilip press yapılır.


    Bu tarifi 3-4 farklı kahvede denedim hepsinde içimi rahat, güçlü ve asiditeli kahveler elde ettim.Bu yöntemin v60'a göre daha aromatik ve etkili olduğunu söyleyebilirim.Aeropressten pour over tadı almak isteyenler deneyebilir.Özellikle afrika kahvelerinde.
     
    Cann bunu beğendi.
  18. thewind

    thewind Paylaşımcı Üye

    hocam tarif için teşekkürler. düz metot hiç denememiştim. en kısa zamanda denemek isterim ama merak ettiğim birkaç konu var;

    - demlemeye başlamadan aeropress'i ısıtmak için herhangi birşey yapıyor musunuz?
    - su ekleme işlemi bittikten sonra pistonu yerine takıp sonra karıştırmak için tekrar çıkarıp tekrar taktığınızda ve yöntem de düz olduğundan kayıp çok fazla oluyor mu? bu işlemin özel bir amacı yoksa ve kahve soğumasın diye yapılıyorsa üzerine birşey koysak? son işlem bittikten sonra pistonu takıp press yapsak?
    - 1:45'de karıştıma işlemi yapıp pistonu kapattığımızda tahminim süre 2:00 oluyordur. daha sonra press işlemini 30 saniyede yapıp bitiriyoruz değil mi?
     
  19. presscoffee

    presscoffee Aktif Üye

    rica ederrim.

    -aeropressi sıcak su dolu kupanın üzerine koyuyorum ve pistonu kapıyorum.bardaktaki buhar aeropressi ısıtmış ve nemlendirmiş oluyor.bu sayede hem kupa hem de aeropress'i aynı anda aradan çıkarıyorum.(bu sırada filtre ve kapak takılı değil.) başka yöntemlerle de ısıtabilirsiniz tabi.
    -kayıp olmuyor, çünkü suyu döktükten sonra karıştırma yapmadan pistonu takıyorum.içeri hava girişi olmadığı için kahve sabit bir şekilde aeropressin içinde kalıyor.bekleme sırasında fine kahve parçaları kağıt filtreye indiğinden, karıştırma yaparken yine çok fazla kayıp olmuyor.(taş çatlasın bir yemek kaşığı oluyordur) piston dışında bir şey kullanmayın.kahve olduğu gibi akar gider.
    -evet doğru.press biterken kahve tortusu kubbe şeklinde olacak.o kubbeyi bozmayın:D
     
    thewind bunu beğendi.
  20. poko

    poko Isınmaya Başlayan Üye

    hocam peki dibine kadar basıyor musunuz? son yılların şampiyonlarının tarifinde hep son 50 gram kala bitiriyorlar. ciyuuuv sesini duyuyor musunuz:D
    bir de, ben 25 klikte denediğimde bile press yağ gibi kayıp gitmişti ve hafif sulu gelmişti bana, 26-27 diyosunuz daha da sulu olmuyor mu? gerçi benim denediğim tarifte 1:45 bekleme falan yoktu 45 sn. blooming, 15 sn karıştırma, 30 sn press diyordu, onun etkisi de olabilir belki.