kavurma denemeleri hk.

cemeray · 2 Ara 2016

Cevap: kavurma denemeleri hk.

Dominic Barahona AA kahvem geldi 2016 yazıyor pakette ve akşamüstü ilk denemelerimi yaptım. 150+150gr 2 sefer kavurdum. 1. sinde ilk çıtlama 12.dk da geldi 16dk da sonlandırdım 130gr kaldı. 2.kavurmada ilk çtlama 13dk da geldi 17 dk da sonlandırdım 133 gr kaldı. ilk defa çıtlamada bu sürelere çıktım, denediğim diğer türlerde genelde 8-9. dakikalarda gelirdi. soğutup dinlenmeye aldım.

Akurgal · 2 Ara 2016

Cevap: kavurma denemeleri hk.

cemeray' Alıntı:
Dominic Barahona AA kahvem geldi 2016 yazıyor pakette ve akşamüstü ilk denemelerimi yaptım. 150+150gr 2 sefer kavurdum. 1. sinde ilk çıtlama 12.dk da geldi 16dk da sonlandırdım 130gr kaldı. 2.kavurmada ilk çtlama 13dk da geldi 17 dk da sonlandırdım 133 gr kaldı. ilk defa çıtlamada bu sürelere çıktım, denediğim diğer türlerde genelde 8-9. dakikalarda gelirdi. soğutup dinlenmeye aldım.

Nem çekirdeği kavurma sonuçlarını etkiler. Her çekirdek mevsimine, bölgesine, depolanma sürecine cinsine, göre süre farklılıklarıyla kavrulur. Kesin değerler yok aslında sadece referans değerler var. 13 dk kavurma sonuçlanır gibi. profesyonel bir makinada kuvurduğunu var sayarsaysak bile yukarıdaki nedenlerden dolayı çatlama süreleri ve çatlama ısı noktaları değişiklik gösterir. Böyle olmasaydı ne olurdu kavuruculara önceden pırogramlarlardı, süre ve ısıları sen makinaya Panama ve Full City roast kavuruyorum dediğinde geri işlemi makina yapardı. Bizde kahve sevmezdik her kahve aynı olurdu kavurucunun tadı kahve de olmazsa olmazdır bence

Kahve tadım cetveline bak mesela onlarca tad var orada olmayan ve çekirdeğe sonradan eklenen tad kavurucusunun tadıdır.

cemeray · 4 Ara 2016

Cevap: kavurma denemeleri hk.

evde hiç kahvem kalmadığı için kavurduğum Dominic kahveden erkende olsa ilk denememi yaptım. tadı hala damağımda

gerçekten güzek kahveymiş, biraz daha koyu kavrulmayı kaldırır gibi duruyor.

cemeray · 4 Ara 2016

Cevap: kavurma denemeleri hk.

akşam 150 gr india plantation AA avurdum, ilk çıtlama 8. dakikada geldi ikinci çıtlama 12. dakikakda geldi ve çıtlama biriminde sonlandırdım. hafif yağlanma var, daha önce 2. çıtlama +2dk kavurmuştum ve beğenmiştim.

Akurgal · 5 Ara 2016

Cevap: kavurma denemeleri hk.

cemeray' Alıntı:
evde hiç kahvem kalmadığı için kavurduğum Dominic kahveden erkende olsa ilk denememi yaptım. tadı hala damağımda gerçekten güzek kahveymiş, biraz daha koyu kavrulmayı kaldırır gibi duruyor.

Evet bende sevdim bu kahveyi. Kötü çocuklar kahveden uzaklaşmalı ama.. Yapa biliyorsan en az 3-4 gün beklet valfli bir pakete aktar. Ben iki gün açıkta bırakıyorum bu benim tercihim. En az dört günde bekletirim hoşlanmazsam biraz daha bekletirim

buda kahveye göre değişiyor aslında.

india buda güzel bir kahve gerçi hindistan kahveleri iyidir genel anlamda başarılılar bu işte. Tadı karşılaştırırsak bence india plantation AA orta ve koyu kavurulmada iyi sonuç veriyor diye biliyorum Terchiniz doğru. Tek sorun homojenlik bence birazdaha çekirdeklerin hareket etmesi gerek. Ayrıca ön ısıtma yapıyormusun bilmiyorum fakat ne şekilde kavrursan kavur ön bir ısıtma sonrası kavur derim. Bu sonucu etkiler hem erken işlem biter hemde daha homojen kavrulur. Tadıda değişecektir. Koyu kavurma zor iş bunu iyi yapanın eli öpülür.

cemeray · 5 Ara 2016

Cevap: kavurma denemeleri hk.

ön ısıtma yapıyorum ama kullandığım tava 28 cm biraz büyük geliyor. hem sallaması zor hem ince olduğundan ısı dağılımı farklı oluyor. sipariş verdiğim alet edevata göre yeni bir tava bakıyorum. yavaş yavaş olcak gibi

bulcum · 5 Ara 2016

Cevap: kavurma denemeleri hk.

Merhaba sayın kahve severler. Yazılarınızı ilgiyle okudum. Türkiyede hangi firmadan.yeşil çekirdek siparişi vermemi önerirsiniz?

cemeray · 5 Ara 2016

Cevap: kavurma denemeleri hk.

en hızlı ve sorunsuz alışverişi Benner (n11) kahveden yaptım, hammaddeler sitesinden de siparişim oldu, hammaddelerde 150gr lık deneme paketleri de var.

cemeray · 6 Ara 2016

Cevap: kavurma denemeleri hk.

Bugün temin ettiğim çekirdeklerden 200gr Nicaragua SHB EP kavurdum. daha önce orta kavrum olarak deneyip pek tatmin olmamıştım. 11. dakikada 1. çıtlama başladı 14. dakikada 2. çıtlamayı aldım ve 16. dakikada sonlandırdım. nispeten daha homojen oldu. busefer 1 gün dışarıda bekletip sonrasında valfli poşete aktarıcam.

cemeray · 15 Ara 2016

Cevap: kavurma denemeleri hk.

artık 2 günde bir 150 gr kavuruyorum, elimde değişik türler oluyor hemde bekleme süresinde rahat ediyorum. bu akşam Guatemala Santa Rosa kavurdum 9. dakiika ilk çıtlama 11. dakikada 2. çıtlama başladı, bitiminde aldım. çekirdekler çok güzel genleşti ve homojenlik oldukça iyi oldu. kavurma öncesinde kesinlikle ayıklama yapıyorum yapmazsam genellikle hatalı çekirdekler erken kömürleşiyor, kavurma sırasında koku ve duman yanıltıcı olabiliyor.

deserthawk · 16 Ara 2016

Cevap: kavurma denemeleri hk.

Üstad sinbo ile kavurma ayarını nasıl yapıyorsun bilgi verir misin?

Bende hem fan hem ısıtıcı için dimmer var.

Fanı sürekli maksimumda, ısıtıcıyı 3/4 gibi bir ayarda çalıştırınca mümkün değil 20 dakikanın altına düşmüyor ayrıca ikinci çıtlamayı da hiç duymadım (belki de fan sesinden duymuyorum).

Acaba siz nasıl oluyor da 9.dakikada çıtlamayı duyabiliyorsunuz, ayarını bilebilirsem çok iyi olacak benim için.

Not:Konuda termostat iptal edilecek demiştim, fakat cihazın iç yapısında modifiyeyi yapan arkadaşlarım termostat görememişler.

Bir de ikinci olarak, acaba kabuk olayını nasıl hallediyorsun, balkonda yapsam bile batıyor ortalık. Yıkanmış çekirdekte olmaz dendi ama benner'den aldığım colombia yıkanmış olmasına rağmen bayağı bir kabuk atıyor.

cemeray · 16 Ara 2016

Cevap: kavurma denemeleri hk.

selam, konuda geriye dönül bahsetmiştim sinbo ile bende başarılı olamadım, aliexpresten termostat falan sipariş ettim geldi ama henüz el atamadım. bayağıdır araştıryorum her kullanıcıdaki sinbolar farklı zamanlar çıkarıyor benimki 20dk da kavursan 2 çıtlama olmuyor çünkü haznenin dış kısmında termostat var ve ısı 210 ları göremeden devreden çıkıyordu(lazer ile ölçtüm) el atabilirsem yarın uğrasşıcam biraz. şuan cem marka ikiz tavada ocağın üzerinde sallayarak kavuruyorm. aspiratör olduğundan duman olmuyor, kabukları balkona(kapalı) örtü serip tavadan direk süzgeçe boşaltıp sallıyorum ve örtüyü bahçeye silkekiyorum okadar. kirlilik vs olmuyor. tek sorun kol kası oluşuyor

5-6 çeşit çekirdek denedim hepsinde kabuk çıkıyor ki sanırsam hepsi ıslak işleme çekirdekler.

cemeray · 30 Ara 2016

Cevap: kavurma denemeleri hk.

herkese selamlar, bugün 2 parti Guatemala antigua santa rosa çekirdeklerden kavurdum. demleme seçeneklerime V60 ı da ekleyince kahveleri fazla koyu kavurmamaya çalıştım. 11. dakikada ilk çıtlama ve 14. dakikada sonlandırıp soğuttum. yaklaşık 8 saat dinlendirip paketledim.

Mr Rocket · 30 Ara 2016

Cevap: kavurma denemeleri hk.

Gayet homojen görünüyorlar.Yukarıda bahsettiğiniz teknikle mi kavuruyorsunuz?

cemeray · 31 Ara 2016

Cevap: kavurma denemeleri hk.

Mr Rocket' Alıntı:
Gayet homojen görünüyorlar.Yukarıda bahsettiğiniz teknikle mi kavuruyorsunuz?

evet hocam ikiz tava ile kavurdum.

drespresso · 31 Ara 2016

Cevap: kavurma denemeleri hk.

merhaba ben yeni üyeyim. bayadır ilgilenmiyordum kahveyle bi süredir boş kalınca tekrar ilgilenmeye başladım. ben kavurmak için makina aldım aliexpressten. yavaş dönen motora sahip delikli bir silindir. 1 kere deneyebildim daha doğrusu üst üste 2 deneme yaptım. 2. denememde fena olmadı. o an sadece türk kahvesi için ekipman vardı. yapıp içtik fena değildi. tabi çekirdekler dandikti baya mehmet efendi sağolsun. espresso makinesi alıcam önümüzdeki aylarda, o zaman tekrar kavurmaya başlarım belki. ama bu dediğim alet ısıyı ocaktan alıyor ve delikli olduğu içn direk ateşten çıkan havaya maruz kalıyor çekirdekler. bu şekilde bir kavurmanın sağlık açısından sakıncısı olur mu diye merak ediyorum. bir de şu çıtlama seslerini çözemedim. tamam duyuyorum da oyle birinci mi ikincimi bilmiyorum ayırt edemedim.

cemeray · 31 Ara 2016

Cevap: kavurma denemeleri hk.

merhaba, bahsettiğiniz kavurucu daha önce forumdaki k onulardan birinde konuşulmuştu. dediğiniz gibi gazlı veya likit ısı kaynagı kullandığı için genel görüş zararlı olabileceğiydi. içinize sinmiyorsa altta küçük elektrikli ısıtıcılardan kullanabilirsiniz yada sepetin üzerini kaplatabilirsiniz. çekirdek için de nitelikli kahveleri denemelisiniz. çekirdeği en uygun benner kahve,sanal baharat,magazahammaddeler sitelerinden temin ediyorum. 1. çıtlama için öncelikle tüm çekirdeklerin genelinde sabit ısıyı elde edebilmek önemli yani homojenlik, çekirdeklerin hepsini aynı anda çıtlamaya başlatabilirseniz çok güzel bir kavrum oluyor. sizin kavurma yönteminizde hem çeviricinin mekanik sesi hemde çekirdeklerin sepet içindeki düşüş seslerinden azara azar gelen çıtlamaları ayırt edemeyebilirsiniz. bu açıdan mısır patlatma ve fırını da denemiş biri olarak tavada kontrolün tamamen bende olmasından dolayı aşamaları daha kolay takip edebiliyorum. iyi seneler...

cemeray · 25 Şub 2017

Cevap: kavurma denemeleri hk.

bugün Nicaragua SHB EP ve Brezilya Fine Cup terra forte çekirdeklerden kavurdum. Nicaragua zaten favori çekirdeğim sürekli bulunduruyorum. brezilya çekirdekleri ilk defa aldım ve 2 sefer kavurdum. çok zor bir tür! ilkinde tüm çekirdeklere uyguladığım süreci uyguladım neredeyse yanmıştı. şimdi süreyi uzatmak adına farklı süreç ile kavurdum, bakalım bu nasıl olacak ama çekirdekler çok küçük ve genleşme fazla olmuyor, ayrıca çok kabuk çıkarıyor.
brezilya175gr : 12. 1. çıtlama 14.5dk 2. çıtlama 15.5dk bitiş
nicaragua175gr: 9.dk 1 çıtlama 11.dk 2.çıtlama 13. dk bitiş

G&#246rsel g&#246r&#252nt&#252leniyor iGMp2.jpg - Imageto image upload hosting - Imageto resim yükleme hizmeti
G&#246rsel g&#246r&#252nt&#252leniyor tvAB6.jpg - Imageto image upload hosting - Imageto resim yükleme hizmeti

kavurma denemeleri hk.

cemeray

Yeni Demleyici

Akurgal

Yeni Kahvesever

cemeray

Yeni Demleyici

cemeray

Yeni Demleyici

Akurgal

Yeni Kahvesever

cemeray

Yeni Demleyici

bulcum

Tecrübeli Demleyici

cemeray

Yeni Demleyici

cemeray

Yeni Demleyici

cemeray

Yeni Demleyici

deserthawk

Yeni Kahvesever

cemeray

Yeni Demleyici

cemeray

Yeni Demleyici

Mr Rocket

Yeni Kahvesever

cemeray

Yeni Demleyici

drespresso

Yeni Kahvesever

cemeray

Yeni Demleyici

cemeray

Yeni Demleyici