[Rehber] Kahve Elemek

ziyaretci5 · 10 Mar 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

thewind' Alıntı:
daha önce paylaşılmıştı ama aşağıdaki ürüne benzer birşeyi burada yaptıramaz mıyız?

https://www.kruveinc.com/?view=free...Kmw.1&utm_referrer=https://www.google.com.tr/

çok mu pahalıya gelir? bu konularla uğraşan birileri formda mutlaka vardır diye düşünüyorum. onlardan yardım alsak. isteyen pek çok kişi olacaktır. çok efektif birşey olmasına gerek yok. elesin ve elerken çıkan tozlar bir şekilde saçılmasın yeterli. tabi konunun teknik boyutu ve maliyetiyle ilgili hiç bir fikrim yok.

Kesinlikle katılıyorum size. Altı üstü sadece bir elek biraz inovasyon yaptık diye 150 dolara satmaya çalışıyorlar. Eminim Türkiye'de micron elek üretimi yapan bir firma vardır. Az bira çaba ile bunun yerlisini üretseler eminim bu forumdaki herkes almak ister.

thewind · 10 Mar 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

mrsandman' Alıntı:
Kesinlikle katılıyorum size. Altı üstü sadece bir elek biraz inovasyon yaptık diye 150 dolara satmaya çalışıyorlar. Eminim Türkiye'de micron elek üretimi yapan bir firma vardır. Az bira çaba ile bunun yerlisini üretseler eminim bu forumdaki herkes almak ister.

internetten araştırıp birkaç yere yazmak istedim ama ne yazacağımı bilemedim. "kahve eleyeceğim buna göre bir elek yapabilir misiniz?" desem, adamlar da dikkate alsalar bile kaç yüz tane derlerse birşey diyemem. bir de benden çok bu işlerle uğraşan, bilen birileri ilgilense süper olur.

farklı birkaç konuda imalat ile ilgilenen/yapan bazı arkadaşların yazılarını okumuştum. (sanırım öğütücü ile ilgiliydi) böyle bir elek yapabilir/yaptırabilirler mi? çok mu maliyetli olur?

adolate · 10 Mar 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

Arkadaşlar ben bir imalathane ile görüştüm kahve için uygun mikron ayarına göre tane fiyatı 85 tl+kdv idi. Gıda ile uyumlu paslanmaz çelik. Fakat elimdeki elekten daha iyi sonuç vermeyeceği için yaptırmadım ben.

linkteki üründe 12 elek var ve toplam fiyat 12 elek için çok iyi. İki elekli modelini seçerseniz 49 dolar.6 elekli modeli 89 dolar. 12 elekli modeli 129 dolar. Ben tek boy eleğe 85 tl + kdv vereceğime para birimtirir 6 yada 12 farklı mikronda elek olan modeli alırdım.

thewind · 10 Mar 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

adolate' Alıntı:
Arkadaşlar ben bir imalathane ile görüştüm kahve için uygun mikron ayarına göre tane fiyatı 85 tl+kdv idi. Gıda ile uyumlu paslanmaz çelik. Fakat elimdeki elekten daha iyi sonuç vermeyeceği için yaptırmadım ben.

linkini verdiğim ürün gibi birşey miydi? yoksa tek katlı standart bir elek mi olacaktı? aslında sonuç için denemek lazım mutlaka işimizi görecek mikronda elek vardır. zaten gerisi çerçeve ve olursa kapak. (cevabı yazmışsınız

)

ben 80-100tl vermeye razıyım. yeter ki fayda sağlayayım.

adolate · 10 Mar 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

adolate' Alıntı:
Arkadaşlar ben bir imalathane ile görüştüm kahve için uygun mikron ayarına göre tane fiyatı 85 tl+kdv idi. Gıda ile uyumlu paslanmaz çelik. Fakat elimdeki elekten daha iyi sonuç vermeyeceği için yaptırmadım ben.

linkteki üründe 12 elek var ve toplam fiyat 12 elek için çok iyi. İki elekli modelini seçerseniz 49 dolar.6 elekli modeli 89 dolar. 12 elekli modeli 129 dolar. Ben tek boy eleğe 85 tl + kdv vereceğime para birimtirir 6 yada 12 farklı mikronda elek olan modeli alırdım.

thewind' Alıntı:
linkini verdiğim ürün gibi birşey miydi? yoksa tek katlı standart bir elek mi olacaktı? aslında sonuç için denemek lazım mutlaka işimizi görecek mikronda elek vardır. zaten gerisi çerçeve ve olursa kapak.

ben 80-100tl vermeye razıyım. yeter ki fayda sağlayayım.

Ben bu fiyatı alalı 1 sene olmuş. 20 cm çapında demişim. Tek elek tabiki çevresinde paslanmaz çelik tutacağı var. Gıda ile uyumlu malzeme. O zamanlar 125 ve 250 mikron boyunda iki tane yapmayı düşünüyorum. Sadece Türk kahvesi kadar tozlar gitsin dersen 125 mikron yaptır. Ama bence 200-250 mikron aralığı tadı bozan etmenlerin ayrışmadı için daha uygun olur. Her şehrin sanayisinde elek üreten bir imalatçı oluyordur. Yakınlardaki bir sanayi sitesine giderseniz bizzat görerek almanız daha mantıklı olur.

ziyaretci5 · 10 Mar 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

Bu durumda adamlar 12 tane elek koyduğuna göre aslında daha ucuza mı geliyor 12x85tl + kdv ye göre?

adolate · 10 Mar 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

mrsandman' Alıntı:
Bu durumda adamlar 12 tane elek koyduğuna göre aslında daha ucuza mı geliyor 12x85tl + kdv ye göre?

Kullandıkları ürünün boyutuna ve gıda ile uyumlu olup olmadığına bakmadım kabaca baktım sadece. Ama eğer çok küçük değilse ve gıda ile uyumlu malzemeden yapıldıysa oldukça ucuza geliyor. Tek elek yaptırmanın bence pek mantığı yok. Zaten piyasada 250 mikronluk çay süzgeçleri bile var.

thewind · 10 Mar 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

adolate' Alıntı:
Kullandıkları ürünün boyutuna ve gıda ile uyumlu olup olmadığına bakmadım kabaca baktım sadece. Ama eğer çok küçük değilse ve gıda ile uyumlu malzemeden yapıldıysa oldukça ucuza geliyor. Tek elek yaptırmanın bence pek mantığı yok. Zaten piyasada 250 mikronluk çay süzgeçleri bile var.

aynen yazdığınız gibi. yurt dışından almak bu durumda daha mantık görünüyor.

aslında v60 için ikili olan yeterli. o da 49 dolar, gümrüğü de takılmaz.

ziyaretci5 · 10 Mar 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

son yasa sonrası gümrük sınırı 30 euro oldu malesef. ayrıca benim için ikili olan alternatif değil malesef.

adolate · 10 Mar 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

Ben daha uygun alternatif oluşturma çabalarımı sürdürüyorum. Eğer bulabilirsem sizi haberdar edeceğim.

ziyaretci5 · 10 Mar 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

https://www.aliexpress.com/wholesale?catId=0&initiative_id=SB_20170310041215&SearchText=test+sieve

sadece 2 tane alacaksanız bunları deneyebilirsiniz bence.

orkuncetin · 10 Mar 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

Elemek kesinlikle kahvenin tadını iyi yönde etkiliyor kabul ama bir şey sormak istiyorum, elemeye gerek duymayacağımız elektrikli bir öğütücü ne kadar? Yani 600-800 tllik bir elektirkli öğütücü alırsak da yine elemek gerekecek mi? Yani elek altı kahve iyi değerlendirilemezse ayda 1 paket (250gr) kahve ziyan olacak. 30tlden hesaplasak 1 yılda 360 tl yapar zaten. Elektrikli bir öğütücünün yarısı. Tamamen bilmediğim için bunu soruyorum.

orkuncetin · 11 Mar 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

adolate' Alıntı:
[MENTION=1413]thewind[/MENTION] hocam

Elimizde aynı kahvelerin olması büyük şans. Sizin dün demleyip acı bulduğunuz kahveyi bende şimdi yakın oranlarla demledim. Ve hiç bir acı tat almadım. Size ayrıntılı bir şekilde yöntemimi anlatıyorum;
Kenya AA Gakuyuni
30 gram kahve öğütüm
Eleyerek bu kahveyi 19 grama düşürdüm
325 gram 92 derelik su kullandım
Kullandığım su Pınar Madran( ph ve mineral bakımından ulaşabildiğim en kahveye yakışan su)
Öğütüm kalınlığımı postun en altına ekliyorum yakın ayar tutturabilesiniz diye.

- Zamanı başlat
- 24 gram suyu tüm kahveyle temas edecek şekilde ekle
- 30. Saniyeye gelindiğinde yavaş hareketlerle merkez odaklı suyu dökmeye devam et 200. grama geldiğinde suyu döküş ayarını arttır.
- Suyu tam 1:45 de tamamlamış ol
- Akş 2:41 de tamamlandı

Ben bu yolla demlediğim kahveden bahsettiğiniz anlamda hiç bir sorunla karşılaşmadım.

Bu tarif ile eleyerek harika, elemeden de çok güzel kahveler yapmaya başladım. Teşekkür ederim kendi adıma

Petscheneg · 11 Mar 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

orkuncetin' Alıntı:
Elemek kesinlikle kahvenin tadını iyi yönde etkiliyor kabul ama bir şey sormak istiyorum, elemeye gerek duymayacağımız elektrikli bir öğütücü ne kadar? Yani 600-800 tllik bir elektirkli öğütücü alırsak da yine elemek gerekecek mi? Yani elek altı kahve iyi değerlendirilemezse ayda 1 paket (250gr) kahve ziyan olacak. 30tlden hesaplasak 1 yılda 360 tl yapar zaten. Elektrikli bir öğütücünün yarısı. Tamamen bilmediğim için bunu soruyorum.

Elemeye gerek kalmayacak öğütüm teknolojisine şu an sahip değiliz. Piyasadaki en iyi öğütücüler bile matematiksel olarak homojen öğütüm yapamıyor ve az veya çok toz çıkartıyor kaçınılmaz olarak. İyi bir değirmen, daha az kahve ziyan olmasını sağlayacaktır.

adolate · 11 Mar 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

[MENTION=1644]orkuncetin[/MENTION]

1- elemeye gerek duydurmayacak öğütücüler var fakat bunlar malesef 1.000 tl bandında olanlardan ziyade çok daha profesyonel nitelikte olanlar. Açıkcası ben kısa süreli de olsa bahsettiğiniz tarzda bir öğütücü denedim. Fakat öğütüm kalitesi ve çıkarttığı toza bakınca elimdeki 100 liralık mini millden daha iyi olmadığını gördüm ve elektrikli öğütücüden kurtuldum. Şu an mini mill ve eleğim ile çok mutluyum.
2- Tarif kronotrop ve probador colectivanın sitesindeki önerilerin harmanlanmış hali. Ama bu kenya kahveleri için tarifim. Her bölgeye göre farklı reçetem var.

3- akıştan sonra fotoğraf istemiştiniz sanırım yukarda tamamen aklımdan çıkmış. Şimdi çektim buyrun;
Tozsuz değil ancak tozun içinde de yüzmüyor.

orkuncetin · 11 Mar 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

adolate' Alıntı:
[MENTION=1644]orkuncetin[/MENTION]

1- elemeye gerek duydurmayacak öğütücüler var fakat bunlar malesef 1.000 tl bandında olanlardan ziyade çok daha profesyonel nitelikte olanlar. Açıkcası ben kısa süreli de olsa bahsettiğiniz tarzda bir öğütücü denedim. Fakat öğütüm kalitesi ve çıkarttığı toza bakınca elimdeki 100 liralık mini millden daha iyi olmadığını gördüm ve elektrikli öğütücüden kurtuldum. Şu an mini mill ve eleğim ile çok mutluyum.
2- Tarif kronotrop ve probador colectivanın sitesindeki önerilerin harmanlanmış hali. Ama bu kenya kahveleri için tarifim. Her bölgeye göre farklı reçetem var.

3- akıştan sonra fotoğraf istemiştiniz sanırım yukarda tamamen aklımdan çıkmış. Şimdi çektim buyrun;
Tozsuz değil ancak tozun içinde de yüzmüyor.

1- ozaman şimdilik başlangıç seviyesi öğütücü alma planımı rafa kaldırıyorum.

2- diğer kahveler için de tariflerinizi öğrenmek yeni başlayan benim gibi insanlar için kendi yolumuzj bulmamızda faydalı olacaktır. Tabi vakit bulabilirseniz. Ben boxx coffee den aldığım adado için denedim bu tarifi ve beğendim. Bu çekirdek için başka bir öneriniz var mı?

3- fotoğraf için teşekkürler, elediğimde ben de bu görüntü ile karşılaşmıştım. Herşey yolunda yani

Teşekkürler yardımlarınız için

adolate · 11 Mar 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

orkuncetin' Alıntı:
1- ozaman şimdilik başlangıç seviyesi öğütücü alma planımı rafa kaldırıyorum.

2- diğer kahveler için de tariflerinizi öğrenmek yeni başlayan benim gibi insanlar için kendi yolumuzj bulmamızda faydalı olacaktır. Tabi vakit bulabilirseniz. Ben boxx coffee den aldığım adado için denedim bu tarifi ve beğendim. Bu çekirdek için başka bir öneriniz var mı?

3- fotoğraf için teşekkürler, elediğimde ben de bu görüntü ile karşılaşmıştım. Herşey yolunda yani

Teşekkürler yardımlarınız için

Bu benim şahsi görüşüm lakin almışken en iyilerinden almak gerek öğütücüyü. Gerçi şu ara comandante v40 ile ciddi düşüncelerim var . İstanbula yolum düştüğünde eleğimle gideceğim ve deneyeceğim çıkarttığı toz miktarını ona göre alabilirim.

Kahve tarifleri bence çok şahsi bir durum. Şu an Türkçe de en iyi kaynak Kronotrop ve Probador Colectivanın sitesinde yer alan tarifler. Onların üzerinde oynamalar yapabilirsiniz. Buna mukabil youtubede "Kahve Sakal" oldukça güzel bir video kütüphane oluşturuyor demleme tüyoları ile alakalı.
Yukarıda kendi tarifimi paylaşmıştım durum ila alakalı lakin kendimi tarif yazacak kadar mütehassıs görmüyorum kahve ile alakalı. Forumda bu konuda çok daha yetkin isimler var. Sadece bazıları paylaşmaktansa izlemeyi tercih ediyor

.

bulcum · 15 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

[MENTION=949]adolate[/MENTION] arkadaşın bahsettiği süzgeci migrostan satın aldım fakat süzgeç küçük olduğundan hemen her tarafa kahve dökülüyordu hem de az miktarda elediğim için bir süre sonra bu işlem insanı sıkıyordu. Bugün mutfakta Arçelik Tiryaki çay makinesinin süzgeci gözüme takıldı, açıkçası süzgeci tam da bizim ihtiyacımız olan incelikte. Bugün bunu denedim ve sonuç harika oldu sizlerle resimlerini paylaşmak istedim. Aynı kahveyi dün de elemeden içmiştim,bugün bariz şekilde acılık yok oldu. Akış hızını ölçmedim ama olması gerekenden hızlı bitti, sanırım bu yüzden gövdesi biraz düşük geldi. resimlerde gördüğünüz öğütüm boyu ile daha uzun akışı nasıl sağlarım?

mertberkegr · 15 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

bulcum' Alıntı:
[MENTION=949]adolate[/MENTION] arkadaşın bahsettiği süzgeci migrostan satın aldım fakat süzgeç küçük olduğundan hemen her tarafa kahve dökülüyordu hem de az miktarda elediğim için bir süre sonra bu işlem insanı sıkıyordu. Bugün mutfakta Arçelik Tiryaki çay makinesinin süzgeci gözüme takıldı, açıkçası süzgeci tamâ da bizim ihtiyacımız olan incelikte. Bugün bunu denedim ve sonuç harika oldu sizlerle resimlerini paylaşmak istedim. Aynı kahveyi dün de elemeden içmiştim,bugün bariz şekilde acılık yok oldu. Akış hızını ölçmedim ama olması gerekenden hızlı bitti, sanırım bu yüzden gövdesi biraz düşük geldi. resimlerde gördüğünüz öğütüm boyu ile daha uzun akışı nasıl sağlarım?

akış hızını yavaşlatmak için öğütüm boyutunu değiştirmeden suyu daha yavaş ve periyotlar halinde dökebilirsiniz. Ya da biraz daha ince öğütürek süreyi arttırabilirsiniz.

CoffeeBosnjak · 16 May 2017

Cevap: [Rehber] Kahve Elemek

adolate' Alıntı:
Hala oldukça tozlu olmuşa benziyor. Biraz daha elenmesi gerekiyor gibi. Muhtemelen bu kadar tortu kaldığına göre akış uzun sürmüştür. nin cinsi işlenme biçimi yöresi vs... bütün bunlar çıkan toz miktarını değiştiriyor. Eleye eleye kendi ayarınızı tuttracaksınız. Bir süre sonra elerken gözle ayırt edebilir hale geliyor insan.

Defalarca v60 denemelerimde şunu farkettim ki elimde bulunan bütün ekipmanlar arasında yanlış veya hata payı yapmama neden olan
-1.el değirmenim var ve tozlu öğütüm yapıyor,
2. çokta önemsenmeyen ama bence sizin ve benim çoğunlukla yaşamama sebep olan bu balçık olayının asıl faktörü , Suyun ısısı.

Demem şu ki termometre bulundurmak bence çok önemli ; Suyun ısısı , en az öğütüm kadar kahve içim kalitesinde rol oynuyor.
Şahsen her seferinde kahve demlerken, tahmini olarak suyu kaynattıktan sonra yada kaynatmaya yakın ocaktan çekip 1-2dk ortalama bekletiyorum ne zaman ki oyalanıp gereğinden fazla soğutunca , demlemeden sonra aynen bu görüntü oluşuyor ve forum'da herzaman çok tozlu öğütümün bunun asıl nedeni olduğu söylendi benim deneyimlerime göre bunun ana kaynağı suyun istenilenden daha soğuk olması.

[Rehber] Kahve Elemek

ziyaretci5

Guest

Aktif Demleyici

Aktif Demleyici

Aktif Demleyici

Aktif Demleyici

ziyaretci5

Guest

Aktif Demleyici

Aktif Demleyici

ziyaretci5

Guest

Aktif Demleyici

ziyaretci5

Guest

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Aktif Demleyici

Yeni Kahvesever

Aktif Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever