La Pavoni Macerası

kahvemen

Yeni Demleyici
Katılım
26 Eki 2016
Olabilir hocam. Peki her shotta degiskenlik oluyor mu sicaklik haric ? Kolu indirirken hizli indirme vs degisiyor mu ?
o işin zevki zaten, breville ile yeterince oynayamıyordum, ön demleme kolu ne hızda indirdiğim herşeyi değiştiriyor şuanlık %10 civarında sapma yaşıyorum ama o el alışkanlığı ile alakalı bence.
 

sefffax

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Eyl 2012
o işin zevki zaten, breville ile yeterince oynayamıyordum, ön demleme kolu ne hızda indirdiğim herşeyi değiştiriyor şuanlık %10 civarında sapma yaşıyorum ama o el alışkanlığı ile alakalı bence.
Anladim hocam bakalim makine alacagim zaman ilk buna bakacagim.
 

kahvemen

Yeni Demleyici
Katılım
26 Eki 2016
Olabilir hocam. Peki her shotta degiskenlik oluyor mu sicaklik haric ? Kolu indirirken hizli indirme vs degisiyor mu ?
Selamlar, stabiliteyi yeni yakaladım, ard arda 3 gün aynı shotu alabildiğim için yazıyorum. Youtube da izlediğim bir video sayesinde yakaladım aslında bu istikrarı, grup başlığı pavonide kazana göre daha soğuk kaldığı için ısıtmak gerekiyor, bunu da boş shot çekerek yapabiliyorum. 5 shot sonunda çıkan suyun sıcaklığı 74 dereceden 88 dereceye çıkıyor ve 88 den yukarı çıkmıyor birdahada. Böylece stabil sonuç alabiliyorum. Örnek : Eureka mignon (2 numarada) 15 gram espresso, kaşığı takıp 15 saniye kolu yukarıda tutuyorum ardından yavaşça indirmeye başlıyorum. Direnci hissettiğimde ilk kahve damlamış oluyor (6. saniye) ve tüm akış 47. saniyede bitiyor. Normal bir shot için süreler garip fakat pavoni için normal. Söz ettiğim video linkte :
 

sefffax

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Eyl 2012
Selamlar, stabiliteyi yeni yakaladım, ard arda 3 gün aynı shotu alabildiğim için yazıyorum. Youtube da izlediğim bir video sayesinde yakaladım aslında bu istikrarı, grup başlığı pavonide kazana göre daha soğuk kaldığı için ısıtmak gerekiyor, bunu da boş shot çekerek yapabiliyorum. 5 shot sonunda çıkan suyun sıcaklığı 74 dereceden 88 dereceye çıkıyor ve 88 den yukarı çıkmıyor birdahada. Böylece stabil sonuç alabiliyorum. Örnek : Eureka mignon (2 numarada) 15 gram espresso, kaşığı takıp 15 saniye kolu yukarıda tutuyorum ardından yavaşça indirmeye başlıyorum. Direnci hissettiğimde ilk kahve damlamış oluyor (6. saniye) ve tüm akış 47. saniyede bitiyor. Normal bir shot için süreler garip fakat pavoni için normal. Söz ettiğim video linkte :

Yakaladıysanız güzel. Bekoyu pidli kullandıktan sonra pidsiz makine almam diyorum ama pavoniyi istediğim bir makine :D pid yapan var ama bekodaki gibi kolay değil yapımı.
 

kahvemen

Yeni Demleyici
Katılım
26 Eki 2016
Yakaladıysanız güzel. Bekoyu pidli kullandıktan sonra pidsiz makine almam diyorum ama pavoniyi istediğim bir makine :D pid yapan var ama bekodaki gibi kolay değil yapımı.
bence bu makinaya pid yapmamak lazım, tüm o antika duruşu manuel yapısı bozuluyor. Pid illa istiyorsanız modern bir makina alın derim
 

sefffax

Tecrübeli Demleyici
Katılım
5 Eyl 2012
bence bu makinaya pid yapmamak lazım, tüm o antika duruşu manuel yapısı bozuluyor. Pid illa istiyorsanız modern bir makina alın derim
Ayri bir sekilde yapilabilir belki tumlesik degil ayri bir kutu seklinde. Tabiki hayal bunlar simdilik alirsam birgun bakariz artik :D
 

Aslanbek

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 May 2012
yurt dışındaki bir forumda gördüğüm bir kullanıcının La Pavoni için yaptığı modifikasyon çok hoşuma gitmişti, belki ilgilenen elinden gelen vs olur diye paylaşmak istedim. 32140_2018-03-31_00.jpg
 
Üst