Evde Nitelikli Türk Kahvesi Nasıl Demlernir

kahvekolikbarista' Alıntı:

1-) evet çok ince pudra gibi olmayacak bu aşırı demlenmesini ve acılaşmasına neden oluyor.
kahveyi öğüttügünde hafif tuz varmış gibi bir hisyaratacak şekilde olması gerekiyor. Yakın bir zamanda bununla ilgili buradan da paylaşım yapacagım instagramdan yapmıştım

2-) yanlış olan kısmı şu yüksek ateş değil orta ateşte demlemek gerekiyor. çok ince ögütürsen ki önermiyorum o kadar ince ögüttügün zaman aşırı ısınma dan kahve acılaşıyor.

en güzel su

Genişletmek için tıkla ...

Cevap için teşekkürler. Sizden ricam sıfırdan yani öğütme aşamasından başlayıp sonuna kadar olan sürece ait bir video hazılarsanız (biliyorum zorlu ama) çok sevinirim. Ya da benzeri bir video varsa, paylaşırsanız buradan sevinirim.

Aradan 4 yıl geçmiş, hala aynı yöntemle mi nitelikli türk kahvesi demliyoruz evde? Yoksa yeni bir metodu falan çıktı mı?
Bir de elektrikli cezvede yapılan türk kahvesiyle sizin yaptığınız arasında çok fazla fark oluyor mu tat olarak?

kahvekahve' Alıntı:

Aradan 4 yıl geçmiş, hala aynı yöntemle mi nitelikli türk kahvesi demliyoruz evde? Yoksa yeni bir metodu falan çıktı mı?
Bir de elektrikli cezvede yapılan türk kahvesiyle sizin yaptığınız arasında çok fazla fark oluyor mu tat olarak?

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar evet hala aynı teknikte Türk kahvesi demliyorum ama çok yakında yeni bir reçete ve yeni teknik geliyor hazır olun

evet çok fark oluyor bir anda yüksek ısı verildiği için kaynatıp ocaktan alıyorsunuz Buda acılaşmaya neden oluyor

kahvekolik.barista' Alıntı:

Selamlar evet hala aynı teknikte Türk kahvesi demliyorum ama çok yakında yeni bir reçete ve yeni teknik geliyor hazır olun

evet çok fark oluyor bir anda yüksek ısı verildiği için kaynatıp ocaktan alıyorsunuz Buda acılaşmaya neden oluyor

Genişletmek için tıkla ...

2 dakika boyunca kahveyi demliyoruz, ardından da bardakta 2 dakika soğumasını bekliyoruz ve o sırada da bir miktar demleniyor.
Bu kadar ince bir kahvenin bu kadar uzun süreler demlenmesi bir acemi olarak bana garip geliyor.
Ben 1 dakikada da demledim 2 dakikada da Türk kahvesini. 1 dakikada demlenen daha lezzetli geldi bana.

Henüz gelişmiş bir kahve damağım olmadığından Sinbo elektrikli cezvede demlenilen Türk kahvesi de lezzetli geliyor bana gerçi.
Bakır cezvede demlemeye üşeniyorum bazen. İnternetteki videolarınızı izledim, çok güzel bilgiler paylaşmışsınız. Teşekkür ederim.
Hiçbir kahve, güzel bir yemekten sonra içilen Türk kahvesinin yerini tutamaz benim için. Sigara bağımlıları yemekten sonra yakarlar ya bir tane, Türk kahvesi de aynı bağımlılığı yapıyor. Yemek yedikten sonra içmek zorundaymışım gibi hissediyorum.

kahvekolik.barista' Alıntı:

Selamlar evet hala aynı teknikte Türk kahvesi demliyorum ama çok yakında yeni bir reçete ve yeni teknik geliyor hazır olun

evet çok fark oluyor bir anda yüksek ısı verildiği için kaynatıp ocaktan alıyorsunuz Buda acılaşmaya neden oluyor

Genişletmek için tıkla ...

Koray bey,

Yeni reçete ve teknik için beklemedeyiz.

Türk Kahvesi için beğendiğiniz bir reçete var mı? Çekirdek olarak deneyip hoşunuza giden neler var? Kronotrop'ta etiyopya çekirdekten cezvede içtim, hiç memnun kalmadım. Hatta midem bulandı. Belki o fincana has bir durum, barista bir şeyleri yanlış yapmış da olabilir, benim damak tadıma hitap etmemiş de olabilir, bilemiyorum. Çelik cezvemde ve otomatik makinelerde farklı reçeteler denedim ve makine daha iyi fincanlar verdi. Belki bakır cezve fark yaratır ama fiyatları çok yüksek.

kuzgun' Alıntı:

Türk Kahvesi için beğendiğiniz bir reçete var mı? Çekirdek olarak deneyip hoşunuza giden neler var? Kronotrop'ta etiyopya çekirdekten cezvede içtim, hiç memnun kalmadım. Hatta midem bulandı. Belki o fincana has bir durum, barista bir şeyleri yanlış yapmış da olabilir, benim damak tadıma hitap etmemiş de olabilir, bilemiyorum. Çelik cezvemde ve otomatik makinelerde farklı reçeteler denedim ve makine daha iyi fincanlar verdi. Belki bakır cezve fark yaratır ama fiyatları çok yüksek.

Genişletmek için tıkla ...

Son dönemde özellikle Kostarika Asoproaaa Black Honey'i ben hem otomatik makinede hem de cezvede oldukça beğendim. Kahve Probador Colectiva'dan...

Taze kahve K-Ultra'da 20 klikte öğütülür, otomatik makinede (tercihen indüksiyonlu Arçelik Telve® gibi) demlenir. Telveler çökene kadar 1-2 dakika beklenir. Sonrasında afiyetle içilir.