Bugün İçtiğim Kahve
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
antlionguard
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 13 Haz 2022
Su 0 rakımda 100 derecede kaynar :=) Her 600 metrede 1 derece daha düşük derecede kaynıyor yanlış bilmiyorsam.
orhan09200
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 21 Eki 2022
- Konum
- Söke
Önceki kullandığım sular da böyle bişi görmedim hiç , garip geldi
AydınHangi şehir?
seamlesstalks
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2020
Sabah
Niji Bombe Q
cmd red 46 klik
18/320
Nestle /93 C
Origami air s / hario 40'lı kutu 01
Şu ana kadar içtiğim en çiçeksi kahve. French prese hanımeli, gül, menekşe, karanfil falan atılmış, yarım saat demlenen çay gibi oldukça yoğun çiçeksi aromalar. Gövde de çayımsı.
Az önce
Grizzly rocky
Picopresso
Nanofoamer super fine screen
16.5 gr/30 ml
Niji Bombe Q
cmd red 46 klik
18/320
Nestle /93 C
Origami air s / hario 40'lı kutu 01
Şu ana kadar içtiğim en çiçeksi kahve. French prese hanımeli, gül, menekşe, karanfil falan atılmış, yarım saat demlenen çay gibi oldukça yoğun çiçeksi aromalar. Gövde de çayımsı.
Az önce
Grizzly rocky
Picopresso
Nanofoamer super fine screen
16.5 gr/30 ml
Ekli dosyalar
orhan09200
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 21 Eki 2022
- Konum
- Söke
Firma: Friendzone
Kahve: Colombia El Mirador Orange Bourbon
Kavrulma Tarihi: 19.12.2022
Dripper: Crystal Eye 01 Plastik
Filtre: Hario 100'lü poşet
Değirmen: Timemore X-Lite
Öğütüm: 12 Klik
Su Markası: Nazlı Damacana
Su sıcaklığı: 96 derece.
Firma Tadım Notları: Süt karameli, bal, mango, canlı asidite
Metod: 60x4 15gr kahve 250ml su
Bitiş: 2:20
Kahve fazla çözülmüş ve tadlar biraz bittere dönmüş. Tatlı bir kahve bayramlarda verilen sütlü şekere benziyor. Koku olarak mangoya benzetebildim ama sonra o koku bir süre sonra kayboldu. Kahve ılıyınca asidite göstermek istiyor ama gelemiyordu gövdesi çok ön plandaydı ve bi süre sonra içemedim. 12 klik düşük geldi 13 klik ile bir yarın deneyeceğim. Ne güzel 10klik devam ediyordum bu kahveleri görünce garip geldi
Kahve: Colombia El Mirador Orange Bourbon
Kavrulma Tarihi: 19.12.2022
Dripper: Crystal Eye 01 Plastik
Filtre: Hario 100'lü poşet
Değirmen: Timemore X-Lite
Öğütüm: 12 Klik
Su Markası: Nazlı Damacana
Su sıcaklığı: 96 derece.
Firma Tadım Notları: Süt karameli, bal, mango, canlı asidite
Metod: 60x4 15gr kahve 250ml su
Bitiş: 2:20
Kahve fazla çözülmüş ve tadlar biraz bittere dönmüş. Tatlı bir kahve bayramlarda verilen sütlü şekere benziyor. Koku olarak mangoya benzetebildim ama sonra o koku bir süre sonra kayboldu. Kahve ılıyınca asidite göstermek istiyor ama gelemiyordu gövdesi çok ön plandaydı ve bi süre sonra içemedim. 12 klik düşük geldi 13 klik ile bir yarın deneyeceğim. Ne güzel 10klik devam ediyordum bu kahveleri görünce garip geldi
CoFFeePaTh
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Nis 2019
- Konum
- Adana
Buzluğu karıştırırken Kawa'nın Lord Voldemort çekirdeğinin son dozu gözüme ilişti. Bana çok hitap etmediği şeklinde kodlamış olmalıyım ki "İçeyim de bitsin." mottosuyla ve ince öğütüm istediğini bildiğimden 0.5.2,5 gibi ayarladığım Kinu'cuğuma boca ettim. En keyifli fincanı son fincanıymış. Fenerbahçe'nin kupasız büyüklüğü gibi adı konamayan, tarifsiz bir lezzeti vardı. Ekşi olmayan yüksek asidite, vanilya ve kan portakalı hissiyatı ile hoş bir ayrıntı oldu. Fermente tat da yoktu işin tuhafı... Üstünde limon yazıyordu ama ben kan portakalı 
tadı aldım. O zaman kan portakalıdır. İştoğkadar.
17/45 Gr
Kinu 0.5.2,5
95° 70 ppm su
5 sn 2 bar
2 sn 6 bar
24 sn 9 bar
Toplam süre: 31 saniye
tadı aldım. O zaman kan portakalıdır. İştoğkadar.17/45 Gr
Kinu 0.5.2,5
95° 70 ppm su
5 sn 2 bar
2 sn 6 bar
24 sn 9 bar
Toplam süre: 31 saniye
zosi
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 24 Tem 2022
Coffee Nutz/Kenya Rekika Kiambu AA
15/255
95°/Buzdağı
C.Eye 01/Hario 01 40'lı Kutu
K-Pro 68 Klik
55ml Bloom/30sn+3 Döküş
3:24
Kahve su tutuyor, süre epey uzadı ve acıya kaçtı biraz.
Gövdesi çayımsı ve asitliği de orta/yüksek.
Sıcakken şeftaliyi andıran , soğudukça da limon ve yaban mersinine benzeyen tatlar hissettim.
Sanırım bu kahveye natural kahve muamelesi yapmak gerek
15/255
95°/Buzdağı
C.Eye 01/Hario 01 40'lı Kutu
K-Pro 68 Klik
55ml Bloom/30sn+3 Döküş
3:24
Kahve su tutuyor, süre epey uzadı ve acıya kaçtı biraz.
Gövdesi çayımsı ve asitliği de orta/yüksek.
Sıcakken şeftaliyi andıran , soğudukça da limon ve yaban mersinine benzeyen tatlar hissettim.
Sanırım bu kahveye natural kahve muamelesi yapmak gerek
orhan09200
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 21 Eki 2022
- Konum
- Söke
Firma: Friendzone
Kahve: Colombia El Mirador Orange Bourbon
Kavrulma Tarihi: 19.12.2022
Dripper: Crystal Eye 01 Plastik
Filtre: Hario 100'lü poşet
Değirmen: Timemore X-Lite
Öğütüm: 14 Klik
Su Markası: Nazlı Damacana
Su sıcaklığı: 94 derece.
Firma Tadım Notları: Süt karameli, bal, mango, canlı asidite
Metod: 60x4 15gr kahve 250ml su
Bitiş: 2:10
Kahveler arasında denediğim 3.kahve, aftertaste olarak 1. sıraya alacağım bu kahveyi çünkü ağızda çok tatlı bir tat bırakıyor, ilk denediğim 2 kahvede ağızda kalan bir tat yoktu sanırsam. Kahveyi özetleyecek olursam bayramda verilen sütlü şekere benziyor, bal yoğunluğu var gövdesi çok yüksek bir kahve. Asiditeye gelcek olursam soğuyunca çok az bir asidite geliyor, belki kullandığım sudan kaynaklı da olabilir ph'ı 7.7 veya öğütümü kalınlaştırıp ortaya çıkarabilirim. 3. denediğim kahve olmasına rağmen tatlılığından dolayı çok hızlı içtim ve de çok hoşuma gitti.
Kahve: Colombia El Mirador Orange Bourbon
Kavrulma Tarihi: 19.12.2022
Dripper: Crystal Eye 01 Plastik
Filtre: Hario 100'lü poşet
Değirmen: Timemore X-Lite
Öğütüm: 14 Klik
Su Markası: Nazlı Damacana
Su sıcaklığı: 94 derece.
Firma Tadım Notları: Süt karameli, bal, mango, canlı asidite
Metod: 60x4 15gr kahve 250ml su
Bitiş: 2:10
Kahveler arasında denediğim 3.kahve, aftertaste olarak 1. sıraya alacağım bu kahveyi çünkü ağızda çok tatlı bir tat bırakıyor, ilk denediğim 2 kahvede ağızda kalan bir tat yoktu sanırsam. Kahveyi özetleyecek olursam bayramda verilen sütlü şekere benziyor, bal yoğunluğu var gövdesi çok yüksek bir kahve. Asiditeye gelcek olursam soğuyunca çok az bir asidite geliyor, belki kullandığım sudan kaynaklı da olabilir ph'ı 7.7 veya öğütümü kalınlaştırıp ortaya çıkarabilirim. 3. denediğim kahve olmasına rağmen tatlılığından dolayı çok hızlı içtim ve de çok hoşuma gitti.
Einstein Kaffee-Almanya
Costa Rika
V60
13:200 (4x50)
1Z 2.00
Hario 100lü
Abant 92
Dün yürürken denk geldiğim 2 kavurucudan ilki. Kavurma sonrası 12. gün. Yoğun gövde, düşük asidite. Sıcakken baharatlı, soğuyunca daha bi floral oldu. Güzel deneyim, sevdim
Costa Rika
V60
13:200 (4x50)
1Z 2.00
Hario 100lü
Abant 92
Dün yürürken denk geldiğim 2 kavurucudan ilki. Kavurma sonrası 12. gün. Yoğun gövde, düşük asidite. Sıcakken baharatlı, soğuyunca daha bi floral oldu. Güzel deneyim, sevdim
Darkside
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 26 Ara 2022
A4 Kahve Honduras Bella Vista (Anaerobic Fermentation):
İşleme Tekniği: Doğal
Rakım: 1450
Hasat Yılı: 2021
Tadım Notları: Olgunlaşmış Kırmızı Üzüm, Şıra
Varyete: Parainema, Lempira
Tedarikçi: Fest Coffee Mission
V60
Molent Pocket 20klik
16*250
50+200
Pınar damacana
Kağıdım bitmiş Rossmann makine filtresini katlayarak kullandım
Gayet dengeli bir demleme oldu. Orta asidite ile yormayan keyifli bir kahve oldu. Suyun yüksek sıcaklığından açılışta keskin olan tat soğumayla yerini yumuşak güzel bir şıra tadına bıraktı.
İşleme Tekniği: Doğal
Rakım: 1450
Hasat Yılı: 2021
Tadım Notları: Olgunlaşmış Kırmızı Üzüm, Şıra
Varyete: Parainema, Lempira
Tedarikçi: Fest Coffee Mission
V60
Molent Pocket 20klik
16*250
50+200
Pınar damacana
Kağıdım bitmiş Rossmann makine filtresini katlayarak kullandım
Gayet dengeli bir demleme oldu. Orta asidite ile yormayan keyifli bir kahve oldu. Suyun yüksek sıcaklığından açılışta keskin olan tat soğumayla yerini yumuşak güzel bir şıra tadına bıraktı.
utkukaya
Aktif Demleyici
- Katılım
- 21 Ocak 2022
Demler demlemez parfümsü kokular yayıldı bütün mutfağa. Daha net koklayınca buram buram vişne koktuğunu farkettim. İşleme yönteminden kaynaklı fermente tatlar da alttan alta hissediliyordu ama kesinlikle rahatsız edici değildi. Aksine günümü keyiflendiren bir bardak oldu
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Bugün bende güne ofiste Costa Rica Las Lajas ile başladım. Coffee Manifesto kavrumuydu. Naturel bu çekirdek için kavrumun bir tık koyu olması bence naturel işlem görmüş çekirdeklere oldukça yakışıyor. Aromada muhteşem fermente kokular damakta tatlı vişnemsi tadım notaları oldukça belirgindi. Bu kahve dinlendikçe bambaşka bir tat profili oluşturduğunu söyleyebilirim.
Reçete olarak ise dripperda Hario Immersion kullandım. Su sıcaklığım 92 derece. Değirmen olarak Timemore Xlite kullandım. 11 klikte öğüttüm. Düğme kapalı şekilde blomming sonrasında 40 saniye bekleme ve yine yavaş bir şekilde suyu ekledim ve 2:45'te düğmeye bastım. 3:04 gibi demleme sonra erdi.
Reçete olarak ise dripperda Hario Immersion kullandım. Su sıcaklığım 92 derece. Değirmen olarak Timemore Xlite kullandım. 11 klikte öğüttüm. Düğme kapalı şekilde blomming sonrasında 40 saniye bekleme ve yine yavaş bir şekilde suyu ekledim ve 2:45'te düğmeye bastım. 3:04 gibi demleme sonra erdi.
Güne Coffee Manifesto No.19 Ethiopia Guji ile başladık
TK
1Z 0.8
10:70
Abant 70º
Tekrar alırım bundan diyip baktım ama bitmiş. Yeni kahveler yolda dedi @kahvekolik.barista . Bekliyoruz
TK
1Z 0.8
10:70
Abant 70º
Tekrar alırım bundan diyip baktım ama bitmiş. Yeni kahveler yolda dedi @kahvekolik.barista . Bekliyoruz
*Burundi Kayanza Businde Station FW15+*
Kavurucu: Coffenutz
Yıkanmış bir kahve
Kavurucunun notları: limon, karamel
Benim notlarım: limon, karamel
Reçeteyi Ömer bey ile birebir uyguladım.
Kahvenin kuru kokusu bildiğin bal.
Demlemeden sonra ilk yudum yanık karamel ile rendelenmiş limon kabuğu.
Sonraki yudumlarda tatlar yumuşadı, karamel hafifledi, limon derinleşti ve gövde yükseldi. Aricha ya benzer ama bir tadımı var yanılıyorsam Ömer bey düzeltsin. Üst üste yudumlanan neredeyse bir dikişte bitirilmek istenen bir lezzet. Çok keyif aldım elinize sağlık @OmerAydin
Kavurucu: Coffenutz
Yıkanmış bir kahve
Kavurucunun notları: limon, karamel
Benim notlarım: limon, karamel
Reçeteyi Ömer bey ile birebir uyguladım.
Kahvenin kuru kokusu bildiğin bal.
Demlemeden sonra ilk yudum yanık karamel ile rendelenmiş limon kabuğu.
Sonraki yudumlarda tatlar yumuşadı, karamel hafifledi, limon derinleşti ve gövde yükseldi. Aricha ya benzer ama bir tadımı var yanılıyorsam Ömer bey düzeltsin. Üst üste yudumlanan neredeyse bir dikişte bitirilmek istenen bir lezzet. Çok keyif aldım elinize sağlık @OmerAydin
Son düzenleme:
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Kavurucu: CoffeeNutz
Çekirdek: Etiyopya Uraga Yeast Process
Farklı demlemelerle hep 1 adım daha iyi sonuç aldığım bir kahve. Bu seferki daha dengeliydi. Meyvemsilik yükseldi, fermente tatlar azaldı.
18/290, KPro 75 klik, 92 derece buzdağı, 2.25 bitiş.
Çekirdek: Etiyopya Uraga Yeast Process
Farklı demlemelerle hep 1 adım daha iyi sonuç aldığım bir kahve. Bu seferki daha dengeliydi. Meyvemsilik yükseldi, fermente tatlar azaldı.
18/290, KPro 75 klik, 92 derece buzdağı, 2.25 bitiş.
orhan09200
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 21 Eki 2022
- Konum
- Söke
Firma: CafeFriendzone
Kahve: Colombia Fınca San Gabriel Orange Tabi
Kavrulma Tarihi: 20.12.2022
Dripper: Crystal Eye 01 Plastik
Filtre: Hario 100'lü poşet
Değirmen: Timemore X-Lite
Öğütüm: 10 Klik
Su Markası: Nazlı Damacana
Su sıcaklığı: 95 derece.
Firma Tadım Notları: Bisküvi, Krema, Mirabelle, Armut
Metod: 60x4 15gr kahve 250ml su
Bitiş: 2:50
Tadım notlarını yansıtan güzel bir kahve fakat bi kaç değişikle daha iyi sonuç çıkacağına eminim. 1:16 oran bu kahve de yetmiyor bence 1:15 oran ile daha iyi sonuç verecektir. Kahveyi içmeye başladığımda yine şeker atılmış gibi bir kahve karşılıyor, oran ile orantılı gövdesi bana düşük geldi sulu gibi. Bunlara rağmen ağızda güzel şekerli bir tad bırakıyor aftertaste var olması hoşuma gitti. Bitiş süresi uzaması beni korkuttu ama kahveye olumsuz etkisi olmadı hatta olumlu etki bile yapmış olabilir. Tadım setindeki en iyi kahvelerde başı çekebilir bence.
Kahve: Colombia Fınca San Gabriel Orange Tabi
Kavrulma Tarihi: 20.12.2022
Dripper: Crystal Eye 01 Plastik
Filtre: Hario 100'lü poşet
Değirmen: Timemore X-Lite
Öğütüm: 10 Klik
Su Markası: Nazlı Damacana
Su sıcaklığı: 95 derece.
Firma Tadım Notları: Bisküvi, Krema, Mirabelle, Armut
Metod: 60x4 15gr kahve 250ml su
Bitiş: 2:50
Tadım notlarını yansıtan güzel bir kahve fakat bi kaç değişikle daha iyi sonuç çıkacağına eminim. 1:16 oran bu kahve de yetmiyor bence 1:15 oran ile daha iyi sonuç verecektir. Kahveyi içmeye başladığımda yine şeker atılmış gibi bir kahve karşılıyor, oran ile orantılı gövdesi bana düşük geldi sulu gibi. Bunlara rağmen ağızda güzel şekerli bir tad bırakıyor aftertaste var olması hoşuma gitti. Bitiş süresi uzaması beni korkuttu ama kahveye olumsuz etkisi olmadı hatta olumlu etki bile yapmış olabilir. Tadım setindeki en iyi kahvelerde başı çekebilir bence.
Cknvisual
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 9 Tem 2019
James hoffmann tarifi ile iyi sonuç alamayınca 18 gr kahve 80ml su ile yapılan ve sonradan su ekleyerek çakma americano tarifine yönelmiş ve oldukça meyvemsi ve şarapsı sonuçlar elde etmiştim. Dün James Hoffmann tarifine bir şans daha vermek istedim ve iki metodla elde ettiğim sonuçları kıyaslamaya karar verdim. Benim için hala çakma americano tarifi bir tık daha iyiydi, ama JH tarifi de umut vaat ediyordu. Ben de tarif ile oynamaya karar verdim.
Sonuç olarak ısıyı 89 dereceye düşürüp öğütümü 17 klik e alınca şaşırtıcı bir sonuç elde ettim. Kahve bambaşka bir surete büründü, çok daha dengeli ve tatlı bir hale geldi. Şarapsılık tammen kayboldu ve meyvemsilik daha hoş bir hale geldi.