Mutfak Geyikleri - Evin Aşçısı - Bıçaklarım 🔪👨‍🍳👩‍🍳

[PisMoruk]

Bu gün n'apsak n'etsek..? En büyük derdimiz. Biz dolaba bakarız, dolap bize bakar. Canımız uğraşmak istemiyor değildir, başlamak bitirmenin yarısıdır ama ah o karar verememe. Clickbait dolu yemek siteleri ile cebelleşip fikir almaya uğraşmak yerine yazıverin buraya, bakar bakar biz de yaparız. Çok niş şeyler değilse tarife bile gerek yok. İlki benden gelsin:

Bezelye, jardiniere doğranmış tavuk göğsü, patdiz ve havuç ile.
Pirinç pilavı, tavada kuru kavrulmuş tel şehriye ile.
Laana turşusu, üzerine gezdirilmiş gündöndü yaası ve pulbiber ile.

Patdizleri soymaya başladım bilem😋

 

[PisMoruk]

Bu gün tel çehriyeli ve terbiyeli tavuk çorbası var.
Tavuk çorbası; pınçıklanmış tavuk bacaa, yımırta sarısı ve limonlu terbiye ve tel şehriye ile; şeklindeki şebelek tanımını da yazalım.(*)
Havalar soğudu, iyi gider.

(*) Bu konu (tanım formatı) ile ilgili güzel tartışma/kavga çıkarasım var ama yemek forumu değil ki bura🤣

 

[Burachi]

Tek bir tane ömürlük yatırım olarak düşünüp zamanında Zwilling Pro Şef bıçağı almıştım, şu bıçak yanına da önce su taşı, sonrasında elmas taşı alarak bileyerek devam ettim. Elmas taşı çok daha basit işlem yapıyor, su taşı Aliexpress dandik taştan idi, o yüzden belki çok sevemedim. Bıçağın çeliği az buz iyiyse olay ondan sonra düzenli bilemek ve iyi bir taşa bakıyor, değirmen gibi.

Şu 30 dolar muhabbeti olmadan önce 1000 grit Shapton taş almak üzereydim, keşke alsaymışım, artık yok. Shapton bu işin en iyilerinden araştırdığım kadarıyla, 1000 lik taş da neredeyse her bıçakta herkesin işini görür.

 

[PisMoruk]

Tek bir tane ömürlük yatırım olarak düşünüp zamanında Zwilling Pro Şef bıçağı almıştım, şu bıçak yanına da önce su taşı, sonrasında elmas taşı alarak bileyerek devam ettim. Elmas taşı çok daha basit işlem yapıyor, su taşı Aliexpress dandik taştan idi, o yüzden belki çok sevemedim. Bıçağın çeliği az buz iyiyse olay ondan sonra düzenli bilemek ve iyi bir taşa bakıyor, değirmen gibi.

Şu 30 dolar muhabbeti olmadan önce 1000 grit Shapton taş almak üzereydim, keşke alsaymışım, artık yok. Shapton bu işin en iyilerinden araştırdığım kadarıyla, 1000 lik taş da neredeyse her bıçakta herkesin işini görür.

Birebir muadil olmasa da ulaşılabilirlik ve fiyat açısından 1200'lük makita da iş görür.👍 400-500TL civarına buluneybıl bir malzeme.

 

[PisMoruk]

Bu gün günlerden firenç baget

 

[PisMoruk]

Günün mönüsü:
Garaşimşek
Kesme
E kesme (erişte) sarmısaklı yoğurt olmadan olmaz.
Şansa ki evde fis fis ismayıl cinsi yok.

Sizde ne var?
Aboov, saat olmuş 3, gidem de kesmenin hamurunu halledem.

 

[onurcoskun]

Günün mönüsü:
Garaşimşek
Kesme
E kesme (erişte) sarmısaklı yoğurt olmadan olmaz.
Şansa ki evde fis fis ismayıl cinsi yok.

Sizde ne var?
Aboov, saat olmuş 3, gidem de kesmenin hamurunu halledem.

Canın çekmesin abi şundan menü var yanına da mercimek çorbası. Hamuru kendim açtım bu arada evdeki kâğıt havluluğun sopası ile. Hanım merdane alayım sana bari dedi gidip.😅

 

[onurcoskun]

Arta kalan hamurlar da pide olacak. Evde yemek yapmayı ve yemeyi çok severim. Hanımla kilo almamız bundan yani. Evleneli 15 kilo aldığım doğru ama sebebi hanım değil hanıma yemek yapıp yediren ben. Neymiş efendim ete dokunamıyormuş piştiğinde yemesini biliyor ama. 😅 Kaynana sorduğunda yemeğini nasıl yapıyorsun oğlum diye atlamasaydım kendim yapıyorum diye belki bunlar olmazdı. Düşme Onur diye uyarmadı kimse ben düştüm siz düşmeyin. 😂

 

[PisMoruk]

Ekli dosyayı görüntüle 26069Arta kalan hamurlar da pide olacak. Evde yemek yapmayı ve yemeyi çok severim. Hanımla kilo almamız bundan yani. Evleneli 15 kilo aldığım doğru ama sebebi hanım değil hanıma yemek yapıp yediren ben. Neymiş efendim ete dokunamıyormuş piştiğinde yemesini biliyor ama. 😅 Kaynana sorduğunda yemeğini nasıl yapıyorsun oğlum diye atlamasaydım kendim yapıyorum diye belki bunlar olmazdı. Düşme Onur diye uyarmadı kimse ben düştüm siz düşmeyin. 😂

Afiyet olsun.
Neye düşmeyecez...🤣
40'ından sonra azanı tebeşir paklar da, ben 45'den sonra azıp aşçılık okudum.
Benim de hamır hazır, dinleniyo. E garaşimşek kesmesiz eksik kalır.

 

[onurcoskun]

Afiyet olsun.
Neye düşmeyecez...🤣
40'ından sonra azanı tebeşir paklar da, ben 45'den sonra azıp aşçılık okudum.
Benim de hamır hazır, dinleniyo. E garaşimşek kesmesiz eksik kalır.

Senin şimdi makarna açma kesme makinen de vardır abi ☺️

 

[PisMoruk]

Senin şimdi makarna açma kesme makinen de vardır abi ☺️

Güzel dilekler için teşekkür, belki ilerde.
İnce merdane, tahta ve bıçak ile ananem hesabı elde takılıyorum.

 

[onurcoskun]

Güzel dilekler için teşekkür, belki ilerde.
İnce merdane, tahta ve bıçak ile ananem hesabı elde takılıyorum.

Oklava en güzeli sanırım o konuda ☺️

 

[PisMoruk]

Oklava en güzeli sanırım o konuda ☺️

Doğru.
Hatta oklava ve sofra kombininde mantı hamuru açarken (30 sene önce🤣) anam gördüydü de ağzı 2 karış açık kaldıydı. "Eşşoğleşek, çevirttire çevirttire açıyo bi de, ben açamıyorum çevirterek" dediğini hatırlarım. O eliyle çevirirdi hamırı, ben oklava altında, açarken döndürttürürdüm. Hamlamışım ama, eski el melekelerim yok. Bakalım, becerebilecem mi? ☺️

 

[kuzgun]

Kesme tahtalarının fiyatları uçmuş, marangoza gibip cevizden kesme tahtası yapmasını istesem kaça patlar acep ya da ordan alacağımı kesme tahtası olarak kullanabilir miyim?

 

[PisMoruk]

Kesme tahtalarının fiyatları uçmuş, marangoza gibip cevizden kesme tahtası yapmasını istesem kaça patlar acep ya da ordan alacağımı kesme tahtası olarak kullanabilir miyim?

Elinde halihazırda kesme tahtasına uygun ahşap bulunan marangoz bulmak mesele.

Şimdiki marangozların çoğu legocu. Ebatlamacıda lamine paneli doğratıp bantlatıp topluyorlar, başka bir nane bildikleri yok.

Ahşap çalışan bir marangoz bulursanız ne ala. Ceviz olmasa da akasya, çınar, zeytin, kayın ya da akçaağaç olur.

Önce planya, sonra bi tur kalınlık, peşine 250, 500, 1000 zımpara. Sonrasında 3 kat soğuk sıkım keten tohumu yağı (katlar aradı en az 3-5 gün, bulunabilirse tung yağı, ama çok pahalı) Nette gördüğünüz en pahalı tahtadan 5 kat daha değerli olur.

Yağ olarak asla zeytinyağı kullanılmamalıdır, çünkü polimerize olmaz

 

[kuzgun]

Elinde halihazırda kesme tahtasına uygun ahşap bulunan marangoz bulmak mesele.

Şimdiki marangozların çoğu legocu. Ebatlamacıda lamine paneli doğratıp bantlatıp topluyorlar, başka bir nane bildikleri yok.

Ahşap çalışan bir marangoz bulursanız ne ala. Ceviz olmasa da akasya, çınar, zeytin, kayın ya da akçaağaç olur.

Önce planya, sonra bi tur kalınlık, peşine 250, 500, 1000 zımpara. Sonrasında 3 kat soğuk sıkım keten tohumu yağı (katlar aradı en az 3-5 gün, bulunabilirse tung yağı, ama çok pahalı) Nette gördüğünüz en pahalı tahtadan 5 kat daha değerli olur.

Yağ olarak asla zeytinyağı kullanılmamalıdır, çünkü polimerize olmaz

Sağ olun hocam birkaç marangoz gezip sorayım, bende karacadan vardı 2 tane ama çok aşındılar, ne oldukları da belli değildi

 

[enginocal]

Hocam çok düşük bi ihtimal internetten veya hazır alacağınız yerden ucuza mal olur. Anca başka bi müşterinin çıkma parçası varsa ve başka üründe kullanılmayacaksa o zaman belki uyguna düşürürsünüz. Benim ıvır zıvır tüm denemelerim internetten veya mağazadan almayla sonuçlandı.

Kesme tahtalarının fiyatları uçmuş, marangoza gibip cevizden kesme tahtası yapmasını istesem kaça patlar acep ya da ordan alacağımı kesme tahtası olarak kullanabilir miyim?

 

[PisMoruk]

Sağ olun hocam birkaç marangoz gezip sorayım, bende karacadan vardı 2 tane ama çok aşındılar, ne oldukları da belli değildi

Çok ince değilseler (pek ummuyorum ya, piyasa malları düdük gibi oluyor ne yazık ki) elinizdekilerin aşınmış taraflarını planyadan geçirtin, sonra komple zımpara ve yağ. Bendekiler el yapımı (mey dın pismoruk) ve 2.5-3 cm civarı. Ağır olma sorunu var gerçi😁

Hanımın çeyizi ile gelen vardı bi, piyasa malı, ama masif akçaağaç olduğu için atmaya kıyamadım, bi vurduk planyaya, 12 milim oldu bitmişi😂😅 Ama gene de iş görmekte.

 

[kuzgun]

Zaika'da indirim var, bendekş pirge eccolar artık sebze doğrarken yeterince keskin değil gibi, masatla biliyorum ama yine eskisi gibi değil. Galiba başlarda yanlış biledim. Zaika gyoutolar nasıl fiyatına göre iyi midir?

 

[teyyaredenkahve]

Elimi kesmesem iyiydi Bıçak kadar teknik de önemli