kahveyeniden
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 20 Mar 2019
Türk kahvesi için bence gayet uygun en sıkı ayarına getirilince ancak bir miktar zorluyor çevirmek haliyle.
Sözen Kahve Değirmeni Hakkında
- Konbuyu başlatan nomadmaster
- Başlangıç tarihi
kahveyeniden
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 20 Mar 2019
Bildiğim kadarıyla dış malzeme piriç, öğütücü çelik.
Öğütücü çelik değil çelik olsa kahvede koku ve tad bırakmaz zaten. Dışında pirinç ile başka bir madde karışımı.
Şunu da ekleyeyim kesinlikle su değmesin denmesinin sebebide öğütücünün demir olmasıdır paslanmaması için.
Son düzenleme:
Alt tarafta vida nin takıldığı demir bant gibi bir yer var orası yamuk ondan kaynaklanıyor onu mu kast ettiniz bilmiyorum. Performansa etkisi olabilir gibi geldi bana vida yamuk degeceği için bozuk bir eksek çıkabilir ortaya hatta her ayarlamada yine ufak ufak başka tarafa kayar eksen muhtemelen. Neyse bunu da denemiş olduk. Bin küsur lira ayırmadan bu iş olmayacak belli.
Ziyaretçi_1
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 16 Nis 2019
- Konum
- ankara
kaliteli çapaklı çelik işleme, ekipman gerektiren pahalı bir iş. yılların firması, geleneksel olmayı bir kenara bırakıp daha iyiye yönelse keşke. biz de alamanın comandantesine methiyeler düzmek yerine yerli firmamıza methiyeler düzsek.
Mekanizma güzel ve sağlam elle işlenmesi hataya çok açık tabi bir de demir malzeme sıkıntı tabi, güzel bir proje ile rahatlıkla devlet desteği alabilirler bence ama böyle devam edecek sanırım.
freenautilus
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 2 Eyl 2018
- Konum
- Ankara
O da olabilir yada vidanın yuvası tam dik açılmamıştır. Bu vidanın, sözende eksenin korunması gibi bir fonksiyonu olmadığından önemli olmadığını yazmıştım. Uzun süreli kullanımda bu vida kendine dişli tabanında oyuk açıyor zamanla. O zaman eksen için bir artısı olur. Ben şu başlık altında yaptığım modifikasyonu resimleriyle paylaşmıştım:
http://www.kahveler.net/kahve/3250-sozen-degirmen-keskinlestirilmesi.html/page-2
cayisse
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 9 Kas 2019
ben kullaniyorum french press icin, yeni sayilirim ona gore degerlendiriniz.
kahveyi oguttukten sonra cay suzgeci ile eleme yaparak demliyorum. butik kahvecilerde ictigim kahve ile kiyaslarsam idare eder ama kesinlikle daha fazlasini istiyorsunuz.
Z
ziyretci3
Guest
Ne beklediğinize bağlı öldürmeyecek kadar bir kahve arıyorsanız sözen işinizi görür ama böyle iyi bir kahve içmek için değirmen arıyorsanız Xeoleo felan almanız lazım en düşük.Çünkü sözen çok toz üretiyor.
cayisse
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 9 Kas 2019
https://urun.n11.com/kahve-degirmeni-ve-ogutucu/sozen-degirmen-super-kahve-degirmeni-P314413077
tavsiye edilen degirmen bu.
cay suzgeci ile elediginiz zaman bu degirmen icin onerilen french press araliginda kahvenin %30'u 'toz' olarak eleniyor. 100 gr eleseniz bunun 70 gr'i ile demleme yapabilyorsunuz.
baycall
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 7 Ara 2019
Firesi çokmuş
baycall
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 7 Ara 2019
Arkadaşlar riske girip bir adet Sözen edindim.
Vidayı komple söktüm ve starbucksda çektirdiğimden daha kalın bir kahve elde edebildim.
Aklıma takılan tek şey işaretlediğim yer bir sorun mu doğal bir görünüm mü bilemedim (sarı okla gösterdiğim yerde yiv görünmekte)?
Vidayı komple söktüm ve starbucksda çektirdiğimden daha kalın bir kahve elde edebildim.
Aklıma takılan tek şey işaretlediğim yer bir sorun mu doğal bir görünüm mü bilemedim (sarı okla gösterdiğim yerde yiv görünmekte)?
freenautilus
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 2 Eyl 2018
- Konum
- Ankara
Sözen genelde bu şekilde. Elde ve standardize bir üretimi olmadığından. Normal yani. Aralık büyüdükçe partikül homojenliği azalıyor ve Sözen için bu daha da fazla maalesef. Ama ileride de Türk kahvesi çekerken vs kullanırsınız nasılsa. Bir süre sonra merak ağır basıyor ve arayışa giriyor insan
Merhabalar bu oran french press için yeterli oluyormu ?
Öğütüm yöntemine göre tatta ne gibi değişiklikler oluyor ?Cevap: Sözen Kahve Değirmeni Hk.
Hocam yüklediğiniz resim açılmıyor ancak kendi fikirlerime dayanarak şunları söylemek isterim: Bence uygun öğütme kalılığı diye bir şey yok (türk kahvesi şeklinde öğütüp french presste yapmaya kalkışmazsanız tabii), bunu deneyerek bulabileceğinizi düşünüyorum. Özellikle Sözen gibi sabit ayarı olmayan makinalarda durum daha da karmaşıklaşıyor. Bu yüzden içtiğiniz kahvenin tadına göre öğütme ayarınızı değiştirmenizi, bunu aradığınız tadı bulana kadar devam ettirmenizi öneririm. Kahvenin kalınlığını ve suda bekleme süresini değiştirerek çözünme oranını, dolayısıyla içtiğiniz kahvenin tadını ayarlayabilirsiniz. En azından ben böyle yapmaya çalışıyorum, benim üçüncü nesil kahve anayışım bu
2018 yılından beri farklı öğütüm aralıklarında sözeni kullanıyorum. (Bu arada hangi boyu olduğu önemsiz bir mevzu, içine ne kadar kahve aldığı değişiyor sadece) French press için kullanılabilecek en kötü değirmen yarışmasında başarılı olacağını düşünüyorum kendisinin. Hemen dediğim şeyin altını doldurayım. Bu el yapımı değirmenin öğütüm milinin sabit olmadığını artık sağır sultan duydu. Peki bu sabit olmayan ve yalpalayan mil bize ne veriyor? Homojen olmayan bir öğütüm. Bizim istediğimiz şey ise öğütümün belirli bir mikron aralığında olması. O aralık dışındaki büyük kahve parçalarını ve küçük kahve parçalarını istemiyoruz ya da ihmal edebileceğimiz kadar az olmasını istiyoruz. Büyük parçalar demleme sürecinde yeteri kadar çözünmeyip ekşi tatlar, küçük parçalar (tozlar) ise fazla çözünüp bitter tatlar veriyor. Sözen öğütümüyle demleyeceğiniz bir french press deneyimini size betimliyeyim: Ekşi ve aynı zamanda acı, bardağı bitirmeye doğru türk kahvesinden hallice telveli (tozlu) bir kahve. Peki bu olaya 2018'den beri mi maruz kalıyorum? Hayır. Sözen'den filtre performansı alamayacağımı anlayınca türk kahvesine yöneldim. Türk kahvesi aralığında gayet başarılı. Hiç filtre kahve içmedin mi? İstanbul'da oturduğum için içmek istediğim kahveyi nitelikli kavurucalardan alırken 100'er gram öğüttürüp öyle tükettim. Başkasına öğüttürdüğünüz için genelde french press olarak ya da cold brew olarak öğüttürdüm. v60'ı, chemex'i ve espresso'yu da kafelerde tüketegeldim. Konu dışında -> (Bu yılın başında molent g50 aldım. Onun hakkında da hala soru işaretlerim var. Konik burr'lerin laneti olan french press öğütüm kalınlığında onun da toz sıkıntıları var. Ama sözenden sonra hem ayarlama kolaylığı olsun hem de daha az toz üretmesi olsun Sözen'den daha iyi olduğunu söylemeliyim.) Başka bir forumda Sözen hakkında daha detaylı bir yazı yazdım, copy-paste olmasın diye direk yapıştırmıyorum bakmak isterseniz tık tık.
Son düzenleme:
bakyuz
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 10 Şub 2021