Linn's Coffee

pepukkahve · 5 Eyl 2023

Herkese selamlar,
@teyyaredenkahve vasıtasıyle yepyeni bir firma ile tanıştım. Kahvelerini çok eskilerden tanıdığım Emre Bereket kavuruyormuş. Kendileri foruma geldi belki sonrasında firmalarını bizlere tanıtırlar. İlk denediğim kahveleri Reserve adıyla tanıtılan Endonezya Gayo Highlands (Anaerobik)

Ben demleme reçetesi olarak 15 grama 245 gram su kullandım. Suyun derecesi 92. Hario Immersion kullandım demlemede switch kapalı olarak denedim ve 3 dakika demleyerek denedim. İlk yudumda bana hatırlattığı @SerifBasaran hocamın Pozo Azul'u oldu sonrasında @TetraNRoastery Arcilası gözümde canlandı. Anaerobik karakteri yüksek bir kahve diyebiliriz

Kırmızı meyveler biraz baskın olmak ile birlikte vişne çok yoğun bir şekilde damağı kaplıyor. Sonrasında anaerobik kahvelerde çok rastladığımız kakao nibi ve bitter çikolata oldukça belirgin bir şekilde hissedildi. Ben kahveyi oldukça beğendim. Fermantasyona uğramış bu kahveleri kavurmak gerçekten ustalık istiyor. Kahvenin bilgilerini aşağıya bırakıyorum. @Linns kendilerini bize belki daha detaylı anlatırlar.

Menşei: Sumatra, Endonezya
Bölge: Gayo Highlands
Köy: Tanoh Abu
Kooperatif: Gayo Çiftçi Kooperatifi
Çiftçi : Edy Sanopa Ailesi
Tür: %100 Arabica, Catimor (Ateng)
İrtifa: 1000-1500 m.
İşlenme Türü: Anaerobik. Olgunlaşmış meyveler elle toplandıktan sonra hava almayan bir ortamda 25-30 gün süreyle fermente edilmeye bırakılır. Daha sonra yükseltilmiş yataklara taşınır. Kurutma işlemi nem oranı %12’ye düşene kadar yapılırken, çekirdekler altüst edilir ve hatalı çekirdekler ayıklanır..
Hasat: Kasım - Mayıs
Grade : Triple picked, Olgunlaşmamış ve zarar görmüş meyveler 3 kez kontrol edilerek ayıklanır
Tadım notları: Damla sakızı, çilek, vişne,bitter çikolata, kakao

Linns · 5 Eyl 2023

Merhabalar. Teşekkürler tanıtım için. Adım Nesim. 2017-2019 yılları arasında Endonezya’ya çok sık gittiğim dönemde tanıştım bu yörenin kahvesiyle. Spesifik olarak Sumatra adası, Gayo bölgesi.
Yeşil çekirdek tedariğini tanıştığım insanlardan yapıyorum. Bugüne kadar getirdiğim her partiden CQI puanlaması için yurtdışına yeşil sample gönderdim.
Neden yurtdışı?
Çünkü henüz Türkiye’de resmi CQI sertifikası verebilecek bir kuruluş/kişi yok(ICP, In country partner diyorlar).
CQI kim?
Coffee Quality Institute SCA’in ticari olmayan, kahve kalitesinin yaygınlaşmasını amaç edinmiş kardeş şirketi.
Sonra?
CQI la bi patent anlaşması yaptım “CQI certified” ve “certified Arabica” ibaresi kullanabilmek için.
3 tane kahvem var satışta: aynı çekirdek, 3 farklı işleme yöntemi:
Regular: sadece Endonezyada Sumatra ve Sulawesiye özgü wet-hulled ,
House: yıkanmış,
Reserve: Unaerobic fermentation

Gigesa · 5 Eyl 2023

Linns' Alıntı:
Merhabalar. Teşekkürler tanıtım için. Adım Nesim. 2017-2019 yılları arasında Endonezya’ya çok sık gittiğim dönemde tanıştım bu yörenin kahvesiyle. Spesifik olarak Sumatra adası, Gayo bölgesi.
Yeşil çekirdek tedariğini tanıştığım insanlardan yapıyorum. Bugüne kadar getirdiğim her partiden CQI puanlaması için yurtdışına yeşil sample gönderdim.
Neden yurtdışı?
Çünkü henüz Türkiye’de resmi CQI sertifikası verebilecek bir kuruluş/kişi yok(ICP, In country partner diyorlar).
CQI kim?
Coffee Quality Institute SCA’in ticari olmayan, kahve kalitesinin yaygınlaşmasını amaç edinmiş kardeş şirketi.
Sonra?
CQI la bi patent anlaşması yaptım “CQI certified” ve “certified Arabica” ibaresi kullanabilmek için.
3 tane kahvem var satışta: aynı çekirdek, 3 farklı işleme yöntemi:
Regular: sadece Endonezyada Sumatra ve Sulawesiye özgü wet-hulled ,
House: yıkanmış,
Reserve: Unaerobic fermentation

Nesim Bey merhaba. Aramıza hoşgeldiniz.
Projeniz çok ilgimi çekti. Hem çekirdeklerin ithalatını kendiniz yapıyor olmanız, hem de aynı bölgeye ait farklı yöntemlerle işlenmiş kahveler olması gerçekten merak uyandırdı, başarılar dilerim. Bu arada çekirdeklerin hasat yıllarını sitede göremedim, bu konuda bilgi verirseniz sevinirim.

Linns · 5 Eyl 2023

Teşekkürler. Sertifikaları ekledim, bütün bilgileri görebilirsiniz.

cgrierdgn · 5 Eyl 2023

Hoş geldiniz. Faaliyetleriniz çok güzel görünüyor. Odağını belli bir alana ya da ürüne sınırlayan işletmeler ayrıca ilgimi çekiyor her zaman. Ben de kahvelerinizi denemek isterim; foruma özel bir paket vs. olacaksa bekleyeyim, yoksa Trendyol'dan alabilirim.

teyyaredenkahve · 5 Eyl 2023

Linns' Alıntı:
Merhabalar. Teşekkürler tanıtım için. Adım Nesim. 2017-2019 yılları arasında Endonezya’ya çok sık gittiğim dönemde tanıştım bu yörenin kahvesiyle. Spesifik olarak Sumatra adası, Gayo bölgesi.
Yeşil çekirdek tedariğini tanıştığım insanlardan yapıyorum. Bugüne kadar getirdiğim her partiden CQI puanlaması için yurtdışına yeşil sample gönderdim.
Neden yurtdışı?
Çünkü henüz Türkiye’de resmi CQI sertifikası verebilecek bir kuruluş/kişi yok(ICP, In country partner diyorlar).
CQI kim?
Coffee Quality Institute SCA’in ticari olmayan, kahve kalitesinin yaygınlaşmasını amaç edinmiş kardeş şirketi.
Sonra?
CQI la bi patent anlaşması yaptım “CQI certified” ve “certified Arabica” ibaresi kullanabilmek için.
3 tane kahvem var satışta: aynı çekirdek, 3 farklı işleme yöntemi:
Regular: sadece Endonezyada Sumatra ve Sulawesiye özgü wet-hulled ,
House: yıkanmış,
Reserve: Unaerobic fermentation

Kırmayıp foruma geldiğiniz için teşekkürler Nesim Bey.

Spesifik bir yöreden, aynı kahvenin 3 işleme yöntemini getirmeniz de deneyim için güzel olmuş.

Wet hulled yöntem, ya da diğer adıyla Giling Basah, her zaman gizemli ve tartışmalı

Klasik Sumatra kahvesi tadı da buradan geliyor.

Yıkanmış ve Anaerobik olanı ise daha çok merak ediyorum.

CQI olayına sonra detaylı girelim derim. Instagram bugün ne kadar biliniyor görmek için bir anket attım.

pofpof · 5 Eyl 2023

Aramıza hoş geldiniz Nesim Bey. Yaptıklarınız benim de ilgimi çekti. En kısa zamanda ben de deneyeceğim çekirdeklerinizden.

Arkadaşlar bu arada anaerobik olan çekirdeğin hikayesi kısmını okuyun bence. Çok hoşuma gitti

Linns · 6 Eyl 2023

cgrierdgn' Alıntı:
Hoş geldiniz. Faaliyetleriniz çok güzel görünüyor. Odağını belli bir alana ya da ürüne sınırlayan işletmeler ayrıca ilgimi çekiyor her zaman. Ben de kahvelerinizi denemek isterim; foruma özel bir paket vs. olacaksa bekleyeyim, yoksa Trendyol'dan alabilirim.

A bu güzel bi fikir, nasıl yapılır bilmiyorum forum için özel bi fiyat. Konuşayım, yazayım. Çok teşekkürler destekleyici yorumunuz için

Linns · 6 Eyl 2023

teyyaredenkahve' Alıntı:
Kırmayıp foruma geldiğiniz için teşekkürler Nesim Bey.

Spesifik bir yöreden, aynı kahvenin 3 işleme yöntemini getirmeniz de deneyim için güzel olmuş.

Wet hulled yöntem, ya da diğer adıyla Giling Basah, her zaman gizemli ve tartışmalı Klasik Sumatra kahvesi tadı da buradan geliyor.

Yıkanmış ve Anaerobik olanı ise daha çok merak ediyorum.

CQI olayına sonra detaylı girelim derim. Instagram bugün ne kadar biliniyor görmek için bir anket attım.

Harika

%54 evet demiş sorunuza şimdilik, benim bugüne kadarki kendi çapımda yaptığım yoklamaların çok üstünde

Linns · 6 Eyl 2023

cgrierdgn' Alıntı:
Hoş geldiniz. Faaliyetleriniz çok güzel görünüyor. Odağını belli bir alana ya da ürüne sınırlayan işletmeler ayrıca ilgimi çekiyor her zaman. Ben de kahvelerinizi denemek isterim; foruma özel bir paket vs. olacaksa bekleyeyim, yoksa Trendyol'dan alabilirim.

Merhabalar tekrar. Trendyol üzerinden yapabilirim, 10 Eylül Pazar günü tek günlük %10 bir indirim yapacağım 3 ürün için de. Kendi sitem üzerinden yapmaya kalksam bu indirimi yapamam, kargo maliyetleri sebebiyle. İndirim aşağıdaki link üzerinden olacak: https://www.trendyol.com/magaza/linnscoffee-m-754338?sst=0&sk=1
Talep ve fikir için tekrar teşekkürler

Linns · 6 Eyl 2023

Linns' Alıntı:
Teşekkürler. Sertifikaları ekledim, bütün bilgileri görebilirsiniz.

Linns · 6 Eyl 2023

Ilk batch sertifikari da ekledim

Linns · 6 Eyl 2023

teyyaredenkahve' Alıntı:
Kırmayıp foruma geldiğiniz için teşekkürler Nesim Bey.

Spesifik bir yöreden, aynı kahvenin 3 işleme yöntemini getirmeniz de deneyim için güzel olmuş.

Wet hulled yöntem, ya da diğer adıyla Giling Basah, her zaman gizemli ve tartışmalı Klasik Sumatra kahvesi tadı da buradan geliyor.

Yıkanmış ve Anaerobik olanı ise daha çok merak ediyorum.

CQI olayına sonra detaylı girelim derim. Instagram bugün ne kadar biliniyor görmek için bir anket attım.

Harika yaklaşım

Benim kafam da böyle çalışıyo: Karşılaştırmalı. Diğer herşeyi sabit tutarak bi değişkenle oynadığındaki farkı gözlemlemek. Sırf bunun için 100kişilik ortalama kahve içisicisinin olduğu tadımda aynı çekirdeği iki farklı kavrum aynı anda serve etmiştik ki insanlara asidite, flavor, gövde ve denge nedir, aslında damağın ve beynin bu farkların ayırdına varıyo ama isim olarak karşılığını sadece öğrenmen gerek, denemeye açık bi şekilde diye. Karşılık buldu mu, yok

Bu ekşiymiş yahu, aaa bu kahve mi falan gibi şeyler oldu

Bi taraftan da farkedip beğenen de çok oluyo, nankörlük etmiyim

Neyse it’s a process. Bi anda heyecanlndım, güzel bi ortama gelince

teyyaredenkahve · 6 Eyl 2023

Linns' Alıntı:
Merhabalar. Teşekkürler tanıtım için. Adım Nesim. 2017-2019 yılları arasında Endonezya’ya çok sık gittiğim dönemde tanıştım bu yörenin kahvesiyle. Spesifik olarak Sumatra adası, Gayo bölgesi.
Yeşil çekirdek tedariğini tanıştığım insanlardan yapıyorum. Bugüne kadar getirdiğim her partiden CQI puanlaması için yurtdışına yeşil sample gönderdim.
Neden yurtdışı?
Çünkü henüz Türkiye’de resmi CQI sertifikası verebilecek bir kuruluş/kişi yok(ICP, In country partner diyorlar).
CQI kim?
Coffee Quality Institute SCA’in ticari olmayan, kahve kalitesinin yaygınlaşmasını amaç edinmiş kardeş şirketi.
Sonra?
CQI la bi patent anlaşması yaptım “CQI certified” ve “certified Arabica” ibaresi kullanabilmek için.
3 tane kahvem var satışta: aynı çekirdek, 3 farklı işleme yöntemi:
Regular: sadece Endonezyada Sumatra ve Sulawesiye özgü wet-hulled ,
House: yıkanmış,
Reserve: Unaerobic fermentation

Bir şeyi merak ettim. Yurt dışında hangi ülkeye yolluyorsunuz?

teyyaredenkahve · 6 Eyl 2023

Puan sorgulamakta asıl amacımız şeffaflık. Yoksa puan ile tat kalitesi kişiye göre değişiyor. Bizim gördüğümüz puanlar da genelde çiftlikte verilen puanlar ya da tedarikçi puanları oluyor.

Sizin verdiğiniz puanlar ise tamamen resmi CQI puanları olması şeffaflık adına görülmesi zor bir durum. Bunun size maliyetinden bahsetmiyorum bile.

Linns · 6 Eyl 2023

teyyaredenkahve' Alıntı:
Bir şeyi merak ettim. Yurt dışında hangi ülkeye yolluyorsunuz?

Bu seçimler CQI tarafından regüle ediliyor. Önce CQI sistemi üzerinden kahveyi göndereceğiniz ICPyi seçip ona aloke etmeniz gerekiyor, bize en yakın Avrupada seçebileceğiniz sadece 2 yer var, biri İrlanda, diğeri İsviçre. Ben İrlanda’daki ICPye gönderdim. Çok da tatlı birisi çıktı ICPdeki kişi. Soyadı Türkçe bi kelimeye benziyo. Sordum, kökleri Romanyaymış, biraz daha uzatsam Türk çıkabilirdi

Linns · 6 Eyl 2023

teyyaredenkahve' Alıntı:
Puan sorgulamakta asıl amacımız şeffaflık. Yoksa puan ile tat kalitesi kişiye göre değişiyor. Bizim gördüğümüz puanlar da genelde çiftlikte verilen puanlar ya da tedarikçi puanları oluyor.

Sizin verdiğiniz puanlar ise tamamen resmi CQI puanları olması şeffaflık adına görülmesi zor bir durum. Bunun size maliyetinden bahsetmiyorum bile.

Linns · 6 Eyl 2023

Daha fazla katılamazdım

Hep aynı şeyi söyledim, bu puanın karşılığı kahvenin çok iyi kahve olması, beğenip beğenmemekse kişinin damak tadı. Kahve benim için bi kültür, güzel bi yemek/içecek gibi. Nasıl yeni şarap içmeye başlayan birine 10 dolarlık şarapla 10bin USDlik şarap farketmeyecekse kişinin damağını eğitmesi bi yolculuk belki de en sıradan kahveyle başlayan, yeter ki damağı/dimağı açık olsun

cgrierdgn · 6 Eyl 2023

Linns' Alıntı:
Merhabalar tekrar. Trendyol üzerinden yapabilirim, 10 Eylül Pazar günü tek günlük %10 bir indirim yapacağım 3 ürün için de. Kendi sitem üzerinden yapmaya kalksam bu indirimi yapamam, kargo maliyetleri sebebiyle. İndirim aşağıdaki link üzerinden olacak: https://www.trendyol.com/magaza/linnscoffee-m-754338?sst=0&sk=1
Talep ve fikir için tekrar teşekkürler

Biz teşekkür ederiz

pofpof · 10 Eyl 2023

Linn’s Coffee belirttiği üzere Trendyol’da bugün için indirimi başlatmış. Benim gibi merak eden arkadaşlar varsa diye bilgi vermek istedim.

linnscoffee Ürünleri, İndirim ve Kampanyaları - Trendyol

linnscoffee mağazasının ürünleri çeşitli indirim ve kampanya fırsatlarıyla Trendyol’da. linnscoffee ürünleriyle alışverişin keyfini çıkarın!

ty.gl

Linn's Coffee

Kahve Masası

Firma Yetkilisi

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Firma Yetkilisi

Ekli dosyalar

Tecrübeli Demleyici

Kahve Masası ✈️

Yeni Demleyici

Firma Yetkilisi

Firma Yetkilisi

Firma Yetkilisi

Firma Yetkilisi

Ekli dosyalar

Firma Yetkilisi

Firma Yetkilisi

Kahve Masası ✈️

Kahve Masası ✈️

Firma Yetkilisi

Firma Yetkilisi

Firma Yetkilisi

Tecrübeli Demleyici

Yeni Demleyici